Hogyan pácoljuk a laskagombát télre
A gomba nagyon egészséges és ízletes termék. Szinte minden családban szeretik és fogyasztják. Nyáron könnyedén összeállíthatja őket, télen azonban meg kell elégednie az előzetes előkészületekkel. Nem csak erdei gombát, hanem mindenki által ismert laskagombát és csiperkegombát is sózhatsz télre. Ebben a cikkben számos lehetőséget megtudhat a laskagomba otthoni pácolására.
A laskagomba sózása télre
A laskagomba egész évben megtalálható a szupermarketek polcain. Ezeket a gombákat ipari méretekben termesztik, így mindenki megengedheti magának a finom gombát anélkül, hogy időt veszítene a szedésükről. A laskagomba félelem nélkül fogyasztható diéta mellett is, mivel kalóriatartalma nem haladja meg a 40 kcal-t. Ugyanakkor nagyon ízletesek és kielégítőek.
Az ügyes háziasszonyok sokféle ételt készítenek velük. Főzhetők, süthetők, süthetők és pácolhatók. A legfontosabb, hogy semmilyen hőkezelés nem rontja el a laskagomba csodálatos ízét és aromáját. A sózott laskagomba évszaktól függetlenül főzhető és fogyasztható.
Ezek a gombák meglehetősen olcsók, így bármikor kényeztetheti magát finom gombákkal. A laskagomba sózása nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel sok erőfeszítést. Nincs szükség különleges kulináris készségekre. De bármikor kinyithat egy üveg illatos gombát. Nagyon hasznos lesz, ha váratlan vendégek érkeznek.
A laskagomba sózásához csak gombakalapot használnak. A lábak túl kemények, ezért nem eszik meg. A sózáshoz nem szükséges őrölni a gombát. A nagy sapkákat 2-4 részre vágják, és a zsírkrétákat egészben dobják.
Hideg főzési mód
A laskagomba ilyen módon történő gyors pácolásához szükségünk van:
- két kilogramm gomba;
- 250 gramm étkezési só;
- két babérlevél;
- 6 szem fekete bors;
- három egész szegfűszeg.
A főzési folyamat a következő:
- A laskagombát folyó víz alatt megmossuk, és szükség szerint feldaraboljuk. Legfeljebb egy centimétert hagyhat el a lábából. A sérült vagy sérült részeket le kell vágni.
- Vegyünk egy nagy tiszta serpenyőt, és öntsünk egy kis sót az aljára. Le kell fednie az egész alját.
- Ezután tegyünk rá egy réteg laskagombát. Ugyanakkor a gombák lehajtják a kalapjukat. Erre azért van szükség, hogy a gombák gyorsabban pácolódjanak.
- A tetejére megszórjuk a gombát az elkészített fűszerekkel. Az ízesítés érdekében ebben a szakaszban adhat hozzá cseresznye- vagy ribizlileveleket.
- A következő réteg só. Ezután ismételje meg az összetevők összes rétegét, amíg el nem fogy.
- Az utolsó gombaréteget só és fűszerkeverékkel kell lefedni.
- Miután elkészült, le kell takarni a serpenyőt egy tiszta törülközővel, és a tetejére nyomni kell. Ez lehet egy tégla vagy egy kannás víz.
Ezalatt a serpenyő tartalmának kissé le kell ülnie. Öt nap elteltével a serpenyőt hűvösebb helyiségbe helyezzük. Egy hét múlva a só teljesen használatra kész. Növényi olajjal és hagymával tálalhatjuk.
Hogyan pácoljuk a gombát forrón
A gombák ezzel a módszerrel történő főzéséhez a következő összetevőket kell elkészítenünk:
- friss gomba - 2,5 kilogramm;
- gerezd fokhagyma - 5-8 darab, mérettől függően;
- víz - két liter;
- asztali só - 3 vagy 4 evőkanál ízlés szerint;
- egész szegfű - legfeljebb 5 virágzat;
- babérlevél - 4-6 darab;
- szemes fekete bors - 5-10 darab.
Pácolás előkészítése:
- Első lépésként fél literes üvegeket kell elkészíteni. Mossa le alaposan őket szódabikarbónával. Ezután a tartályokat bármilyen kényelmes módon sterilizáljuk.
- Elkészítjük a laskagombát, mint az előző esetben. Ebben az esetben a laskagombát nem lehet megmosni, mert sózás előtt többször megfőzzük vízben.
- Ezután a gombát egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel. Az edényt tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután az összes folyadékot lecsepegtetjük, és a gombát tiszta vízzel öntjük. A masszát újra fel kell forralni, majd további 30 percig forraljuk alacsony lángon.
![]()
- Ezután a vizet lecsepegtetjük, és a laskagombát szobahőmérsékletre hűtjük. Ezután előkészített üvegekbe rakják, hozzáadva egy kis apróra vágott fokhagymát.
- Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. 2 liter elkészített vizet tesznek a tűzre, majd sót, borsot, petrezselymet, szegfűszeg bimbót és tetszés szerinti fűszereket öntenek bele. De ne vigye túlzásba, nehogy megszakítsa a gombák természetes ízét. Próbálja ki a sóoldatot a só és a fűszerek számára. Ha szükséges, még egy kis sót adhatunk hozzá.
- Ezt a keveréket feltesszük a tűzhelyre, és felforraljuk. Ezt követően a sóoldatot 5 percig forraljuk.
- A gombát kész forró sóoldattal öntik. Az üvegeket műanyag fedővel letakarjuk, és egy ideig hagyjuk kihűlni. Ezután az üvegeket hideg helyre helyezzük, ahol tárolják. 2 hét elteltével a gomba már fogyasztható.
Következtetés
Most már tudja, hogyan kell gyorsan és ízletesen savanyítani a laskagombát. A cikk leírja a leggyorsabb utat, amely nem igényel nagy pénzügyi költségeket. Az első recept azt mutatja, hogyan kell sózni a laskagombát hidegen, a második pedig forrón. A pácolt gombák kedvelői biztosan szeretni fogják a sózott laskagombát. Feltétlenül ki kell próbálnia ezeket a módszereket, és összehasonlítani őket egymással. Biztosak vagyunk benne, hogy megtalálja kedvencét, és gyakrabban fog főzni ecetes laskagombát.
