Nyírfalé: nedv tartósítás otthon télre
A nyírfanedv kiváló eszköz a tavaszi nedvterápiához. Jobb frissen inni, a begyűjtés után két-három napon belül. Ezenkívül elveszíti frissességét és hasznos tulajdonságait, így az emberek megtanulták, hogyan kell tartósítani a nyírlevet. Fontos tudni, hogyan kell helyesen csinálni.
A nyírfalé tartósítása
A nyírfanektár lefagyasztható. Ehhez szükség van egy „no frost” rendszerrel felszerelt fagyasztóra, amely lehetővé teszi az ételek és italok gyors és mélyfagyasztását. Ez a funkció a régebbi hűtőszekrényekben nem volt elérhető, mostanra bővült a lehetőségek látóköre. A nyírfanektárt kis adagokban le kell fagyasztani, mert 2 óra utáni felengedés után elveszti frissességét és romlani kezd.
A nyírnedv otthoni tartósítása a legjobb. Itt szabad utat engedhet a képzeletnek és a kulináris készségeknek. Vannak a legszokatlanabb nyírfa ital receptek, például ananászsal, édességgel, borbolya és sok más természetes ízfokozóval.
A nyírfa ital tartósítása meglehetősen egyszerű lehet. Ez nem igényel speciális ismereteket vagy anyagköltségeket. Csak keményen kell dolgoznia, hogy időben összegyűjtse az édes nyírfa nektárt, és kövesse a megfelelő tartósítás alapelveit:
- eleinte feltétlenül át kell szűrni az italt több réteg organzán vagy gézen, mivel gyakran kerül bele különféle szemét, a kis forgácsoktól a szúnyogokig, ezért nem ajánlott az ilyen terméket tartósítani, mivel nem tárolják hosszú idő;
- majd melegítse +100 fokra vagy forralja néhány percig;
- az ital befőzése előtt az üvegeket sterilizálni kell a sütőben, mikrohullámú sütőben vagy gőzölni;
- konzerválásra szánt zárt fedőket használjon, azokat sterilizálni is kell;
- tartósítás előtt mártsa be a további összetevőket gyógynövények, gyümölcsök formájában forrásban lévő vízbe, így a lehető legtisztább lesz;
- adjunk hozzá cukrot, a mennyiség az ízléstől függ. Általában 0,5 csésze kristálycukrot teszünk 3 liter tartósítószerre, de lehet kevesebbet vagy többet is, vagy egyáltalán nem.
A nyírlevet citromsavval kell konzerválni - ez elengedhetetlen komponens, tartósítószer, amely szükséges az ital tárolásához. Tegyünk 1 teáskanálnyit (csúszda nélkül) 3 literenként.
Lehet-e zavaros nyírlevet tekerni
A gyűjtés első napjaiban a nyírfanektár általában átlátszóan, tisztán folyik le. Alacsony fehérjetartalmú, tartósításra ez a legalkalmasabb. A lepárlás körülbelül egy hónapig tart. Amikor a nyírfa törzséből kifolyó folyadék zavarossá válik, le kell állítani a betakarítási folyamatot.
Ha a nektár enyhén zavaros, ez nem befolyásolja a tartósítási folyamatot. Feltétlenül forraljuk fel, és akkor az ital jól tárolható. Ezenkívül a forralás és a tartósítás során a szín normálisra változik. A túl zavaros nyírlevet nem szabad otthon tartósítani. Jobb, ha kvaszt készítünk belőle, vagy frissen inni.
Hogyan kell feltekerni a nyírfalevet citromsavval és cukorkával
A nyírfa nedvét citromsavval és gyümölcscukorkákkal tartósíthatod télre. Így csináld. Tedd bankba:
- hercegnő vagy borbolya nyalóka - 3-4 darab.;
- cukor - 0,5 evőkanál.;
- citromsav - 0,5 óra. l.
A sikeres tartósításhoz tiszta, steril tégelyeket kell készíteni. Melegítsük fel az italt majdnem forráspontig (+ 80-90 C), vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, hagyjuk felfőni. Szűrjük le és melegítsük újra, mint először, majd öntsük üvegekbe. Otthon bármilyen lezárt fedővel feltekerheti a nyírlevet.
Guruló nyírfalé vadrózsával
A nyírfalé otthoni befőzése csipkebogyó segítségével történhet. Kiderül, hogy egy nagyon ízletes és egészséges ital. Először szűrjük le a nyírfanektárt szűrőedényekkel és gézzel. Ezután a megőrzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- gyümölcslé - 5 l;
- csipkebogyó (szárított) - 300 g;
- cukor - ½ csésze üvegenként (3 l);
- citromsav - ½ teáskanál. l. egy üvegen.
Öntsük az italt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a csipkebogyót, forraljuk fel és forraljuk alacsony lángon 5-10 percig. Infúzió 2-3 óra. Az eredmény egy sötét oldat, amelyet meg kell őrizni. Forrald fel újra, és tartsd alacsony lángon 10 percig.
Zárjuk el a gázt, fedjük le a serpenyőt, melegítsük fel takaróval a tetejére, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel a kapott koncentrátumot egy szitán passzírozzuk át, szűrjük ki a most felesleges csipkebogyót. A koncentrátumot 0,5-1 l sterilizált nagy üvegekbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat.
A további tartósításhoz meg kell venni a következő adag friss nyírfanektárt. Szűrje át egy szűrőn, hogy eltávolítsa a törmeléket, törmeléket, amelyek elkerülhetetlenül leesnek a betakarítás során. Öntsük egy serpenyőbe, és melegítsük fel + 85-90 C-ra. Töltse ki őket a hiányzó térfogattal minden bankban. A teljes tartósításhoz légmentesen záródó fedővel feltekerjük. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, meleg takaróval letakarjuk, és ebben a formában hagyjuk kihűlni.
Hogyan tekerjünk mentás nyírlevet üvegekbe
A nyírfanedv citromsavval történő elkészítéséhez a következő recept szerint mentára és citromfűre lesz szüksége. Száraz formában is bevehetők, mivel a nyírnedv folyása alatt még nem frissek. A megőrzéshez még szükség lesz:
- nyírfalé - 5 l;
- narancs szeletek;
- citromsav - 1 óra.l. (tetővel);
- cukor - 1 evőkanál.
Öntsön forró vizet a gyógynövényre néhány percig, hogy sterilizálja. Melegítse a nyírfa italt az első buborékok megjelenéséig. +80 fok körül van. Adjunk hozzá citromsavat, egy pohárral vagy még kevés kristálycukrot. Minden üvegbe tegyünk 3-4 narancsszeletet, egy szál mentát és citromfűt, öntsünk mindent forró (tűzről származó) nyírfa itallal. Szorosan feltekerjük a fedőt.
Nyírfa nedv télre citrommal
Forraljuk fel a nyírfanektárt, készítsük elő az üvegeket és a fedőt a tartósításhoz. Oszd szét minden tartályba:
- citrom - 3 kör;
- citromsav - 1 óra. l.;
- cukor - 100-200 g (ízlés szerint).
Mielőtt egy italt citrommal konzerválna, el kell távolítani a szemeket a gyümölcsből, hogy később ne képződjön keserűség az italban. Az összes hozzávalót egy üvegbe tesszük, felöntjük a közvetlenül a tűzről vett lével. Ezután a szokásos módon tartósítjuk, feltekerjük és kihűtjük, majd a föld alá rakjuk tárolásra.
Nyírfalé téli receptje citrommal és cukorkával
Akciósan hatalmas választékban lehet találkozni különféle karamellekből, nyalókákból. Ezek menta, citrom, narancs. Érdemes ízlésed szerint választani az édességeket, hiszen ezek adják a fő ízjegyet a következő nyírfa ital tartósító receptjéhez. Mossa ki az üvegeket, tartsa gőz fölött 7 percig. A citromot forrásban lévő vízbe mártjuk, szeletekre vágjuk. Forraljuk fel az italt. A tartósításhoz tedd egy üvegbe:
- mentás cukorka 2-3 db.;
- citrom szeletek - 1-2 darab.;
- szál ribizli (opcionális);
- cukor - 5-6 evőkanál. l. (tetővel).
Az italt forrón tároljuk, üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Hűtőbe tesszük és télig a kamrába tesszük.
Nyírfalé üvegekbe citromhéjjal és mazsolával
A nyírfanektár eltarthatóságának meghosszabbítása és egyben kellemes savanyúság biztosítása érdekében citromot használnak a tartósítás során. Az eredmény egy olyan ital, amelynek íze nem rosszabb, mint a bolti limonádé, de sokszor egészségesebb.
A befőzéshez szükséges hozzávalók:
- gyümölcslé - 3 l;
- citromhéj - 1-2 evőkanál. l.;
- cukor - 2 evőkanál. l.;
- mazsola - 5 db.
Öntsön forrásban lévő vizet a mazsolára és a citromra, vágja le a héját egy speciális zöldséghámozóval. Tegyünk mindent egy üvegbe, adjunk hozzá cukrot. Mennyisége a receptben feltüntetetttől eltérő tartósításra vehető. Ezt egyénileg kell eldönteni, van aki édesebben szereti, van aki nem. Öntsön mindent csak főtt nyírfanektárral. Azonnal letakarjuk, szorosan feltekerjük.
Nyírnedv télire való tartósítása ribizli ágakkal
A ribizli a tartósítás során kellemes, szokatlan ízt ad az italnak, melynek fokozására használhatjuk a ki nem fújt rügyű növény hajtásait. Szükséged lesz:
- gyümölcslé - 3 l;
- cukor - 4-5 evőkanál. l.;
- citromsav - 0,5 óra. l.;
- fekete ribizli fiatal hajtásai.
Mossa meg a növény ágait folyó víz alatt, majd öntse fel forrásban lévő vízzel. Tedd egy sterilizált edény aljára. Az első buborékok megjelenéséig melegítse a nyírfanektárt, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot. Öntsünk cukrot, savat, öntsük üvegbe, szorosan zárjuk le.
Hogyan hengereljünk nyírlevet borbolyával
Ehhez a recepthez használhat borbolya bogyókat vagy hasonló ízű cukorkákat. A gyümölcsök kiváló ízűek, gyakran használják gyógyteák, különféle ételek és italok készítéséhez. Érdekes savanyúságot, aromát és gazdag színt adnak, gyakran használják kompótok, lekvárok, zselé színezésére. A bogyók frissen és szárazon is fogyaszthatók. Ha ez nem lehetséges, akkor a növény levelei megteszik.
Konzerv ital a következő összetevőkkel:
- bogyók - 100 g;
- cukor - 1 evőkanál.
Szűrjük le az italt, majd forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Forrón tartósításra előkészített üvegekbe töltjük, azonnal feltekerjük.
Hogyan tekerjünk nyírlevet narancs- és citromsavval
Annak ellenére, hogy a vitaminok magas hőmérsékleten elvesznek, a nyírfanektárt fel kell forralni, különben nem tárolódik. Ásványi anyagok, természetes cukrok, néhány egyéb elem megmarad. Télen az ital még mindig sokszor egészségesebb lesz, mint a sima víz. A nyírnedv naranccsal való tartósításához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- gyümölcslé - 3 l;
- cukor - 1-2 evőkanál. l.;
- narancs - ½ darab.;
- citromsav - 1 óra. l.
Sterilizáljuk az üvegeket, tegyünk bele egy karikára szeletelt narancsot, adjuk hozzá a többi hozzávalót. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és zárjuk le légmentesen záró fedéllel. Fedjük le az üvegeket egy napra meleg takaróval, majd tegyük sötét, hűvös helyre. A télre betakarított narancsos nyírfanedvből nagyon finom limonádét kapunk.
Nyírfa nedv télre: recept forralás nélkül
Forrás nélkül felforraljuk a szűrt nektárt. Az ital maximális hőmérséklete nem haladhatja meg a +80 C-ot. Készítse elő előre a tartályt, amelyben a gyümölcslevet tárolni fogja:
- mossa ki az üvegeket és a fedeleket, hagyja lefolyni a vizet;
- mindent sterilizál;
- csiszolja meg az üvegek nyakát azokon a helyeken, ahol érintkezésbe kerül a fedéllel. Ez azért történik, hogy megakadályozzák a levegő bejutását.
Ha az üres üvegeket valahol a pincében tárolták, a penészgombák bejuthattak. Ezért nem biztonságos ilyen edényben tárolni. Jobb, ha nem sima vízzel, hanem szódabikarbóna oldattal mossa le. Ez lehetővé teszi a mikroorganizmusok elpusztítását, és a jövőben elkerülheti az ital romlását a lejárati idő előtt. Ezután tartsa az üvegeket a gőz fölött 10 percig.
A forró nyírlevet 3 literes üvegekbe tekerjük. Ezután sterilizálja 15-20 percig +80 C hőmérsékleten. Ez a tartósítási módszer lehetővé teszi, hogy a nyírfa italt legfeljebb hat hónapig tárolja.
Nyírfanedv téli tartósítása citromsavval és mézzel
Tegyen mézet egy serpenyőbe, öntsön ott egy italt. Az edény tartalmát addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A nyírfanektárt először ne szűrje le, nehogy ezt többször megtegye, mert a méz tartósítás közben kicsapódik, és ugyanúgy kell eltávolítani.
Hozzávalók:
- méz - 200 g;
- gyümölcslé - 3 l;
- citromsav - 1 óra. l.
Szűrjük le, adjunk hozzá citromsavat, és tűzön tartsuk tovább. Forraljuk fel, kapcsoljuk ki és öntsük előkészített edényekbe, tekerjük fel. A tartósítás során fehér hab képződik, távolítsa el.
Nyírfalé tartósítása fenyőtűvel
Fenyőtűket kell szedni, csak fiatal hajtásokat (egynyári). Általában az ágak tetején vagy csúcsán nőnek. A recepthez 250 g ilyen ágra lesz szüksége, ami mérettől függően körülbelül 4-6 darab. Meg kell őrizni a legvékonyabbat és a leggyengédebbet. A fiatal hajtásokat még a kúpok olajos, viaszos felületéről lehet felismerni, amelyeket utólag le kell vágni. Tehát a megőrzéshez szükséges tűkön kívül szüksége lesz:
- gyümölcslé - 6 l;
- citromsav - 1 evőkanál. l. (tetővel);
- szóda - ugyanaz;
- cukor - 1-1,3 evőkanál.
Öntse az italt egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Mossa ki az üvegeket lúgos oldattal, öblítse le, és tartsa gőz fölött sterilizáláshoz. Ezután kezdje el az ágak előkészítését. Befőzés előtt el kell távolítani az összes megvastagodást, hibát, különféle törmeléket, viaszbevonatot, majd le kell vágni a tetejét. A gallyakat folyó forró víz alatt jól öblítsük le, használhatunk törlőkendőt, majd forrázzuk le forrásban lévő vízzel.
A tűlevelű ágakat ismét öblítse le forró, majd hideg vízzel. Öntsd egy serpenyőbe frissen forralt lével, először kapcsold el a gázt, hagyd állni 6-7 órán keresztül. Szűrjük le, adjunk hozzá cukrot és citromsavat, öntsük előkészített üvegekbe. Az ital tartósításának befejezéséhez + 90-95 C-on sterilizálja, feltekerje és fokozatosan hűtse le. A bankokat fejjel lefelé fordítják, és valami meleggel borítják. Ebben a helyzetben nagyon jól látható, hogy a burkolatok szivárognak-e, és mennyire szorosak.
Hogyan kell tárolni a konzerv nyírfanedvet
A nyírfa itallal való tartósítást hosszú távú tárolásra küldik sötét, hűvös helyen, például pincében, pincében. Egy ilyen termék eltarthatósága nem haladja meg a 8 hónapot. Az ital eltarthatósága hosszabb lesz, ha a tartósítás során felforralták, sterilizálták, savat adtak hozzá.
Következtetés
A nyírnedv tartósítása meglehetősen egyszerű, nem igényel nagy erőfeszítést és anyagi befektetést. De télen az ital gazdag tápanyagforrás lesz, erősíti a szervezetet, erőt és ellenállást ad a megfázás és a szezonális betegségek ellen.
