Sült gomba télre

Sült gomba télre - sokoldalú készítmény, amely bármely étel alapjául szolgál. Konzervek készítésekor a gombát különféle zöldségekkel kombinálhatjuk, előfőzzük vagy azonnal megsütjük. A folyamat minden részlete itt.

Hogyan készítsünk sült gombát télre

Vannak általános minták az alkatrészek elkészítésére és az elkészítési technológiára:

• minden téli gomba alkalmas sütésre - még a nagy vagy törött gombák is, amelyek már nem alkalmasak pácra;
• a sütés során a gombának olajban kell úsznia, ezért sok kell belőle;
• sózott sült gomba röviddel a készenlét előtt;
• az áztatott vagy főtt gombát sütés előtt szárítani kell;
• nem kívánatos a munkadarabot ghee-vel önteni, idővel avasodhat;
• az edényben lévő zsírszintnek 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a gombáké;
• az üvegeket gondosan sterilizáljuk, valamint a fedeleket.

Most többet a munkadarab előkészítési technológiájáról.

Meg kell főzni a gombát sütés előtt?

Csak a feltételesen ehetőnek tekintett gombát kell előfőzni. Főzés közben tejszerű lé, általában égő, káros anyagok távoznak a vízzel. Ezért a húslevest fel kell önteni. Az ehető gombát, beleértve a gombát is, azonnal megsüthetjük, forralás nélkül.

Hogyan kell főzni a gombát frissen sütéshez

Sok háziasszony úgy véli, hogy a gombát sütés előtt meg kell főzni. A további fűtés biztonságosabbá teszi a munkadarabot. A főzést zománcozott edényben végezzük. Minden kilogramm nyers gombához 1 liter víz és fél evőkanál só kell. Leggyakrabban két szakaszban főzik.

Mennyit kell főzni a gombát sütés előtt

A mézes gomba forralása lehet egyszeres vagy dupla. A legegyszerűbb, ha a dupla főzést felváltva két serpenyőben hajtjuk végre.

Hogyan kell főzni:

1. Minden serpenyőbe öntsön 2 liter folyadékot, és adjon hozzá sót a norma szerint.
2. Tegye mindkét edényt a tűzhelyre. Amint felforr a folyadék, szórjuk bele a gombát. Főzési idő - 5 perc.
   
   
   Tanács! Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
3. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a gombát egy másik serpenyőbe, és főzzük tovább.
4. Ha majd gombát sütnek télre, akkor elég a második serpenyőben 10-15 percig forralni.

Egyes háziasszonyok ezt a folyamatot más módon hajtják végre: forralják 15 percig, öblítik, ismét felforralják ugyanannyi ideig másik vízben, majd újra öblítik. A mézes gomba, só, víz aránya megegyezik.

Egyszeri főzés lehetséges. Elég 20 perc.

Receptek sült gombához télen üvegekben

A télire sült gombák főzésének egyszerű receptje csak három összetevőből áll: gomba, só, növényi olaj. Teljesen vagy részben helyettesíthető vajjal vagy sertészsírral. Vannak olyan receptek, ahol különféle zöldségeket adnak a sült gombához.

Mézes gomba télre sütve, növényi olajban

Tehát a legegyszerűbb, ha üvegekben sütjük a gombát télire.

Szükséges termékek:

• másfél kg gomba;
• másfél st. kanál só;
• 400 ml növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel az elkészített gombát a fent leírt módszerek egyikével.
2. Egy szűrőedényben alaposan szűrjük le a vizet.
3. Tegye a gombát egy száraz serpenyőbe, és hagyja, hogy a maradék folyadék felforrjon.
4. Adjunk hozzá olajat és süssük addig, amíg a gomba aranybarna nem lesz.
   
   
   Fontos! A gombát ki kell próbálni, esetleg még sózni kell.
5. Steril melegített üvegekbe csomagolva úgy, hogy 1,5 cm-es olajréteg legyen a tetején, felhasználva a sütésből visszamaradt olajat.

Kétféleképpen zárhatjuk le ezeket a konzerveket:

• fém fedelek további félórás sterilizálással vízfürdővel;
• műanyag fedők, csak hidegen tárolják.

Ha a sült gombát forralás nélkül feltekerjük, fedő alatt, serpenyőben, felhevített olajon körülbelül egy órán át pároljuk, kevergetve. Ezután levesszük a fedőt, hogy a lé elpárologjon. Ezután járjon el úgy, mint az előző esetben.

Mézes gomba télre sült hagymával

Mézes gomba és hagyma – mindenki számára előnyös kombináció minden gombaételben. Téli előkészületnek jók.

Hozzávalók:

• 1 kg már főtt gomba;
• 7 közepes hagyma;
• fél st. kanál só;
• 6 st. evőkanál növényi olaj, helyettesíthető sertészsírral;
• h. egy kanál őrölt fekete bors;
• pár szegfűrügy.

Aki szeretne, 2 ek. kanál szójaszósz.

Az utolsó összetevő különleges ízt ad az ételnek.

Főzési folyamat:

1. Öntsön olajat a serpenyőbe, amikor felmelegszik - terítse szét a gombát, süsse, amíg aranybarna nem lesz - kb 20 perc.
2. Hagyma félgyűrűk terjednek a gombára. Mindent együtt pirítunk 10 percig, kis lángon. Bors, só, szójaszósszal összekeverjük, összegyúrjuk.
3. Előmelegített steril üvegekbe rakjuk, beleöntjük a serpenyőben maradt olajat. Hiányával egy további adag kalcinálódik.
   
   
   Tanács! Ha disznózsírt használunk, akkor kiöntés után kevés sóval szórjuk meg.
4. A fedők alatt lévő bankokat 30 percig vízfürdőben melegítjük.
5. A dugós üvegeket becsomagoljuk, becsomagoljuk, megvárjuk, amíg teljesen kihűlnek.

Receptek sült gombához télen fokhagymával

Télre gombát süthetünk fokhagymás üvegekben. Nemcsak pikáns ízt ad az ételnek, de jó tartósítószer is.

Hozzávalók:

• főtt gomba - 2 kg;
• növényi olaj - 240 ml;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 4 babérlevél és 8 db. szegfűborsó borsó.

A sót ízlés szerint adjuk hozzá.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát egy száraz serpenyőben szétterítjük, a folyadékot elpárologtatjuk.
2. Zsírt adunk hozzá, és addig pároljuk, amíg a gomba aranybarna nem lesz, körülbelül 1/3 óra.
   
   Tanács! Ízletesebb készítményt kapunk, ha növényi és állati zsírok keverékét egyenlő arányban használjuk.
3. A fokhagymagerezdeket szeletekre vágják, a gombához adják, a fűszereket oda küldik, és ha szükséges, enyhén hozzáadják az edényhez.
4. Még 10-12 percig a tűzhelyen tartjuk, steril forró üvegekbe csomagoljuk, beleöntjük az olajat.
5. Sterilizálja a fedővel lefedett üvegeket vízfürdőben 40 percig - a sterilizáláshoz használt víznek sósnak kell lennie.
6. A hengerelt konzervdobozokat becsomagolják, két napig takaró alatt melegítik.

Van egy másik recept a sült gomba főzésére télen fokhagymával - bolgárul.

A fenti összetevőkön kívül apróra vágott zöldekre lesz szüksége - egy csomó és 9% -os ecet - 1-2 evőkanál. kanalakat. Ebben a receptben nincs szükség fűszerekre.

Főzési folyamat:

1. A mézes gombát nagy lángon gyorsan megsütjük, előkészített üvegekbe rakjuk, apróra vágott fűszernövényekkel, apróra vágott fokhagymával rétegezzük.
2. A maradék olajhoz ecetet öntünk, megsózzuk és felforraljuk.
3. A gombákat leöntjük lehűtött olajjal, 3 cm-rel fedje le. Feltekerjük és kivesszük a hidegben.

Télen sült gomba üvegekben sterilizálás nélkül

Ez a főzési mód sokkal gyorsabb és egyszerűbb. A konzervek romlásától való megóvása érdekében ecetet adnak hozzájuk.

Hozzávalók:

• főtt gomba - 1,5 kg;
• egy pohár növényi olaj;
• utca. egy kanál só;
• 3 st. kanál 9% -os ecet;
• óránként. egy kanál paprika és őrölt fekete bors;
• 1/2 óra. kanál provence-i gyógynövények;
• 7 gerezd fokhagyma.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát 25 percig pirítjuk, az összes olajat egyszerre hozzáadva. A folyadéknak forrnia kell.
   
2. A gombát fűszerekkel és apróra vágott fokhagymával ízesítjük, ha szükséges – sózzuk meg.
3. Adjunk hozzá ecetet, és ha szükséges, még több növényi olajat, pároljuk le, fedővel negyed óráig.
4. Steril melegített üvegekbe csomagolva, olajjal felöntjük, műanyag fedővel lezárjuk.
5. Sterilizálás nélkül sült gombát télre hűtőbe tesszük.

Téli sült gomba receptje káposztával

Ez a készítmény némileg a gombás hodgepodge-ra emlékeztet.

Hozzávalók:

• 2 kg főtt gomba;
• 1200 g. Fejes káposzta;
• 600 ml növényi olaj;
• 12 gerezd fokhagyma és hagyma.

Ízesítsük az ételt sóval és egy teáskanál őrölt paprika keverékével.

Hogyan kell főzni:

1. Süssük aranybarnára a gombát félig növényi olajban.
2. Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk további negyed órát alacsony lángon.
3. A második serpenyőben a káposztát fedő alatt a maradék olajon puhára pároljuk.
4. Sózzuk, borsozzuk, további negyed óráig pároljuk.
5. Mindkét serpenyő tartalmát összekeverjük, és fedő alatt további negyed órát pároljuk.
6. A kész edényt steril üvegekbe csomagolják, és vízfürdőbe küldik, ahol fél órán keresztül tartják.
7. Feltekerjük, becsomagoljuk, szigeteljük. A bankoknak két napig hűlniük kell.

Felkészülés a téli sült gomba hagymával és sárgarépával

Ebben a készítményben jelentős mennyiségű zöldség illik a gombához, a sárgarépa édeskés, kellemes utóízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

• 2 kg főtt gomba;
• 1 kg hagyma és sárgarépa;
• 0,5 l növényi olaj;
• 20 szem fekete bors;
• só - 3 evőkanál. kanalakat.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát megpirítjuk, a héja aranyszínű lesz. Nagyon kevés olaj kell ehhez.
2. Adjuk hozzá a hagymát, pirítsuk az egészet további negyed óráig.
3. A sárgarépát ehhez a recepthez a koreai ételekhez reszelik. Külön kell sütni, hogy megbarnuljon.
4. Keverjük össze az összes hozzávalót, beleértve a borsot is, pároljuk alacsony lángon negyed órán keresztül.
5. A zöldségekkel sült gombákat üvegekbe rendezzük és fedővel lefedjük, most 40 percig vízfürdőben kell sterilizálni.

Téli sült gomba receptje citromsavval

A citromsav jó tartósítószer. Fokhagymával való kombinációja megakadályozza a konzerv megromlását.

Szükséges termékek:

• 4 kg főtt gomba;
• 2 csésze növényi olaj;
• 14 gerezd fokhagyma;
• egy nagy csokor kapor, petrezselyem;
• 10 fekete és szegfűbors borsó.

Ehhez az ételhez ízlés szerint sót adunk.

Főzési folyamat:

1. A mézes gombát száraz, forró serpenyőben melegítjük, a folyadéknak teljesen el kell párolognia.
2. Most adjunk hozzá olajat, és nagy lángon pirítsuk meg a gombát.
3. Száraz, steril üvegekbe rakják rétegenként, apróra vágott fokhagymával és gyógynövényekkel eltolva.
4. A maradék olajba öntsünk borsot, sót, citromsavat. A keveréket felforraljuk és lehűtjük.
5. Most már üvegekbe rakott mézes gombával is megtölthető. Az olajnak 2-3 cm-rel magasabbnak kell lennie náluk.
   
   Fontos! Ha a maradék olaj nem elég, készítsen egy új adagot.
6. Az üres üvegeket műanyag fedővel zárják le, és hidegen tárolják.

Télre sült mézes gomba olvasztott vajjal és szerecsendióval

A gombát télen nem csak zöldségen, hanem vajban is lehet sütni, általában ghí-t használnak. Ez a recept sikeresen ötvözi a szerecsendió édes és fűszeres ízét, az olvasztott vaj finom aromáját és a mézgombák gazdag ízét.

Hozzávalók:

• már főtt gomba -1,5 kg;
• körülbelül egy pohár ghí;
• 3 hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• egy kis csipet szerecsendió;
• 3 babérlevél.

A só mennyiségét saját ízlése szerint kell kiválasztani.

Hogyan kell főzni:

1. A gombát száraz serpenyőbe terítjük, addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog, és a gomba maga is megpirul. A tűznek erősnek kell lennie.
2. Adjuk hozzá a fokhagymát, a felkockázott hagymát és az összes olajat. Amikor a vaj felolvadt, jól összekeverjük, és további negyed óráig sütjük. Csökkentse a tüzet közepesre.
3. Fűszerekkel, sóval ízesítjük, és a lángot alacsonyra hűtve további 20 percig pirítjuk.
   
   
   Figyelem! Az utolsó szakaszban a serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell, különben megég.
4. A steril, forró üvegekbe való csomagolás után a sült gombát további sterilizálásra küldik. Ehhez vízfürdőre lesz szükség. Az egész eljárás 30 percet vesz igénybe.
5. A felcsavart és felfordított üvegeket napközben további melegítésre van szükség egy takaró vagy takaró alatt.

Hogyan sütjük a gombát télre majonézzel

A majonéz magas növényi olaj tartalmú és sajátos ízű termék. Teljesen lehetséges, hogy a zsír egy részét pótolják a sült gombák téli betakarításakor. Ugyanakkor a termék íze jelentősen megváltozik. Sokan úgy vélik, hogy ez a legfinomabb recept a sült gombához télen.

Hozzávalók:

• előfőzött gomba - 1,5 kg;
• egy pohár majonéz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 4 izzó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1/3 óra. evőkanál őrölt paprika - fekete és piros;
• utca. egy kanál sót.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsük az összes növényi olajat a serpenyőbe, és pirítsuk meg rajta a gombát, amíg meg nem pirul.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, gombára küldjük. 10 perc múlva sózzuk, borsozzuk, további 7 perc múlva pedig majonézt.
3. Fedjük le az edényt fedővel, és lassú tűzön pároljuk negyed óráig. A serpenyő tartalmát folyamatosan keverni kell.
   
4. A kész sült gombát majonézzel forró steril üvegekbe csomagoljuk, nylon fedővel lefedjük és hűtőszekrénybe helyezzük.
5. Ha az enyhén lehűtött lapot műanyag edényekbe rakják és a fagyasztóba küldik, akkor télre lefagyasztva sült gombát kap.

Hogyan készítsünk gombát a téli sütéshez

Nem mindenki bízik az üveges készítményekben, de én nagyon szeretnék télen sült gombát. Annak érdekében, hogy ne tagadja meg ezt az örömet, félkész termékeket készíthet, amelyeket télen nem lesz nehéz megsütni. A legegyszerűbb megoldás a gombák lefagyasztása. Többféleképpen is megtehető.

1. Az összegyűjtött gombát szétválogatjuk, megmossuk, megfelelő méretű edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.
2. Ha a gombák kiolvasztás utáni megjelenése nem fontos - kaviárt vagy levest főznek belőlük, a gombát néhány percig blansírozzák, lehűtik vagy lefagyasztják.
3. A gomba lefagyasztásához főzzük is, amíg meg nem főzik.

A gomba fagyasztásáról bővebben a videóban olvashat:

A gombák jól száríthatók, de a legjobb ilyen gombákból leveseket, szószokat, pite töltelékeket főzni.

Hogyan tároljuk a sült gombát üvegekben

Az ilyen üres eltarthatósága nagyban függ a bankok bezárásának módjától. Nylon sapkák használata esetén a terméket legkésőbb az elkészítést követő hat hónapon belül el kell fogyasztani. Ezenkívül kívánatos hideg pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Fém fedők alatt a konzerveket hosszabb ideig tárolják - legalább egy évig, ha nem történt eltérés a főzési szabályoktól. Hűtve is a legjobb őket tárolni.

Következtetés

Sült gomba télre - univerzális készítmény, önálló ételként is használható, csak fel kell melegíteni. Remek leves vagy pörkölt készül belőle.

Cikkek a témában "Sült gomba télre"

A zellergyökér legjobb fajtái

Hogyan ültessünk cukkini magokat nyílt terepen

A zellergyökér legjobb fajtái

Hogyan ültessünk cukkini magokat nyílt terepen