Ecetes ecetes uborka üvegekben hordóként: 14 recept télre
A nyári szezonban, amikor elérkezik a zöldség betakarítás ideje, sokak számára aktuálissá válik a télre való tartósítás kérdése. Ha az uborkáról beszélünk, akkor az erjesztés lenne a legjobb megoldás. Nem nehéz ilyen üreset készíteni, különösen, ha szigorúan követi a receptet. Ezután a ropogós és télre üvegekbe pácolt uborka tetszeni fog az ízével, és kiváló kiegészítője lesz más ételeknek.
Hogyan kelesztjük az uborkát télre üvegekben
A pácolt uborka készítésének fő titka a fő termék megfelelő megválasztása. Ez különösen igaz azokra, akik boltban vagy piacon vásárolnak zöldséget, és nem termesztenek maguknak. Ilyen esetekben a termékek minősége továbbra is kétséges. Ezért az uborka kiválasztása rendkívül fontos eljárás.
Az uborkának meg kell felelnie a következő követelményeknek:
- hossza akár 10-13 cm, hogy jól illeszkedjenek az üvegtartályokba;
- a héj színe zöld, sárgaság nélkül, ami azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett;
- sötét gumók jelenléte a héjon;
- a héjának vastagnak kell lennie, akkor a pácolt uborka ropogós lesz.
Főzés előtt ajánlott egy előkészítő eljárást elvégezni. Ez abból áll, hogy az uborkát 6-8 órán át vízben áztatják. Nem ajánlott a gyümölcsöket hosszabb ideig folyadékban tartani, mert elkezdenek romlani.
A pácolt uborka klasszikus receptje üvegekben télre
Ez a pácolt ecetes uborka elkészítésének legáltalánosabb módja. Egy ilyen üres elkészítéséhez minimális mennyiségű összetevőre van szüksége.
Közöttük:
- uborka - 4 kg;
- só - 300 g;
- fokhagyma - 6-8 gerezd;
- babérlevél - 4 darab;
- szegfűbors - 6 borsó;
- ribizli, torma vagy cseresznye levelek - választható;
- víz - körülbelül 3 liter.
A gyümölcsöket meg kell mosni és 4 órán át áztatni. Ekkor el kell készíteni a fűszereket és a tartályokat. A bankokat alaposan megmossák. Sterilizálás nem szükséges. Az összetevők feltüntetett mennyisége 2 db 3 literes üveg töltésére elegendő.
Főzési mód:
- Az aljára egyenlő mennyiségben tegyünk fokhagymát, szemes borsot, babérlevelet.
- A leveleket apró darabokra vágjuk, és az aljára helyezzük.
- Szorosan töltse meg a tartályt uborkával.
- A tetejére egy lap torma.
- Felöntjük sóoldattal.
A sóoldathoz körülbelül 3 literre lesz szükség. Adjunk hozzá 300 g sót a szükséges mennyiségű vízhez, keverjük össze, hogy feloldódjon. Amikor megtöltötték a gyümölcsöket, 5 napig szobahőmérsékleten állni hagyják. Amikor a hab leüleped a felületről, a sóoldatot le kell mosni, helyette sima vizet kell önteni. Ezután az üvegeket le kell zárni, és 2 hónapig hideg helyre kell helyezni.
Uborka pácolt üvegben hidegen
A hideg pácolás egy egyszerű és hatékony módszer, amellyel a pácolt uborkát télre üvegekbe zárhatjuk.
1,5 kg fő termékhez (1 doboz 3 literes) a következőkre lesz szüksége:
- fokhagyma - 3 gerezd;
- ribizli levél - 3-5 darab;
- só - 4 evőkanál. l.;
- fekete bors - 5 borsó;
- kapor - 2-3 esernyő.
Alulra kerül a ribizli zöldje, fokhagyma, bors, kapor. Ezután a tartályt megtöltjük uborkával, előzetesen 2 órán át áztatjuk. A gyümölcsöket szorosan be kell csomagolni, hogy a lehető legkevesebb hely legyen közöttük.
A megtöltött üveget a következő módon elkészített sóoldattal töltjük meg:
- Hígítsuk fel a sót 100 ml tiszta vízben.
- A folyadékot egy töltött edénybe öntik.
- A fennmaradó helyet sima vízzel töltjük fel.
Kívánt esetben erős paprika is hozzáadható a kompozícióhoz. Ezután a munkadarab nemcsak ropogós, hanem éles is lesz.
Ropogós ecetes uborka télre
Gyakran még a megfelelően főzött ecetes uborka sem ropogós. Annak érdekében, hogy a jövőbeni snack ne lágyuljon, tanácsos követni a javasolt receptet.
Egy három literes üveghez szüksége lesz:
- uborka - legfeljebb 2 kg;
- kapor - 2 esernyő;
- tormalapok - 4 db;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- szegfűbors - 5 borsó;
- víz - körülbelül 1 liter;
- só - 2 evőkanál. l.
A zöldeket és a fűszereket az aljára kell helyezni. Az uborkát függőlegesen helyezzük el. Javasoljuk, hogy a legnagyobb példányokat alulra helyezze, a kicsiket pedig felül hagyja. A zöldségekkel töltött edényt sóoldattal öntik. Elkészítéséhez 2-3 ek 1 liter vízben elkeverünk. l. só.
Az üreset 2 napig nyitva hagyjuk. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, eltávolítjuk a habot, és visszaöntjük. Amikor a munkadarab kihűlt, állandó tárolóhelyre kerül.
Pácolt és ropogós uborka télire sterilizálás nélkül
Annak érdekében, hogy a téli ecetes uborka olyan legyen, mint a hordó, ajánlott hosszú ideig sós lében tartani. Ugyanakkor fontos, hogy ne képződjön rajtuk penész, ami a gyümölcsök romlásához vezet. A bemutatott recept lehetővé teszi, hogy előzetes sterilizálás nélkül finom ropogós tuskót készítsen.
2 doboz (5 kg) ecetes uborkához szüksége lesz:
- só - 8 evőkanál. l.;
- víz - 4-5 l;
- tormalapok - 6;
- kapor - 6-8 esernyő;
- fokhagyma - 2 gerezd üvegenként.
Az üvegek aljára szeletekre vágott fokhagymát teszünk. Ezután az uborkát lefektetjük, helyet hagyva a zöldeknek. A tetejére kerül. Töltse fel sóoldattal, és hagyja nyitva 3 napig. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, leszűrjük, ha szükséges, eltávolítjuk a fűszermaradványokat. A folyadékot 15 percig forraljuk, majd visszatesszük az üvegekbe és feltekerjük.
Ecetes uborka üvegekben nejlon burkolat alatt
A nylon fedő alatti nyersdarabok elkészítése számos funkcióval rendelkezik. A penészképződés megelőzése érdekében megfelelően kell elkészítenie az ecetes uborkát.
Hozzávalók 1 db háromliteres üveghez:
- uborka - 2 kg;
- víz - 1 l;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- torma gyökér - 40 g;
- kapor - 4-5 esernyő;
- fekete szegfűbors - ízlés szerint;
- só - 2 evőkanál.
A főzés lépései:
- Az aljára apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket, fűszereket helyezünk.
- A tartály sűrűn tele van előre áztatott gyümölcsökkel.
- A fennmaradó helyet megtöltjük vízzel hígított sóval.
- A nyakat gézzel zárjuk és 2 napig hagyjuk.
- A sólevet lecsepegtetjük, felforraljuk, visszaöntjük az üvegekbe.
- A bankokat fedővel le kell zárni, letakarva, amíg kihűl.
A pácolt uborka így 4-6 hét alatt elkészül. Ez egy nagyszerű módja a téli felkészülésnek, így nincs szükség csavarásra.
Hogyan tekerjünk pácolt uborkát télre vasfedél alatt
Az ilyen üres elkészítésének elve nem sokban különbözik a korábbi receptektől. Ahhoz, hogy az uzsonna sokáig megmaradjon, vasfedelekkel le kell zárni. A tartósítás eltarthatósága meghaladja a szokásos, tégelyes sózott ecetes uborkát.
2 kg fő termékhez szüksége lesz:
- víz - 1 l;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- tormalapok - 4 db;
- só - 100 g;
- bors, babérlevél - ízlés szerint.
Először is készítsünk sólevet, hogy legyen ideje kihűlni. 1 liter vizet felmelegítünk, sót hígítunk benne. Ezután a folyadékot levesszük a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni.
Következő lépések:
- Tegyünk fűszereket és fűszernövényeket az üveg aljára.
- Töltse meg a tartályt uborkával.
- A tetejére a gyümölcsöt tormalapokkal borítjuk be.
- Töltse fel sóoldattal.
Az üreseket 3 napig tartjuk nyitva. Amikor megerjedtek, a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk és visszafecskendezzük. Ezt követően az üvegeket sterilizált fedővel kell feltekerni.
Hogyan erjesztjük az uborkát mustárral télre üvegekben
A mustár szinte minden típusú készítményt jól kiegészít. Ez alól a pácolt uborka sem kivétel. A mustárral való kombináció pikánsabbá, enyhén fűszeressé teszi ízüket.
Hozzávalók:
- uborka - 2 kg;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- kapor - 3 esernyő;
- fekete bors - 6 borsó;
- mustárpor - 3 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- só - 2-3 evőkanál.
Főzési mód:
- Az aljára tegyünk zöldeket, fűszereket, apróra vágott fokhagymát.
- Töltse meg a tartályt kis gyümölcsökkel.
- Öntse fel a tartalmat sóoldattal (3 evőkanál só 1 liter vízhez).
- A tetejére szórjuk a mustárport, és összerázzuk, hogy belekerüljön a folyadékba.
- A bankokat gézzel és papírral zárják, a nyak körül kötéllel kötik össze.
A recept szerint elkészített blank 3 hét alatt elkészül. A pácolt uborka rugalmas, magába szívja a mustár ízét és a fűszerek aromáját. Kisebb tégelyekben más módon is elkészíthető:
Ecetes uborka tégelyben hordóként
A hordós betakarítás hagyományos módszer, amely korábban nagyon népszerű volt. Most azt a módszert használják, hogy a ropogós uborkát télen üvegekbe pácolják. Ez a lehetőség egyszerűbb, és nem igényel fatartályt.
Hozzávalók:
- uborka - 2 kg;
- só - 3 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- fekete bors - 4 borsó;
- babérlevél - 3 darab;
- torma gyökér - 30 g;
- víz - 1 l.
Hogyan készülj:
- Tedd egy edénybe apróra vágott fokhagymát, torma gyökeret.
- Töltse meg a tartályt uborkával.
- A tetejét fekete borssal és babérlevéllel megszórjuk.
- Öntse a tartalmát sóoldattal és sóval.
A tartályt néhány napig meleg helyen kell hagyni. Javasoljuk, hogy raklapra helyezze, mert az erjesztési folyamat során a sóoldat átfolyik a nyakon. Ezután kiengedjük a dobozokból, felforraljuk, visszatesszük. Ezt követően fel kell tekerni az üvegeket és át kell helyezni a tárolóhelyre.
Télre savanyított uborka vodkával
Az alkoholtartalmú ital tartalma miatt a munkadarab ropogós. További előnye, hogy a vodka leállítja az erjedési folyamatot. Ennek köszönhetően minimálisra csökken annak a veszélye, hogy a csavar felrobban.
Szükséges alkatrészek:
- kis uborka - 2 kg;
- tölgy vagy cseresznye levelek;
- asztali só - 3 evőkanál;
- víz - 1 l;
- vodka - 50 ml.
A pácolt uborka elkészítése e recept szerint nagyon egyszerű. Elegendő a gyógynövényeket és fűszereket az edény aljára helyezni, megtölteni gyümölccsel. Ezután sót öntünk a tartályba, vodkát adunk hozzá, a maradék hely hideg víz.
Néhány nap múlva a folyadék zavarossá válik. Ezután le kell csöpögtetni, felforralni és visszaönteni. Ezt követően vasfedéllel feltekerheti a tartályt.
Gyors ecetes uborka receptje
Sok időbe telik, mire a gyümölcsök alaposan megsóznak. Ha rövid időn belül finom ecetes uborkát kell beszereznie, használhatja a következő receptet.
Összetevők listája:
- uborka - 1 kg;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- só - 2 evőkanál. l.;
- víz - körülbelül 800 ml;
- zöldek (ribiszke, torma vagy cseresznye);
- fekete bors - 5 borsó.
Főzési mód:
- Az alján zöldek terjednek.
- A tetejére uborkát helyezünk.
- A borsot és a fokhagymát a tartály feltöltésekor adjuk hozzá.
- Forraljuk fel a vizet, öntsünk bele sót, keverjük össze.
- Forró sóoldatot öntünk a tartályban maradt helyre.
Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy 2-3 már pácolt gyümölcsöt adjunk a friss uborkához. Ezután gyorsabban kezdenek erjedni, és néhány napon belül fogyaszthatók.
Hogyan főzzünk pácolt uborkát hagymával télre
A következő receptnek köszönhetően finom sós falatokat főzhet. A hagyma tartalma telítettebbé teszi a munkadarab ízét, és ropogósan tartja a gyümölcsöket.
5 kg fő termékhez szüksége van:
- hagyma - 1 kg;
- só - 6 evőkanál;
- kapor - 5-6 esernyő;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- bors, babérlevél - ízlés szerint;
- víz - 2 l.
Az elkészítéshez helyezze a fokhagymát kaporral az üveg aljára. Megtöltjük uborkával és félkarikára vágott hagymával. Ezt követően a komponenseket sóoldattal öntik. Néhány nap múlva, amikor a tartalom megerjed, a folyadékot le kell engedni. Felforralják és újra megtöltik az edényt, feltekerik a fedeleket.
Csípős uborka pácolt üvegekbe csípős paprikával
Ahhoz, hogy az előétel csípős legyen, ajánlatos chili paprikát tenni hozzá. Ezzel az összetevővel azonban óvatosan kell eljárni. Ha túlzásba viszi a borsot, a munkadarab túl fűszeres lesz.
Főzési mód:
- 2 kg uborka 3-4 órán át áztatva.
- Az üveget sterilizáljuk, az aljára néhány gerezd fokhagyma, 5 borsó bors, babérlevél kerül.
- Az uborkát függőlegesen egy edénybe helyezzük, közéjük 1 db chili paprika kerül.
- A megtöltött edényt sóoldattal öntjük 1 liter vízből 3 evőkanál só hozzáadásával.
A munkadarabot néhány napig hagyják, majd felforralják, és a sóoldatot megújítják. Ezután feltekerjük a fedőket, és hideg helyre tesszük.
Hogyan készítsünk ecetes ropogós uborkát bazsalikommal és cseresznyelevéllel
Ez a recept minden bizonnyal tetszeni fog az illatos hideg előételek szerelmeseinek. A blank felhasználható önkiszolgálásra, vagy salátákhoz és egyéb ételekhez adható.
Hozzávalók:
- uborka - 1 kg;
- bazsalikom - egy kis csokor;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- cseresznye levelek - 3-4 darab;
- víz - 1 l;
- só - 2 evőkanál;
- bors - 5 borsó.
Előkészítjük a sólevet: 1 liter vízhez adjunk 3 evőkanál sót, forraljuk fel, keverjük. 1 evőkanál ecethez adható. Ekkor az íze enyhe savanyú lesz.
A főzés lépései:
- A fokhagymát szeletekre vágjuk, és üvegbe tesszük.
- Töltse meg a tartályt uborkával.
- Egyenletesen elhelyezzük a bazsalikomot, borsot.
- Fedjük le a tartalmát cseresznye zölddel, és öntsük le a sóoldattal.
Egy ilyen előétel már másnap elfogyasztható, de enyhén sózott lesz. Ahhoz, hogy télre feltekerjük, a tartályt meleg helyen kell hagyni néhány napig. Ezután a tartalom erjed, és készen áll a tartósításra.
Csodálatos recept tárkonyos ecetes uborkához
A tárkonyfű minden bizonnyal egyedi ízt és aromát ad az előételnek. Egy ilyen készítmény elkészítéséhez elegendő egy egyszerű receptet használni.
Összetevők listája:
- uborka - 1,5 kg;
- só - 2 evőkanál;
- cseresznye levelek - 3 darab;
- fokhagyma - 1 fej;
- kapor - 1 szár;
- chili paprika - 1 kis hüvely;
- tárkony - 1 szár;
- víz - 1 l.
Az uborkát előre megtöltjük vízzel, és egy napig állni hagyjuk. Főzés előtt fel kell vágni a fokhagymát, öblíteni a gyógynövényeket.
Főzési mód:
- Fokhagymát, chilipaprikát, cseresznyelevelet tegyünk egy üvegbe.
- A tetejére tárkonyt teszünk.
- Tölts meg egy tálat uborkával.
- A tetejére kapor kerül.
- Felöntjük vízzel egy kanál sóval feloldva.
Az üreset 4 napig nyitva hagyjuk. Ezután öntsük a sóoldatot a serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet. A folyadékot fel kell forralni, és vissza kell adni. Ezután az edényt steril fedéllel feltekerjük.
Tárolási szabályok
Az üvegekben lévő savanyúságokat ajánlott sötét helyen tartani. Az optimális tárolási hőmérséklet +4 és +6 fok között van. Ilyen körülmények között a varrás legalább 8 hónapig tart. A hosszú eltarthatóság érdekében a tartályokat konzerválás előtt ajánlott sterilizálni. Ezután a maximális tárolási idő két évre nő.
Szobahőmérsékleten is tarthatja a pörgetéseket a kamrában. De ebben az esetben az eltarthatósági idő lecsökken, és az adott tartósítási módtól függ. Nylon burkolat alatt a munkadarab legfeljebb 4 hónapig bírja. Az ilyen üvegeket a legjobb hűtőszekrényben tárolni, ahol állandó hőmérsékletet tartanak fenn.
Következtetés
Ropogós és pácolt uborka üvegekben télre – sokoldalú készítmény, amelyet biztosan mindenki szeretni fog. Különféle komponensek adhatók a kompozícióhoz, ezáltal új árnyalatokkal egészítik ki a sózott gyümölcsök ízét. A pácolt uborka melegen és hidegen is főzhető. Ahhoz, hogy a munkadarab hosszú ideig megmaradjon, steril tégelyekbe kell feltekerni.
