Hogyan főzzünk lekvárt levelekből, csipkebogyóból

A csipkebogyó lekvár kémiai összetétele gazdag. A desszertben lévő hasznos anyagok teljesen megőrződnek. A téli betakarítást leggyakrabban a klasszikus recept szerint végzik, hozzáadhat citrusféléket vagy almát. Ha nincs friss alapanyag, a kultúra száraz bogyói is alkalmasak a főzésre. A lekvárt desszertként vagy gyógyászati ​​célokra használhatjuk. Ez különösen igaz a szezonális vírusfertőzésekre.

A csipkebogyó lekvár előnyei

A vadrózsa gazdag kémiai összetétele alkalmazásra talált a hagyományos és a népi gyógyászatban.

A hőkezelés után a bogyók elveszítik vitaminösszetételük egy részét, de a mikro- és makroelemek teljesen megőrződnek

A kultúra a multivitamin növényekre utal. A hőkezelést követően a következő hasznos anyagok maradnak meg a csipkebogyó lekvárban:

1. C vitamin. Koncentrációja sokkal magasabb, mint a citromban vagy a feketeribizliben. A C-vitamin szükséges eleme az immunrendszer erősítésének, a vérképzésnek.
2. Az A és E antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek az összetevők javítják a bőr állapotát, helyreállítják a haj és a köröm szerkezetét, normalizálják a vérkeringést, javítják a látást.
3. A filokinon ritka anyag a növényi termékekben. A K-vitamin elősegíti a csontszövethez szükséges kalcium felszívódását.
4. A feldolgozás után a B1, B2, PP vitaminok koncentrációja kisebb lesz, mint a friss gyümölcsökben. De ez elég ahhoz, hogy télen pótolja a hiányt a szervezetben.

A lekvár a vitaminokon kívül más elemeket is tartalmaz:

1. Vas. A makrotápanyag növeli a hemoglobin szintjét, amely felelős az oxigén szállításáért minden szervhez. A vas részt vesz a hasnyálmirigy-hormonok termelésében. Enélkül a B-vitaminok rosszul szívódnak fel.
2. Kálium, magnézium, kalcium. Ezek az elemek szükségesek a szív- és érrendszer erősítéséhez.
3. Nátrium. Ez az anyag segít javítani az emésztőrendszer és a húgyúti rendszer működését.
4. Foszfor. Erősíti a fogzománcot, a csontszerkezetet, normalizálja a veseműködést.

A csipkebogyó egész Oroszországban nő, nincs probléma a gyümölcsök begyűjtésével

Hozzávalók kiválasztása és elkészítése

Bármilyen típusú desszerthez alkalmas. Használható vadon termő vagy termesztett gyümölcsök. A bogyók alakja nem számít. A díszkertészetben gyakran használt fehér (több virágú) vadrózsa lekvárja a gyümölcs bordó színe miatt telítettebb lesz. De a nyersanyagok betakarítása nehezebb. Magas, kúszócserje hosszú tövisekkel és apró termésekkel teljesen borított.

Jobb, ha előnyben részesítjük a közepes méretű, nagy bogyós fajtákat. Ebből a szempontból ideális a tengeri kerek vadrózsa vagy egy fiatal vadon termő erdei faj.

Néhány tipp az alapanyagok kiválasztásához és betakarításához:

1. Minden fajta körülbelül szeptember-októberben érik. Desszertnek szilárd, enyhén éretlen gyümölcsöket vegyünk. A gyűjtés nyár közepétől indul. A puha bogyók a feldolgozás során elvesztik alakjukat.
2. Ha a desszert csipkebogyó levelekből készül, akkor nyár elején szüretelik, amikor a szerkezet puha, lédús.
3. A rossz ökológiai övezetben található bokrok nem alkalmasak nyersanyag betakarításra.
4. A gyümölcsöket az edénnyel és a szárral együtt szüretelik.

A bogyók lekvárrá való feldolgozása egyszerű, de a munka fáradságos és hosszadalmas:

1. A kocsányt kézzel választják el a terméstől kemény töredékekkel együtt.
2. Vágja le a tartályt egy késsel.
   
3. A gyümölcsöket két részre osztjuk.
4. Mindegyikről eltávolítják a magokat a gyapjas szálakkal együtt.
   

   Használhatja a kés vagy egy teáskanál éles hegyét, a magot a nyelének végével távolítsa el

A kis bolyhok irritációt okozhatnak a bőrön, jobb, ha gumikesztyűvel védjük a kezünket. Ezután a bogyókat megmossuk a csap alatt, különösen azokat a helyeket, ahol a magok voltak.

Hogyan kell főzni a csipkebogyó lekvárt

Elegendő desszertrecept létezik a megfelelő kiválasztásához. Csipkebogyó lekvárt főzhet további összetevők felhasználásával vagy klasszikus módon. Egyes receptek technológiája nem rendelkezik a magvak eltávolításáról. A növény szárított bogyóiból vagy leveleiből lekvárt készíthet. A készterméket sterilizált üvegekbe töltjük, és hőkezelt fedővel lezárjuk.

Klasszikus recept

A desszerthez minimális összetevők szükségesek:

• csipkebogyó - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 0,7 l.

Főzési technológia:

1. A bogyókat főzőedénybe helyezzük.
2. Töltse fel vízzel, tegye a tűzhelyre.
3. A forralás megkezdése után 5-7 percig állni hagyjuk.
4. A bogyókat lyukas kanállal kiszedjük, külön tálba tesszük.
5. A cukrot abba a vízbe öntik, ahol a munkadarabot főzték.
6. Szirupot főznek és gyümölcsöt tesznek bele.
7. 15 percig forraljuk., elzárjuk a tüzet, hagyjuk a masszát teljesen kihűlni. 5-6 órát vesz igénybe.
8. A forralási eljárást kétszer megismételjük.

A forró lekvárt üvegekbe rakjuk és lezárjuk.

A szirupos lekvár elkészítéséhez főzés közben vizet adnak hozzá

Szárított csipkebogyó lekvár recept

A növény szárított gyümölcseit italok vagy infúziók készítésére használják. Ízlés szerint lekvárt főzhetsz belőlük.

Recept:

1. A gyümölcsöket megmossuk, hideg vízzel felöntjük és egy napig állni hagyjuk.
2. Ez idő alatt a pép folyadékkal telítődik, és a bogyó rugalmas lesz.
3. Az ilyen gyümölcsökből problémás lesz eltávolítani a magokat, ezért a szárat és a felső rész fekete száraz területét eltávolítják.
4. Helyezze a munkadarabot a főzőedénybe, töltse fel vízzel úgy, hogy 1 cm-rel a gyümölcs szintje felett legyen.
5. Forraljuk alacsony lángon 20 percig.
6. A bogyót kiszedjük, mennyiségét kimérjük. A cukrot ugyanabban az adagban kell bevenni.
7. Abba a vízbe öntik, amelyben a gyümölcsöket főzték, szirupot készítenek.
8. A bogyókat a forró folyadékba öntjük, és levesszük a tűzről (nem forraljuk).
9. 12 óra elteltével forraljuk 15 percig., tegyük félre további 12 órára. Az eljárást háromszor megismételjük.

A forró lekvárt üvegekbe csomagolják

Ahhoz, hogy a massza homogén legyen, a magvaktól való megtisztítás után a bogyókat húsdarálóval összetörhetjük.

5 perces csipkebogyó lekvár receptje

Ha nincs idő a téli előkészületek elkészítésére, használhatja az ötperces lekvár receptjét. Szükséges hozzávalók:

• feldolgozott vadrózsa - 2 doboz 0,5 literes;
• cukor - 1 kg;
• víz - 100 ml.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet. Szirup főzése alacsony lángon.
2. Tedd bele a munkadarabot, hagyd felforrni, főzd még 5 percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Hagyja a lekvárt 2 órán át. A forralási folyamatot kétszer megismételjük.

A terméket tartályokba öntik, lezárják, egy napig szigetelik.

E recept szerint a gyümölcs egyes részei sértetlenek maradnak, és egy rövid hőkezelés sem teszi tönkre a desszertben lévő hasznos elemeket

Tengeri csípő lekvár recept

A tengeri csipkebogyó fő felhalmozódása Primorye-ban, valamint a Fekete- és Azov-parton figyelhető meg. Ez a legjobb terményfajta a feldolgozáshoz. A bokrok alacsonyak, gyakorlatilag nincsenek tövisek, a bogyók kerekek és nagyon nagyok.

A kerek csipkebogyó lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bogyók - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 200 ml.

Ha a gyümölcsök nagyon nagyok, akkor húsdarálóval összetörhetők. A masszát sziruppal egyesítjük és 15 percig forraljuk., 3 órára félretesszük. Forraljuk újra legalább 20 percig.

A szeletelt desszert készítésének technológiája:

1. Szirupot főzünk.
2. Öntsük a feldolgozott gyümölcsöket.
3. A készítményt körülbelül 12 órán át infundáljuk.
4. A folyadékot lecsepegtetjük, felforraljuk és visszatesszük a bogyókba.
5. Hagyjuk még 6 órán át állni. Addig forraljuk, amíg a darabok átlátszóvá nem válnak.
6. Roll up a bankokban.

Az alapanyagok újraforralásának időtartama a desszert kívánt állagától függ

Vadrózsa bogyós lekvár magvakkal

Ehhez a recepthez a fehér csipkebogyó alkalmas kis magvakkal.

Alkatrészek:

• cukor - 800 g;
• víz - 150 ml;
• gyümölcsök - 800 g.

Recept:

1. A tartályt és a szárat eltávolítják a vadrózsáról. A bogyókat kettévágjuk. A magokat nem érintik.
2. Szirupot főzünk. Bogyókat adunk hozzá, forraljuk 5-7 percig.
3. Hagyja másnapig.
4. Forraljuk fel újra, ragaszkodunk hozzá.

A harmadik napon öt perc forralás után üvegekbe töltik.

A magvakkal konzervált bogyók megtartják az összes tápanyagot

Csipkebogyó lekvár recept

A levelek tápanyagokat tartalmaznak, ezért desszert készítésére is használják. Szükséges alkatrészek:

• levelek - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• víz - 80 ml;
• citromsav - 5 g;
• málna - 300 g.

Technológia:

1. A leveleket megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük.
2. A málnát turmixgéppel megszakítjuk.
3. Forraljunk fel sűrű szirupot, adjunk hozzá málnát, forraljuk 10 percig.
4. A leveleket masszával öntjük, összekeverjük, 4-6 órán át infundáljuk.
5. Helyezze a tartályt a munkadarabbal a tűzhelyre. Forralás után 10 percig állni hagyjuk.
6. Üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk.

A málna színt ad a terméknek, a szirup besűrűsödik

Csipkebogyó lekvár recept lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely receptje nem igényel sok időt a főzéshez. Szükséges hozzávalók:

• cukor - 500 g;
• citrom - ½ darab.;
• gyümölcsök - 700 g.

Főzési sorrend:

1. A bogyókat a cukorral együtt egy tálba tesszük.
2. Állítsa a készüléket "Oltás" módba (1,5 óra).
3. A citromlevet 10 perccel a program vége előtt adjuk a masszához.

Bankokba rendezve és feltekerve.

A kész desszertben a darabok sértetlenek maradnak, a szirup sűrű

Csipkebogyó lekvár naranccsal

A citrusfélék kellemes frissességet kölcsönöznek az édes desszerteknek. Szükséges alkatrészek:

• feldolgozott gyümölcsök - 1,4 kg;
• narancs - 2 db.;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml.

Recept algoritmus:

1. A narancsot feldaraboljuk, a magokat eltávolítjuk, a héjával együtt simára törjük.
2. A szirupot cukorból és vízből készítik.
3. Bogyókat és citrusféléket adunk a folyadékhoz.
4. A minimális üzemmódban (a tömegnek alig kell forrnia) 30 percig bírja. A termék sűrűsége érdekében az idő növelhető.

A lekvárt üvegekbe zárjuk, és teljesen lehűtjük.

A narancs sárgás színt és kellemes aromát ad a kész desszertnek

Hogyan készítsünk csipkebogyó lekvárt áfonyával

A téli asztal változatosabbá tételéhez használjon szokatlan recepteket. A főzéshez szüksége lesz:

• csipkebogyó - 2 kg;
• áfonya - 1 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• víz - 0,7 l.

Főzés:

1. Az áfonyát csak érett állapotban használják. Mossuk meg, turmixoljuk simára.
2. A vadrózsa üres tartályba kerül, vízzel megtöltve. Blancsolás 7 perc.
3. A szirup készül.
4. A csipkebogyót áfonyával összekeverjük, a tűzhelyre tesszük és 15 percig forraljuk.
5. Szirupot adunk a masszához, a lekvárt tűzön tartják a kívánt sűrűségig.

A desszert üvegekbe forgatva.

A lekvár sötétbordó színűvé válik, enyhén savanykás ízű

Hogyan készítsünk csipkebogyó citromlekvárt

A citrusfélék kellemes aromát adnak a desszertnek. Szükséges alkatrészek:

• citrom - 1 db.;
• cukor - 1 kg;
• csipkebogyó - 1 kg;
• víz - 300 ml.

Főzési technológia:

1. A feldolgozott bogyókat forrásban lévő vízzel öntjük.
2. Húsdarálóval ledaráljuk.
3. Szórj rá sok cukrot.
4. 15-25 percig főzzük a kívánt vastagságig.
5. Adjunk hozzá citromlevet.

Bankokba csomagolva és feltekerve.

A citromot tartósítószerként használják, ezért a lekvárt egyszer felforralják

Csipkebogyó lekvár recept almával télre

Érdekes ízt kapunk, ha almát adunk a desszerthez. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• csipkebogyó - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• alma - 1 kg.

Hogyan készítsünk lekvárt:

1. Az almát megtisztítják a magtól, a héjtól és a magoktól. Vékony szeletekre vágjuk.
2. Öntse a munkadarabot cukorral, hagyja 6 órán át.
3. Tegyünk egy edényt almával a tűzre, forraljuk 7 percig. Ragaszkodjon 4-5 óráig.
4. Küldje újra az almadarabot felforralni. Adjunk hozzá csipkebogyót, tartsuk tűzön 15 percig. Hagyjuk kihűlni a masszát.
5. Főzzük a desszertet 10-15 percig., konténerekbe tekerve.

A lekvár világos narancssárga lesz, egész almadarabokkal

Tárolási feltételek

A munkadarabot a pincében vagy a tároló helyiségben kell elhelyezni. A tárolási hellyel szemben támasztott fő követelmények alacsony páratartalom és +10 0C-nál nem magasabb hőmérséklet. A fém fedél eltávolítása után a desszert a hűtőszekrénybe kerül. A termék eltarthatósága 1,5-2 év, hűtőszekrényben - 2,5 hónap.

Következtetés

A csipkebogyó lekvár egy ízletes desszert, gyógyászati ​​tulajdonságokkal. Az elkészítés technológiája nem igényel különösebb anyagköltséget. A folyamat összetettsége az alapanyagok begyűjtésében és feldolgozásában rejlik. A lekvárt hosszú ideig a pincében tárolják. Nagyra értékelik a hasznos és gyógyhatású elemek magas tartalmáért.

Cikkek a témában "Hogyan főzzünk lekvárt levelekből, csipkebogyóból"

Hogyan neveljünk rózsát egy csokorból otthon

Mi az Osztankino oszlopos almafa

Hogyan neveljünk rózsát egy csokorból otthon

Mi az Osztankino oszlopos almafa