Miért keserű a karfiol
Ha a karfiol keserű, akkor az étel fogyasztásra alkalmatlanná válhat. A legtöbb receptben ez az alapanyag a fő, és ha nem megfelelő minőségű, akkor az ételnek kellemetlen utóíze lesz. Ennek elkerülése érdekében a terméket speciális módon kell feldolgozni.
Miért keserű a karfiol
A zöldség sokoldalúan felhasználható: pépesíthető, főzéshez, sütéshez, levesekhez adható. De néha a karfiol bizonyos mértékig keserű. Az úrnők a fajtatulajdonságokat okolják ezért, részben igazuk van.
Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy genetikailag hajlamos rá. A keserűség fehér és brüsszeli típusban is előfordulhat. De a kellemetlen utóíz nemcsak genetikai tulajdonság, hanem a nem megfelelő gondozás eredménye is.
A mezőgazdasági technológia elveinek megsértése, ami a karfiol keserűségének megjelenéséhez vezet:
- A zöldség túlzott és túl gyakori trágyázása nitrogénben gazdag ásványi műtrágyákkal.
- A növény elégtelen öntözése.
- A nitrátok rendszeres használata a káros rovarok és betegségek elleni küzdelemben.
- Kálium- és foszforhiány a talajban a villa kialakulása során.
- Közelkép csípős paprika ültetése egy karfiolágyás mellé.
- Túl korai vagy késői betakarítás.
A száraz forró nyár szintén negatívan befolyásolja a zöldség ízét. Ami még rosszabb, a karfiol a déli régiókban születik, a növény folyamatosan perzselő sugarak alatt van, és kevés nedvességet kap. Javasolják a zöldségtermesztést üvegházi körülmények között.
Karfiol vásárlásakor érdemes közepes méretű gyümölcsöket választani. A minőség jó mutatója a sűrű és egész, egyenletes színű virágzat.
Egy fej káposzta súlya fajtától függően 500 és 1500 g között változhat
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a karfiolból
A módszer megválasztása az előkészítés végső céljától és a rögtönzött eszközöktől függ. Ha zöldséget kell sütni, akkor használhatja a fagyasztást, ha leves vagy pörkölt szerepel a tervekben, akkor az áztatást vagy forralást javasolt előnyben részesíteni.
felforraljuk
A legáltalánosabb módja az, hogy a keserédes karfiolt forrásban lévő vízbe mártjuk. Először is szét kell szedni részekre és jól le kell öblíteni. Amint a víz felforr, bele kell tenni a keserű karfiolt a serpenyőbe, majd hagyni kell 5-10 másodpercig. Az idő letelte után engedje le a folyadékot, majd töltse újra a serpenyőt és tegye tűzre. Ha a víz felforrt, forralja a zöldséget tíz percig, majd használja fel további találkozókra.
A serpenyőben lévő káposztához főzés közben pár csepp citromlevet csepegtethetünk, ez semlegesíti a keserűséget is
Főzés előtt áztassa be
Tisztítsa meg a zöldséget a szennyeződésektől, és szedje szét virágzatra. A keserű karfiolt felöntjük citrommal enyhén megsavanyított hideg vízzel. Áztassa a terméket fél órán keresztül. Ezután engedje le a folyadékot, és öblítse le a villa részeit.
tejjel felfőzzük vízben
A keserű zöldséget meg kell tisztítani a levelektől és a törmeléktől. Ezután szedjük szét virágzatra. A tejet és a vizet egy serpenyőbe egyenlő arányban öntsük egy serpenyőbe. A keserű karfiolvirágzatot 5-10 percre forrásban lévő folyadékba mártjuk. Az idő letelte után dobja őket egy szűrőedénybe.
Egyes háziasszonyok sót és gyógynövényeket adnak a tejhez, hogy a zöldségnek kellemes ízt és aromát adjon
A legtöbb háziasszony ezt a módszert alkalmazza, amikor a jövőben káposztát szeretne sütni. Ehhez mártsuk tojásos-tejfölös töltelékbe, és szórjuk meg sajttal a tetejét.
Vegye ki a fagyasztóba
A legkevésbé időigényes módszer a termék lefagyasztása. A káposztát rózsára vágjuk, megmossuk. Hagyja őket egy törülközőn megszáradni. Terítsd ki a zöldséget egy vágódeszkán, és küldd be a fagyasztóba. Amint megdermed, légmentesen záródó edénybe tölthető, hogy ne szívja magába az idegen szagokat.
A készterméket többféleképpen felhasználhatja: hagyja felolvadni, majd főzzön levest, süssön hússal a sütőben, forralja fel és tálalja köretként.
Ennek a módszernek a hátránya a várakozás szükségessége: a munkadarab nem használható azonnal. Viszont a káposztát le is fagyaszthatja télire, hiszen nem csak a keserűségét veszíti el, hanem minden tápanyagot is megtart. És annak érdekében, hogy a lehető legtöbb vitaminhoz jusson, nem ajánlott leolvasztani, hanem azonnal hőkezelésnek vetni alá.
A fagyasztott karfiol legjobb tárolási módja a vákuumzacskók vagy a cipzáras zacskók
Következtetés
A karfiol különféle okok miatt keserű, de a kellemetlen ízt otthon semlegesítheti. A főzés, áztatás vagy fagyasztás mind a háziasszonyok rendelkezésére álló módszerek, amelyeknek előnyei és hátrányai egyaránt vannak. A keserűségtől való megszabadulás módszerének megválasztása a személyes preferenciáktól függ.
