Russula zöldes: gomba leírása, fénykép
| Név: | Russula pikkelyes |
| Latin név: | Russula virescens |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Russula zöldes |
| Műszaki adatok: |
|
| Szisztematika: |
|
A Russula család számos fajtát foglal magában, mindenféle színben és tápértékkel. A zöldes russula a faj ehető képviselője, szokatlan színű és ízű, amely hőkezelés után teljesen feltárul.
Hol nő a zöldes russula
A zöldes ruszula elterjedési területe Oroszországban a Távol-Kelet, az Urál, a középső rész, Szibéria. A Moszkva és Szentpétervár melletti erdőkben zöldes russula található. A fajta meglehetősen gyakori és népszerű a gombagyűjtők körében.
Előnyben részesíti a tűlevelű, vegyes vagy lombhullató erdők savanyú talaját. Gyakran találhatunk egyedi példányokat nyílt réten, nyírfák alatt. 2-3 darabos családban nem terem., ritka. A gombaszedő főként tűlevelű vagy levélpárna alatt helyezkedik el, a mohákon ritka jelenség a zöldes rusnya. Neki a mérsékelten párás környezet jobban megfelel, mint a vizes hely az árnyékban.
Hogyan néz ki a zöldes russula?
A zöldes russula gyakorlatilag nem változtatja meg a színét a növekedés teljes időtartama alatt, az érett példány zöldes színe fehér területekkel hígul, különböző cellaméretű rács formájában. A kalapfelület jellegzetes mintázata szerint a gombát pikkelyes russulának is nevezik.
A külső jellemzők a következők:
- A kalap zöldes színű, a fiatal gomba egy árnyalattal sötétebb, mint az érett. A forma lekerekített, lejtős, a közepén enyhe bemélyedés található. A szélek egyenletesek vagy enyhén fogazottak, a fiatal példányokon befelé homorúak, a kalap régi szélén gyakrabban felfelé emelkedett. Átmérő - 15 cm. A védőfólia csúszós, ragadós.
- A spórás lemezek nagyok, ritkán helyezkednek el, a töve bézs, a kupak széle felé sárga. Ellentmondásos fehér por.
- A láb vastag, rövid, lehet egyenes vagy ívelt. Felülete egyenetlen, szerkezete tömör, sűrű.
A zöldes gomba húsa törékeny, ami nehezíti a szállítást a betakarítás során, íztelen, fehér, enyhén diós szagú.
Lehet-e enni zöldes russulát
Ennek a fajnak a gombája a fogyasztásra való alkalmasság szempontjából a 4. kategóriába tartozik. A csoportba feltételesen ehető példányok tartoznak, a zöldes russula vezető szerepet tölt be a tápérték tekintetében a családban. Jó ízűek és kellemes, finom illatúak, nem tartalmaznak méreganyagokat. A kémiai összetétel nagyon változatos, minden anyag valamilyen módon hasznos az ember számára.
A gomba íze
A nyers termőtestekben az ízek gyengék, a hús friss, az illata alig érezhető. Főzés vagy sütés után a zöldes rusnya gasztronómiai tulajdonságai jelentősen feljavulnak, így egy kellemes gombaízű, diós aromájú ételt kapunk. A törékeny szerkezet megnehezíti a feldolgozást, a felső film könnyen eltávolítható, de a termőtest gondos kezelést igényel.
Előnyök és károk a szervezetben
A zöldes russula tápértékét tekintve nem rosszabb, mint az 1. kategóriába tartozó gombák. A termék kalóriamentes, alacsony glikémiás szinttel. A gomba szerepel a túlsúlyos és magas vércukorszintű emberek étrendjében. A termőtest kémiai összetétele a következőket tartalmazza:
- Vitaminok: nikotin- és aszkorbinsav, riboflavin.
- Makro- és mikroelemek: kalcium, foszfor, magnézium, vas.
- A készítményben lévő fehérje - 1,7 g, szerkezete nem rosszabb, mint az állati eredetű fehérjék.
- Szénhidrát - 1,5 grammon belül.
- Zsírok - 0,8 g.
Az anyagok a feldolgozás után teljesen megőrződnek, és szinte minden testrendszer munkájában részt vesznek:
- a lecitinek a sejtmembrán építőanyagai, javítják a máj, az erek állapotát, megakadályozzák a koleszterinképződmények megjelenését;
- a rostok részt vesznek az emésztőrendszer munkájában, nedvszívóként működnek, eltávolítják a toxinokat és toxinokat;
- a riboflavin stabilizálja az érzelmi hátteret, enyhíti az irritációt, a túlfeszültséget;
- az immunstimulánsok növelik a szervezet fertőzésekkel szembeni ellenállását;
- a készítményben lévő szterinek stimulálják az endokrin rendszert, növelik a tesztoszteron termelését, ami fontos a férfiak számára;
- a vas részt vesz a vérképzésben, növeli a hemoglobint.
Nem ajánlott a gomba használata:
- nők terhesség és szoptatás alatt;
- 5 év alatti gyermekek;
- az alkotóelemekre allergiás reakcióban szenvedők.
Hamis páros
Nincs hivatalosan elismert hamis iker a zöldes russulának. De a talaj összetételétől és a világítástól függően a sapka zöldes színe kevésbé vagy intenzívebb lehet. A gomba első pillantásra a légyölő galócához válik hasonlóvá.
Ez a légyölő galócafaj akkora, mint egy zöldes gomba, és a felszínén pikkelyek is vannak. Ha a ruszulának kép formájában van egy része a kalapon, akkor a légyölő galóca töredékei domborúak, könnyen elválaszthatók a felülettől. A forma lekerekített, közepén nincs bemélyedés. A fajok a termésszár felépítésében különböznek egymástól: a mérgező gombának a tetején van gyűrű, a zöldes russulának nincs. A mérgező képviselő szaga éles, specifikus, visszataszító.
Egy másik hasonlóság nem a zöldes ruszula javára szól sápadt vöcsökkel - a természet legmérgezőbb gombája.
Itt sokkal szembetűnőbb a hasonlóság, mint a légyölő galócánál, mivel ez utóbbi világos színű ritka jelenség, főleg ez a vörös kalapos faj. De a halvány gombagomba lehet sötétsárga, citromos vagy zöldes. A gombák szerkezete külsőleg hasonló: ugyanaz a lejtős forma, a közepén egy mélyedés.
A mérgező és ehető példányokat a felső védőréteg különbözteti meg: a gombagomba száraz, minta nélküli, monofonikus. A sápadt vöcsök a láb szerkezete szerint termőtojásból nő ki, amely a növekedés teljes időtartama alatt megmarad, és a légyölő galócához hasonlóan a felső részén gyűrűs. A mérgező gomba illata cukros, édes.
Gyűjtemény szabályai
A zöldes russulát júliustól szeptember végéig szüretelik, az őszi szezon időtartama a csapadéktól függ. Gombát csak ökológiailag tiszta területen szednek. A szemétlerakók, benzinkutak vagy vegyi üzemek közelében található zöldes russula felszívja és felhalmozza a nehézfémeket a talajból és a levegőből, mérgezővé válik. Szintén nem ajánlott gombát szedni az utak mentén, a kipufogógázok teljesen csökkentik a gomba tápértékét, a készítmény rákkeltő anyagokat tartalmaz.
Használat
A zöldes russula a legfinomabb és legkeresettebb családjuk körében. A gomba lehet:
- adjuk a leveshez
- megsütjük burgonyával és hagymával;
- pörkölt zöldségekkel;
- tejföllel és sajttal sütjük;
- sütési feltétnek használd.
Zöldes russula megszáradt. Fagyassza le főtt és nyersen. Nem fog sikerülni a gomba sózása, kis mennyiségű víz van a termőtestben, és a recept előírja az elnyomás alkalmazását, a zöldes russula nem tudja megőrizni az integritást. A gombát lehet savanyítani, de a finom illat és íz megszakítja a fűszereket.
Következtetés
Zöldes russula - feltételesen ehető gomba a 4. kategóriában. A gombát nyers íze és enyhe illata miatt az utolsó csoportba sorolták. A gasztronómiai tulajdonságok csak hőkezelés után javulnak. Ez a fajta népszerű a gombászok körében, a russula a legfinomabb és legsokoldalúbb a feldolgozásban.
