Ribizlis szufla túróval
Bogyós szufla légies könnyedség és kellemes édesség, amely divatos önálló desszertként is bemutatható, de a kekszek és péksütemények közé rétegként is elhelyezhető. Különösen népszerű a feketeribizlis és túrós szufla receptje, amelyet hidegen, zselatinra készítenek.
A ribizli szufla elkészítésének jellemzői
A kifinomult francia desszert szufla neve annyit tesz: "levegővel teli". Az étel lágy porózus állagáról és zselé állagáról híres. A sikeres eredmény érdekében kövesse az ajánlásokat:
- A légies és lágy szuflához pépes, nem szemcsés túrót kell használni, hogy habveréskor a massza egyenletes legyen.
- A tojásfehérjét egy tökéletesen tiszta felületű üveg- vagy kerámiaedényben habbá verjük, zsír és nedvesség nélkül.
- A legalkalmasabb a 3-4 napos friss tojás, amelyet legjobb fényes, erős habbá verni.
- Fagyasztott feketeribizli használatakor fel kell olvasztani, és a felesleges folyadékot le kell engedni.
Ribizlis szuflé receptek
A túrós feketeribizli szufla receptek lehetővé teszik, hogy fényes finomságot kapjon finom ízzel, mérsékelt édességgel és könnyű bogyós savanyúsággal.
Feketeribizlis szufla túróval
Ribizlis ribizli felfújt egy könnyű desszert, amelyben a fekete savanyú bogyós gyümölcsök kedvezően váltják ki a krémes alap édességét.
A recepthez tartozó termékek listája:
- 500 g feketeribizli bogyó;
- 400 ml 20% zsírtartalmú tejföl;
- 200 g zsíros túró;
- ½ csésze ivóvíz;
- 6 teljes st. l. Szahara;
- 2 st. l. instant zselatin por.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- A feketeribizlit megmossuk és egy mély tálba öntjük. Öntsön vizet a bogyókba, és öntse a kristálycukor teljes részét.
- Tegyünk egy tál cukorral bevont bogyót közepes lángra, várjuk meg, amíg felforr, és főzzük kissé a szirupot 2 percig.
- Miután a bogyó kiengedte a levet, vegye le az edényt a tűzhelyről, kissé hűtse le és dörzsölje át az édes szirupot egy szitán, hogy a feketeribizli magja ne kerüljön a kész szuflébe.
- Öntsük a zselatint az édes meleg szirupba, és alaposan keverjük össze.
- A tejfölt fél órára a fagyasztóba küldjük. Ha kihűlt, tálba öntjük és mixerrel nagy sebességgel felverjük, hogy a tejföl buborékok boruljanak és nőjön a térfogata.
- Darálja át a túrót egy kis cellás szitán, vagy keverje meg búvármixerrel, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
- A feketeribizli szirupot a felvert tejföllel és a puha túróval szilikon spatulával egységes masszává keverjük.
- A folyékony szuflét formákba osztjuk, és 3-4 órára a hűtőbe tesszük dermedni.
A fagyasztott ribizli szuflé fényes és illatos tortarétegként vagy önálló desszertként használható. Tálaláskor díszíthetjük bogyós gyümölcsökkel, bazsalikommal vagy mentalevéllel, diószemekkel vagy reszelt étcsokoládéval.
Piros ribizli szufla
A puha túrós szufla textúrája bársonyos és porózus lesz. A desszert tökéletesen passzol a bogyós gyümölcsitalokhoz és a zöld teához mézzel és sült tejjel. Desszert alkoholból menta- és kávélikőr, olasz keserűmandulás Amaretto vagy ír Baileys krém megfelelő.
Főzéshez szükséges termékek készlete:
- 300 g puha zsíros túró;
- 4 csirke fehérje;
- 2 tojássárgája;
- 2,5-3 csésze ribizli;
- 5 g agar-agar por;
- 30 g vaj 82% vaj;
- 3-4 evőkanál. l. porcukor;
- 100 ml tej 2,5% zsírral.
Lépésről lépésre recept:
- Öntsön agar-agart a felmelegített tejbe, keverje össze és várja meg, amíg a szemcsék teljesen feloldódnak.
- Tegyünk félre néhány bogyót a szufla díszítésére, a többit daráljuk le, vagy turmixgéppel pürésítsük.
- A ribizlipürét kikeverjük a tojássárgájával, a masszát megszórjuk porcukorral, és a mixer közepes sebességén felverjük.
- Dörzsölje át a túrót egy hajszitán, és vékony sugárban öntse bele a tejben hígított agart.
- A túrós masszát turmixgéppel vagy turmixgéppel dús felhővé verjük.
- Tegye át a ribizlipürét a túróba, és ismét verje fel a leendő szuflét.
- A hűtött tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a ribizlihez forgatjuk anélkül, hogy az állagot megzavarnánk.
- A cukrászformát béleljük ki fóliával, és tegyük bele a desszertet.
- Tegye a szuflét 2-3 órára a hűtőbe.
Porcukorral vagy fekete chia maggal megszórva tálaljuk. A felületre fekete áfonyát, mentaágakat vagy friss eperszeleteket helyezhet el.
Kalóriatartalmú ribizli szufla
A legfinomabb feketeribizli szufla kiválóan alkalmas piskóta vagy péksütemények rétegének, mivel a porózus massza könnyűvé varázsolja a finomságot és szó szerint elolvad a szájban. Az étel kalóriatartalma a cukor mennyiségétől és a túró zsírtartalmától függ. Kiváló minőségű házi tej és fehér cukor használata esetén a kalóriatartalom 120 kcal / 100 g. Az energiaérték csökkentése érdekében kevésbé édesítheti a feketeribizli desszertet, vagy helyettesítheti a cukrot fruktózzal.
Következtetés
A feketeribizlis-túrós felfújás receptje könnyű és ízletes befejezése lesz egy ünnepi vacsorának. Finom bogyós desszert egész évben elkészíthető friss és fagyasztott ribizliből egyaránt. A finomság súlytalan, illatos és nagyon ízletes lesz.
