Hogyan ellenőrizhető otthon a méz természetessége

A természetes mézet ősidők óta nagyra értékelték gyógyászati ​​tulajdonságai miatt. Megelőző célokra használták számos betegség ellen, a méz meglehetősen ízletes csemege. Talán egyike azon kevés termékeknek, amelyek sok hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaznak, és a felnőttek és a gyerekek is szeretik.

Mostanában a méz vásárlásakor ellenőrizni kell, mivel nagyon sok hamisított termék jelent meg. Pontosabban, amit a piacokon árulnak, az nem teljesen hamis. Valamivel ezelőtt ez a termék természetes méz volt, de a gátlástalan eladók melegíthették vagy hígíthatták, hogy több haszonra tegyenek szert. A méz szerelmeseinek ismerniük kell a méz természetességének otthoni meghatározásának alapvető módjait.

Méz ellenőrzése otthon

A méz természetességének otthoni ellenőrzése számos lehetőséget kínál. A természetesség legelső mutatója az illat. Lehet hársméz erős virágillata, vagy halvány napraforgómag illata, de az aroma mindig jelen lesz. Hogyan lehet megérteni és érezni az enyhe szagot? Ehhez a mézet kissé fel lehet melegíteni.

Hogyan ellenőrizhető a méz természetessége otthon más módon? Ha a mézet egy bizonyos hőmérsékletre, leggyakrabban 35 °C-ra melegítjük, a termék több rétegre bomlik. Melegítéskor kizárt az a pillanat, amikor a rétegek nem tűnnek ki. Ha a méz homogén szerkezetű marad, az hamisítvány.

édesem

A méz természetességének másik tényezője az állaga. A legtöbb fajta meglehetősen gyorsan kezd cukrozni, és a folyamat során szilárdabb szerkezetet kap. Hogyan lehet felismerni a nektár megfelelő állagát? Amikor piaci körülmények között választunk mézet, ügyeljünk: ha a méz folyékony, átlátszó és tiszta. Ez a módszer nem vonatkozik a májusi mézre és az akácra, mivel ezeknek a fajtáknak a cukrozási folyamata meglehetősen hosszú. Ha folyékony napraforgó- vagy hajdinakréta van a pulton, és ez nyár elején történik, akkor tudnia kell, hogy ez a méz tavalyi, felmelegedett, és ennek megfelelően elvesztette minden vitaminos tulajdonságát.

Javasoljuk, hogy figyeljen arra a tartályra, amelyben az édességet kínálják. Egy műanyag vödör vagy egy horganyzott tartály nem a legjobb megoldás a méz tárolására. Ezekben a termék reakcióba lép a tartály anyagával, ez olyan baktériumok megjelenését váltja ki, amelyek nem túl jó hatással vannak a szervezetre. Igen, és a tartály kinyitása nélkül nem lehet kideríteni, hogy milyen mézről van szó.

A valódi méz azonosításának másik módja, ha egy kanál mézet öntünk egy újságpapírra. Ha folt jelenik meg a levél hátsó részén, tudnia kell, hogy ez a hígított méhnektár jele. A természetes gúlával fog feküdni az újságon, és nem marad utána folt.

Ezenkívül az ellenőrzés során egy darab közönséges kenyér fog megmenteni. Néhány percre mézzel ellátott edénybe mártjuk. Ha hamis, a kenyér elveszti eredeti formáját és beázik. A kiváló minőség mutatója a pékáru megkeményedése.

Hogyan lehet felismerni a hamis mézet

Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a mézhez nem adtunk keményítőt vagy lisztet, jódot kell csepegtetni egy kis mennyiségű méhészeti termékbe. A keményítő jelenléte kék színt ad, amely a jód kémiai reakciója eredményeként jelenik meg.

Az ecet segít kiemelni a nektárhoz adott krétát. Ha mézhez adalékként krétát használunk, néhány csepp ecet után szén-dioxid szabadul fel, ami pezseg és buborékol.

Ha a természetes mézet enyhén felmelegítjük vízfürdőben, kis csapadék szabadul fel glükóz formájában, ha egyidejűleg még keverjük, beindul a kristályosodási folyamat.

Ha szilárd mézet vásároltak, nehezebb ellenőrizni a minőségét. Ehhez veszünk egy kis darab mézet, és dörzsöljük a hüvelyk- és mutatóujja között. A természetes termék maradék nélkül felszívódik a bőrbe, míg a hamisított termék egyfajta kolbászba gurul.

A méz tesztelésének másik módja a nyílt tűz. Ha egy kis darabot felgyújtanak, a kiváló minőségű méz némán ég, a hamis méz füstölni kezd, és kellemetlen szagot áraszt.

A méz természetességének meghatározása

A méz természetességének és minőségének meghatározásában számos módszer létezik. Otthon végezhet egy kísérletet, amelyhez szüksége van: konyhai mérlegre, 1 literes tartályra.

Hogyan lehet felismerni a hamis mézet

Először meg kell határoznia a tartály súlyát. A tartály lemérése után mézet öntünk bele. A megtöltött edényt a mérlegre helyezzük. A mérlegen kapott ábrából kivonjuk azt a számot, amelyet a tartály lemérése eredményeként kaptunk. Ezután a kapott nektár tömegét elosztjuk 1000-el (ez a víz tömege egy 1 literes tartályban). Minden ország rendelkezik szabványokkal a minőségi méz sűrűségére vonatkozóan. Az Orosz Föderációban ennek tartománya 1,4-1,6 kg literenként. Ha az alsó határ alatti eredményt kap, akkor meghatározhatja a méz éretlenségét. Vagyis a termék nem jó minőségű. A felső határ túllépése azt jelezheti, hogy valamelyik mutató hibás, vagy hibás a számítás vagy a mérlegelés.

Hogyan lehet megkülönböztetni a jó nektárt a rossztól

A jó méznek első használatkor kissé keserűnek kell lennie. Kicsit fanyar íze van, az első kanál után csiklandozni kezd a torka. Ha karamell ízt vagy túl nyilvánvaló keserűséget észlel, tudnod kell, hogy ezt a mézet többször hőkezelték, vagy adtak hozzá valamit.

Egy megjegyzésre! A jó méz mindig homogén. Ha hab van a felső rétegen, ez egy rossz termék jele, amely megkezdte az erjedési folyamatot. Az ilyen melaszt nem lehet sokáig tárolni, nem ajánlott enni.

A szagtalanság a rossz méz jelzője is. Ha ehhez zsíros színt adnak, ez a méz cukorral vagy cukorsziruppal való hígításának jele. Az ilyen édesség előnyei minimálisak, még nagyobb károk, különösen a cukorbetegek számára. Számukra egy ilyen mézes élmény halálos lehet.

A méznek homogénnek kell lennie. A termék puffadtságának minden jele megtagadja annak eredetiségét.

Ezenkívül minden fajtának saját színe és textúrája van. A túl sötét méz azt jelezheti, hogy melegítették, esetleg többször is. Tiszta fehér színnel arra a következtetésre juthatunk, hogy cukorszirupot adtak a méhnektárhoz.

Természetes méz aromája, színe és állaga

A természetes méz legelső jele a kifejezett virágos aroma lesz. Így minden terméket bárhol ellenőrizhet. Az egyetlen kivétel az üzemekből és gyárakból származó termékek, amelyek zárt tetővel vagy tetracsomagolásban vannak.

édesem

A természetes méz nem lehet szagtalan. Az aroma értékelése két szakaszban történik: az első használat előtt és a teszt során. Az a helyzet, hogy a nyálban jelenlévő, azzal reagáló hasító enzimeknek köszönhetően a méz még intenzívebb illatjegyeket tár fel. Ha a szag gyenge, a mézet kissé fel lehet melegíteni, de legfeljebb 40 ° C-ra, mivel a termék elveszíti minden előnyös tulajdonságát. Ha savanyú szag jelenik meg, a méz minőségét más módszerekkel is ellenőrizni kell, mivel az erjedés során sav szabadul fel, ami azt jelenti, hogy a méhnektár nem érett meg, vagy az erjedési folyamat megkezdődött. Az ilyen méz elutasítható. Nem kívánatos megenni.

A természetesség másik fontos mutatója a szín. Az árnyalatok a világos aranytól, akár átlátszótól a sötétbarnáig változhatnak. Ezeket a változásokat számos tényező okozza:

• A mézgyűjtés ideje;
• Virágos méznövények;
• Tárolási feltételek;
• A nektár gyűjtésének helye;
• Időjárási viszonyok a gyűjtés időpontjában stb.d.

A világos árnyalatoknak a következő fajtái vannak: hárs, sárga lóhere, május, akác, zsálya, rét, sztyepp, gazdag borostyánsárga: mustár, napraforgó, uborka, tök. Az ilyen fajták sötét árnyalatokban különböznek: hajdina, gesztenye, dohány, cseresznye, citrusfélék stb.d.

A méz fajtái

A méz színe megváltozhat, ha hosszú ideig tároljuk vagy melegítjük. Cukorozva kivilágosodik, glükózkristályok jelennek meg, amelyek nagyok és kicsik.

A természetes méz konzisztenciája változó. Kiszivattyúzáskor minden méz folyékony, viszkózus terméknek tűnik, amely bármely edény megtöltésekor piramisba esik. Idővel a méz cukrosodni kezd, vagyis szilárdabb állagot kap. Egyes fajták esetében ez a folyamat szó szerint fél hónappal a szivattyúzás után kezdődik, más fajták körülbelül egy évig folyékony állapotban lehetnek. Különben is, egy bizonyos idő után a méz kikristályosodik. A folyamat a termékben lévő víz és glükóz aránya miatt következik be. Minél magasabb a glükóztartalom, annál gyorsabban indul meg a kristályosodás. A méz a tartály aljáról kezd cukrozni, fokozatosan felfogva a teljes masszát. A tárolási hőmérséklet lelassíthatja a kristályosodási folyamatot. Ha a helyiség, amelyben a méz található, hűvös, a méz cukrozása később kezdődik. A kristályosodási folyamat felgyorsítása érdekében a mézet fakanállal folyamatosan keverve kicsit felmelegíthetjük.

A méz ellenőrzése vegyi ceruzával

Egy nagyon elterjedt módszer a méz minőségének ellenőrzésére a vegyi ceruzával történő ellenőrzés. A közelmúltban ezt a ceruzát másolóceruzának hívták. Ólomához néhány kémiai elemet adtak, ami lehetővé tette a kézírásos szöveg fehér lapra történő másolását speciális prés segítségével.

igazi méz

Mára a vegyszeres ceruzák gyártása jelentősen visszaesett, hiszen megjelentek az alternatívák tollak és szénpapír formájában. Tapasztalt méhészek megtanulták ezt a ceruzát saját céljaikra használni. Ezzel ellenőrizheti a melasz minőségét és természetességét. Hogyan lehet azonosítani a természetes mézet vegyi ceruzával? A kísérlethez egy vegyszeres ceruzát egy tollal leeresztenek egy mézes edénybe. Ha a termékben nyom van, akkor az hamisítvány.

Egyes szakértők azzal érvelnek, hogy vegyi ceruza segítségével meg lehet határozni a méz többlet víztartalmát. De ennek az állításnak már vannak cáfolatai. Sok kísérletező azt állítja, hogy a szénceruza színes nyomai megmaradnak a természetes termékekben, különösen azokban, amelyek már átmentek a kristályképződés folyamatán.

Tehát milyen tapasztalatokban lehet megbízni? Szeretném megjegyezni, hogy a vegyszeres ceruza nyomot hagy a felületen, amelyet érdesség, egyenetlenség jellemez. A másolóceruza mézre gyakorolt ​​hatásának meghatározásakor többféle mézfajtát használtak. Volt néhány hamisítvány is. A kísérlet során világossá vált, hogy a szénceruza ólomja minden fajtánál pozitív reakcióba lépett. Vagyis megmutatta, hogy a természetes méz is hamis.

jegyzet! A vegyszeres ceruza nem ad megfelelő értékelést a méz minőségéről. A kísérletek után pontosan elmondható, hogy a vegyszeres ceruza néhány simítás után bármilyen kandírozott mézzel és folyékony állagú mézzel reagál.

A fent leírt módszerek mindegyike segít a méz édességének kiválasztásában. De még egy ilyen hasznos terméknek is lehetnek hátrányai. A legnagyobb és talán az egyetlen gyakori allergiás reakció. Nem maga a méz provokálja, hanem a virágpor, amelyből gyűjtötték. Vagyis maga a méhnektár ártalmatlan a szervezetre, a reakció arra a színre lép fel, amellyel a méhek érintkeztek. Ezért használatakor rendkívül óvatosnak kell lennie, és ne feledje, hogy az allergia nem feltétlenül jelentkezik azonnal.