Hogyan pácoljunk tejgombát télre otthon: finom, gyors és egyszerű receptek

A pácolt tejgomba ízletes és egészséges csemege, magas vitamin- és fehérjetartalommal. Elkészítésénél fontos betartani a főzési technológiát. Ezek a gombák befőzés előtt megfelelő előkezelést igényelnek, ezért is nevezik feltételesen ehetőnek.

Hogyan pácoljuk a tejgombát télre üvegekbe

A gombacomb tejsavat tartalmaz, így minden ételt keserű utóízzel elront. Amikor a konzerválás során az edénybe kerül, a pác gyorsan zavarossá válik - először az edény alján, majd a falán egy plakk jelenik meg. Ezért a pácolt tejgombák télire történő elkészítése előtt fontos a gombák megfelelő feldolgozása.

Először a gombák mozognak. El kell távolítani a romlott, rovarok által sérült, benőtt. Elrontják az ízét és mérgezést okoznak. A többi válogatva. Javasoljuk, hogy apró, legfinomabb gombákat válasszunk.

Annak érdekében, hogy a tejgombának ne legyen keserű íze, be kell áztatni

Ezután a tejgombát egy órán át áztatják a jobb tisztítás érdekében, majd puha sörtéjű fogkefével eltávolítják őket.

Tisztítás után a tejgombát 48 órán át hűvös vízben tartjuk só hozzáadásával (1 liter 10 g-onként), rendszeresen cserélve a folyadékot. A tejsav gyors eltávolítása érdekében a gombát sós vízben 20 percig főzzük, majd megmossuk. Az eljárást 3-4 alkalommal megismételjük. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a főtt tejgomba nem ropogós, ami azt jelenti, hogy elveszíti egyik fő tulajdonságát. Ezután a gombákat alaposan megmossuk, majd folytatják a pácolást.

Hogyan főzzünk pácot a gombákhoz télen üvegekbe

Pácolásra csak üvegből, fából vagy zománcozott edények alkalmasak. A horganyzott tönkreteszi a nyersdarabokat és fogyasztásra alkalmatlanná teszi őket.

A gombák klasszikus pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 2 st. l. Szahara;
• 2 st. l. só;
• 6 st. l. 9% ecet;
• fűszerek ízlés szerint.

A pácoláshoz jobb üveg- vagy faedényeket használni

Főzés:

1. Forraljuk fel hideg vizet, sózzuk, adjunk hozzá ecetet, cukrot és fűszereket, öntsük a gombát és tegyük tűzre.
2. 20 perces főzés után a termőtesteket előkészített tárolóedényekbe rakják.

Lehet-e pácolni fagyasztott gombát

Pácolt friss és fagyasztott tejgomba egyaránt. Az előolvasztás nem szükséges, vagy nagyon gyorsan kell elvégezni, különben a termőtestek elvesztik formájukat, és csak kaviár, pitetöltelék, szószok vagy hasonló ételek készítésére alkalmasak.

A pácolt gombák klasszikus receptje

A pácolt gombák klasszikus receptjének összetétele a következőket tartalmazza:

• 2 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 50 g só;
• 4 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 szegfűvirágzat;
• 20 ml 70%-os ecetesszencia.

A klasszikus recept szerint pácolt gomba 7 nap után fogyasztható

Főzési sorrend:

1. A gombát beáztatjuk, durvára vágjuk, 1 liter vízben 20 percig főzzük 10 g só hozzáadásával, a habot eltávolítva.
2. Szerezd meg a gombát, mosd meg, szárítsd meg.
3. A pácot 1 liter vízből felfőzzük, feloldva benne 40 g sót, forraláskor hozzáadjuk a fűszereket.
4. A gombát forrásban lévő vízzel felöntjük, 20 percig főzzük.
5. Adjunk hozzá ecetesszenciát, keverjük össze.
6. Tegyük üvegekbe a tejgombát, öntsük bele a pácot, tekerjük fel, és takaróval letakarva hagyjuk kihűlni.

Konzerválás előtt sterilizálnia kell az üvegedényeket, és fel kell forralnia a fedeleket.

A klasszikus recept szerint elkészített tejgombát egész télen tárolják. Tálalás előtt olajjal leöntjük, és apróra vágott fokhagymát vagy hagymát adunk hozzá.

Egy nagyon egyszerű recept a gomba savanyításához

A tejgomba téli pácolására szolgáló recept előnye a minimális összetevők mennyisége és az egyszerű elkészíthetőség.

Összetett:

• 1 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 50 g só;
• 40 g cukor;
• 120 ml 9%-os asztali ecet.

Pácolás előtt a tejgombának speciális előkezelésre van szüksége

Eljárás:

1. A gombát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, beáztatjuk.
2. Bankok sterilizálni.
3. Tedd a gombát 1 liter forrásban lévő vízbe 10 g sóval. A habot lefölözve addig forraljuk, amíg le nem süllyednek az aljára. Engedje le a folyadékot, mossa le.
4. Adjunk hozzá cukrot 1 liter vízhez, sózzuk, forraljuk fel. Tedd rá a gombát, főzd 10 percig, öntsd hozzá az ecetet, és főzd tovább a következő 10 percig.
5. Az edényt előkészített üvegekbe rendezzük, felforraljuk a pácot, feltekerjük.
6. Hagyja az üres részeket teljesen kihűlni. A pácolás 5 napig tart, ezután a gombát tárolják.

Hogyan pácoljuk a tejgombát szegfűszeggel otthon

A szegfűszeg gyakori összetevője a télire üvegesre pácolt gombák receptjeinek. Fahéjjal kombinálva édességet kölcsönöz az üresnek. Az íze szokatlan, a fűszerek mennyiségének változtatásával módosítható.

Összetett:

• 2 kg gomba;
• 400 ml víz;
• 200 ml 5%-os ecet;
• 10 borsó szegfűbors;
• 6 g citromsav;
• 4 szegfűszeg virágzata;
• 0,5 óra. l. fahéj;
• 2 óra. l. só;
• 1 st. l. Szahara.

A gomba befőzésekor különféle fűszereket, például szegfűszeget használhat

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A meghámozott és megmosott gombát 20 percig forraljuk, leszűrjük, leöblítjük.
2. Az egész kis és apróra vágott nagy gombákat sterilizált üvegekbe helyezzük.
3. Sós vizet, cukrot adunk hozzá, felforraljuk, leszűrjük.
4. Forraljuk fel újra a pácot, adjuk hozzá a fűszereket, az ecetet és a citromsavat, hagyjuk a tűzön néhány percig, majd öntsük rá a folyadékot a gombára.
5. Fedjük le az üreseket fedővel, helyezzük egy edénybe forró vízzel. Helyezzen egy speciális rácsot vagy több réteg szövetet a tartály aljára.
6. Forraljuk fel a vizet alacsony lángon. Sterilizálja a 0,5 literes edényeket 30 percig, 1 literes tartályokat 40 percig.

A sterilizálás végén a munkadarabokat hagyjuk kihűlni.

Hogyan pácoljuk a gombát fahéjjal otthon

A tejgomba fahéjas pácolásához télen a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg gomba;
• 2 liter víz;
• 20 g só;
• 3 babérlevél;
• 5 borsó szegfűbors;
• fél fahéjrúd;
• 20 ml asztali ecet;
• 3 g citromsav.

A pácolt gomba készítése közben tehetünk bele egy csipet fahéjat

Főzési sorrend:

1. Válogassa át, tisztítsa meg jól, mossa meg és vágja fel a gombát.
2. Sterilizáljuk az 1 literes üveget és a fedelét.
3. 1 liter vízben 20 g só hozzáadásával forraljuk a gombát 15 percig, eltávolítjuk a habot. Engedje le a folyadékot.
4. Forraljuk fel a pácot egy liter víz és ecetesszencia összekeverésével. Forralás előtt tegyük bele a fűszereket és a babérlevelet.
5. A folyadékkal töltött gyümölcstesteket 20 percig forraljuk.
6. Tegyünk fahéjat az edény aljára és a tetejére, zúzzuk össze a gombát. Adjunk hozzá citromsavat, öntsünk pácot. Fedjük le fedővel, sterilizáljuk 20 percig.
7. Tekerje fel a munkadarabot, hűtse le.

Teljes lehűlés után a kész étel tárolható.

Hogyan pácoljuk a gombát fokhagymával télre

Ez az étel fényes, fűszeres és eredeti előétel. Hosszabb tárolás esetén az íz és az aroma hangsúlyosabbá válik.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 17 gerezd fokhagyma;
• 5 borsó szegfűbors;
• 5 szegfűvirágzat;
• 3 babérlevél;
• 2 st. l. só;
• 2 st. l. Szahara;
• 2 óra. l. 9% ecet.

A fokhagyma hozzáadásával fűszeres és eredeti snacket kapunk

A főzés folyamata:

1. A meghámozott gombát egy edénybe tesszük hideg vízzel, és egy éjszakán át hagyjuk, majd alaposan megmossuk. Félbevágott nagy termőtestek.
2. A gombát 20 percig főzzük, eltávolítjuk a habot. Engedje le a vizet, öblítse le.
3. A fűszerek, só és cukor pácát forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk.
4. A termőtesteket felöntjük folyadékkal, fél órán át forraljuk. A gombát kivesszük, ecetet adunk a páchoz.
5. Tegye a fokhagymát sterilizált üvegekbe, majd a gombát, öntsön forrásban lévő pácot.

A munkadarabot hagyni kell kihűlni, majd el kell rakni tárolásra.

Recept ecetes pácolt gombához télre

Hozzávalók:

• 5 kg gomba;
• 7-8 hagyma;
• 1 liter asztali ecet;
• 1,5 liter víz;
• 2 óra. l. szegfűborsó;
• 8-10 db. babérlevél;
• 0,5 óra. l. őrölt fahéj;
• 10 óra. l. Szahara;
• 10 óra. l. só.

A penészedés elkerülése érdekében a pác tetejére öntsünk egy kis növényi olajat

Főzési sorrend:

1. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós vízben megfőzzük, a töltet alatt kinyomjuk a folyadékot.
2. Finomra vágott hámozott hagyma.
3. Készítsük el a pácot: sózzuk meg a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, tegyük bele a hagymát és a fűszereket, forraljuk fel.
4. A tejgombát 5-6 percig forraljuk, hozzáadjuk az ecetesszenciát, felforraljuk.
5. Hajtsa össze a gyümölcstesteket az elkészített edényekbe, öntsön pácot.
6. Fedjük le szorosan a tartályt, hűtsük le, hűtsük le.
7. Ha penész jelenik meg, azt el kell távolítani. Mossa meg a gombát forrásban lévő vízzel, tegye a pácba, és forralja 10 percig. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel újra, töltsük tiszta üvegekbe, öntsük forró pácba, tekerjük fel.

Hogyan pácoljuk a tejgombát citromsavval

Pácoláskor gyakran használnak ecetesszenciát. Azok, akiknek ez ellenjavallt, télre savanyíthatják a tejgombát a receptek szerint citromsavval, amely egy nemkívánatos összetevőt helyettesít.

Hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 1 liter víz;
• 0,5 st. l. só;
• 2 babérlevél;
• 0,5 óra. l. citromsav;
• 0,5 óra. l. fahéj;
• 5 szegfűborsó borsó.

Az ecet vagy a citromsav segít megőrizni a tartósítást hosszú ideig

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tegye a gombát egy serpenyőbe, forralja 5 percig.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, főzzük 30 percig.
3. A termőtesteket üvegekbe rendezzük, citromsavat adunk hozzá.
4. Fedjük le a tartályokat fedővel, tegyük egy serpenyőbe, és sterilizáljuk 40 percig.

Tekerje fel az üres darabokat, hagyja kihűlni fejjel lefelé.

Hogyan pácoljuk a tejgombát sterilizálás nélkül

Ízletes gombákat főzhet úgy, hogy a tejgombát télre, sterilizálás nélkül, üvegedényekbe pácolja. Ez a folyamat egy kis időt vesz igénybe.

Hozzávalók:

• 800 g gomba;
• 4 st. l. só;
• 1 óra. l. 3% ecet;
• 3 babérlevél;
• 1 óra. l. szemes bors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szál kapor virágokkal.

A sterilizálás nélkül elkészített ecetes tejgomba egész télen tárolható

Főzés:

1. A gombát előkészítjük, felvágjuk, sós vízben 30 percig főzzük, kivesszük és lehűtjük.
2. Forraljuk a fedőt 5 percig nagy lángon.
3. Egy 1 literes üvegbe hideg vizet öntünk, megsózzuk, ecetesszenciát adunk hozzá, fűszereket.
4. A kihűlt gombát a pácba tesszük. A darabok nem úszhatnak a folyadékban, szorosan és kiálló részek nélkül kell fektetni. Zárja le a tartályt fedéllel.

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen pácolni sült tejgombát

A tejgombák e pácolási módszerének sajátossága, hogy befőzés előtt elősütik. A recept elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 kg gomba;
• 2-3 evőkanál. l. olajok;
• só ízlés szerint.

Konzerválás előtt a tejgombát meg lehet sütni

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát előkészítjük, felvágjuk, enyhén sós vízben 20 percig főzzük.
2. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, tegyük bele a gombát, és kevergetve süssük kb 25 percig. Só ízlés szerint.
3. A gombát előkészített pácolóedényekbe tesszük, hagyjunk 2 cm-t az olajnak, amelyben megsütöttük. Tekerje fel az üres lapokat.

Az így elkészített tejgombát legfeljebb hat hónapig tárolják hideg helyen.

Hogyan pácoljuk a tejgombát vajjal

A vajjal készült pácolt gombák (gombák) receptje télre nagyszerű módja annak, hogy finom, akár 6 hónapig eltartható készítményeket készítsen.

Hozzávalók:

• 2 kg kis gomba;
• 1 liter asztali 6% ecet;
• 1,5 l növényi olaj;
• 5-6 db. babérlevél;
• 5-6 szegfűvirágzat;
• só ízlés szerint.

A tartósított növényi olaj megakadályozza a penészesedést

A főzés folyamata:

1. Sózzuk az elkészített gombát, adjuk hozzá az ecetesszenciát, forraljuk fel, főzzük 20 percig.
2. Engedje le a folyadékot, öblítse le folyó víz alatt.
3. Sterilizált üvegekbe tesszük a fűszereket, majd a gombát, majd felöntjük forró olajjal.
4. Tekerje fel az üres darabokat, hűtse le, mielőtt betárolná.

Az e recept szerint elkészített tejgomba legfeljebb hat hónapig tárolható.

Tejgombák téli pácolása más gombákkal

A gombákból különféle gombákkal kombinálva finom tálat kapunk. Az elkészítéséhez szüksége van:

• 0,5 kg gomba minden fajtából (rókagomba, csiperkegomba, gomba, mézes gomba, laskagomba, tejgomba);
• 4 liter víz;
• 1 pohár almaecet;
• 1 st. egy kanál cukor;
• 2 st. kanál só;
• fűszerek (1 babérlevél, 1 kapor ernyő, 3 szemes fekete bors, 1 szegfűszeg virág üvegenként).

A gomba pácolása bármely más ehető gombával lehetséges

Főzés:

1. A gombák teljesen vagy részben elkészítik, megmossák, levágják a lábakat.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet.
3. Tedd a gombát egy serpenyőbe, főzd fél órán keresztül.
4. Adjuk hozzá a maradék fűszereket, főzzük 10 percig.

Tedd üvegekbe a kész választékot és tekerd fel.

Hogyan tartósítsuk a kaviárt a tejgombából télre

A kaviár az egyik legjobb recept a pácolt gombákhoz télen. A készétel egy eredeti előétel, amely önálló étellé és töltelékké is válhat pitékhez, szendvicsekhez, töltött tojásokhoz stb. d.

Hozzávalók:

• 2,5 kg gomba;
• 320 g hagyma;
• 200 ml növényi olaj;
• 90 g só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 ml 9% -os asztali ecet;
• 3 ribizli levél;
• 3 cseresznyelevél;
• 2 zöld esernyő kapor;
• csokor zeller.

A kaviár egy eredeti előétel, amely önálló ételként vagy pite töltelékévé válhat

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Készítse elő a gombát, vágja több darabra a nagy gombát. Forraljuk 30 percig, sózzuk a vizet és eltávolítjuk a habot.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, serpenyőben 5 percig pirítjuk.
3. A megfőtt tejgombát forralt vízben megmossuk, lehűtjük, turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk. Az őrlés mértéke eltérő lehet: pástétomhoz vagy nagyobbhoz, gombadarabokkal.
4. Mossa meg és szárítsa meg a zellert, a kapor ernyőt, a cseresznye és a ribizli leveleit. Ezek az összetevők adják a jövő kaviár ízét és aromáját.
5. A darált gombát, a zöldeket, a fokhagymát és a hagymát összekeverjük egy serpenyőben, felforraljuk és lassú tűzön, időnként megkeverve, egy órán át pároljuk. Néhány perccel a tűzről levétel előtt adjuk hozzá az ecetesszenciát, keverjük össze.
6. Tegye a kaviárt sterilizált üvegekbe.

Hagyja az üres részeket fejjel lefelé kihűlni.

Hogyan tartósítsuk a gombás salátát zöldségekkel télre

A zöldséges tejgomba saláta ízletes és érdekes megoldás, amelyben a gomba a fő összetevő.

Összetett:

• 2 kg gomba;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg paradicsom;
• 3 liter víz;
• 60 g só;
• 100 ml növényi olaj;
• 20 ml 70%-os ecetesszencia;
• Kapor.

A konzerv tejgomba jól passzol a paradicsomhoz

A főzés folyamata:

1. A gombát elkészítjük, egy serpenyőben megfőzzük 3 liter vízzel és 2 evőkanál. l. sózzuk, lefejtjük a habot, amíg le nem süllyed az aljára. Engedje le a folyadékot.
2. A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk, forrásban lévő vízbe mártva durvára vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
4. Egy serpenyőben növényi olajjal és 1 evőkanál. l. sózzuk hely gombát, sütjük 10 percig. Tedd át egy pörköltedénybe.
5. A hagymát aranybarnára pirítjuk, áttesszük a gombára.
6. A paradicsomot addig sütjük, amíg megpuhul. Tegyük át a többi hozzávalóhoz.
7. Adjunk hozzá ecetesszenciát az edénybe, tegyük kis tűzre, pároljuk, kevergetve, salátát 30 percig.
8. Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Hűtsük le a nyersdarabokat, majd tegye el hosszú távú tárolásra.

Gomba tartósítása paradicsomban télen a bankokban

Hozzávalók:

• 2 kg gomba;
• 2,5 liter víz;
• 370 g paradicsompüré;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 50 g cukor;
• 5 szem fekete bors;
• 3 hagyma;
• 2 babérlevél;
• 0,5 st. l. só;
• 0,5 csésze napraforgóolaj.

A paradicsomban lévő gombák jól passzolnak különféle köretekhez

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A gombát megtisztítjuk és megmossuk. Finomra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel úgy, hogy a szintje két ujjal a gomba felett legyen. Tegyük tűzre, forraljuk, főzzük 20 percig, rendszeresen távolítsuk el a habot. Engedje le a folyadékot, mossa le.
2. A hagymát karikákra vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, tartsuk tűzön további 3 percig. Tedd bele a gombát, sózd meg, adj hozzá fűszereket, keverd össze, pirítsd 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük, pároljuk 10 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet, és keverés után üvegekbe rendezzük, feltekerjük.

A paradicsomban lévő gombák az ünnepi asztal fényes díszeivé válnak. Különféle köretekhez passzolnak, és fő előételként is tálalhatjuk.

Hány nap múlva ehet ecetes tejgombát

Ha a pácolt gombát jól előfőztük, a pácolás után már másnap fogyaszthatjuk. De ez nem elég ahhoz, hogy telítődjenek a pác ízével és aromájával. Az optimális elkészítési idő 30-40 nap.

Tárolási szabályok

A pácolt tejgombát hűvös, sötét helyiségben, +1 és +4 ° C közötti hőmérsékleten kell tartani. Ha penész jelenik meg, engedje le a folyadékot, alaposan öblítse le, majd forralja fel új pácban. Ezután tegye a terméket tiszta, száraz üvegekbe, adjon hozzá növényi olajat. Fém zárókupak használata nem ajánlott, mert botulizmust okozhat.

Az üres lapokat sima és viaszos papírlapokkal fedjük le, majd szorosan megkötjük és hűvös helyiségbe helyezzük. Ezenkívül a tejgombát jól tárolják egy műanyag fedéllel ellátott tartályban vagy más, nem oxidáló edényben.

A pácolt gombát hűvös helyen kell tárolni

Következtetés

A pácolt tejgombát télre főzzük különféle receptek szerint, az ízlési preferenciáktól függően. A gombát a feldolgozás előtt megfelelően elő kell készíteni. A varrás után fontos betartani a termék tárolási feltételeit, hogy ne sértse meg a munkadarabokat, és ne károsítsa saját egészségét.

Cikkek a témában "Hogyan pácoljunk tejgombát télre otthon: finom, gyors és egyszerű receptek"

Hogyan ültessünk rózsát nyáron a földbe

Miért keserű a pekingi káposzta és mit kell tenni?

Hogyan ültessünk rózsát nyáron a földbe

Miért keserű a pekingi káposzta és mit kell tenni?