Julienne gombával: receptek sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen történő főzéshez

A gombákból készült julienne fotóit tartalmazó receptek sokféle összetételben különböznek. Az összes főzési lehetőség megkülönböztető jellemzője a termékek csíkokra vágása. Az ilyen előétel gyakran húsos gombás edényt jelent, sajtkéreg alatt mártással sütve. Ezen összetevők kombinációja táplálóvá és ízessé teszi a kulináris terméket.

Hogyan kell főzni a julienne-t gombával

A julienne név francia származású. Ez az étel a zöldségeket vékony csíkokra vágja. Ez a technológia salátákhoz és első fogásokhoz készült.

A julienne gyökérnövényeit csíkokra, a paradicsomot és a hagymát vékony karikákra vágják. Ez finom textúrát ad az ételnek, és felgyorsítja a főzési folyamatot. Az ételhez a legjobb megoldás a sonka, a nyelv, a gomba vagy a baromfi.

A klasszikus étel az összetevők kombinációja - csirkehús Besamel szósszal. A modern konyhában egy ilyen előétel a termékek szélesebb listáját tartalmazza:

• gomba: gomba, laskagomba, rókagomba, vargánya, csiperkegomba;
• hús (sertés, marhahús);
• egy hal;
• zöldségek.

A rágcsálnivalókhoz sós ízű kemény sajtot kell felvennie. A szószok választéka nem korlátozódik a klasszikus tejtermékekre. Néha sajtot, tejfölt, tejszínes szószt vagy húslevest használnak.

A julienne klasszikus receptje gombával a sütőben

A Julienne-t gombával főzik, de nem kevésbé ízletes receptek a gomba gombával. A főzéshez friss termékeket használnak. Először megtisztítják, majd egy órán át sóoldatba áztatják, hogy eltávolítsák a maradék szennyeződéseket. Ezt követően megmossuk és 15 percig forraljuk.

A klasszikus recept tejfölös szószt vagy tejszínt használ. Az ilyen termékek jó alternatívája a házi joghurt, tej vagy kefir.

Az előkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• gomba - 0,6 kg;
• vaj - 0,1 kg;
• hagyma - 3 fej;
• holland sajt - 0,3 kg;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• krém - 250 ml;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési technológia a klasszikus recept szerint:

1. A friss gombát vékony csíkokra vágjuk, és serpenyőben vajban kisütjük.
2. Fűszerezze meg a gombás keveréket.
3. Összekeverjük a gombával a hagymát, közepes méretű kockákra vágjuk.
4. Adjuk hozzá a lisztet és a tejszínt, keverjük össze.
5. A gombakészítményt elosztjuk a koktélosok között, a tetejére sajtforgácsot szórunk.
6. Sütőbe tesszük és 180°C-on aranybarnára sütjük.

Klasszikus julienne recept gombával és csirkével

Ez a recept abban különbözik az előzőtől, hogy húst adunk hozzá, ami gazdagságot és ízt ad az ételnek.

Hozzávalók:

• gomba - 0,2 kg;
• csirkecomb - 0,4 kg;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• holland sajt - 0,1 kg;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• házi joghurt - 150 ml;
• hagyma - 1 db.;
• fűszereket.

A julienne recept gyártási technológiája baromfihússal és gombával a sütőben lépésről lépésre bemutatásra kerül egy fotóval:

1. A húst teljesen megfőzzük, válasszuk el a csonttól és vágjuk csíkokra.
   
2. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk és összekeverjük a gombával.
   
3. A főtt húst összekeverjük a gombával és a hagymával, puhára pároljuk.
   
4. Elkészítjük a szószt: a lisztet sötétre pirítjuk. Adjuk hozzá a joghurtot, a maradék csirkelevest és ízlés szerint fűszereket. Addig pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik, kevergetve.
   
5. Tegye a gombás keveréket speciális formába, és öntse rá az elkészített szószt.
   
6. Sütés előtt sajtot szórunk a tetejére.
   

Sütőedény hiányában a csirkehús és gombás julienne-t edényekben főzik a sütőben. Előnyük a kulináris termék hosszú távú hőtárolása.

Hogyan főzzünk gombás julienne-t sonkával

Az előkészítéshez a következő összetevőkre van szükség:

• mézgomba - 0,5 kg;
• sonka - 0,3 kg;
• pirított sajt - 0,1 kg;
• paradicsomszósz (fűszeres) - 3 evőkanál. l.;
• póréhagyma - 0,1 kg;
• kukoricaolaj - sütéshez;
• 20% zsírtartalmú tejföl - ½ csésze;
• petrezselyem.

Az előkészítés a következő lépéseket tartalmazza:

1. Vajon sült gomba, keverje össze hagymával.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott sonkát, keverjük össze.
3. A paradicsomszószt összekeverjük a tejföllel, és beleöntjük a serpenyő tartalmába.
4. A salátát kókuszos tálakba rendezzük, a tetejét megszórjuk fűszernövényekkel és reszelt sajttal.
5. Addig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.

A julienne főzése sonkából és erdei gombából valamivel kevesebb időt vesz igénybe, mint a klasszikus recept. Az étel nem kevésbé kielégítő, mint a csirkével.

Fagyasztott gomba julienne

A fagyasztott gombából készült ételek elkészítésének technológiája ugyanaz, mint a friss gombából. A gombák munkára való előkészítése a következő lépéseket tartalmazza:

1. A fagyasztott gombát vegyük ki a fagyasztóból, és tegyük egy edénybe hideg vízzel.
2. Mossa meg a gombát 2-szer alaposan, hogy eltávolítsa a szennyeződésmaradványokat.
3. A fagyasztott gombát csíkokra vágjuk.
4. Forrásban lévő sós vízbe tesszük és 15 percig forraljuk.

Ha fagyasztott főtt gombát használunk a főzéshez, akkor folyó víz alatt alaposan megmossuk és 8 percig forraljuk. Ezt követően szűrőedénybe helyezzük úgy, hogy az üveg vízbe kerüljön.

Hogyan készítsünk julienne-t gombából serpenyőben

Sütő és koktélkészítők hiányában serpenyőt használnak. Ebben az esetben jobb főzni a gombás julienne-t, a klasszikus recept szerint csirkével.

Mivel a főzési folyamat a hagyma, gomba, hús sütésével kezdődik, nem szükséges az előételt más formákba átvinni. Az edény alapját a serpenyőben hagyjuk, leöntjük mártással és megszórjuk sajtforgácsokkal. A kapott masszát lassú tűzre tesszük, fedővel lefedjük, és 20 percig sütjük. Nem kell kevergetni a salátát.

Friss gombás julienne besamel szósszal

A "Bechamel"-t a gombás ételek elkészítéséhez gyakrabban használják, mint mások. Ez az öntet bármilyen julienne recepthez tökéletes.

Hozzávalók:

• gomba - 0,5 kg;
• krémsajt - 0,2 kg;
• hagyma - 2 fej.

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• vaj - 0,3 kg;
• tej vagy tejszín - 0,5 l;
• búzaliszt - 3 evőkanál. l.;
• szerecsendió (őrölt) - egy csipetnyi.

Besamel szósz recept julienne-hez mézes gombával fényképpel:

1. Olvassz fel 100 g vajat egy serpenyőben.
   
2. Az elősütött lisztet a vajhoz adjuk, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást.
   
3. Fokozatosan öntse a felmelegített tejet a kapott keverékbe, aktívan keverve a masszát.
   

Amint a massza besűrűsödik, adjunk hozzá szerecsendiót sóval, és keverjük össze. A julienne öntéséhez szükséges szószt melegen használják.

Gombás julienne gombából tejföllel és fokhagymával

Egy snackhez a következő összetevőkre van szükség:

• friss gomba - 0,2 kg;
• tejföl (zsíros) - ½ csésze;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• hagyma - 1 fej (nagy);
• holland sajt - 0,1 kg;
• fűszereket.

Főzési technológia:

1. A gombát megfőzzük, megmossuk és csíkokra vágjuk.
2. A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk, összekeverjük az apróra vágott gombával.
3. Adjunk hozzá tejfölt apróra vágott fokhagymával, sóval és fűszerekkel.
4. 10 percig pároljuk.
5. A gombás keveréket edényekbe rakjuk, a tetejére keménysajt-forgácsot szórunk.
6. Tedd a rágcsálnivalót a sütőbe.

Az étel akkor kész, ha a sajt teljesen elolvadt.

Gombás julienne a sütőben burgonyás csónakokban

Egy ilyen előételhez nincs szükség koktélkészítők használatára, mivel azokat félbevágott burgonyával helyettesítik.

Hozzávalók:

• burgonya (nagy) - 10 db.;
• gomba - 0,4 kg;
• csirkemell - 0,4 kg;
• tojás - 2 db.;
• vaj - 0,1 kg;
• pirított sajt - 0,2 kg;
• fűszereket.

A julienne recept szerinti főzése gombából burgonyacsónakokkal a következő fényképeken látható lépésről lépésre:

1. Mossuk meg a burgonyát, és hámozzuk le a pépet úgy, hogy a falvastagság legalább 5 mm legyen.
   
2. Baromfihús felvágva és olajban kisütve.
   
3. Forraljuk fel a gombát, vágjuk fel, keverjük össze a hússal, pároljuk puhára.
   
4. Készítsünk besamelszószt, és keverjük össze a gombával.
   
5. A burgonya belsejét megkenjük olajjal és összekeverjük a fűszerekkel, majd megtöltjük az elkészített gombás masszával, helyet hagyva a sajtnak.
   
6. A burgonyát 15 percre a sütőbe küldjük, és ekkor a tetejére a reszelt sajtot tojással keverjük.
   
7. A megsült burgonyát vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg sajtos keverékkel.
   
8. Adjunk hozzá burgonyát, hogy 20 percig sütjük. A készenlét jele a vöröses sajtkéreg.
   

A burgonyát forrón tálaljuk. A vajat felolvasztjuk és az edény tetejére öntjük.

Julienne gombából és csirkehúsból kókuszban

A francia előételek készítésére leggyakrabban a cocotte készítőket használják. Az ilyen edények segítségével egy edényt különféle módon készítenek el.

Az ételt abban az edényben tálalják az asztalon, amelyben sütötték. Ezért a kokottok alkalmasabbak az ünnepi asztalra. Ehetőek és ehetetlenek. Gyakran használt fém tartályok.

Egy csirkehús gombás ételhez, mint ehető kokotthoz, a következők megfelelőek:

• profiterolok;
• bagettek;
• formák süteményekhez;
• palacsinta zacskók;
• tartletták;
• gyümölcs- vagy zöldségtálak.

Ez lehetővé teszi az ételek felszolgálásának kombinálását. Az ilyen cocotte készítők még finomabbá teszik a julienne-t, és lerövidítik az elkészítésének idejét.

Julienne receptje gombával tartletsben

Az adagolt finomság eredetinek tűnik az ünnepi asztalon. A tartleteket megvásárolhatja az élelmiszerboltban, vagy saját maga is elkészítheti speciális formák segítségével. Ehhez az omlós tészta vagy a leveles tészta alkalmas.

A töltelékhez a következő termékekre lesz szüksége:

• baromfihús - 0,2 kg;
• friss gomba - 0,2 kg;
• búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
• krém - 150 ml;
• kukoricaolaj - 30 ml;
• mozzarella sajt - 0,1 kg;
• hagyma - 1 fej;
• fűszereket.

Főzés:

1. A húsfilét megfőzzük és csíkokra vágjuk.
2. A friss gombát meghámozzuk, leöblítjük, hagymával puhára pároljuk.
3. A lisztet megpirítjuk és összekeverjük a tejszínnel és a fűszerekkel.
4. A kapott szószt összekeverjük a gombával és az apróra vágott hússal.

A tartlet elkészítésének folyamata:

1. Az elkészített leveles tésztát lefagyasztjuk, és 8 egyforma darabra tekerjük.
2. A tortaformákat kikenjük olajjal, és kirakjuk a leveles tésztát.
3. Tedd 20 percre sütni.
4. Kész formák kihűlni.

A tölteléket a tortákba tesszük és 20 percre a sütőbe tesszük, majd az előételt puha sajttal megszórjuk és további 2 percig sütjük. Az edényt petrezselyemmel díszítjük.

Hogyan főzzünk gombás julienne-t gombával zsemlében vagy cipóban

Az előétel gyors és kiadós falatokhoz alkalmas. Ehhez használják:

• kerek zsemle - 6 db.;
• friss gomba - 400 g;
• száraz bor (fehér) - 100 ml;
• póréhagyma - 50 g;
• házi joghurt - 3 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma - 2 db.;
• krémsajt - 60 g;
• napraforgóolaj - 30 ml.

Főzési folyamat:

1. A gombát világosbarnára pirítjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával, fokhagymával és borral.
2. 10 percig pároljuk, hogy a bor egy kicsit elpárologjon, majd hozzáadjuk a joghurtot.
3. Készítsünk sós zsemlét, vágjuk le a tetejét, és vágjuk ki a morzsát.
4. A zsemléket megtöltjük az elkészített töltelékkel, a tetejére sajtforgácsot szórunk.
5. 15 percig sütjük.

Ugyanezen recept szerint egy hosszú cipóból előétel készül „kokottsütőkkel”. Egyforma darabokra vágjuk. A morzsát kivágjuk, az alját meghagyjuk, megtöltjük és betesszük a sütőbe.

Ízletes gombás julienne zöldségekkel

Az étel elkészítéséhez használja a következő termékeket:

• gomba - 0,1 kg;
• napraforgóolaj - 20 ml;
• tejföl - 1 evőkanál. l.;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• konzerv kukorica - 1 evőkanál. l.;
• zöldborsó - 1 evőkanál. l.;
• karfiol és brokkoli - mindegyik egy ágon;
• cukkini - 1 db. (kicsi);
• spárgabab - 1 evőkanál. l.;
• kemény sajt - 0,1 kg;
• fekete bors (őrölt) - egy csipetnyi.

A főzés lépései:

1. Főzzük a zöldségeket: a káposztát, a borsót és a spárgababot legfeljebb 5 percig.
2. A gombát megpirítjuk, és összekeverjük apróra vágott hagymával, cukkinivel és más zöldségekkel.
3. Öntsük a fűszerekkel ellátott tejfölt a serpenyőbe, pároljuk legfeljebb 5 percig.
4. Az előételt formákba rendezzük és sajtszeletekkel megszórjuk.
5. 15 percig sütjük a sütőben.

Ha nincs sütő, akkor a zöldséges julienne-t a mikrohullámú sütőben sütik.

Gombás julienne recept füstölt csirkével egy serpenyőben

A recept a következőket használja:

• füstölt mell - 0,3 kg;
• csirke húsleves - 0,1 l;
• gomba - 0,3 kg;
• póréhagyma - 1 csokor;
• zsíros tej - 0,1 l;
• kukoricaolaj - sütéshez;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• holland sajt - 0,1 kg;
• petrezselyem.

Főzés:

1. A gombát hagymával megdinszteljük.
2. A füstölt húst kézzel tetszőleges darabokra osztjuk vagy felvágjuk.
3. A mellet összekeverjük a gombás keverékkel, és 5 percig pirítjuk.
4. Egy lábasban összekeverjük a liszttel és a fűszerekkel.
5. Felöntjük csirkehúslevessel, majd tejjel.
6. 10 percig lassú tűzön pároljuk.
7. Az edény tetejére kemény sajtot reszelünk.
8. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük a julienne-t fél órán keresztül.

Serpenyőben forrón tálaljuk, a tetejét petrezselyemmel vagy más fűszernövényekkel díszítjük.

Gombás julienne tintahalral serpenyőben és sütőben

E recept szerint julienne-t kell főzni főtt gombából. Ezután az étel lédúsabb és ízletesebb lesz.

Szükséges hozzávalók:

• tintahal - 3 db.;
• hagyma - 2 fej;
• gomba - 400 g;
• joghurt - 250 g;
• sózott sajt (kemény) - 180 g.

Főzés:

1. A tintahalat megmossuk és csíkokra vágjuk.
2. A megfőtt gombát vajjal egy serpenyőbe tesszük és enyhén megpirítjuk, majd 5 perc múlva hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
3. Ha a hagyma megpirult, adjuk hozzá a tintahalat a keverékhez.
4. 5 percig pároljuk.
5. A gombás masszát joghurttal ízesítjük, a tetejét megszórjuk sós sajttal.

Ebben a szakaszban az előételt a sütőbe küldik, tűzálló edényekbe rakják, vagy serpenyőben hagyják. Süsse az edényt legfeljebb 3 percig, hogy a sajt megolvadjon.

Julienne csirkével, mézes gombával és mustárral egy serpenyőben

A mustáros recept különleges ízt ad a húsnak és a gombának, így puha lesz. Ez az étel tökéletes a fűszerek szerelmeseinek.

Szükséges termékek:

• csirke filé - 0,3 kg;
• gomba - 0,4 kg;
• koriander - 1 csokor;
• holland sajt - 0,1 kg;
• hagyma - 2 db.;
• kefir - 200 ml;
• vaj - 0,1 kg;
• búzaliszt - 4 óra. l.;
• mustár (kész) - 1 óra. l.

Ennek a receptnek a műveletsora ugyanaz, mint a "klasszikus" esetében. És a szósz elkészítéséhez keverje össze a lisztet kefirrel, mustár hozzáadásával. A keveréket gombával és fűszernövényekkel megsütött húsra öntjük, 20 percig pároljuk. Az edényt megszórjuk sajttal, és további 3 percig pároljuk.

Gombából készült julienne receptje lassú tűzhelyben

Egy ilyen recept sok időt takarít meg, de az étel nem adagolható. A multicooker „sütés” módba kerül.

Szükséges termékek:

• baromfihús - 0,2 kg;
• gomba - 0,2 kg;
• holland sajt - 0,1 kg;
• búzaliszt - 1,5 evőkanál. l.;
• házi joghurt - 120 ml;
• hagyma - 2 fej;
• fűszerek - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. Öblítsük le a vadon élő gombát és forraljuk fel.
2. Kapcsolja be a "sütés" módot a multicookerben, és állítsa be az időt - 50 perc.
3. Az olajat és a gombát, az apróra vágott hagymát egy tálba tesszük.
4. Sózzuk, borsozzuk, kevergetve 20 percig pirítjuk.
5. Adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és pároljuk további 5 percig.
6. Adjunk hozzá joghurtot a tálba, és fedjük le 10 percig.
7. Megszórjuk a salátát sajttal.
8. Fedő alatt süsse meg az előételt a mód végéig.

Következtetés

A gombákból készült julienne fotóival ellátott receptek és lépésről lépésre megerősítik, hogy az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. A sok összetevő kombinációja lehetővé teszi a kísérletezést, különböző ízek létrehozását.

Cikkek a témában "Julienne gombával: receptek sütőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen történő főzéshez"

Oszlopos almafa méz: leírás, fotó, vélemények

őszibarack bor

Oszlopos almafa méz: leírás, fotó, vélemények

őszibarack bor