Paprika olajozó: fénykép és leírás
| Név: | Paprika Vaj |
| Latin név: | Chalciporus piperatus |
| Egy típus: | Feltételesen ehető |
| Szinonimák: | Paprikavaj, Xerocomus piperatus, paprikamoha, Boletus piperatus, Suillus piperatus |
| Szisztematika: |
|
A "csendes vadászat" szerelmeseinek fő kritériuma az erdei ajándékok gyűjtése során az ehetőség. Már egyetlen mérgező példány is helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat. Minden tapasztalt gombaszedő pontosan tudja, hogy jobb trófea nélkül maradni, mint károsat venni. A paprikagomba vitákat vált ki az ínyencek körében. Ehetőségéről merőben ellentétes vélemények vannak.
Hogy néz ki a paprikagomba?
A paprikaolajozó a Boletov családhoz tartozik. A biológusok feltételesen ehetőnek tartják. Kis különbségek egy közönséges vajas edény és egy paprikás tál között félrevezetőek lehetnek egy tapasztalatlan gombász számára.
Kupak leírása
A paprikaolajozó domború, lekerekített kalapja felnőttkorban eléri a 8 cm-t. Ekkor a kalap kiegyenesedik és lapos kerek lesz. A szín a barna minden árnyalatát tartalmazza. A kalap lehet vöröses, vöröses és sötét. A közönséges vajassal ellentétben a paprikagombának nincs nyálkás filmje.
A kalap alsó rétege úgy néz ki, mint egy szivacs. A hymenofor színe általában megegyezik a sapka tetejével, talán kicsit világosabb. Megnyomásakor vöröses foltok jelennek meg a porózus csőszerű felületen.
A láb leírása
Lábforma - hengeres. Egyes példányokon ívelt is lehet. A láb aljára kissé szűkül. Biztosítékok fent himenoforral. Lábmagasság - legfeljebb 8 cm. Átmérője 3 mm-ről 1,5 cm-re nő. Húsa rugalmas, nyomásra könnyen törik. A levegőben lévő vágás vöröses árnyalatot kap.
A paprikagomba ehető vagy nem?
A paprikagomba ehetőségéről eltérő vélemények vannak. A biológusok szerint a termőtestben lévő mérgező anyagok még a hőkezelés során sem bomlanak le. A tudósok figyelmeztetnek ezeknek az összetevőknek a májra gyakorolt veszélyeire. A mérgek fokozatosan felhalmozódhatnak a szervezetben, ezt követően súlyos onkológiai betegségeket okozva.
Oroszországban nem szokás ehetőként gyűjteni a paprikaolajozókat. Az erdei gazdagság között van elég más, kevésbé veszélyes képviselője ennek a fajnak.
Az európai tudósok nem erősítik meg a paprikagomba toxicitásával kapcsolatos véleményt. A nyugati országok kulináris szakértői pedig az erdő ajándékát a gombavilág egyik legfinomabb képviselőjének tartják. A fűszeres íz és a finom illat pikantériát ad az erdei vendég ételeinek. Egyes ínyencek különféle ételeket főznek a paprikás vajas ételből. Pörkölt, kombinált gombás finomságokhoz, húspörköltekhez adjuk. Mások szívesebben használják a vajfa száraz pépéből származó port a csípős paprika helyettesítésére.
Kísérleti tanulmányokat nem végeztek a paprikalista minőségével kapcsolatban. A belőle készült ételek elfogyasztása után mérgezésre utaló jelek nincsenek. Szakértők szerint a gomba negatív hatással lehet az egészségre, ha rendszeresen fogyasztjuk 6 hónaptól egy évig.
Hol és hogyan nő a paprikaolajozó?
Az olajpaprika és a közönséges termesztési területe megegyezik. Az északi régiók fenyő- és lucfenyőiben gyűjtik. Elegyes erdőkben rendkívül ritka a lepkék. Oroszország területén Szibériában, a Kaukázusban és a Távol-Keleten betakarítják.
A gyűjtési időszak a növekedési régiótól függően változik. Szibériában a lepkék júniusban jelennek meg. Európa északi részén a vadászat júniusban kezdődik és októberig tart.
A gombák egyenként vagy kis, 3-5 darabos családokban nőnek. Betakarításkor késsel vágja le a lábát.
Hogyan lehet megkülönböztetni a borsos vajat
Egyes gombák nagyon hasonlítanak a szemes borsra. A közönséges vajas edényt a paprikás tálkától a kupak alsó részének megjelenése alapján lehet megkülönböztetni, amely világossárga színű, ellentétben a paprikatál vörösesével. Az ehető lepkefajok hymenoforja sűrű, finoman porózus. A borsosdoboz pórusai nagyok és szabálytalan alakúak. Ezenkívül a fiatal pillangókat ragacsos anyag borítja, amelyből a név is származik.
A közönséges vajas edényt fedő fólia könnyen eltávolítható, amit a háziasszonyok szoktak megtenni főzés előtt. A paprikagombánál a fotó és a leírás szerint a kalapbevonat nehezen választható szét. Száraznak tűnik, és még apró repedések is lehetnek.
A borsos vajat nem könnyű megkülönböztetni a kecskétől. Ez a Boletov család másik képviselője. A gombák színében és kalapjának és szárának szerkezetében nagyon hasonlóak. A kecske vagy rács fő megkülönböztető jellemzője, ahogyan népiesen nevezik, megnövekedett vonzereje a férgek számára. Még a legfiatalabb gombákat is leggyakrabban a férgek által megeszik kalappal találjuk. A gomba sapkája nedves időben különösen nedves és csúszós lesz. A kecskét ehető gombák közé sorolják. De az erdei ajándékok szerelmesei ritkán gyűjtik.
A hamis olajozót fotó és leírás alapján könnyű megkülönböztetni a paprikaolajozótól. A méreggomba lamellás, nem csőszerű. Érdemes levágni, mert a láb kellemetlen kékes színt kap. Az edénybe kerülve a hamis vajas tál dohosság és kellemetlen keserűség illatát adja.
Mi a hasznos paprika gomba
A paprikagomba előnyeiről nehéz beszélni. A hasznos tulajdonságokról, a fűszeres kellemes íz kivételével, sehol nem rögzítettek hivatalos információkat. Ezért a paprikaolajozó termőtestének anyagtartalma alapján lehet megítélni a jótékony tulajdonságokat.
A gombabirodalom többi képviselőjéhez hasonlóan nagy mennyiségű növényi fehérjét, aminosavat és sok nyomelemet tartalmaz. Kalóriatartalma pedig mindössze 22 kcal 100 g termékben. A termék összetétele a következő összetevőkben gazdag:
- foszfor;
- magnézium;
- fluor;
- szelén;
- A, B, E, K, D vitaminok;
- savak: nikotin, pantotén, folsav.
Ritka aminosavakat is tartalmaz, például alanint és leucint. Ezeket az összetevőket a cukorbetegség cukorszintjének csökkentésére használják.
A népi gyógyászatban a paprikaolaj port és tinktúrát régóta használják antibakteriális szerként. Úgy gondolják, hogy a gombából származó gyógyszerek gyógyítják a tuberkulózist és más tüdőbetegségeket.
Hogyan készül a bors
Az európai országokban nemcsak fűszeres fűszerezést készítenek a borsból, hanem különféle ételek fő összetevőjeként is használják.
Hagymával és tejföllel párolt gomba. Megfelelő hőkezelés után a sós ételek szerelmesei szerint veszítenek élességükből, és nagyon ízletesek lesznek.
A fűszerezéshez a gombát szárítani és apróra kell vágni. De a bors előtti vajas edényt körülbelül két órán át forraljuk, többször cserélve a vizet. Főzési sorrend:
- A főtt gombát meg kell mosni.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
- Szárítsuk a sütőben 4-5 órán át, keverés közben.
- Nyugodj le.
- Kávédarálóban való őrlés után.
A megfelelően szárított paprikagombát kézzel is könnyű aprítani.
A hús- és zöldségételekbe csípős paprika helyett fűszerezést adnak.
Következtetés
A paprikagomba sok országban nagyon népszerű. Vannak mítoszok a toxicitásáról, de nincsenek bizonyított tények. Lehetséges, hogy a nagy mennyiségű étkezés károsítja a szervezetet. Fontos megjegyezni, hogy minden kevéssé ismert termék káros hatással lehet az egészségre, ha visszaélnek. Ezenkívül egy új ételnél tesztelheti a szervezet toleranciáját.
