Az iskolában meséltek a Nagy Péter korabeli burgonyalázadásokról, amelyek a parasztokat burgonyaültetésre kényszeríteni próbálták. A parasztok nem gumókat, hanem bogyókat próbáltak enni, és megmérgezték őket a szolanin alkaloidával. A szolanin kisebb-nagyobb mennyiségben megtalálható minden éjszakai árnyalában, amelyhez a padlizsán is tartozik. A padlizsán nevének szó szerinti fordítása latinból így hangzik: chokeberry nightshade.
A padlizsán és a szolanin kapcsolata eltér a család többi zöldségétől. A burgonyát ma, a „bogyós gyümölcsök nélküli” fajták nemesítése után, csak úgy lehet mérgezni, ha a gumókat zöldedésig fényben tartjuk és nyersen fogyasztjuk. Normál körülmények között a modern burgonya nem termel mérget.
A paradicsomban a szolanin maximális mennyisége a zöld gyümölcsökben található, amelyek feldolgozása nélkül nem ajánlottak. Minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb szolanint tartalmaz.
A padlizsán az ellenkezője. A szolanin maximális mennyisége az érett gyümölcsökben található. Emiatt az úgynevezett technikai érettség szakaszában, azaz éretlen, de már elég nagyra szedik őket. Ebben a szakaszban az előkezelés után már ehetőek.
A padlizsánban lévő szolanin is egyenlőtlenül oszlik el. Leginkább gyönyörű, fényes, fekete bőrben halmozódik fel, lila árnyalattal. A padlizsán bőrét el kell távolítani, függetlenül a merevség mértékétől.
A szolanin miatt nem lehet friss padlizsánt salátában használni. Az apróra vágott padlizsánt legalább egy napig sós vízben kell áztatni, hogy eltávolítsa a keserűséget. Pontosabban szolanin, aminek keserű íze van. Hosszú, sivár, és nincs garancia arra, hogy előzetes hőkezelés nélkül nem kap mérgezést.
A hőkezelés során a padlizsán elveszíti a vitaminok jelentős részét. Ezenkívül a szolanint nem lehet teljesen eltávolítani, és a padlizsánételek keserűek. Vajon ki tudna megelégedni egy ilyen állapottal, amelyben szinte lehetetlen egy egészséges, diétás zöldséget maradéktalanul felhasználni. Határozottan nem olyan tenyésztők, akik szolanint nem tartalmazó padlizsánfajták nemesítését tűzték ki célul.
Erőfeszítéseik sikeresek voltak, és ma már sok fajta padlizsán létezik szolanin nélkül. Igaz, a szolaninnal együtt a sötét bőr és a színes pép eltűnt. A szolaninmentes padlizsán fehér húsú (a szolaninmentesség másik jele), és lehet rózsaszín, zöld, fehér, sárga és még csíkos is.
Az egyik ilyen, Oroszországban tenyésztett csíkos fajta a "Matrosik" nevet kapta. Nyilvánvalóan a mellény analógiájára. Padlizsán "ing" csíkos. Rózsaszín csíkok fehérrel tarkítva, ami jól látszik a fotón.
A Variety Matrosiknak sikerült elismerést nyernie a fogyasztók minden kategóriájából. A tenyésztők nagyra értékelik a színes bőrt. A nyári lakosok szeretik a Matrosikot a magas hozamok és az igénytelenség miatt. Szeretők a kiváló ízért és a vékony bőrért, amelyet nem kell eltávolítani a gyümölcs főzése előtt. Sőt, a padlizsán nyersen is felhasználható salátákhoz. Ez utóbbi különösen fontos az elvhű nyersélelmesek számára.
A déli régiókban a Matrosik fajtát nyílt terepen termesztik. Északon csak üvegházakban. Középkorai fajta. A bokor egy méterig nő a bejelentett hatvan-hetven centiméterrel. Sok oldalhajtást ad. Padlizsán nagy. A gyümölcs alakja hasonló a körtéhez, tizenöt-tizenhét centiméter hosszú. A Matrosik gyümölcs átlagos súlya kétszázötven-négyszáz gramm. Kedvező körülmények között a gyümölcsök akár egy kilogrammot is megnőhetnek. A padlizsán nagy súlya miatt a bokrot fel kell kötni. A Matrosik fajta területegységenként legfeljebb nyolc kilogramm termést ad.
A Matrosik padlizsán húsa puha, fehér, a gyümölcsben nincsenek üregek.
Végül is nincs ideális, a Matrosik fajtának is van egy mínusza: tövisek a csészén és a száron. Emiatt a gyümölcsöt kesztyűben szüretelik, vagy metszőmetszőt kell használni.
A Matrosik fajta meglehetősen ellenáll a gombás betegségeknek. A magas páratartalmú üvegházban történő termesztést azonban befolyásolhatja a gyökérnyak rothadása.
A kezeléshez gombaölő szereket használnak. Megelőzésként kiszellőztetheti az ültetvényeket, és gombaölő szerekkel is permetezheti.
Más ellenségek nyílt terepen születnek. A Matrosik fajta ellenáll a Colorado burgonyabogárnak, és megfertőzhetik a takácsatkák. Ellenük rovarölő szereket használnak.
Ültetés előtt a padlizsán magját fél órán át fél százalékos kálium-permanganát oldatban fertőtleníteni kell. Öblítse le tiszta vízzel, és áztassa egy napig tápoldatban.
Az előkészítés után a magokat külön tartályokba ültessük. A padlizsán nem túl jól viseli a szedést. Kényelmesebb lesz a palántákat a talajba ültetni az átrakodási módszerrel.
A leszállást február utolsó napjaiban - március elején végzik. A Matrosik magjai egy hét alatt kihajtanak. A Matrosik-ot május végén ültetik a talajba vagy az üvegházba, miután a levegő felmelegedett és az éjszakai fagyok teljesen elmúltak.
A Matrosikot hetente kétszer öntözik meleg vízzel. Az öntözést közvetlenül a bokor alatt kell elvégezni. Egy bokorhoz szükséges vízmennyiség az időjárástól függ. Ez átlagosan tíz liter bokronként egy öntözés során.
A padlizsánt a virágzás és a gyümölcsképződés idején padlizsán műtrágyával etetik. Érés közben ismét trágyázzuk szerves anyaggal és ásványi műtrágyával.
Matrosik kiváló tulajdonságainak elismerése különbözteti meg.