Zeller és petrezselyem: különbségek
A petrezselyem és a zeller hosszú és jól ismert fűszeres gyógynövények, amelyek mind a főzésben, mind a hagyományos gyógyászatban keresettek. Külsőleg kissé hasonlóak, így a laikus összetévesztheti az egyik növényt a másikkal. De még a kérdés felületes tanulmányozásával is nyilvánvalóvá válik a különbség a petrezselyem és a zeller között: sokkal több a különbség, mint a hasonlóság.
Ugyanaz vagy sem
Mindkét növény az Umbelliferae vagy Zeller családba tartozik. Ez magyarázza a köztük lévő „felületes” külső hasonlóságot. Ez azonban két független nemzetség, tévedés a petrezselymet (Petroselinum) és a zellert (Apium) ugyanannak a növénynek különböző elnevezésének tekinteni.
Mi a közös a petrezselyemben és a zellerben?
Sokkal több a különbség, mint a hasonlóság. Ez utóbbi a botanikai besoroláson túl (mindkét nemzetség ugyanabba a családba tartozik) a levelek formájára és a zöld növény ízének enyhe keserűségére korlátozódik.
Mindkét növény fontos illóolajos növény, kémiai összetételének gazdagsága meghatározza igényüket a főzésben, a hagyományos gyógyászatban és a házikozmetikában. De ezen az alapon nagyon sok kultúrával „kombinálhatók”.
Mi a különbség a petrezselyem és a zeller között
Csak a lapos űrlapokat lehet összetéveszteni. A zeller "gyökérnövényeinek" megkülönböztetése a petrezselyemtől rendkívül egyszerű. Ezen kívül van kocsányos zeller (a húsos, lédús szárat fogyasztják), míg a petrezselyemnek nincs ilyen formája.
Megjelenés szerint
A zellerbokor magassága és átmérője körülbelül 1,5-2-szer nagyobb. A rozetta általános megjelenése és különösen a levelek formája valóban hasonló, de csak első pillantásra.
Külsőleg a petrezselyem a zeller kisebb és „elegánsabb” másaként írható le
A levelek szív alakúak, vékonyak, puha tapintásúak, mélyen boncoltak, sok "ujj" töredékből állnak. A zellerben inkább háromszög alakúak, érezhetően durvább tapintásúak, szinte bőrszerűek. A laplemezek nem annyira "faragtak", kevésbé mély a boncolgatás.
A petrezselyem és a zeller gyökérfajtái teljesen eltérő gyökérnövényekkel rendelkeznek. Az elsőben az "elszíneződött" sárgarépához hasonlítanak, a másodikban a céklához.
Érintésre a levelek megközelítőleg különböznek a közönséges írópapírtól és a whatman papírtól
Ha a leveleket nem vágják le, a szezon végén "esernyők" alakulnak ki. Az érlelő petrezselyemmag hasonló a kaporhoz - ugyanaz a hosszúkás, szürkés-bézs. A zeller a legkisebb sötétbarna "golyó".
Illat szerint
A petrezselyem illata enyhe, nem feltűnő, édeskés. Az emberek túlnyomó többsége kellemesnek jellemzi. A zeller illata sokkal élesebb, "durvább". Az illata elég visszataszító.
Alkalmazással
A friss és szárított növényeket szinte minden konyhában felhasználják a világon. Használjon gyökereket és gyógynövényeket egyaránt. A zeller különösen jól passzol húshoz, vadhúshoz, szárnyasokhoz, gombához, tojáshoz, sajtokhoz, mindenféle káposztához és hüvelyeshez.
Petrezselyem - az univerzálishoz közeli fűszerezés. Szinte biztosan elmondható, hogy javítja a levesek, húsételek, halak, szárnyasok, zöldséges köretek, szószok, sós péksütemények, saláták ízét.
"Nyári" saláták friss petrezselyemmel – igazi vitaminbomba
Tonizáló tulajdonságainak és „fehérítő hatásának” köszönhetően a petrezselyem nagy kereslet az otthoni kozmetikában. A következőkre is használják:
- szájhigiénia;
- étvágygerjesztés;
- a túlzott izzadás elleni küzdelem;
- a máj és a vesék "tisztítása";
- a nők menstruációs ciklusának normalizálása;
- növeli a potenciát férfiaknál.
Levet és gyökereket zúzva, zöldeket adnak a maszkokhoz, hogy megszabaduljanak a ráncoktól, öregségi foltoktól, kiegyenlítsék az arcszínt
A fogyni vágyók étrendjébe feltétlenül be kell venni a zellert. Az úgynevezett "negatív" kalóriatartalmú termékekre vonatkozik - a szervezet több energiát fordít az emésztésre, mint amennyi kalóriát kap ennek hatására.
Az almával és citromlével készült turmix az egyik legnépszerűbb recept
Ezenkívül más gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek:
- a gyomor-bél traktus normalizálása;
- "mentális" felépülés a krónikus stresszből, depresszióból, mentális megterhelésből;
- a víz-só anyagcsere stimulálása;
- fájdalomcsillapítás a menstruáció alatt;
- a menopauza tüneteinek intenzitásának csökkenése.
A zeller nagyon jótékony hatással van az idegrendszerre
Kémiai összetétel szerint
Mindkét növény kémiai összetételében közel áll egymáshoz. Különösen szembetűnő a magas C-vitamin koncentráció, ezért a „fiatalító” gyógynövények közé sorolhatók. De vannak jelentős különbségek is:
- a petrezselyem körülbelül hétszer több vasat, háromszor több cinket, 1,5-2-szer több magnéziumot, káliumot tartalmaz;
- a zeller „dúsabb” szelénben (hétszer), nátriumban és foszforban (kétszer);
- a petrezselyem sokkal több rezet tartalmaz (0,15 mg/100 g vs. 0,01 mg).
A termesztés szabályai szerint
A termesztési feltételekkel és a mezőgazdasági gyakorlattal szemben támasztott eltérő követelményeket a növények eredete magyarázza. A vadpetrezselyem eredeti élőhelye Dél- és Délkelet-Európa, Észak-Afrika (Görögország, Spanyolország, Balkán-félsziget, Algéria, Marokkó). A zeller őshazája is a Földközi-tenger, de inkább a parttól távol, a meder mentén telepszik meg.
Ez magában foglalja a mezőgazdasági technológia fő különbségét - a zeller nedvességkedvelőbb, mint a petrezselyem. Körülbelül kétszer olyan gyakran öntözik - legalább 3-4 naponta egyszer. A melegben és csapadék hiányában, ha az aljzatot nem nedvesítik naponta, a levelek gyorsan sárgulni kezdenek.
A petrezselyem nem kifejezetten szárazságtűrő, de víz nélkül tovább "kibírja", mint a zeller
A "terjedtebb" zöld zeller több tápanyagot igényel. Termékeny talajba kell ültetni, és a petrezselyem sikeresen gyökerezik, és még meglehetősen „könnyű” és „szegény” szubsztrátumon is fejlődik.
A zeller különösen igényes a talaj nitrogéntartalmára. A tenyészidőszak elején 2-3 műtrágya ásványi műtrágyával vagy népi gyógymódokkal kötelező.
A zeller számára a nitrogén szükséges a zöld tömeg aktív felépítéséhez
A zeller tenyészideje átlagosan rövidebb, mint a petrezselyem. A visszatérő fagyok után a palánták elpusztulása esetén, ha szükséges, szezononként kétszer vethető el.
A gyökérzellert még az észak-orosz régiókban is sikeresen termesztik, rövid nyárral. A petrezselyem hasonló körülmények között nem mindig „sikerül” gyökérnövényeket képezni.
Melyik az egészségesebb: a petrezselyem vagy a zeller
Lehetetlen kategorikusan kijelenteni, hogy a petrezselyem egészségesebb, mint a zeller, vagy fordítva. Mindkét növény gyógyító tulajdonságait régóta jól tanulmányozták, szervezetre gyakorolt jótékony hatása sokrétű, ugyanakkor eltérő. A kívánt hatástól függ, hogy milyen zöldeket vegyen be az étrendbe.
A petrezselyemmel végzett "kezelést" a népi gyógyászatban leggyakrabban gyulladásos folyamatra vagy fertőzésre írják elő a szervezetben, allergiás reakciókra való hajlam, magas vérnyomás, az immunitás helyreállításának szükségessége, a mozgásszervi rendszer problémái.
A petrezselyem mind a nők, mind a férfiak számára előnyös. Először is, segít normalizálni a menstruációs ciklust, a második - a libidó növelését és az életképes spermiumok számának növelését. Ezen kívül erős természetes afrodiziákum.
A friss fűszernövények és a petrezselyemgyökér nagyon gazdag vitaminokban:
- VAL VEL;
- NAK NEK;
- E;
- RR;
- AT 9;
- IN 2.
Nem ajánlott petrezselymet bevenni a terhes nők étrendjébe - növeli a méh izomzatának tónusát
A testre gyakorolt gyógyító hatás "ereje" szerint a zeller a ginzenggel egyenlő. Különösen nagyra értékelik általános erősítő hatása miatt. A zeller napi étrendbe való felvétele segít fenntartani az immunitást, megelőzi a beriberi és a "szezonális" betegségeket. De ugyanakkor a petrezselyemmel összehasonlítva sokkal több ellenjavallata és fogyasztási korlátozása van.
A zeller képes normalizálni a vércukorszintet, ezért cukorbetegek számára ajánlott. Hasznos lesz koncentráció- és memóriaproblémák, fizikai és szellemi kimerültség esetén.
Következtetés
A petrezselyem és a zeller közötti különbség nyilvánvaló mindenki számára, aki legalább minimálisan ismeri ezeket a növényeket. Észrevehetően különböznek nemcsak vizuálisan, hanem ízben, illatban is. Mindkét kultúrát gazdag kémiai összetétel jellemzi, ezért folyamatosan keresettek a főzésben és a hagyományos gyógyászatban. De a testre gyakorolt jótékony hatás különböző irányokba "megy".
