Gombás szelet: hogyan kell főzni, lépésről lépésre receptek fotókkal

A gombás szelet remek alternatívája a szokásos húsételeknek. A recepttől függően ez az étel alkalmas lehet vegetáriánusok és böjtölők számára, valamint azoknak, akik valami szokatlant szeretnének hozzáadni étrendjükhöz. A tapasztalt szakácsok sokféle receptet állítottak össze, így mindenki megtalálja a kedvére való változatot egy ilyen ételből.

Hogyan készítsünk szeletet csiperkegombából

A recept szerint a szelet tartalmazhat különféle gombákat, zöldségeket, húst, baromfit, sajtot, kenyeret és gabonaféléket.

A csiperkegombát kifinomult íz és aroma jellemzi. Mindenekelőtt jó minőségű, romlatlan gombát kell választani, penész és rothadás nélkül. Főzés előtt a termőtesteket megmossuk, és a recepttől függően megfőzzük vagy megsütjük. Ha konzerv vagy szárított gombát használunk étkezésre, akkor azt előzetesen be kell áztatni és megfőzni. A fagyasztott csiperkegombát előre ki kell venni a fagyasztóból, hogy legyen ideje kiolvadni.

A zöldségeknek is jó minőségűnek kell lenniük. A gombák jól párosulnak hagymával és sárgarépával.

Az étel ízét fényesebbé és telítettebbé is teheti - szárított erdei gombából készül a por, amelyet ezt követően a darált húshoz adnak.

Ezenkívül ehhez az ételhez készíthet krémes mártást, amely kiemeli a gomba ízének kifinomultságát.

Gombás szelet receptek

Nehéz olyan embert találni, aki ne szeretné a szeleteket. Ha a szokásos húsétel unalmas, akkor gomba hozzáadásával csodálatos ételt készíthet.

A csiperkeszelet klasszikus receptje

A csiperkegombás ételhez szüksége lesz:

• friss gomba - 1000 g;
• hagyma - 2 db.;
• tojás - 2 db.;
• tejben vagy vízben áztatott kenyér - 600 g;
• zsemlemorzsa - 8 evőkanál. l.;
• búzadara - 4 evőkanál. l.;
• só, bors, petrezselyem - ízlés szerint,
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. Az áztatott kenyeret, az apróra vágott fehérrépát, a gombát és a petrezselymet húsdarálón vagy kombájnon átengedjük.
   
2. A darált húsba egy tojást törünk és búzadarát öntünk rá, a kapott masszát sózzuk, borsozzuk, homogén állagúra keverjük és 15 percre fóliával letakarjuk.
   
3. Darált húsból szeletet formázunk, amit zsemlemorzsába forgatunk, és egy már felmelegített serpenyőre terítjük. Amikor mindkét oldaluk ropogós, papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
   

A főzési módot ebben a videóban mutatjuk be részletesen:

Apróra vágott csirkeszelet sampinyonnal

A recept szerinti lédús apróra vágott szeleteket a következőkből készítik:

• csirke filé - 550 g;
• csiperkegomba - 350 g;
• fehérrépa - 1 db.;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• keményítő - 3 evőkanál. l.;
• tojás - 2 db.;
• só, bors - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A hagymát és a gombát fel kell vágni. Előmelegített serpenyőben pirítsd meg a hagymát enyhén aranyszínűre, majd add hozzá a csiperkegombát és főzd, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
   
2. Miután a madár filét felvágtuk. Ezután a filéhez adjuk a hagymás-gombás keveréket, a tejfölt és a tojást. Sózzuk, borsozzuk és a kapott masszát összekeverjük, szobahőmérsékleten 30-40 percig állni hagyjuk.
   Figyelem! Ennek a folyamatnak a megkönnyítése érdekében a csirkét kissé lefagyaszthatjuk.

3. Ezután egy kanál segítségével egy előmelegített serpenyőre terítjük a darált húst, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
   

Egy ilyen étel elkészíthető a videó szerint:

Szeletek sampinyonnal és sajttal

A receptnek megfelelően a darált hús és sajtolt csiperkeszelet a következő termékekből áll:

• darált hús (sertés és marhahús) - 0,5 kg;
• gomba - 200 g;
• fehérrépa - 2 db.;
• sajt - 150 g;
• fehér kenyér - 2 szelet;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• tejföl - 2-4 evőkanál. l.;
• só, bors, petrezselyem - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A fehérrépát, a petrezselymet, a fokhagymát és a gombát fel kell vágni, a sajtot lereszelni.
2. A hagymát és a fokhagymát egy serpenyőben 2-3 percig pirítjuk, a zöldségek felét egy tálba tesszük, a másik felét gombával együtt 8-10 percig főzzük, a tűzhelyen sózzuk, borsozzuk.
3. Tejbe áztatott hagymás-fokhagymás keveréket és kinyomkodott fehér kenyeret, sót és borsot adunk a darált húshoz. A masszát összekeverjük és asztalra vagy tálra verjük.
   
4. Darált húsból szeleteket formáznak, amelyeket ezt követően felmelegített serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütnek.
   
5. A szeleteket egy tepsibe helyezzük, tejföllel kikenjük, gombával és sajttal borítjuk. Az edényt 180 ºC-on 25 percig sütjük.
   

Kotlett csiperkegombával és sertéshússal

A csiperkegombás sertéshúsból készült étel elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• sertéshús - 660 g;
• gomba - 240 g;
• hagyma - 1 hagyma;
• cipó - 100 g;
• tojás - 1 db.;
• zsemlemorzsa - 5-6 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• tej - 160 ml;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A gomba sapkáját meg kell hámozni, a csiperkegombát felvágni és serpenyőben megfőzni.
2. A sertéshúst, a fehérrépát, a fokhagymát és a tejbe áztatott kenyeret húsdarálón átengedjük.
   
3. A darált húshoz hozzáadjuk a tojást, a sót, a borsot és a megfőtt gombát, összekeverjük.
   
4. Darált húsból szeleteket formázunk, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ezután az ételt egy serpenyőben kis mennyiségű vízzel vagy mikrohullámú sütőben párolással készre állítják.
   

Sampinyonnal töltött szelet

Egy csiperkegombával töltött húsételhez szüksége lesz:

• darált hús - 0,5 kg;
• gomba - 250 g;
• hagyma - 1 db.;
• tej - 75-100 ml;
• zsemlemorzsa - 100 g;
• só, bors, fűszernövények - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. A hagymát kockákra vágjuk, és előmelegített serpenyőben megdinszteljük. Ezután adjunk hozzá gombát, fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
   
2. A zsemlemorzsát felöntjük tejjel és összekeverjük a darált hússal, a masszát sózzuk, borsozzuk.
   
3. Darált húsból kézzel süteményt formázunk, a középső részébe egy teáskanál gombatölteléket teszünk, és pitét formázunk.
   
4. A szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk, és aranybarnára sütjük.
   

Ez az étel a videó szerint elkészíthető:

Pulykaszelet sampinyonnal

A csiperkegombás pulyka étel elkészítéséhez el kell készítenie:

• darált pulyka - 500 g;
• gomba - 120 g;
• fehér kenyér - 100 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, kapor - ízlés szerint;
• napraforgóolaj - sütéshez.

Főzési mód:

1. Vízben vagy tejben áztatott fehér kenyeret, sót, borsot és fokhagymát adunk a darált húshoz, húsdarálón átpasszírozzuk.
   
2. A kapott masszához adjuk a sült gombát és a kaprot, alaposan keverjük össze.
   
3. Darált húsból szeleteket formálunk és puhára sütjük.
   

Nagyböjti szelet sampinyonból

A böjtölők számára előnyös lesz a csiperkeszelet receptje lépésről lépésre fotóval, amelyhez szükség lesz:

• gomba - 3-4 db.;
• zabpehely - 1 csésze;
• burgonya - 1 db.;
• víz - poharak;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor, petrezselyem, bors, só - preferenciáktól függően.

Főzési mód:

1. A zabpelyhet egy pohár forrásban lévő vízbe öntjük, és körülbelül fél órán át a fedél alatt állni hagyjuk.
2. Turmixgép vagy konyhai robotgép segítségével aprítsa fel a hagymát, a burgonyát és a fokhagymát.
   
3. A gombát, a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk, és a kapott burgonyapüréhez, fehérrépához és fokhagymához adjuk. Az áztatott zabpehely is oda kerül. Ezután sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
   
4. Az elkészített keverékből szeleteket készítünk, amelyeket közepes lángon 1-3 percig sütünk, majd lassú tűzön 5 percig pároljuk.
   

A sovány étel elkészítésének folyamata a videóban látható:

Párolt csirkeszelet gombával

A gombás csirkehús étel párolható. Ehhez szüksége lesz:

• csirkemell - 470 g;
• tojás - 2 db.;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• hagyma - 2 db.;
• gomba - 350 g;
• só, bors, kapor - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az egyik hagymát és a csirkefilét nagy kockákra vágjuk, majd turmixgépben aprítjuk.
   
2. A darált húshoz adjuk a kaprot, a tojást és a zabpelyhet. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
   
3. Ezután finomra vágjuk a gombát, a hagymát, a fokhagymát, és serpenyőben megpirítjuk.
   
4. Darált húsból süteményt formázunk, a közepére egy teáskanál gombatölteléket teszünk, a szélét lezárjuk. Az ételt dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen 25-30 percig főzzük.
   

Párolt ételt készíthet a videó szerint:

Sajttal és sajttal töltött szelet

Egy csiperkegombával és sajttal töltött ételhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• darált csirke - 300 g;
• gomba - 120 g;
• kemény sajt - 90 g;
• hagyma - ½ darab.;
• burgonya - ½ darab.;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• tojás - 1 db.;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A töltelékhez a félkarikára vágott hagymát teljesen megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott gombát és addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A hagymás-gombás keveréket sózzuk, borsozzuk. Utána hagyjuk kihűlni a tölteléket.
   
2. A durva reszelőn reszelt kemény sajtot a töltelékhez öntjük.
   
3. Szintén reszelt burgonya. Darált húsból palacsintát formázunk, egy evőkanál sajt-gombás tölteléket teszünk bele, a szélét lezárjuk és felváltva lisztben, tojásban és burgonyában megforgatjuk.
   
4. A félkész termékeket előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, majd a csirkeszeleteket csiperkegombával 200 ºC-os sütőben 15 percig készre sütjük.
   

Ez a recept egyszerű és érdekes, ami ebben a videóban látható:

Burgonyaszelet csiperkegomba szósszal

Ahhoz, hogy burgonyát főzzön gombamártással, el kell készítenie:

• főtt burgonya - 3 db.;
• fehérrépa - ½ db.;
• gomba - 5 db.;
• szagtalan panírozó és ízesítő adalékok - 150 g;
• liszt - 1 evőkanál. l.;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagyma és a gomba negyedét finomra vágjuk kockákra, és egy serpenyőben vajban puhára pároljuk, majd sózzuk, borsozzuk.
2. A hagyma második negyedét szintén finomra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk, a meghámozott főtt burgonyát reszelőn megdörzsöljük. Ezután apróra vágott zöldhagymát, amelyet ezt követően burgonyával és sült hagymával keverünk össze.
   
3. A panírozást a szakács ízlése szerint fűszerezzük, a darált burgonyából szeletet formázunk, amit a panírozásba forgatunk. A félkész termékeket mindkét oldalon aranybarnára sütjük.
   
4. A hagymás-gombás keverékhez lisztet és vizet vagy tejet adunk, attól függően, hogy a szakács mit szeret. Öntsük a szószt a főtt edényre.
   

Az étel elkészítésének folyamata:

Szeletek sampinyonnal és padlizsánnal

A padlizsán szerelmesei és a vegetáriánusok is imádni fogják a gombás ételt ezzel a zöldséggel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• padlizsán - 1 db.;
• gomba - 2-3 db.;
• kemény sajt - 70 g;
• tojás - 1 db.;
• liszt - 3-4 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A padlizsánt turmixgéppel pépesítjük, majd sózzuk és 20-30 percig állni kell.
   Fontos! Az infúzió után képződő levet leöntjük, és a zöldséget kinyomkodjuk.
   
2. A padlizsánhoz hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojást, a finomra vágott gombát, a fűszereket és a lisztet. A masszát alaposan összekeverjük.
   
3. Darált húsból szeleteket formázunk, és mindkét oldalát finom kéregig sütjük.
   

Recept burgonyaszelethez sampinyonnal

Burgonyából is készíthetünk csiperkegombás ételt. Ehhez szüksége lesz:

• burgonyapüré 1 kg burgonyából;
• tojás - 1 db.;
• liszt - 3-4 evőkanál. l.;
• gomba - 400-500 g;
• hagyma - 1 db.;
• növényi olaj - sütéshez;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A hagymát és a gombát finomra vágjuk kockákra, és szép barna árnyalatig sütjük. A tölteléket ízlés szerint sózzuk.
   
2. Törjünk egy tojást a burgonyapürébe, és öntsük bele a lisztet, alaposan keverjük össze.
   
3. Darált burgonyából süteményt formázunk, gombás tölteléket teszünk rá, a széleit összecsípjük. A szeletet lisztben jól ki kell forgatni.
   
4. A burgonyafélkész termékeket mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
   

A burgonya főzésének lépésről lépésre:

Kalória szelet gombával

A csiperkegombás szelet elsősorban diétás ételekhez, különösen sovány és párolt ételekhez alkalmas. Átlagosan egy ilyen étel kalóriatartalma 150-220 kilokalória 100 g-onként.

Következtetés

A gombás szelet ízletes, kielégítő és alacsony kalóriatartalmú étel, amely tetszeni fog a vegetáriánusoknak, a böjtölőknek vagy más diétázóknak, valamint azoknak, akik valami újat és szokatlant szeretnének hozzáadni étrendjükhöz. Az étel mindig lédús és gyengéd lesz.

Cikkek a témában "Gombás szelet: hogyan kell főzni, lépésről lépésre receptek fotókkal"

Galagonya kompót télre

Impala paradicsom f1

Galagonya kompót télre

Impala paradicsom f1