Hogyan fagyasszuk le az esernyőgombát télre

A "néma vadászat" szezonja nem múlhat el a fagyasztó mellett. Ahhoz, hogy a hideg évszakban is illatos és ízletes ételekkel kényeztesse családját, le kell fagyasztania az esernyőgombát. Ha helyesen csináljuk, a termőtest egész télen megőrzi ízét.

Le lehet fagyasztani a gomba esernyőit

Nyers formában csak néhány fajtát célszerű lefagyasztani, köztük az esernyőket is. Ha a fagyasztó mérete megengedi, így frissen tarthatja a gyümölcsöket a téli használatra.

Figyelem! Ha a sapka lila, a gyümölcs ehetetlen. Mérgező és nagyon veszélyes. Ha nem biztos az ehetőségben, jobb, ha nem nyúl hozzá.

Hogyan készítsünk ernyőgombát a fagyasztásra

A fagyasztásra szánt gyümölcsöket elő kell készíteni. Frissnek, tisztának és a lehető legsértetlenebbnek kell lenniük. Ettől függ a termék megjelenése a fagyasztóból való kivétel után. Megfelelő "tegnapi" összeállítás, de nem egy hét.

Az ehető fajnak legalább 25 cm-es kalappal kell lennie, nem férges, nem csipegette a madarak

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani:

  1. Távolítsa el a földet, a leveleket és a gallyakat. Fújja ki belülről a törmelék eltávolításához.
  2. Öblítse le vízzel.
    Figyelem! Nem lehet túl nedves. A gomba jól felszívja a vizet, ami a fagyasztóban jéggé válik.
  3. Válasszuk le a kalapot a szártól. A felső részét megsütjük, rántjuk vagy pácoljuk. A lábak nem alkalmasak erre a feldolgozásra, kemények. Az alsó rész csiszolásra szolgál.

Fagyasztáshoz jobb erős fiatal gyümölcsöket venni

A fagyasztó helyének megtakarítása érdekében a kicsiket egészben hagyják, az ételek díszítésére használják, a nagyokat apróra vágják.

Hogyan fagyasszuk le az esernyőgombát télre

A fagyasztásnak többféle módja van – frissen, főzve vagy sütve. Nyersen fagyasztani javasolt. A főtt vagy sült példányok elveszítik ízüket, főzés után gumiszerűvé válnak.

Hogyan kell lefagyasztani a friss esernyőket

Hámozzuk le egy késsel, és töröljük át mindegyiket száraz ruhával. Nem kell őket vízbe áztatni, elég egy öblítés.

Fagyasztás módja:

  • tisztítsa meg, tegye egy rétegben egy tálcára;
  • küldje el a fagyasztóba 4 órára;
  • Előkészített edényekbe vagy zacskókba rendezzük úgy, hogy csak az egyiket használjuk fel a főzéshez.

A részletekben történő fagyasztás a legjobb megoldás

Az újrafagyasztás nem ajánlott, különben íztelen vizes kása lesz. Ezért kényelmes a szakaszos fagyasztás.

1,5-2 kg lefagyasztása körülbelül 12-15 órát vesz igénybe. A termék frissen is használható. Ez a legjobb módja a gyümölcsök lefagyasztásának. Bármilyen étel főzéséhez, pároláshoz és sütéshez használhatja őket főzés nélkül.

A fagyasztott termék főzése előtt megfelelően fel kell olvasztania. Ne tegye forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe. A leolvasztás szakaszosan történik. Először tedd a táskát a hűtőbe, majd tedd az asztalra. Így a termőtestek nem veszítik el ízüket és frissek lesznek. Felolvasztás után ne hagyjuk a hűtőben, azonnal főzzük meg.

Hogyan kell lefagyasztani a főtt esernyőket

Ebben a formában történő tároláshoz a termőtesteket javasolt felforralni. A félkész termék kevesebb helyet foglal. Ezenkívül közvetlenül a kiolvasztás után a serpenyőbe küldhetők.

Fagyasztási folyamat:

  1. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Adj hozzá sót. Ne adjunk hozzá más fűszereket. Forraljuk fel és adjuk hozzá a gombát. 5 percig forraljuk.

    Lassú tűzön forraljuk, a víz nem forrhat fel

  2. Öntsük sóoldattal egy szűrőedénybe, hagyjuk lefolyni a felesleges vizet. A megfőtt gyümölcsöket egy törülközőre terítjük, és 10-15 percig száradni hagyjuk. Próbáld ki a savanyúságot. Ha nagyon sós, öblítse le egy kicsit folyó víz alatt.
  3. Tálcára helyezzük egy rétegben, küldjük a hűtőszekrénybe. Amikor a gombatermék lehűlt, helyezze át a fagyasztóba.
  4. Az elkészült termőtesteket tálcára fagyasztva adagolt csomagokba rendezzük úgy, hogy 1 edény elég legyen 1 elkészítéshez. Küldje a fagyasztóba.

    Ha a főtt azonnal zacskóba rakod, összeragadnak

A párolt gyümölcsöket hasonló módon fagyasztják le. A párolási mód egyszerű: öblítsd le, vágd csíkokra és párold a saját levében 10 percig. Időnként megkeverjük. Fagy, mint a főtt termőtestek.

Tanács! Az így kapott félkész terméket pitékhez, kulebyakihoz, galuskához és egyéb töltelékként használhatja mindenféle ételhez.

Az esernyőgombát gőzkezelési módszerrel egész télen át a fagyasztóban tárolhatja. Ehhez egy rácsos serpenyőre van szükség. Öntsön vizet egy edénybe, forralja fel. Tedd a serpenyőre a rácsot, majd a gombát. 3 percig pároljuk. Ha egészek, 6 percig hőkezelni kell. Ne tartsa sokáig a gőz fölött, hogy a gyümölcsök ne szívjanak fel sok nedvességet.

Tegye át egy tiszta tálcára. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hűtőbe tesszük. Ezután elküldheti fagyasztani.

Párolt gyümölcsök használata, univerzális. Ez a fagyasztási módszer jobban megőrzi az ízt.

Hogyan kell lefagyasztani a sült esernyőket

A sült gomba különleges, jellegzetes ízű, nehezen összetéveszthető. Friss gyümölcstesteket sütéshez használnak.

Hozzávalók:

  • 1 kg sapka;
  • 2 fej vöröshagyma;
  • só ízlés szerint;
  • olivaolaj.

Főzés:

  1. Öblítse le a kupakokat vízzel, vágja bármilyen formára.

    Sütéskor a kalap háromszorosára csökken, ne vágjuk túl finomra

  2. Pároljuk a saját levében. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és növényi olajat. Sózzuk a végén, amikor a termőtestek megsülnek.

    Addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem tűnik a serpenyőből, hagyhatjuk egy kicsit a szaftosság kedvéért

  3. Nyugodj le. Tegye zsákokba és fagyassza le.

A sült ételek könnyen kiolvadnak. Készíthetjük mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben, kevés olívaolajjal. A sült gyümölcstestek íze és illata kiolvasztás után is nagyon kellemes és egyedi.

A fagyasztott esernyők tárolásának feltételei

A friss esernyőgombát 18-20 ° C-on, főzve - 28 ° C-on kell tárolni. Ennek a követelménynek megfelelően a gomba egész télen a fagyasztóban marad. A maximális futamidő 12 hónap.

Következtetés

Az esernyőgomba lefagyasztásának számos módja van. A fagyasztóba küldés előtt forralni, párolni, sütni és tésztában főzni lehet. A téli tárolás legjobb módja a fagyasztás.


Megosztás a közösségi hálózatokon: