Ecetes káposzta céklával és fokhagymával receptje
A répa és a káposzta íze tökéletesen kombinálódik egymással a tartósítás során, vitaminokkal és tápanyagokkal kiegészítve. Ezenkívül a céklalé halvány rózsaszínűvé és édeskéssé teszi a munkadarabot.
Pácolt káposzta céklával és fokhagyma nem csak salátákhoz, hanem bármilyen meleg étel elkészítéséhez is használható. Meghívjuk Önt, hogy kóstoljon meg több receptet a zöldségek pácolásához, különböző összetevőkkel és elkészítési feltételekkel.
Káposzta pácolása
A káposzta céklával való savanyítása során olyan tarka készítményt kapunk, amely még a hőkezelés során sem veszíti el hasznos tulajdonságait. A munkadarab színe idővel világosabb lesz. A pácolt káposztát répával és fokhagymával egész télen tárolhatja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
"Provence-i" lehetőség
A tartósításhoz szükséges minden termék mindig a boltban van, és a betakarítási időszakban olcsó.
Tehát szükségünk van:
- fehér káposzta - 1 villa;
- cékla - 1 darab;
- sárgarépa - 3 darab;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- asztali 9% ecet - 200 ml;
- nem jódozott só - 90 gramm;
- tiszta víz - 500 ml;
- finomított növényi olaj - 200 ml;
- babérlevél - 1 darab;
- cukor - 1 csésze;
- szegfűborsó - 8 db.
Pácolás szabályai
A répát megtisztítjuk, megmossuk. A recept szerint ezt a zöldséget nagy sejtekkel kell reszelni. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük blansírozáshoz. Öt perc múlva tegyük egy szűrőedénybe.
Távolítsa el a káposzta felső és zöld leveleit. Vágáshoz használhat normál kést vagy speciális, két pengéjű aprítókést. A sárgarépát ugyanúgy dörzsöljük, mint a répát. A fokhagymáról eltávolítjuk a külső „ruhákat” és a fóliát, tetszés szerint késsel aprítjuk, vagy nyomjuk át.
A zöldségeket egy nagy tálba tesszük és jól összekeverjük, majd pácolóedénybe tesszük.
Ezután elkészítjük a pácot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, sót, cukrot, öntsön olajat. Majd petrezselyem, szegfűbors és ecet.
Forraljuk három percig, és azonnal öntsük a zöldségeket. Fél nap múlva kész is az uzsonna.
Ízletes Pelyustka
Oroszország számos régiójában a káposztát pelyustka-nak hívják, ami sziromot jelent. A receptnek pontosan ugyanaz a neve. A céklával pácolt káposzta receptjében nincsenek nehézségek, így minden kezdő háziasszony megfőzheti.
Azonnal bepácoljuk egy háromliteres üvegben a következő összetevőkből:
- fehér káposzta - 1 kg 500 gramm;
- nagy cékla - 1 darab;
- fokhagyma - 7 gerezd (kevesebb, ízléstől függően);
- csípős paprika - 1 darab (a fűszeres ételek szerelmeseinek);
- asztali ecet 9% - 200 ml;
- növényi olaj - fél pohár.
A pácot egy liter vízben készítjük el. Tegyük hozzá:
- 4 borsó szegfűbors;
- 3 levél lavrushka;
- 3 szegfűszeg;
- majdnem egy teljes pohár kristálycukor;
- 60 gramm nem jódozott só.
Hogyan kell pácolni
A zöldségek elkészítése:
- A céklás savanyú káposzta receptje szerint a meghámozott céklát nagy darabokra kell vágni, amíg az üveg nyakába kerül.
![]()
- A répát tányérokra, a fokhagymagerezdeket pedig félbevágjuk.
![]()
Ha csípős paprikát használunk, akkor hosszában két részre kell vágni. - A zöldségeket egy üvegbe rakjuk rétegesen: először káposzta, majd cékla és fokhagyma, valamint csípős paprika darabok (ha tetszik). Tehát addig cselekszünk, amíg a tartály a tetejéig meg nem telik. Minden réteg döngölt.
![]()
- Ezután adjunk hozzá ecetet és növényi olajat az edénybe.
A pác elkészítése:
- Hideg vízben adjunk hozzá cukrot, sót és fűszereket, amelyeket a cékla káposzta savanyításának receptje tartalmaz. A fűszereket felforraljuk, és azonnal, amíg a pác gurgulázik, a zöldségekhez öntjük.
- A céklalé azonnal elkezdi rózsaszínűre színezni a munkadarabot.
A munkadarabot 24 óráig melegen tartjuk, majd ugyanennyit a hűtőben. A harmadik napon már fogyasztható a finom ecetes cékla és fokhagyma pelyust.
Lehetőség ecet nélkül
Nem mindenki szereti az ecetet, ez az oka annak, hogy nem is próbálkoznak ilyen tartósítással. De a káposztát ecetesszencia vagy asztali ecet nélkül lehet savanyítani. Ezt az összetevőt nagyon gyakran frissen facsart citromlével helyettesítik. Így nem csak egészségesebb, de ahogy sok háziasszony mondja, finomabb is.
Készülj előre:
- cékla és sárgarépa 100 gramm;
- villa - 1 kg 800 gramm;
- fokhagyma - 6 gerezd;
- víz - 230 ml;
- finomított olaj - 115 ml;
- granulált cukor - 80 g;
- só 60 g;
- egy gyümölcsből facsart citromlé.
Főzési jellemzők
- Az előző receptben káposzta darabokra vágva. Most nagy szívószálra vágjuk. A répát és a sárgarépát finomra reszeljük. Fokhagyma szeletekre vágva.
- A zöldségeket egy edényben összekeverjük, majd egy fazékba vagy üvegbe tesszük a pácoláshoz.
- A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és azonnal öntsük a káposztát fokhagymával és céklával.
- Mindössze négy órán át pácoljuk, és finom falatokat tálalhatunk az asztalra.
Következtetés
Egy másik pácolási lehetőség:
Amint látja, a savanyú káposzta főzésében nincs semmi bonyolult. De tudjuk, hogy minden háziasszonynak megvan a maga lelkesedése. Reméljük, hogy a kommentekben érdekes recepteket osztanak meg olvasóinkkal.
