Ecetes édes-savanyú paradicsom

Az édes-savanyú paradicsomot sokan szüretelik télre, mivel a receptek széles választéka lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a megfelelő tartósítási módot.

Az édes-savanyú paradicsom téli betakarításának titkai

Annak ellenére, hogy számos betakarítási lehetőség létezik, valamint a legtöbb háziasszony személyes titkai vannak, vannak általános szabályok a paradicsom tartósítására. Ezen szabályok betartása nem csak a tartósítás megőrzését garantálja, hanem egy ízletes - és egészséges - ételt is végeredményként.

Nevezzünk meg néhány szabályt:

1. A főzőedényeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni kell. Alternatív megoldásként egyszerűen önthet forrásban lévő vizet beléjük.
2. A paradicsomot és a zöldeket tartósítás előtt lehetőleg alaposan megmossuk, a romlott példányokat kidobjuk.
3. Hagyja kiszáradni a paradicsomot főzés előtt.
4. A legjobb eredmény érdekében a paradicsomot érettségi fok, valamint méret szerint válogatják.
5. Annak érdekében, hogy ne sértsék meg az üvegek sértetlenségét, közvetlenül a betakarítás előtt sterilizálják őket, mivel a sóoldatot kizárólag meleg üvegekbe öntik.
6. A paradicsom szétrepedésének elkerülése érdekében előre vághatja vagy villával megszúrhatja. Gyakran átszúrja a paradicsom tetejét - a szárat.
7. Annak érdekében, hogy az eltarthatóság ne romoljon, az üvegeket a lehető legszorosabban le kell zárni. Az ellenőrzéshez fejjel lefelé fordítjuk, és megnézzük, hogy a sóoldat nem szivárgott-e ki.
8. Annak elkerülése érdekében, hogy az edények szétrepedjenek a hőmérsékletváltozás miatt, be kell csomagolni, amíg teljesen ki nem hűl.

Édes-savanyú paradicsom sterilizálás nélkül

Általános szabály, hogy a konzervdobozok előzetes sterilizálása a tartósítási folyamat során nélkülözhetetlen, mivel ellenkező esetben megnő annak a valószínűsége, hogy felrobbannak. Egyes receptek azonban továbbra is lehetővé teszik a nem sterilizált edények használatát.

Az édes-savanyú paradicsom elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (3 literes tartály alapján):

• másfél kilogramm paradicsom;
• 1-2 babérlevél;
• 3-5, mérettől függően, kapros esernyő;
• szemes fekete bors - 5-6 borsó;
• egy harmada fej fokhagyma, ízlés szerint 2-5 gerezd üvegenként;
• 2 evőkanál cukor és só (40-50 g);
• 1-1,5 evőkanál 9%-os ecet;
• kb 2 liter vizet.

Főzés:

1. A bankokat alaposan megmossák, forrásban lévő vízzel leforrázzák, ideális esetben sterilizálják is, de ebben az esetben sterilizálás nélkül is megteheti. A fedők sterilizálják.
2. A paradicsomot és a zöldeket lehetőleg alaposan megmossuk. Előzetesen 20-30 percre vízbe áztathatod. A paradicsomot átszúrjuk.
3. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk kicsit hűlni.
4. Spread fokhagymát, szemes borsot, petrezselymet és kapor esernyőket egy edényben.
5. A zöldségeket a lehető legsűrűbben terítsük szét, a sűrű és nagyokat az aljához közelebb helyezzük, a világosabbakat pedig hagyjuk felül.
6. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk állni 10 percig.
7. Öntsük le a folyadékot egy külön serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet, és forraljuk fel.
8. A só és a cukor feloldódása után a folyadékot újra üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Ecetes édes-savanyú paradicsom fűszerekkel és fokhagymával

Ez a recept elvileg közel áll a klasszikushoz, vagyis a fentebb leírthoz, és nagyon változó. A felhasznált fűszerek megválasztása és mennyisége a szakácsra marad, azonban fontos észben tartani, hogy a szegfűszeggel és babérlevéllel nem lehet túlzásba vinni - a sólé keserű utóízt kap a kívánt édes-savanyú helyett. Fűszerként használhatunk bazsalikomot, petrezselymet, rozmaringot, csípős borsot, szegfűszeget.

Szükséged lesz:

• 1-1,5 kg paradicsom;
• szegfűborsó - 5-6 borsó;
• fekete bors - 8 borsó;
• babérlevél - 3 darab;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• hagyma - 1 kis fej;
• petrezselyem - néhány gally ízlés szerint;
• bazsalikom, kakukkfű - ízlés szerint;
• víz - körülbelül két liter;
• 2 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 3 evőkanál 9%-os ecet.

Szüksége lesz egy mély serpenyőre is, mivel ez a recept újbóli sterilizálást igényel.

Főzés:

1. A cukrot, a sót, a fél szem borsot és a két babérlevelet a vízbe öntjük, ecetet öntünk és tűzre tesszük - ez egy pác. Forraljon fel közönséges vizet tőle külön.
2. A zöldségeket alaposan megmossuk, beáztatjuk, kilyukasztjuk. Zöldek mosva. Hagyma karikákra vágva.
3. A zöldeket, egy babérlevelet, hagymát, szegfűborsot és fél borsot egy edénybe rakjuk. Ezután szétterítjük a paradicsomot. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 15 percig állni hagyjuk. Engedje le a folyadékot.
4. Főtt pácot öntünk.
5. Öntsön meleg vizet egy mély serpenyőbe úgy, hogy háromnegyedére ellepje az üvegeket. Az aljára fadeszkát teszünk, majd kitesszük az üvegeket, és felforraljuk a vizet. Forralás után hagyjuk állni az üvegeket 3-4 percig, majd óvatosan vegyük ki.
6. Tekerje fel az üres darabokat, és hagyja kihűlni.

Édes-savanyú ecetes paradicsom torma és ribizli levelekkel

Az édes-savanyú tartósításhoz a következőkre lesz szüksége:

• paradicsom;
• ribizli levelek, egy három literes edénybe általában 10-12 közepes levél kerül;
• torma - levél és gyökér 3-4 cm hosszú;
• szemes bors - 3-4 borsó;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• egy babérlevél;
• só - egy evőkanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• 9% ecet - 3-4 evőkanál;
• aszpirin - 1 tabletta;
• körülbelül két liter vizet.

Főzés:

1. A vizet felforraljuk, az üvegeket és a fedőt sterilizáljuk.
2. A ribizli és a torma leveleit az aljára fektetik.
3. A paradicsomot megmossuk és átszúrjuk. Tedd egy edénybe.
4. Dobj az üvegbe hámozott és apróra vágott tormát, borsot, fokhagymát, babérlevelet (jobb, ha korábban dobod, valahol a paradicsom kirakásának közepén), adj hozzá cukrot, sót és egy tablettát, majd öntsd hozzá az ecetet.
5. Forralt vizet öntünk bele, szorosan lezárjuk, és 10-12 órán keresztül hagyjuk teljesen kihűlni.

Édes paradicsom télre citromsavval

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 kg;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• 3-4 nagy kaporesernyő;
• fekete bors - 4 borsó;
• egy babérlevél;
• Bolgár paprika szeletekre vágva - 3-4 szelet, ízlés szerint;
• zöldek - ízlés szerint;
• víz - három liter - másfél liter páchoz és üvegek és zöldségek melegítéséhez;
• egy evőkanál só;
• 3 evőkanál cukor%
• citromsav - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. Az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk, a fedelüket sterilizáljuk. Az üvegek és zöldségek melegítésére szolgáló vizet - jobb, ha egy kicsit többet, körülbelül két litert veszünk - tedd tűzre.
2. A zöldségeket megmossuk, a paradicsom szárát átszúrjuk. Paprika szeletekre vágva. Kapor mosott.
3. Az aljára kapor, fokhagyma, bors és lavrushka kerül. Tegyünk a tetejére paradicsom- és paprikaszeleteket. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és hagyjuk.
4. Amíg a paradicsom befőtt, pácot készítünk: a sót, a cukrot és a citromsavat elkeverjük a vízben, felforraljuk és további 3-4 percig főzzük.
5. Az előzőleg felöntött vizet lecsepegtetjük és a kész pácot felöntjük.
6. Tekerje fel az üvegedényeket, fedje le és hagyja állni 6-12 órán keresztül.

Ecetes édes-savanyú paradicsom receptje paprikával

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• 1,5 kg paradicsom;
• kaliforniai paprika - 2-3 darab;
• fél fej fokhagyma;
• 3 evőkanál 9%-os ecet, helyettesíthető két evőkanál citromsavval;
• 1,5 liter víz kétszeres mennyiségben - felmelegítéshez és páchoz;
• 3 evőkanál só és 8 evőkanál cukor;
• szemes fekete bors - 8 borsó;
• fűszerek (kapor, bazsalikom, kakukkfű stb.). d.) - íz.

Főzés.

1. Az üvegedényeket kimossák és sterilizálják. A fedők sterilizálják. Vizet forralni.
2. A zöldségeket megmossuk, a paprikát szeletekre vágjuk, a paradicsom szárát átszúrjuk.
3. Tedd a zöldségeket fokhagymagerezdekkel együtt egy üvegbe, és öntsd fel forrásban lévő vízzel. Fedjük le és hagyjuk állni néhány percig.
4. A sót, a cukrot és a fűszereket a páchoz öntik a vízbe, várva, hogy a leendő sóoldat felforrjon.
5. Az első vizet leöntjük, a kész pácot az üvegekbe öntjük. Ecet is adunk hozzá.
6. Feltekerjük, feltekerjük, hagyjuk kihűlni.

Édes-savanyú paradicsom télre fűszernövényekkel

Mivel a legtöbb receptben különböző típusú és mennyiségű főzeléket használnak, nem lehet olyan receptet kiemelni, ahol ennek nagy szerepe lenne. Bármilyen formában (kapor, petrezselyem, bazsalikom, rozmaring) hozzáadható szinte bármilyen édes-savanyú paradicsom recepthez - alapul veheti a pácolt paradicsom klasszikus változatát -, és hozzáadhatja a páchoz és közvetlenül az üvegbe. Az összetevők számát a szakács kívánsága határozza meg, de általában a növény 3-4 ága elegendő egy 3 literes tartályhoz.

Édes-savanyú paradicsomkonzerv citrommal

Ebben az édes-savanyú paradicsomos receptben a citrom valójában helyettesíti az ecetet.

Szükséged lesz:

• ribizli levelek - 10-12 darab;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• egy babérlevél;
• 3-4 kapor esernyő;
• fekete bors - 8 borsó;
• 4 evőkanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 1,5-2 liter víz.

Főzés:

1. Az üvegeket kimossák, sterilizálják, a fedelüket is sterilizálják. Tegyük a vizet tűzre, és hagyjuk felforrni.
2. Az alját ribizlilevéllel bélelik. Spread kapor, bors, lavrushka.
3. Tedd le a paradicsomot és öntsd fel forralt vízzel. Az üvegeket fedővel lefedjük és 15 percig állni hagyjuk.
4. Engedje vissza a folyadékot a serpenyőbe, küldje oda a cukrot és a sót, forralja fel, és teljesen feloldja a szemeket.
5. Facsard ki a citrom levét és öntsd egy üvegbe. Felöntjük a sós vízzel.
6. A tartósítást feltekerjük, becsomagoljuk, hagyjuk teljesen kihűlni.

Édes-savanyú paradicsom receptje tormával, fahéjjal és köménnyel

A főzéshez szüksége lesz:

• kilogramm paradicsom;
• egy babérlevél;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• fekete bors, ízlés szerint illatos borsot adhat hozzá, borsó - egyenként 4-5 borsó;
• kömény - néhány szem;
• fahéj - egy teáskanál hegyén ez körülbelül egyötöde vagy 1 rúd;
• hámozott tormagyökér 2-3 cm hosszú;
• 2 st. l. só;
• 6 st. l. Szahara;
• ecet 9% - egy evőkanál;
• víz - másfél liter.

Főzés.

1. Az alaposan megmosott és sterilizált edények aljára köményt, lavrushkát, apróra vágott tormát, fokhagymát, borsot és fahéjat szórunk.
2. A megmosott, szártól távolított paradicsomot több helyen átszúrjuk és üvegbe tesszük.
3. Öntsük fel a paradicsomot előzőleg felforralt vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 15 percig.
4. A sót és a cukrot a serpenyőbe öntjük, a dobozokból származó pácot ugyanoda öntjük, és addig forraljuk, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsön ecetet és sóoldatot egy üvegbe.
6. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, becsomagoljuk és 6-10 órán át állni hagyjuk - amíg teljesen ki nem hűl.

Édes-savanyú paradicsom eltarthatósága

A zárt pácolt paradicsomot körülbelül egy évig tárolják. Felbontás után a hűtőszekrényben az eltarthatóság két-három hétre korlátozódik.

Következtetés

Édes-savanyú paradicsom télre - nagyszerű lehetőség házi készítéshez, és nem csak az íze miatt. Ez a fajta tartósítás azért is népszerű, mert a meglévő főzési lehetőségek sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden szakács maga válassza ki a megfelelő receptet, vagy saját maga találja ki azt.

Cikkek a témában "Ecetes édes-savanyú paradicsom"

Milyen távolságra kell hagymát ültetni

Édes jaltai hagyma termesztése a középső sávban

Milyen távolságra kell hagymát ültetni

Édes jaltai hagyma termesztése a középső sávban