Citromlekvár télre
Ha valaki nem próbálta még citromlekvárt készíteni, akkor ez kötelező. Csodálatos íze és illata egyedi varázst ad az édes süteményeknek, palacsintáknak, egy hétköznapi fehér kenyérdarabnak. A citromlekvár elkészítése egyszerű, csak egy vagy több citromra, cukorra és még néhány hozzávalóra van szükség.
Hogyan készítsünk citromlekvárt
A citromlekvár elkészítéséhez használjon érett citrusféléket. Szaftosabbak és kevesebb keserűséget tartalmaznak. A héjával a lekvár sűrűbb, zselés állagú, sűrítőanyag hozzáadása nélkül. Ez a citrusfélék héjában található pektin magas koncentrációja miatt lehetséges.
Minél hosszabb ideig lesz a lekvár hőkezelésnek alávetve, annál hosszabb lesz az eltarthatósága. De sokkal kevesebb lesz a hasznos anyag, így főzés nélkül is lekvárt készíthet. Ebben az esetben hűtőszekrényben kell tárolni, és a lehető leghamarabb felhasználni.
Főzési alapelvek:
- válassza ki a megfelelő edényt, ideális esetben - rozsdamentes acélból készült főzőedénynek kell lennie; ha ez nem így van, vegyen egy széles, dupla aljú serpenyőt, hogy az edény ne égjen meg, a nedvesség gyorsabban elpárolog;
- ne főzz sokat egy megközelítésben, mivel nehéz lesz keverni, és a gyümölcsmassza gyorsan megég;
- a cukor mennyiségének meg kell felelnie a receptnek, általában 1: 1 arányban adják, kevesebb cukrot adhat, vagy felezheti mézzel, édesítőszerrel - ha a cukor meghaladja a feltüntetett normákat , ez jelentősen csökkenti a lekvár vitaminértékét, plusz kalóriákat ad hozzá;
- a lekvár rendszeres keverése segít elkerülni az égést és megőrzi a csodálatos ízt, ezért ez a technológiai folyamat nagyon fontos eleme;
- az időben történő hőmérsékletszabályozás lehetővé teszi az alacsony forráspont fenntartását, a főzési folyamat gyengéd lesz, nem vezet égéshez és minden hasznos tulajdonság elvesztéséhez;
- helyesen határozza meg a készenléti fokot: ha a lekvár leesik egy kanálból, és nem csordul ki, akkor készen áll;
- forrón tegyük üvegekbe, mert a kihűlt massza csomókban hullik az üvegbe.
A citromlekvár sokféle ételhez felhasználható. Piték, palacsinták, sütemények töltelékének illik, vagy egyszerűen teával tálaljuk, egy darab kenyérre kenve. A finomság nemcsak ízletes, hanem egészséges is. A gyümölcsök sok pektint, illóolajokat, szerves savakat, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak.
Klasszikus citromlekvár recept télre
Érdemes megfontolni egy példát a citromlekvár klasszikus változatára.
Hozzávalók:
- citrom - 1,5 kg;
- víz - 0,75 l;
- cukor - 2 kg.
A citromot alaposan megmossuk, félkarikára vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a cukor felét. Főzzük 15 percig, és folyamatosan keverjük a gyümölcsmasszát, távolítsuk el a habot. Tegyük félre, hagyjuk 6 órán át főni. Ezután ismét főzzük negyed órát, és ragaszkodunk 5-6 óráig. Sterilizált üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Egy nagyon egyszerű recept citromlekvárhoz
Ennek a lekvárnak az alapja a cukkini. A főzéshez csak egy fiatal zöldséget kell venni.
Hozzávalók:
- citrom - 1 db.;
- cukkini - 0,5 kg;
- granulált cukor - 0,5 kg.
Citrom és fiatal cukkini bőrrel apró kockákra vágva. Rozsdamentes fazékba tesszük, lefedjük cukorral. Keverjük össze, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a massza megindítsa a levét.
Tedd fel a tűzre, hagyd felforrni, főzd 10 percig, ragaszkodj hozzá 6 óráig. Forraljuk újra 10 percig, tartsuk ismét 6 órán át. Előkészített üvegekbe töltjük.
Citromhéj lekvár
A citrom héja nagy koncentrációban tartalmaz pektint, amely kellemes vastagságot kölcsönöz a lekvárnak. Ahhoz, hogy körülbelül 500 g lekvárt kapjon a kijáratnál, szüksége lesz:
- citrom (közepes méretű) - 3 db.;
- granulált cukor - 300 g.
A citromot ecsettel dörzsölve alaposan megmossuk. Késsel távolítsuk el a "csikket", majd vágjuk 4 részre, tisztítsuk meg a magokat. Ezután merítse a citromszeleteket egy turmixgép tálba, őrölje simára. Ha nincs turmixgép, ezt húsdarálón keresztül is megteheti, vagy késsel vághatja.
A kapott masszát egy serpenyőbe vagy tartályba helyezzük, amelyben lekvárt főzünk. Adjunk hozzá kristálycukrot és 1 evőkanál. l. ivóvíz, jól keverjük össze. Ezután tedd a tűzhelyre közepes lángon, forrald fel. Ezt követően csökkentse a tüzet minimálisra. Érzékeljük 5 percig, majd főzzük aktív keverés közben.
Ha a lekvár megfőtt, kapcsolja le a tüzet, és készítsen elő egy üveget. Forraljuk fel a vízforralót és öntsük fel forró vízzel az üveget, fedőt, kanalat. Öntse a lekvárt egy üvegbe, és zárja le a fedelet. Tekerje tiszta törülközőbe 10-12 órára, hogy kihűljön. A lekvárt azonnal, vagy amint kihűlt fogyaszthatjuk.
Hozzávalók egy másik recepthez:
- citrom - 10 db.;
- granulált cukor - 5 evőkanál.;
- víz - 5 evőkanál.
Mossa meg a citromot és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja le a szárakat éles késsel. A citromot félbevágjuk, majd szeletekre vágjuk. Óvatosan távolítsa el a fehér filmeket és a csontokat, ha vannak. apró kockákra vágjuk. Ne dobja ki a különféle fóliákat és lófarkat, még mindig jól jön.
Az apróra vágott citromot egy serpenyőbe vagy serpenyőbe küldjük. Csomagolja be a törmeléket egy kis zacskóba, és tegye őket ugyanoda. Adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre. Forralás után közepes lángon 25-35 percig főzzük. Óvatosan vegyük ki a zacskót, kissé hűtsük le és nyomjuk ki, amennyire csak tudjuk.
Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. A massza habosodni kezd, ezért a serpenyőt magasabbra kell választani. Időnként megkeverjük, közepes lángon fél óráig főzzük. Amikor a citrommassza felforrt a kívánt állagúra, kapcsoljuk le a tüzet, és öntsük előre sterilizált üvegekbe, hűtsük le.
Hogyan készítsünk lekvárt citromból héj nélkül
A hámozott citromból készült lekvár héjával finomabb és levegősebb lesz, ha hámozott citromból készítjük.
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- víz - 0,75 l;
- fahéj rúd.
A tiszta gyümölcsök héját levágjuk, vékony csíkokra vágjuk. Ezután óvatosan távolítsa el a fehér réteget egy éles késsel. A tanult szeleteket törjük pürés masszává. Adjunk hozzá vizet, dobjunk bele fahéjrudat, citromhéjat. Addig forraljuk, amíg a térfogat majdnem 2-szeresére csökken. Adjunk hozzá kristálycukrot, főzzük 15-20 percig, amíg sűrű állagot nem kapunk. Öntsük bankokba.
Citromlekvár héj nélkül
Nem mindenki szeretheti a citromlekvár elegáns keserűségét. Aki könnyedebb citrus ízű lekvárt szeretne kapni, az kipróbálhatja ezt a receptet.
Hozzávalók:
- citrom - 7 db.;
- granulált cukor - 1 kg;
- víz;
- vaníliás cukor - 1 tasak.
A citromról levesszük a héját, hogy később ne adjon keserűséget. A maradék pépet finomra vágjuk, a szemeket eltávolítjuk, cukorral beborítjuk és összekeverjük. Hagyjuk felfőni, hogy a gyümölcsmassza megindítsa a levét. Tűzre tesszük, felforraljuk és egy kicsit forraljuk, a főzés vége előtt hozzáadjuk a vaníliát.
Hogyan készítsünk citromlekvárt forralás nélkül
Ahhoz, hogy télen mindig kéznél legyen a vitamin, nyártól vagy legalább ősztől érdemes alaposan felkészülni. Azok számára, akiknek nincs idejük az üzletekben rohangálni és gyakran főzni, ez a citromlekvár elkészítési lehetőség a segítségére lesz.
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg.
Mossa meg alaposan a gyümölcsöket, tartsa néhány percig forrásban lévő vízben, hogy eltávolítsa az összes káros anyagot és a felesleges keserűséget. Vágja darabokra, távolítsa el a csontokat, csavarja meg bármilyen elérhető eszközzel (turmixgép, húsdaráló). Körülbelül ugyanannyi cukrot tegyünk a gyümölcsmasszába. Kis műanyag poharakba töltjük, a fagyasztóban lefagyasztjuk. Télen igyunk forró teát, adjunk hozzá egy kanál citromlekvárt.
Van egy másik recept is. Tegye az egész citromot egy mély tálba vagy serpenyőbe, öntse fel forró vízzel. Tartsa őket így 2 órán keresztül, időnként frissítve a vizet. Ezután tegye a citromokat egy műanyag zacskóba, és küldje be a fagyasztóba, szintén 2 órára.
Hozzávalók:
- citrom - 5 db.;
- granulált cukor - 3 evőkanál.
A citrom felének héját lehúzzuk, mindent szeletekre vágunk, a magokat eltávolítjuk. Egy éjszakára leöntjük a gyümölcsszeleteket hideg vízzel. Reggel vedd ki, turmixgépben vagy konyhai robotgépben daráld össze. Öntsük a masszát egy mély tányérba, adjunk hozzá azonos mennyiségű kristálycukrot, alaposan keverjük össze. Mindent üvegekbe töltünk, hűtőbe tesszük.
Lekvár citromból és narancsból húsdarálón keresztül
Érdemes megfontolni több receptet a citromból narancsos lekvárhoz (mint a képen).
Hozzávalók:
- citrom - 5 db.;
- narancs - 5 db.;
- granulált cukor - 1 kg.
Mossa meg a gyümölcsöket, vágja darabokra, kényelmesen darálható egy húsdarálóban. Keverjük össze, adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ebben a formában a lekvár már készen van, és tiszta üvegekbe öntve hűtőbe tehető.
A lekvár ízének javítása érdekében egy kicsit forralhatjuk. Ez növeli az eltarthatóságot is. Az ilyen lekvárt sterilizált üvegekbe tekerhetjük, és tárolhatjuk a pincében vagy kamrában.
Egy másik lehetőség lekvár készítésére narancsból és citromból.
Hozzávalók:
- citrom - 4 db.;
- narancs 2 db.;
- granulált cukor - 0,9 kg.
Mossa meg a gyümölcsöket, tegye egy serpenyőbe egy rétegben, és öntsön forrásban lévő vizet. Addig forraljuk, amíg a bőr megpuhul, ügyeljünk arra, hogy ne repedjen szét. Kivesszük, félbevágjuk, kinyomkodjuk a levét. Szedd ki a magokat lyukas kanállal. A maradék pépet egy húsdarálóban csavarjuk, keverjük össze a lével. Öntsük a cukrot, keverjük össze és kenjük be a lekvárt üvegekbe.
Citromos gyömbér lekvár
Íme egy lekvár recept, amely citromot és gyömbért használ.
A következő összetevőket kell bevennie:
- citrusfélék - 1 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- gyömbér - 0,05 kg;
- vaníliás cukor - 1 tasak;
- fahéj - opcionális.
A gyümölcsöt vékony, éles késsel megmossuk, meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A gyömbért is apróra vágjuk. Tegyen mindent egy kényelmes, széles aljú serpenyőbe. Öntsünk kristálycukrot, és adjunk hozzá fahéjat, vanillint.
Körülbelül egy óra múlva a citrom levet enged. Most már főzhet, de legfeljebb 5 percet. Zárja el a gázt, és hagyja teljesen kihűlni. Vesse alá a gyümölcsmasszát ennek az eljárásnak még kétszer, amíg a lekvár borostyánsárga lesz, jól besűrűsödik.
Recept főzés nélkül
Gyorsan elkészítheti a citromos gyömbérlekvárt hőkezelés nélkül.
Szükséged lesz:
- citrom (nagy) - 3 db.;
- gyömbér gyökér;
- édesem.
Távolítsa el a citrom hegyét, vágja apró darabokra, hogy könnyebben távolítsa el a magokat. A gyömbért apróra vágjuk. Töltsön mindent egy turmixgépbe, verje meg. Adjunk hozzá mézet ízlés szerint, és verjük újra.
Citrom, narancs és gyömbér lekvár
Narancsos citromos gyömbérlekvár receptet az év bármely szakában elkészíthetsz. Rossz időben mindig segít: felmelegít, és megakadályozza, hogy megbetegedj.
Hozzávalók:
- citrom - 2 db.;
- narancs - 4 db.;
- gyömbér - 150 g;
- víz - 200 ml;
- granulált cukor - 500 g.
A citromlekvár receptjével lehet improvizálni, vagyis a gyömbért kisebb mennyiségben is bevihető, ha valaki nem szereti a csípőset. A cukrot 1: 1 arányban veszik, azaz 500 g gyümölcs ugyanannyi kristálycukrot vesz fel.
Az összes gyümölcsöt megmossuk, a végeit levágjuk. Vágjuk fel egy kiszúró késsel. Az egészet turmixgépbe tesszük, és homogén masszává verjük. Ha húsdarálóban csavarod, akkor is nagyon jó lesz. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy csésze vizet. Forraljuk fel, pároljuk körülbelül 2-3 percig.
Csökkentse a tüzet, adjon hozzá cukrot. Rendszeresen kevergetve pároljuk tovább 15 percig. Ezután elzárjuk a gázt, hozzáadjuk a reszelt gyömbért és hagyjuk kihűlni a lekvárt. Tiszta, száraz üvegekbe osztjuk.
Narancsos-citromos lekvár fahéjjal és vaníliával
A vanília és a fahéj egyedi aromát és ízt ad a citromlekvárnak.
Hozzávalók:
- narancs és citrom (2:1 arányban) - 1,3 kg;
- granulált cukor - 1,5 kg;
- víz - 200 ml;
- fahéj;
- vanília.
Mossa meg a gyümölcsöt, és vágja le a végét. 4 részre vágjuk. Felöntjük hideg vízzel és 2 napra hűtőbe tesszük. Így a keserűség elmúlik. A vizet lecsepegtetjük, a magokat eltávolítjuk, a gyümölcsöt ledaráljuk. Akkor jó, ha nem teljesen homogén masszát kapunk, de kis csomók lesznek benne.
Adjunk hozzá ugyanannyi cukrot. Közepes lángon felforraljuk, és addig főzzük, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot. A folyamat közepén adjuk hozzá a többi hozzávalót: néhány fahéjrudat és egy zacskó vaníliaport. A kész lekvárt tiszta edényekbe rendezzük, szorosan lezárjuk.
Hogyan készítsünk citromzselatin lekvárt
A zselatin állati eredetű zselésítőszer. Növényi analógjai vannak, például agar-agar, pektin, amelyeket az ipar ugyanilyen célra állít elő.
Recept zselatinnal
Alább található a citromzselatin lekvár receptje (lásd. Fénykép). Készítse elő az érett, sértetlen citromot. Hámozzuk le a héjukat, hagyjunk 2 citromot a bőrrel együtt. Ez kitűnő keserűséget ad a lekvárnak és változatosabbá teszi az ízét. Ezt azonban nem teheti meg azok számára, akik nem szeretik a keserűséget.
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- granulált cukor - 1 kg;
- zselatin - 20 g;
- víz - 100 ml.
Szabadulj meg a magoktól, majd a citromokat daráld le húsdarálóban, turmixgépben vagy bármilyen más módon. Az apróra vágott gyümölcsöt egy serpenyőbe tesszük, összekeverjük 2 kg kristálycukorral. Adjunk hozzá néhány evőkanál zselatint, amelyet először hideg vízbe kell áztatni, amíg meg nem duzzad. Ha a lekvár kissé száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet.
A lekvárt lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett fél órán át forraljuk. Ezután tartson egy óra szünetet. És ismételje meg ezt többször, amíg a lekvár állaga olyan lesz, mint amilyennek lennie kell - egy csepp lekvár nem terjedhet a tányér felületén.
Recept pektinnel és édesítőszerrel
Szakács:
- citromlé - 30 ml;
- víz - 100 ml;
- pektin - 2 óra. l.;
- édesítőszer.
A citrom 1/3 részéről eltávolítjuk a héját. Adjunk hozzá édesítőt és pektint, jól keverjük össze. Keverjük össze a citromlevet vízzel. Öntsük egy edénybe pektinnel és édesítőszerrel, tegyük tűzre és hagyjuk felforrni. Vegyük le a tűzről, és várjunk, amíg kihűl.
Recept agar-agarral
Ez a lekvár jó megelőzés lesz a megfázás ellen. Főleg a hideg évszakban készül.
Hozzávalók:
- citrom - 6 db.;
- cukor - 0,5 kg;
- rozmaring - két csokor;
- szegfűbors - 10 db.;
- agar-agar - 10 g;
- víz - 0,5 l;
- gyömbér - 50 g.
A gyömbért turmixgépben vagy finom reszelőn őröljük. Frissíts 2 citromból, és pácoljuk benne a rozmaringot 10 percig. A szegfűborsot mozsárban törjük össze.
Mosott citrom, 4 db. 0,5 cm-es kockákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Adjunk hozzá cukrot, gyömbért, szegfűborsot, vizet, forraljuk fel és pároljuk 10 percig. Ezután hozzáadjuk a duzzadt agar-agart, a rozmaringot, és további 5 percig főzzük.
Hogyan készítsünk lekvárt citromból forralás nélkül
A "nyers" citromlekvár receptjét már fentebb megadtuk. Most azokat a recepteket veszik figyelembe, ahol az íz érdekesebb, gazdagabb és a táplálkozási összetétel gazdagabb.
Hozzávalók:
- citrom - 1 db.;
- mész - 1 darab.;
- gyömbér - 1 gyökér;
- sütőtök - 200 g;
- méz - 150 g.
Moss meg minden gyümölcsöt és zöldséget. Tegye a citromot és a lime-ot egy edénybe, öntsön forrásban lévő vizet, hogy megszabaduljon a keserűségtől. A sütőtököt és a gyömbért meghámozzuk és kockákra vágjuk. A citrusfélékről leöntjük a vizet, apróra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Tegye az összes hozzávalót, beleértve a mézet is, egy turmixgépbe, aprítsa fel.
Narancs, citrom, kivi és banán lekvár recept
A receptben szereplő összes összetevő és az adagolásuk feltételes. Ez azt jelenti, hogy lehet improvizálni a lekvárfőzés során.
Hozzávalók:
- citrom - 2 db.;
- narancs (közepes méretű) - 2 db.;
- kivi - 2 db.;
- banán - 1 db.;
- mandarin - 2 db.
Csak a kivit, a mandarint, a banánt hámozzák le a bőrről. Az összes gyümölcsöt egy húsdarálóban görgetik. A cukor ugyanannyiba kerül, mint a gyümölcsmassza. Ez azt jelenti, hogy 1 kg gyümölcshöz 1 kg cukrot kell venni. Rendezzünk mindent üvegekbe, lehetőleg 200 g-ba. Ez a lekvár jól eláll a hűtőszekrényben.
Hogyan készítsünk citromos szerecsendió lekvárt otthon
A szerecsendiót régóta használják fűszerként. Kifinomult fűszeres íze és illata van. Nagyon keveset használhat, lehetőleg legfeljebb 1 g naponta.
Hozzávalók:
- citrom - 1 kg;
- granulált cukor - 1,2 kg;
- víz - 1 pohár;
- fahéj - 1 rúd;
- szerecsendió - egy csipetnyi.
A citromot apró kockákra vágjuk, hozzáadjuk a kristálycukrot, vizet. Amikor a massza beindítja a levét, lassú tűzön főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a kívánt sűrűség meg nem jelenik. A főzés vége előtt adjunk hozzá szerecsendiót.
Citromlekvár recept lassú tűzhelyben
A citromlekvárt lassú tűzhelyben is főzhetjük, amelyet általában más ételek főzésére használnak.
Hozzávalók:
- citrom - 300 g;
- alma - 700 g;
- granulált cukor - 1 kg.
Az almáról eltávolítjuk a magot, a citromból a magokat, darabokra vágjuk. Tegyen mindent a multicooker tálba. 1 kg cukrot öntünk a tetejére. Nem kell keverni. Csukja le a fedelet, válassza ki az "oltás" módot.
Amikor lejárt a programidő, vegye ki a tálat a multicookerből, a tartalmát botmixerrel őrölje meg. Ha a tál fém, akkor közvetlenül őrölheti benne. Kerámia és tapadásmentes bevonattal az edény könnyen megsérülhet, ezért érdemes a turmixgéppel való daráláshoz más eszközöket használni.
Hogyan készítsünk citromlekvárt kenyérsütőben
A kenyérsütőgépben való főzéshez szükséges citromlekvár receptjének kiválasztásakor ne feledje, hogy legfeljebb 1 kg bogyót, gyümölcsöt használhat.
Hozzávalók:
- citrom - 7 db.;
- granulált cukor - 0,6-0,8 kg;
- vaníliás cukor - 1 tasak;
- gyümölcslé (alma) - 20 ml.
A citromot megmossuk, feldaraboljuk és kimagozzuk. Kenyérgépbe tesszük, lefedjük cukorral, hozzáadjuk az almalevet. Főzés "lekvár" módban. A kenyérsütőgépben a lekvár nagyon gyorsan megfő, és kiváló lesz.
A citromlekvár receptje (lépésről lépésre és fényképpel) segít az étel pontos elkészítésében.
Hogyan kell a citromlekvárt tárolni
A citromlekvárt tiszta, légmentesen záródó edényekbe kell önteni, hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tárolni a házban. A tartósítást kandallóktól, radiátoroktól és ablakoktól távol kell tartani. Ez azért szükséges, hogy az üvegedényeket elszigetelje a túlzott fénytől és hőtől. Ez rontja a termék megjelenését, és ennek megfelelően ronthatja a minőségét.
Ha a hőmérséklet nagyon magas, a termék erjedhet vagy kristályosodhat a cukor. Ezért a legjobb tárolóhely egy hűtőszekrény, kamra, bármilyen szekrény az erkélyen. Ha mindez nincs meg, akkor a befőttes üvegeket műanyag dobozba teheted és az ágy alá csúsztathatod.
Következtetés
A citromlekvár egy finom és egészséges csemege, amely az év bármely szakában kapható. A hideg évszakban a lekvár segítségével erősítheti az immunrendszert, megvédheti magát a megfázástól, szezonális betegségektől. A citromlekvár elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt és pénzt. De az eredmény minden várakozást felülmúl.
