Arónia lekvár télre: 15 recept

A chokeberry egy nagyon gyakori bogyó Közép-Oroszország városaiban és falvaiban, és sokan, miután sokat hallottak jótékony tulajdonságairól, szívesen készítenek házilag belőle likőrök és tinktúrák. De az alkoholos italokat messze nem mutatják meg mindenkinek. De az aronia lekvárt a gyerekek és a felnőttek is élvezni fogják, miközben javítják egészségüket.

Az arónia lekvár előnyei és ártalmai

Mindenki, aki valaha is kipróbálta a friss aroniabogyókat, nem tudta nem észrevenni édességét, bár mindig egy kis fanyarsággal párosult. A fekete gyümölcs legfeljebb 10% cukrot tartalmaz, amelyek többsége glükóz és fruktóz, de van szorbit is, amely cukorbetegek számára alkalmas cukorhelyettesítőként. A fanyar íz azonban a pektin és a tannin tartalma miatt nyilvánul meg.

A friss bogyók a jelentős cukortartalom ellenére alacsony kalóriatartalmúak - körülbelül 56 kcal. A szederlekvár a cukortartalma miatt már sokkal kalóriadúsabb - akár 350-380 kcal/100 g termék.

A fekete aronia bogyója sok vitamint is tartalmaz, amelyek közül a P-vitamin érdemel külön említést (tartalma elérheti a 2000-6000 mg-ot). Értéke az immunrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásban rejlik, emellett lassítja a szervezet öregedési folyamatait. Ennek a fontos vitaminnak a napi bevitelének biztosításához elegendő körülbelül 3 evőkanál fogyasztása. l. arónia lekvár naponta.

Az arónia gazdag mikroelemekben, amelyek közül a molibdén, a bór, a vas, a fluor, a jód és a mangán különösen érdemes kiemelni. Jelenlétük segít normalizálni a szív- és érrendszer és az idegrendszer működését, csökkenti a koleszterinszintet, erősíti az erek falát és kiváló profilaktikus a visszér ellen. És mivel az aronia bogyóiban meglehetősen magas a jódtartalom (akár 10 mikrogramm 100 g gyümölcsönként), az aronia lekvár kétségtelenül előnyös lesz fáradtság, általános apátia és fogínyvérzés esetén.

Gazdag és változatos összetételének köszönhetően a chokeberry vagy aronia hivatalosan a huszadik század közepén ismerték el gyógyszerként. A már említett gyógyászati ​​tulajdonságok mellett az arónia lekvár képes:

• csökkenti az artériás és intrakraniális nyomást;
• biztosítják az endokrin rendszer kiegyensúlyozott működését;
• enyhíti, sőt gyógyítja a fejfájást;
• segít maximalizálni a szervezetbe jutó C-vitamin felszívódását;
• enyhíti a böfögést, a rossz leheletet és a gyomor nehézségét.

De mivel az aronia lekvár valóban hatékony gyógyszer, bizonyos helyzetekben jelentős károkat is okozhat.

Alacsony vérnyomású embereknek nagyon óvatosan kell használniuk.

Emberek számára nem ajánlható:

• fokozott véralvadással;
• gastritisben, amelyet magas savasság jellemez;
• gyomorfekély esetén;
• thrombophlebitissel;
• gyakori bélrendszeri rendellenességekkel.

Hogyan főzzünk arónia lekvárt

Annak ellenére, hogy az arónia bogyója minden kétségtelen előnyt jelent, az aronia lekvár nem túl népszerű. Ez nyilvánvalóan a bogyók némi fanyarságának köszönhető. Ám a minden szabály szerint elkészített szederlekvár megjelenésével és utánozhatatlan ízével is biztosan vonzó lesz. Az alig észrevehető fanyarság csak némi eredetiséget ad a munkadarabnak, de semmilyen módon nem rontja el az ízét.

A legfontosabb dolog, amit ne felejts el, mielőtt elkezdenéd készíteni egy finom aroniadesszert, hogy a bogyóknak teljesen be kell érniük. Az a tény, hogy egyes régiókban nyáron, jóval az érés előtt kezdenek elfeketedni. De a maximális gyógyhatású anyagok és az aróniabogyók teljes ízének feltárása csak őszre éri el. Ez az első 2 őszi hónap - ez a legkedvezőbb időszak a finom és egészséges lekvárok gyűjtésére, elkészítésére. Sőt, minél északabbra van a növekedési régió, annál később kell betakarítani az aróniabogyókat.

A bogyók meglehetősen sűrű szerkezetűek és nem kevésbé erős bőrrel rendelkeznek. Mivel azonban az arónia összes hasznos anyagának akár 1/3-a a bőrben található, a leghasznosabb lekvárt az egész bogyókból nyerik.

Az arónia gyümölcsét gyártás előtt alaposan meg kell mosni, jobb, ha folyó vizet használunk, anélkül, hogy félnénk az erős bogyók károsodásától. Sőt, hogy a legjobban telíthetőek legyenek sziruppal, a tapasztalt háziasszonyok a friss bogyókat néhány percig blansírozzák forrásban lévő vízben.

Egy másik módszer, amely segít megszabadulni az aronia bogyóinak bizonyos fanyarságától, az, ha a gyümölcsöket egy napig hideg vízbe áztatjuk.

A kristálycukor mennyiségét minden esetben az alkalmazott recept határozza meg, de átlagosan a bogyó fanyarságának maximalizálása érdekében nem lehet kevesebb, mint a leginkább kiválasztott és mosott bogyó tömege. Az arónia fanyarságát gyakran sikeresen elfedjük azzal, hogy a lekvárhoz a recept szerint más bogyókat és gyümölcsöket, sőt még diót is adunk.

És persze nem szabad megfeledkezni az üvegedények, fedők alapos sterilizálásáról sem, ha van szándék a lekvár télre mentésére.

Klasszikus Black Rowan Jam

A fekete berkenye lekvár a klasszikus recept szerint általában úgy készül, mint bármely más bogyós lekvár. De számos olyan árnyalat van, amelyek csak az aronia esetében jellemzőek.

Szükséged lesz:

• 1000 g arónia;
• 1500 g kristálycukor;
• 650 ml víz.

Gyártás:

1. A fekete hegyi hamut megszabadítjuk a szárától, alaposan megmossuk és mély edénybe helyezzük.
2. Öntsön hideg vizet úgy, hogy a bogyók teljesen elrejtődjenek alatta, és tartsa szobahőmérsékleten egy napig.
3. Külön forraljuk fel a víz és a cukor keverékét, a recept szerint feltesszük, amíg az ömlesztett termék teljesen fel nem oldódik.
4. Az állás után megmosott aróniát forrásban lévő sziruppal felöntjük, és teljesen kihűtjük.
   
5. Ezután közepes lángra tesszük, körülbelül 20 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot, és újra hűtjük (lehetőleg egy éjszakán át).
6. Ismételje meg az eljárást a főzéssel másnap és újra - minden második napon.
7. Az utolsó főzéskor egy csipet citromsavat adunk a bogyókhoz.
8. A kész lekvárt forrón steril üvegekbe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk.

Aronia lekvár: recept mentával való főzéshez

A menta képes lesz frissíteni a kész étel ízét és illatosabbá tenni. Ezt a csodálatos fűszeres gyógynövényt pedig lekvárfőzéshez nagyon egyszerű használni. Csak az utolsó főzés szakaszában adjon a munkadarabhoz néhány durvára vágott borsmenta ágat (citromsavval együtt).

A lekvár konténerekbe történő szétosztása során lehetőség szerint kiszedik az ágakat - már teljesen elvégezték a feladatukat.

Egy egyszerű recept a szederlekvárhoz

Ezzel a recepttel egy nap alatt finom lekvárt készíthetsz aróniából, kristálycukorból és kevés vízből.

Szükséged lesz:

• 1 kg fekete berkenye bogyó;
• 250 ml víz;
• 1,5 kg cukor.

A végtermék eredményeként körülbelül öt 0,5 literes edényt kapunk.

Gyártás:

1. A szétválogatott és megmosott bogyókat fejjel 5-6 percre forrásban lévő vízbe mártjuk.
2. Ezután átengedik a hegyi hamut egy szűrőedényen, és azonnal leöntik hideg vízzel.
3. A szirupot vízből és cukorból főzik, így elérik a teljes átlátszóságot.
4. A blansírozott aroniát szirupba helyezzük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 12-15 percig.
5. Ezután a tüzet lekapcsolják, és a lekvárral ellátott tartályt néhány órára magára hagyják.
6. Ismét nagy lángon forraljuk fel, és a hőt csökkentve további 10 percig főzzük.
7. További 2-3 órás ülepítés után az arónia blankot utoljára negyed óráig párologtatjuk, majd steril üvegekbe kiterítve azonnal eltömítjük főtt fedőkkel.

Arónia lekvár fahéjjal

A főzés utolsó szakaszában 1,5 óra hozzáadása segít a kész lekvár változatosságában és pikáns ízében. l. fahéj vagy 2 rúd 1 kg aróniára.

Ötperces lekvár aróniából

Ennek a meglehetősen standard receptnek is megvannak a maga sajátosságai az arónia esetében. Annak érdekében, hogy az ötperces aronia lekvár hűtőszekrény nélkül is tárolható legyen, a recept előírja a késztermék kötelező sterilizálását.

Szükséged lesz:

• 950 g fekete hegyi hamu;
• 1200 g cukor;
• 300 ml víz.

Gyártás:

1. A szétválogatott és megmosott aronát forrásban lévő vízben 4-6 percig blansírozzuk, majd hideg vízzel felöntjük.
2. A receptben előírt mennyiségű vizet felforraljuk, feloldjuk benne a cukrot, és addig forraljuk, amíg a kapott szirup teljesen átlátszó lesz.
3. Az elkészített aróniát öntsük fel forró sziruppal, és hagyjuk egy éjszakán át (10-12 órán át).
4. Másnap reggel mérsékelt tűzre tesszük a lekvárt, pontosan 5 percig forraljuk, miközben leszedjük a habot.
   
5. Ezután a forró lekvárt tiszta üvegedényekbe fektetjük, párolt fedővel letakarjuk, és egy törülközőre vagy más állványra helyezzük egy széles, forró vízben lévő edénybe.
   
   Figyelem! A vízszintnek megközelítőleg el kell érnie a serpenyőbe helyezett üvegek vállát.
6. 15 perc forralás után 0,5 l-es lekváros üvegeket sterilizálunk.
7. Ezután azonnal eltömődik.

Ízletes fekete aronia lekvár dióval

Az e recept szerint elkészített lekvár nemcsak nagyon ízletes és egészséges, hanem rendkívül kielégítő is. Komplett pite töltelékként is használható.

Szükséged lesz:

• 1500 g arónia;
• 1000 g kristálycukor;
• 250 g hámozott dió;
• 500 ml víz.

Gyártás:

1. Az aronia bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, felöntjük egy csésze forrásban lévő vízzel, és egy éjszakán át ebben a formában hagyjuk.
2. Reggel egy külön edénybe vizet öntünk, cukrot adunk hozzá, és így szirupot készítünk.
3. Dió késsel apróra vágva.
   
4. Az aróniát és az apróra vágott diót forrásban lévő szirupba öntjük, és negyed óra forralás után forraljuk.
5. Ismét hagyja a munkadarabot éjszakára, és reggel forralja további negyed óráig.
6. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a lekvárt fedővel, egy réteg főtt pamut törülközőt helyezzen a serpenyő közé, majd néhány óra múlva tegye ki száraz és tiszta edényekbe, és szorosan csavarja össze.

Körte lekvár aróniával

Az előző recepthez hasonlóan, aroniából és körtéből is készítenek finom lekvárt dió hozzáadásával.

Szükséged lesz:

• 700 g arónia;
• 250 g körte;
• 700 g cukor;
• 160 g hámozott dió (dió);
• 200 ml víz;
• 3-4 g citromsav.

A gyártási folyamat teljesen megegyezik az előző receptben leírtakkal. A körtét apró kockákra vágjuk és szirupba öntjük bogyókkal és diófélékkel együtt.

Szeder és szilvalekvár

A szederlekvár a klasszikus recept szerint kicsit olyan, mint a meggylekvár, és ha szilvával főzzük, akkor aligha tudja valaki meghatározni, hogy miből készül a desszert.

Szükséged lesz:

• 750 g arónia;
• 1300 g cukor;
• 680 ml víz;
• 450 g szilva.

Gyártás:

1. A szilvát és az aróniát több vízben megmossuk.
2. Távolítsa el a köveket a szilváról, a gallyakat és a szárakat a hegyi hamuról.
3. A berkenyt körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, kivesszük, gyorsan lehűtjük.
4. 680 ml berkenyeleveshez adjunk 800 g cukrot, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. A szilvát a háziasszony számára megfelelő méretű darabokra vágják, és az aronia bogyójával együtt cukorszirupba helyezik.
   
6. Forraljuk 12 percig, távolítsuk el a habot, adjuk hozzá a maradék kristálycukrot (500 g), majd keverés után hagyjuk kihűlni.
7. 9-10 óra infúzió után a lekvárt ismét felmelegítjük és addig forraljuk, amíg sűrűsödni kezd. Ez körülbelül 20-30 percet vesz igénybe.
8. Száraz és tiszta üvegeken a munkadarabot lehűlés után helyezzük el. Ezt a lekvárt még műanyag fedővel is nyugodtan tárolhatja egy normál kamrában.

Hogyan főzzünk fekete berkenye lekvárt vaníliával

Ha 1,5 g vanillint (1 tasak) adunk a fent leírt recept szerint elkészített lekvárhoz, akkor nagyon érdekes utóízt kap.

Arónia és piros berkenye lekvár együtt

A chokeberry és a vörös hegyi kőris a közönséges név ellenére nem is közeli rokonok. De ennek ellenére tökéletesen kombinálódnak egy lekvárban. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy a vörös berkenye a bogyók keserűsége miatt nem használható frissen üresen. Megszabadulni azonban viszonylag könnyű - csak néhány órán át a fagyasztóban kell tartani őket.

Egy finom és szokatlan étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 g vörös és arónia;
• 300 ml víz;
• 1,5-2 g őrölt szegfűszeg;
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A vörös berkenyt megszabadítjuk a törmeléktől és gallyaktól, és több órára fagyasztóba tesszük. Ezt a legjobb éjszaka megtenni.
2. Elegendő a fekete hegyi hamut megtisztítani a törmeléktől és alaposan leöblíteni.
3. Másnap mindkét típusú hegyi hamut forrásban lévő vízbe tesszük, és körülbelül negyed órán át puhára főzzük, ha szükséges, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
4. A bogyókat lehűtjük és szitán átdörzsöljük. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot és őrölt szegfűszeget.
5. A bogyókeveréket ismét a tűzre helyezzük, és enyhe melegítésen forralva 15-25 percig forraljuk, amíg szemmel láthatóvá válik.
6. Száraz üvegekbe rakják, amelyek fém- és műanyag fedővel, sőt sütőpapírral is zárhatók.

Egy gyors recept arónia lekvárhoz

A szederlekvár elkészítésének leggyorsabb receptje van, amelynek teljes munkafolyamata legfeljebb fél órát vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 500 g fekete hegyi hamu;
• 1000 g cukor;
• 120 ml víz.

Gyártás:

1. A megmosott aroniát 7 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd turmixgéppel azonnal pépesítjük.
2. Hozzáadjuk a cukrot, és forralás után az elegyet alacsony lángon 10 percig forraljuk.
3. Steril edényekbe helyezik, hermetikusan lezárják és takaró alatt hűtik a további sterilizáláshoz.

Ribizli és arónia lekvár

Szükséged lesz:

• 500 g fekete hegyi kőris és ribizli;
• 1050 g cukor.

Ez az egyszerű recept segít finom, illatos és nagyon egészséges téli felkészülést készíteni.

1. A ribizlit és a hegyi hamut megtisztítják a gallyaktól és egyéb törmelékektől, jól megmossák folyó víz alatt.
2. Enyhén szárítsa meg törölközőn, majd rétegesen terítse el egy mély tálba, váltakozva bogyók és kristálycukor.
3. Hagyja állni több órán keresztül, amíg a levet ki nem engedi, óvatosan keverje össze, és hagyja ázni további 9-10 órán át (egy éjszakán át).
4. Ezután a bogyókeveréket tűzre tesszük, felforraljuk, és folyamatosan keverve lassan felforraljuk, és megvárjuk, amíg a keverék sűrűsödni kezd.

Ehhez a termékek következő arányai hasznosak:

• 500 g berkenye;
• 300 g piros ribizli;
• 250 g fekete ribizli;
• 1,2 kg cukor.

Arónia lekvár slájkkal

A fordulat ugyanaz a szilva, csak vad. Az aroniával pedig közös színárnyalat is van, a termések pedig szinte egyforma méretűek.

Szükséged lesz:

• 1 kg arónia;
• 1 kg fordulat;
• 2 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. A sláger termését megmossák, megszabadítják a törmeléktől, és levágják, eltávolítva a köveket.
2. Az aroniát hagyományosan forrásban lévő vízben blansírozzák.
3. Ezután mindkét gyümölcsfajtát beborítjuk cukorral, és néhány órán át állni hagyjuk, hogy áztassanak és levet vonjanak ki.
4. Ezután a lekvárt a klasszikus séma szerint főzzük: forraljuk 10 percig, hűtsük több órán át. Ismételje meg ezt a folyamatot legalább 3-szor.
5. A forró lekvárt üvegedényekbe csomagolják, dugaszolják.

Téli szederlekvár receptje cukkinivel

Szükséged lesz:

• 950 g fekete berkenye bogyó;
• 1000 g cukkini;
• 1000 g kristálycukor;
• 3-4 g citromsav;
• 2 fahéj hüvely.

Gyártás:

1. A chokeberry hagyományos módon készül: öblítjük, blansírozzuk és szárítjuk.
2. A cukkinit meghámozzuk, nagyjából azonos méretű darabokra vágjuk.
3. Keverje össze a bogyókat és a zöldségeket, fedje le cukorral, keverje össze és hagyja pár órán át.
   
4. Ezután felforraljuk, és körülbelül fél órán át forraljuk. Ebben a lekvárban gyakorlatilag nincs hab.
5. Fahéjat és citromsavat adunk hozzá, lehűtjük és ismét forraljuk körülbelül negyed óráig.
6. Ezt követően a lekvárt késznek tekintjük.

Az arónia mennyiségének növekedésével a lekvár sűrűbbnek bizonyul, különben sok szép szirup képződik.

Hogyan főzzünk szederlekvárt áfonyával

A lekvárt e recept szerint hagyományos módon készítik, csak az infúziók száma kettőre csökken.

Szükséged lesz:

• 500 g berkenye;
• 120 g áfonya;
• 600 g cukor.

Gyártás:

1. Az aróniát megmossuk, forrásban lévő vízben legalább 10 percig blansírozzuk.
2. Hámozott áfonyával összekeverjük, cukorral meghintjük, és kis tűzön melegíteni tesszük.
3. Amikor az áfonyalé kezd intenzíven kiemelkedni, növelje a tüzet, és főzze 5 percig.
4. A munkadarabot teljesen lehűtjük, majd körülbelül 5 percig ismét forraljuk, majd azonnal feltekerjük, steril üvegekbe osztva.

Az aronia lekvár tárolásának szabályai

A pincében és a szokásos kamrában is eltárolhat egy egészséges finomságot a következő szezonig. Csak azt kell biztosítani, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések és fényforrások.

Következtetés

Az aronia lekvár különféle technológiákkal és a legszokatlanabb adalékanyagok felhasználásával készíthető. Csak a bogyók enyhe fanyarságát retusálják, és az elkészült ételt minden ízben megadják.

Cikkek a témában "Arónia lekvár télre: 15 recept"

Piros és fekete ribizli tkemali szósz

Ecetes édes-savanyú paradicsom

Piros és fekete ribizli tkemali szósz

Ecetes édes-savanyú paradicsom