Hogyan néz ki az ehető russula: fotó

A Russula család (Russulaceae) gombáját több mint kétszáz faj képviseli, amelyek közül 60 az Orosz Föderáció területén nő. Legtöbbjük ehető, de vannak olyan fajták, amelyek méreganyagokat tartalmaznak, és mérgezést okozhatnak. Nincsenek halálos mérgező képviselők közöttük, de ahhoz, hogy a gombásodás ne végződjön kudarccal, meg kell tanulnia megkülönböztetni őket. Az ehető russuláról készült fotók és az alábbiakban található részletes leírások segítenek a tapasztalatlan gombásznak abban, hogy ne hibázzon a gyűjtés során.

Hogyan néz ki az ehető russula

Russula - galócagomba, bemutatja a kalap, a tányérok és a lábak színgazdagságát és színárnyalatait. A termőtestek és a fejlődési jellemzők tekintetében a növekedés minden szakaszában hasonlóak:

• A fiatal példányok gömb- vagy harang alakú kalappal rendelkeznek, amely később elterül - lapos, enyhe bemélyedéssel a közepén vagy domború. A régieknél tölcsérszerűvé válik, sima, csíkos vagy bordás szélű. Szín szerint az ehető russula sapkája lehet sárga, rózsaszín, piros, zöld, kék, fekete.
  
• A nemzetség ehető képviselőinek lemezei lehetnek vékonyak és gyakoriak vagy szélesek és ritkák, szabadok vagy a szárhoz tapadva.
  
• Az ehető gombák lábai leggyakrabban hengeresek, egyenesek, néha bot alakúak. Szerkezetükben sűrűek és készültek vagy üregesek. A lemezekhez hasonlóan ezek is lehetnek fehérek vagy festettek.
  
• Az ehető fajok pép sűrű, erős vagy törékeny, törékeny, gyakran fehér, színe változhat az életkorral, vagy törve, vágva. Íze az édestől a keserű-keserűig változik.
  

Az ehető russula az erdőkben termő gombák közel felét teszi ki.

Fotó az ehető russula gombáról:

Hol nő az ehető russula

Az ehető russula élőhelyei fajtól függően változnak. Legtöbbjük a vegyes erdőket részesíti előnyben, egyes fajok csak olyan ligeteket részesítenek előnyben, ahol egy-egy fafajta – lucfenyő, nyír, bükk, vagy a mocsarak széle – dominál. A faj ehető képviselőinek minden egyes faja szimbiózisban van meghatározott környezeti feltételekkel, mikorrhizát képez egy adott fafajjal.

Ehető russula gombák fajtái

Minden russula ehető, feltételesen ehető és nem ehető. Előbbiek kiváló ízűek, rövid ideig tartó feldolgozás után, szárítva, pácolva, sózva fogyaszthatók. Ez utóbbiak keserű csípős ízűek, és különleges előkészítést igényelnek. Az ilyen gombákat nem szárítják. Mások nagyon mérgezőek, és nem szabad megenni. Az alábbiakban az ehető russula gombák leírását és fotóit találjuk.

Russula arany

Nevét a kalap aranysárga színéről kapta. Az ehető gomba lába fehér, sárgás árnyalatú, hengeres vagy bot alakú, csupasz, 3-8 cm hosszú, legfeljebb 3 cm vastag. Kalap 5-12 cm átmérőjű. Fiatal gombában - félgömb alakú, domború, később domború-hajló vagy laposan süllyesztett, húsos, sima vagy enyhén bordázott szélű. Felülete először csupasz, nyálkás és fényes, cinóbervörös. Később - matt, bársonyos, sárga alapon piros foltokkal, narancssárga, lekerekített élekkel. A lemezek gyakoriak, a szárnál szabadok, szélükön lekerekítettek, krémesek vagy sárgák. Húsa fehéres, ízletes, szagtalan, érett állapotban nagyon törékeny, nagyon omlós. Júniustól szeptember végéig nő. ehető finom gomba.

Russula kék

Terjedelmes, húsos, ehető gomba. Legfeljebb 8 cm átmérőjű kalap, fiatal termőtestekben domború, kifejlettben lapos, közepén mélyedés. A bőr kék, kék-lila, középen sötétebb - fekete-olíva vagy fekete-lila, könnyen elválasztható. A tányérok fehérek, szélükig elágazóak. Lába 3-6 cm magas, fehér, eleinte sűrű, később laza, üreges. A pép erős, fehér, szagtalan, jó ízű. Ritka lucfenyőerdőkben nő augusztus-szeptemberben.

Russula kék-sárga

A név ellenére ennek az ehető gombának a színe változatos. A kalap lehet szürke-zöld, grafit, kék-szürke, lila, kékeszöld, középen sárgás, szélén rózsaszín. Átmérője eléri az 5-16 cm-t. Nedves időben a kupak felülete ragacsossá, fényessé válik. A lemezek rugalmasak, nem törékenyek, gyakoriak, eleinte fehérek, később krémsárgák. A láb hengeres, sűrű, porózus és törékeny érett russulában, 5-12 cm magas, csupasz, ráncos, helyenként enyhén lilás árnyalattal. A pép rugalmas, lédús, fehér, diós ízű, szagtalan. Júniustól az első hóig nő tűlevelű és vegyes erdőkben. Az egyik legfinomabb gomba a nemzetség ehető fajtái közül.

Russula mocsár

Az ehető gombák másik neve Float. A fiatal mocsári russula kalapja félkúp alakú vagy elterült, középen kis bevágással és leengedett élekkel, átmérője eléri a 15 cm-t. Felülete sima, fényes, ragadós, élénkpiros, közepén sötét. A lemezek laza, ritka, széles, fehér vagy sárgás. A láb hosszú, legfeljebb 12 cm hosszú, vastag, megmunkált vagy üreges, fehér vagy rózsaszín. A pép lágy, morzsalékos, törékeny, fehér. A mocsári russula nyirkos fenyő-nyír erdőkben, áfonyában, mocsarak szélén, moha között nő. A tőzeges talajokat kedveli. A termőtestek kialakulásának ideje - július-szeptember.

Russula zöld

Ragadós, vékony, domborúan elterülő kalap bordázott éllel, legfeljebb 14 cm átmérőjű. Fiatal gombában lehet fehéres, halványzöld, növekedésével füves zöld vagy sárgásbarna színt kap. A bőr nyálkás, nyálkás, száraz időben fényes. A lemezek eleinte fehérek, később sárgásak, gyakoriak, vékonyak, a kalap szélén lekerekítettek. Legfeljebb 8 magas láb, hengeres, először sűrű, később porózus. Felülete fehér, sima, fényes, tövénél jellegzetes rozsdás foltok találhatók. A pép sűrű, fehér, enyhén égető ízű. A forralás mentesíti a gombát az égéstől. Nyírerdőkben bőven terem, június-októberben terem.

Russula zöldes vagy pikkelyes

Az ehető russula egyik legfinomabb fajtája. Zöldes vagy szürkés-zöld, foltos, lapított-nyomott kalapja vastag hullámos bordás szélekkel. A bőr száraz, érdes, apró pikkelyekre repedezett. A lemezek gyakoriak, fehérek vagy sárgásak. A láb hengeres, legfeljebb 12 cm magas, eleinte kemény, ahogy nő, szivacsos és törékeny lesz. A fiatal gombák pépje nagyon sűrű és ropogós, az életkorral puhává válik, nagyon összeomlik. Fehérnek tűnik, a vágáson sárgává válik, édesen mogyorós ízű, enyhe aromájú. Júniustól az első hóig nő elegyes lombhullató erdőkben, gyakran tölgyek és nyírfák alatt.

Russula zöldesbarna

Nagyon ritka faj, amelyet az Orosz Föderáció több régiójában javasoltak a Vörös Könyvbe venni. A termőtestek lapos, enyhén bordázott szélű, enyhén bordázott középső kalapból és sűrű, egyenletes, fehér középső szárból állnak, 3-6 cm hosszú. A bőr sárgászöld, zöldesbarna, közepén okker vagy olíva árnyalattal, száraz, matt, sima. A lemezek fehérek vagy krémesek, vékonyak, törékenyek, villás elágazásúak. A pép sűrű, de törékeny, fehér, kellemes ízű, aroma nélküli. Júliustól októberig nő tűlevelű-széles levelű rókában, nyírfával, tölgyfával, juharral mikorrhizát alkot.

Russula sárga

Az ehető gomba könnyen felismerhető intenzív sárga kalapjáról, amely néha zöldes a közepén. Fiatal termőtestekben félgömb alakú, később lapossá, tölcsérszerűvé válik, simára tekert széllel. A bőr fényes, száraz vagy enyhén ragadós, sima, a kupak feléig eltávolítva. A lemezek fehérek, sárgásak, szürkék, kortól vagy sérüléstől. A láb fehér, egyenletes, sűrű, hengeres alakú, tövénél szürkés. A pép erős, fehér, a vágáson és a főzés során sötétedik, diós, enyhén fűszeres ízű, édeskés aromájú. Nyirkos erdőkben, mocsarak szélén nő, július közepétől októberig hoz gyümölcsöt.

Russula okker vagy citrom

A russula leggyakoribb fajtája, feltételesen ehető gomba. A gomba sapka színe sárga vagy sárga-okker, ritkábban zöldessárga. A bőr sima, nedves, csak a kupak széle mentén különül el. A lemezek ritkák, vékonyak, törékenyek, tapadnak. Láb 4-7 cm magas, egyenes vagy enyhén ívelt, hengeres, fehér, sima vagy enyhén ráncos, kopasz. A pép törékeny, fehér, a bőr alatt sárgás, a törésnél sötétedik, íze friss vagy keserű, a lemezeken éles. Május-októberben növekszik lombhullató erdőkben, tölgy- és nyírligetekben.

Russula étel vagy ehető

Fotó a russula ételről:

Az egyik legnépszerűbb ehető russula típus a gombászok körében. Sík-domború rózsaszín-fehér vagy rózsaszínes-barna, foltos kalapja legfeljebb 11 cm átmérőjű, enyhén ragadós vagy matt felülettel. A lemezek gyakoriak, fehérek vagy krémesek, néha rozsdás foltokkal. A láb rövid, legfeljebb 4 cm hosszú, fehér, idővel foltos lesz, mint a lemezek. A pép sűrű, fehér, kellemes dióízű. A gombát június végétől októberig gyűjtik tűlevelű és tűlevelű lombhullató erdőkben.

Russula szép vagy rózsaszín

A kalap kicsi, 5-10 cm átmérőjű, sima szélű. A bőr élénk rózsaszín vagy mélyvörös, kifakul, tapintásra érzékeny, bársonyos, eső után enyhén nyálkás. A lemezek fehérek vagy krémesek, rövid egyenes lábhoz tapadnak, fehérre festve. Néha rózsaszínes árnyalattal. A pép sűrű, fehér, keserű, aroma nélküli. Augusztus-szeptemberben növekszik lombhullató erdőkben, gyakran a nyír és bükk gyökereiben, meszes vagy homokos talajon található.

Russula elszürkül vagy elhalványul

Nevét a pép azon tulajdonságáról kapta, hogy törésre vagy kor előrehaladtával megszürkül. A kalap húsos, legfeljebb 12 cm átmérőjű, a fiatal termőtestekben félgömb alakú, az éretteknél laposan domború vagy nyomott. Barnás-vörös, barna-narancs, sárga-barna színekre festett, sima, száraz, matt felületű. A lemezek gyakoriak, szélesek, a fiatal példányokon fehérek, az időseknél piszkosszürkék. A láb lekerekített, megmunkált, legfeljebb 10 cm magas, sima. Néha ráncos. A pép sűrű, a túlérett gombákban törékeny, édes ízű és gyenge aromájú. Júniustól októberig nő nedves fenyőerdőkben.

Russula török

Ehető gomba jellegzetes lila vagy lilás-barna színű kalappal. Fényes nyálkás bőre van, ami szárításkor "érződik". A lemezek fehérek vagy világossárgák, gyakoriak, tapadnak. A láb hengeres vagy bot alakú, fehér vagy rózsaszín, nedves időben sárgás lesz. A hús fehér, törékeny, lila árnyalatú a bőr alatt, érett gombában sárga, édeskés, kifejezett gyümölcsös illatú. Tűlevelű erdőkben nő, termőtestek július-októberben jelennek meg.

Russula egész (csodálatos, hibátlan, barna-vörös)

Az egész russula sapka színe lehet vörös-barna, olívasárga, csokoládé, rózsaszínes-vörös. Lemezek - gyakori, fehér vagy krémszínű. A láb egyenes, kissé szűkült, fehér, rózsaszínes virággal. Eleinte sűrű szerkezetű, később porózussá, majd üregessé válik. A pép zsenge, fehér, törékeny, édeskés, érett gombában enyhén fűszeres. Júliustól októberig nő a hegyi tűlevelű erdőkben.

Russula zöld-piros vagy kölyök

Ehető gomba, húsos, elterülő vagy gömbölyű kalapja 5-20 cm átmérőjű, széle sima vagy enyhén bélelt, lilás-piros vagy vörösesbarna színű. A lemezek vastagok, tapadósak, krémesek. A láb egyenes, belül tömör, fehér, lehet rózsaszínes vagy sárgás árnyalatú. A hús fehér, a bőr alatt sárgás, nincs élénk íze vagy illata. Juhar és bükk által dominált vegyes lombhullató erdőkben nő.

Russula mandula vagy babércseresznye

Közepes méretű, bordás szélű kalapja van. Az ehető gomba színe az elején okkersárgáról felnőttkorban barnás-mézesre változik. A lemezek fehér vagy bézs színűek. Szabályos formájú lábszár, sima, porózus, rideg, felülről világos színekre festve, alul barnára színezve. Az ehető gomba pép fehér, törékeny. A kalapnál nem fényes ízű, a lábánál csípős, fűszeres, mandula aromájú. Lombhullató vegyes erdőkben, bükk- és tölgyligetekben nő, egész nyáron és ősszel betakarítják.

Érték

Ennek az alfajnak sok neve van: géb, ököl, takonygomba, plakun gomba, malac, tojáskapszula. A kalap legfeljebb 5 cm magas, legfeljebb 15 cm átmérőjű, világosbarna színű, félgömb alakú, a növekedés során laposabbá és enyhén homorúvá válik. A krémszínű lemezek tiszta sárgás levet választanak ki. Húsa fehér, törékeny, égetően keserű ízű, kellemetlen avas olajszagú. A láb egyenes, hosszú, üreges, törékeny. Nyirkos, árnyékos helyeken, elegyes erdőkben nő, ahol a nyírfa túlsúlya van.

Csak valuya kalap készül, eltávolítva róluk a keserű bőrt. Csak sózott, pácolt formában finom.

Betöltés

A természetben háromféle podgruzdki létezik - fekete, fehér és feketedő. Ezek feltételesen ehető gombák, amelyeket csak előzetes áztatás és forralás után lehet sózni.

Rakodó fekete

A gomba lapos nyomott, később tölcsér alakú, enyhén ragadós felületű kalapja szürkés, olívabarna sötétbarna színű. A tányérok gyakoriak, szürkés, keserű ízűek. A láb rövid, vastag, sima, ugyanolyan színű, mint a kalap, vagy kissé világosabb, érintésre sötétedik. A pép törékeny, fehér vagy szürke, édeskés-éles.

Fehér rakodó

Más módon "száraz terhelésnek" is nevezik. Tölcsér alakú, fehér száraz sapka barnássárga zónáival a száraz évszakban megreped. A lemezek vékonyak, fehérek vagy kékesfehérek, erősen maró ízűek. A láb rövid, fehér, érett gombában üreges. A pép sűrű, közönséges kovásztalan ízű. Bármilyen típusú erdőben nő júniustól novemberig.

Feketítő rakodó

A gomba kalapja eleinte fehér, idővel fokozatosan sötétedik - szürkés, barnásbarna lesz. Tapadó szennyeződés részecskék, erdei törmelékek maradnak a sima tapadó felületén. A lemezek vastagok, nagyok, ritkák, először fehérek, majd sötétednek - szürkés, barnás és még feketék is. A láb hengeres, belül tömör, sima, száraz, matt. Fiatal gombában fehér, később barna, majd fekete. A pép sűrű, húsos, éles ízű. Ha eltörik, először pirosra, majd megfeketedik.

A russula élelmiszer előnyei és ártalmai

Ehető russula - diétás termék, amely hosszú ideig teltségérzetet hagy maga után. Fehérjéket, szénhidrátokat, omega-3 és omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavakat, B-, C-, E-vitamint, mikro- és makroelemeket tartalmaznak. Az ehető russula használata erősíti az immunrendszert, normalizálja a szív- és érrendszeri és az idegrendszer munkáját.

Az ehető russula használatának vannak ellenjavallatai. A nehezen emészthető élelmiszerek közé tartoznak, nehezítik a gyomrot, és nem ajánlottak emésztési zavarokkal küzdőknek. Ezenkívül az ehető russulát nem lehet bevinni a 7 év alatti gyermekek étrendjébe.

Ehető russula hamis ikrei

Erdőkben és mocsarakban találhatók az ehetetlen russulák, amelyek külső jelek alapján ehetővel összetéveszthetők. A legveszélyesebb kettős a halálosan mérgező gomba sápadt vöcsök. Az érett, széles, különböző színű sapkájú gombagombákat gyakran összetévesztik a russulával, különösen zöldes és zöldes (pikkelyes) fajtáikkal. Könnyű megkülönböztetni a mérgező gombát az ehetőtől a lábszár tövénél történő megvastagodás és a rojtos szegély - egy „szoknya” a kalap alatt.

Az ehető russula összetéveszthető a Russula nemzetség ehetetlen fajaival is. Nem tartalmaznak szervezetre veszélyes mérget, de képesek a gyomornyálkahártyát irritálni, hányást és fájdalmat okozni. Ezenkívül a pép keserű, nagyon csípős ízű.

Russula maró (bogárevő, hánytató)

Felismerhető a bordás szélű piros sapkáról, zöldessárga tányérokról, a tövénél sárgává váló fehér lábról, szivacsos, nedves pépről csípős ízű és gyümölcsös aromájú. Egyes szakértők a gombát mérgezőnek, mások feltételesen ehetőnek tartják. Sózzuk, hosszan tartó áztatás után bepácoljuk, és kétszer felforraljuk.

Russula rideg

A gomba a növekedés során színt vált, kalapja eleinte rózsaszín-lila, majd elhalványul. Átmérője 3-6 cm, lapos-homorú alakú, szélén rövid hegek, a lila bőrön helyenként elmosódott szürkés-zöldes foltok találhatók. A lemezek szélesek, ritkák, sárgásak. Szára egyenes, fehér, később krémes. A pép törékeny, törékeny, fehér vagy sárgás, nagyon keserű, édeskés illatú. A gomba feltételesen ehető.

Russula vérvörös

A gomba sapka vörös, rózsaszín, skarlát, hullámos vagy a szélein bordázott. Száraz melegben elhalványul, elsápad, nedvesben a felülete ragacsossá válik. A láb gyakran rózsaszín árnyalatú, ritkábban szürke. Ez a faj nem tekinthető ehetőnek.

Russula nyírfa

Vastag, lilás-rózsaszín kalapja van, közepén sárgaság, fehér, törékeny, csípős ízű hús. A gomba bőre mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezést okoznak. A nyír russula élelmiszerekben történő felhasználása a felső film kötelező eltávolításával lehetséges.

Russula keserű vagy fűszeres

A kalap lila vagy világoslila, közepén sötétebb, a szár egyenletes, sima, rózsaszín vagy lila. Húsa sárga, éles csípős ízű. Élelmiszerre nem használják.

Russula Mayr vagy feltűnő

A gomba kalapja gazdag vörösre festett, amely idővel vöröses-rózsaszínre fakul. A lábszár nagyon sűrű, fehér, barnás vagy sárgás a tövénél. A Russulaceae nemzetség enyhén mérgező, ehetetlen faja.

Russula Kele

Sötétlila kalap zölddel a szélén, lilás-rózsaszín láb megkönnyíti a felismerést, nem szabad összetéveszteni a Kele russulát az ehető fajtákkal.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető russulát

Az ehető russula annyi hasonlóságot mutat az ehetetlenekkel, hogy még a tapasztalt gombászok is hibáznak a választás során. Előszeretettel gyűjtik a zöld, sárga, kék, barna, barna árnyalatú fajtákat, és igyekeznek elkerülni az élénkvörös és mérgező lila gombákat. Sok gombász úgy véli, hogy minden russula ehető, csak tudnia kell, hogyan kell főzni. A sápadt vöcsököt tartják az egyetlen mérgező "russulának", de a lábszáron lévő szoknyáról könnyű azonosítani. Ellenkező esetben a következő jeleknek kell riasztónak lenniük a vizsgálat során:

• sűrű pép és durva lemezek;
• foltok és vénák a lábon;
• rossz szag;
• keserű íz;
• színváltozás főzés közben;

Ha a gomba megjelenése vagy illata kétséges, nem kell szedni, és még inkább főzni.

Mikor gyűjtsük az ehető russulát

Az ehető russula betakarítási ideje fajtól függően változik. Teljes csendes vadászidő - július-október. Egyes fajták már júniusban termőtestet alkotnak, vagy az első fagyig tovább nőnek. Gyűjteményre alkalmasnak tartják azokat az ehető gombákat, amelyek kalapja még nem bontakozott ki. Később túlérnek, nagyon törékennyé válnak, és gyakorlatilag szállításra alkalmatlanok. Ezenkívül az életkor előrehaladtával a termőtestek mérgező anyagokat halmoznak fel a környezetből. Sok ehető ruszula sapkája nyálkás, ragadós felülettel rendelkezik, amely megtapad a fűben, a földben és más erdei törmelékben. Nagyon óvatosan kell eltávolítani, hogy ne sértse meg a gomba törékeny testét.

Az ehető russula használatának szabályai

A név ellenére az ehető fajokat nem fogyasztják nyersen. Elkészítésük minimális időt vesz igénybe, 15-20 perc elegendő. Ha a feltételesen ehető gomba bőre keserű, el kell távolítani, ha nem, akkor jobb főzni vele, ez segít megőrizni a termék épségét. A feltételesen ehető gombákat 2 órán át áztatják, időnként cserélve a vizet, majd 5 percig forralják, és csak ezután folytatják a fő főzési folyamatot - sütés, sütés, sózás, pácolás. Húsköretként vagy önálló ételként szolgálhatnak.

Következtetés

A Russula egy kiterjedt gombacsalád, amely bőséggel nő erdőkben, tisztásokon, városi parkokban és mocsarakban. Vannak köztük ízletes és nem túl ízletesek, valamint keserű fajták is. Az ehető russuláról és égő keserű rokonairól készült fotók segítenek megtanulni megkülönböztetni és kiválasztani őket, miközben összegyűjtik a faj legjobb képviselőit.

Cikkek a témában "Hogyan néz ki az ehető russula: fotó"

Aconite klobuchkovy: fénykép és leírás, fajták

Cherry Zherdevskaya szépség: fajtaleírás + vélemények, beporzók

Aconite klobuchkovy: fénykép és leírás, fajták

Cherry Zherdevskaya szépség: fajtaleírás + vélemények, beporzók