Téli áfonya szirupban
Az áfonya szirupban nagyszerű lehetőség a bogyó hosszú távú tárolására. Az árrés betakarításának lehetősége különösen értékes, mert ez a bogyó az ország északi részén gyakoribb, és a középső és nyugati régiók lakosai ritkábban találják meg eladásra, vagy akár önállóan is begyűjtik.
Hogyan kell helyesen főzni az áfonyát cukorszirupban
A szirupos áfonya receptjei hasonlóak a lekvárkészítéshez. A szakács kívánságától függően a bogyókat egészben hagyhatja, vagy szitán átdarálhatja, hogy homogén masszát kapjon, inkább lekvárt.
A beszerzés főbb szabályai a következők:
- A főzés megkezdése előtt feltétlenül sterilizálja az edényeket.
- A bogyókat július közepétől augusztus elejéig kell gyűjteni (vagy vásárolni). Jobb, ha júliusra korlátozod magad. A szirupos készítményekhez ugyan érett gyümölcs kell, de érdemes egy kicsit éretlen, piros-sárga áfonyát venni és hagyni érni.
- Az érett, sőt túlérett bogyók alkalmasak a tartósításra, fagyasztásra vagy szárításra pedig célszerű az enyhén éretlen gyümölcsöket használni.
- Az érett gyümölcsöket a lehető leghamarabb fel kell használni, mert az érett áfonya gyorsan - 3-4 napon belül - romlik.
- A betakarítás kötelező összetevői a bogyók és a cukor, a szakácsok minden mást ízlésük és belátásuk szerint adnak hozzá.
- Az áfonya szirupjának elkészítésekor ajánlatos az 1: 1 arányt betartani. Ez az ajánlás azonban meglehetősen önkényes, és az arány a szakács ízlése szerint változtatható.
Egy egyszerű recept az áfonyához szirupban
A téli szirupos áfonya klasszikus receptje a következő összetevőket tartalmazza egy-egy arányban:
- törpemálna;
- kristálycukor;
- és körülbelül egy liter vizet.
Készítse elő a következők szerint:
- Az áfonyát folyó víz alatt megmossuk, szűrőedénybe vagy szitába tesszük, és néhány percig állni hagyjuk, hogy a folyadék üveges legyen.
- Amíg a bogyók száradnak, a szirupot felforraljuk - a cukor és a víz mennyisége hozzávetőlegesen van feltüntetve, és a szakács kérésére módosítható. Általában 800 g szükséges literenként.
- Sűrítés után a szirupot még néhány percig forraljuk, majd hozzáadjuk az áfonyát, összekeverjük, és a bogyókat 15-20 percig forraljuk.
- Levesszük a tűzről, üvegekbe töltjük és a tartósítószert lezárjuk.
Áfonya cukorszirupban citrommal és fahéjjal
Ez a recept az áfonya szirupban történő betakarítására egyszerűnek, de nagyon ízletesnek tekinthető.
Szükséged lesz:
- bogyók és cukor - 1-1;
- fahéj - 1 rúd vagy teáskanál;
- negyed citrom.
A következő technológia szerint készült:
- A megmosott bogyókat egy mély tálba tesszük, cukorral beborítjuk, majd 5-8 órán át állni hagyjuk, amíg a lé meg nem jelenik.
- A citromot nagy szeletekre vágjuk.
- Egy edényt bogyókkal és gyümölcslével a tűzre küldenek, citromot és fahéjat adnak hozzá.
- Kevergetve főzzük forrásig.
- Hagyja a keveréket, és várja meg, amíg besűrűsödik.
- Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és folytonos keverés mellett forralja fel újra.
- Óvatosan távolítsa el a citromkarikákat és a fahéjrudat a keverékből.
- Tegye a bogyókat üvegekbe, és zárja le a tartósítást.
Hogyan készítsünk áfonyát mentaszirupban
A mentás cukorszirupban elkészített áfonya receptje az előzőn alapul, és nagyon hasonlít ahhoz. Néhány szál menta citrommal és fahéjjal együtt már az elkészítés korai szakaszában adható a sziruphoz. Ha csak ezt az összetevőt használják további ízesítéshez, akkor az arányok a következők: 10-20 gramm friss menta szükséges kilogramm friss gyümölcshöz.
Ezenkívül a friss menta főzés után üvegekben hagyható.
Áfonya szirupban főzés nélkül
Ahhoz, hogy az áfonyát télen szirupban főzzük anélkül, hogy a recept szerint főznénk, sütőre lesz szüksége.
A főzéshez szüksége lesz:
- kilogramm bogyók;
- kilogramm kristálycukor.
Készítse elő a következők szerint:
- Az áfonyát vékony vízsugár alatt megmossuk, a vizet lecsepegtetjük, és hagyjuk egy kicsit megszáradni a bogyókat.
- A bogyók rétegei-granulált cukor-bogyó 1-2 cm-es üvegben szétterítjük a hozzávalókat. A bank jobb, ha egy kicsi.
- Egy törülközőt vagy egy fa vágódeszkát egy sütőlapra helyeznek, egy tégelyt helyeznek rá, és a jövőbeli munkadarabot 110 fokos sütőbe küldik.
- 20 perc elteltével a hőmérsékletet 150 fokra emeljük és 20 percig tartjuk, majd a sütőt kikapcsoljuk.
- Zárja be az üres helyeket.
Hogyan készítsünk áfonyát tömény szirupban
A szirupos áfonya téli koncentrált elkészítésének receptje nem túl bonyolult. A végeredmény italként és töltelékként is használható pite, palacsinta stb. d.
Ennek a receptnek az a sajátossága, hogy az eredmény sokkal inkább lekvárnak tűnik, mint lekvárnak, és az is, hogy jobb érett és túlérett bogyókat használni a főzés során.
Szükséged lesz:
- 1 kg áfonya;
- 500 kristálycukor.
A főzés a következő:
- A bogyókat forró vízben megmossuk, az üvegeket sterilizáljuk.
- A gyümölcsöket megőrlik vagy húsdarálón átengedik, opcionálisan - konyhai robotgéppel felaprítva.
- A kapott sűrű keverékhez cukrot adunk, és alaposan összekeverjük.
- Öntse a keveréket üvegekbe, és zárja le az üreseket.
A lé előállításához a keveréket általában vízzel hígítják 1: 4 arányban.
Az áfonya szirupban való tárolásának szabályai
Annak ellenére, hogy az áfonya téli szirupban történő betakarításának receptjei eltérőek, a készterméket megközelítőleg azonos körülmények között tárolják.
A tárolási feltételek attól függenek, hogy a munkadarabokat hőkezelték-e vagy sem. Általában a minimális tárolási idő hat hónap. Ez pontosan azokra az esetekre vonatkozik, amikor az étel hőkezelését a recept nem írja elő.
Ellenkező esetben az ilyen nyersdarabok átlagos eltarthatósága egy-két év.
Tárolja a centrifugákat hűvös helyen.
Következtetés
áfonya szirupban - olyan étel, amely nem ismert. Mint korábban említettük, a meglehetősen alacsony népszerűség egyik oka ennek a bogyónak a viszonylagos ritkasága Közép-Oroszországban. A bogyó ritkasága azonban egyáltalán nem befolyásolja annak előnyeit és a kapott nyersdarabok ízét. A könnyű elkészíthetőségnek köszönhetően a végeredmény általában csodálatos, ráadásul egészséges is, főleg télen.
