A "néma vadászat" szezonja nem múlhat el a fagyasztó mellett. Ahhoz, hogy a hideg évszakban is illatos és ízletes ételekkel kényeztesse családját, le kell fagyasztania az esernyőgombát. Ha helyesen csináljuk, a termőtest egész télen megőrzi ízét.
Nyers formában csak néhány fajtát célszerű lefagyasztani, köztük az esernyőket is. Ha a fagyasztó mérete megengedi, így frissen tarthatja a gyümölcsöket a téli használatra.
A fagyasztásra szánt gyümölcsöket elő kell készíteni. Frissnek, tisztának és a lehető legsértetlenebbnek kell lenniük. Ettől függ a termék megjelenése a fagyasztóból való kivétel után. Megfelelő "tegnapi" összeállítás, de nem egy hét.
Az ehető fajnak legalább 25 cm-es kalappal kell lennie, nem férges, nem csipegette a madarak
Hogyan kell megfelelően lefagyasztani:
Fagyasztáshoz jobb erős fiatal gyümölcsöket venni
A fagyasztó helyének megtakarítása érdekében a kicsiket egészben hagyják, az ételek díszítésére használják, a nagyokat apróra vágják.
A fagyasztásnak többféle módja van – frissen, főzve vagy sütve. Nyersen fagyasztani javasolt. A főtt vagy sült példányok elveszítik ízüket, főzés után gumiszerűvé válnak.
Hámozzuk le egy késsel, és töröljük át mindegyiket száraz ruhával. Nem kell őket vízbe áztatni, elég egy öblítés.
Fagyasztás módja:
A részletekben történő fagyasztás a legjobb megoldás
Az újrafagyasztás nem ajánlott, különben íztelen vizes kása lesz. Ezért kényelmes a szakaszos fagyasztás.
1,5-2 kg lefagyasztása körülbelül 12-15 órát vesz igénybe. A termék frissen is használható. Ez a legjobb módja a gyümölcsök lefagyasztásának. Bármilyen étel főzéséhez, pároláshoz és sütéshez használhatja őket főzés nélkül.
A fagyasztott termék főzése előtt megfelelően fel kell olvasztania. Ne tegye forró vízbe vagy mikrohullámú sütőbe. A leolvasztás szakaszosan történik. Először tedd a táskát a hűtőbe, majd tedd az asztalra. Így a termőtestek nem veszítik el ízüket és frissek lesznek. Felolvasztás után ne hagyjuk a hűtőben, azonnal főzzük meg.
Ebben a formában történő tároláshoz a termőtesteket javasolt felforralni. A félkész termék kevesebb helyet foglal. Ezenkívül közvetlenül a kiolvasztás után a serpenyőbe küldhetők.
Fagyasztási folyamat:
Lassú tűzön forraljuk, a víz nem forrhat fel
Ha a főtt azonnal zacskóba rakod, összeragadnak
A párolt gyümölcsöket hasonló módon fagyasztják le. A párolási mód egyszerű: öblítsd le, vágd csíkokra és párold a saját levében 10 percig. Időnként megkeverjük. Fagy, mint a főtt termőtestek.
Az esernyőgombát gőzkezelési módszerrel egész télen át a fagyasztóban tárolhatja. Ehhez egy rácsos serpenyőre van szükség. Öntsön vizet egy edénybe, forralja fel. Tedd a serpenyőre a rácsot, majd a gombát. 3 percig pároljuk. Ha egészek, 6 percig hőkezelni kell. Ne tartsa sokáig a gőz fölött, hogy a gyümölcsök ne szívjanak fel sok nedvességet.
Tegye át egy tiszta tálcára. Szobahőmérsékletűre hűtjük, majd hűtőbe tesszük. Ezután elküldheti fagyasztani.
Párolt gyümölcsök használata, univerzális. Ez a fagyasztási módszer jobban megőrzi az ízt.
A sült gomba különleges, jellegzetes ízű, nehezen összetéveszthető. Friss gyümölcstesteket sütéshez használnak.
Hozzávalók:
Főzés:
Sütéskor a kalap háromszorosára csökken, ne vágjuk túl finomra
Addig sütjük, amíg a nedvesség teljesen el nem tűnik a serpenyőből, hagyhatjuk egy kicsit a szaftosság kedvéért
A sült ételek könnyen kiolvadnak. Készíthetjük mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben, kevés olívaolajjal. A sült gyümölcstestek íze és illata kiolvasztás után is nagyon kellemes és egyedi.
A friss esernyőgombát 18-20 ° C-on, főzve - 28 ° C-on kell tárolni. Ennek a követelménynek megfelelően a gomba egész télen a fagyasztóban marad. A maximális futamidő 12 hónap.
Az esernyőgomba lefagyasztásának számos módja van. A fagyasztóba küldés előtt forralni, párolni, sütni és tésztában főzni lehet. A téli tárolás legjobb módja a fagyasztás.