Hogyan főzzünk lekvárt málnából
A lekvárlekvár egy illatos desszert, amelyet a kerti bogyók kedvelői értékelni fognak. Tökéletes palacsinta, zabkása vagy fagylalt feltétnek, a házi cukrászok pedig sütemények, muffinok és muffinok töltelékének is használhatják.
A zseléből lekvár készítésének jellemzői
Az Ezhemalina egy szerény, de ugyanakkor termékeny hibrid, amely a száraz éghajlatot részesíti előnyben. A cserje termése nagyobb, mint a hagyományos málna és szeder, és gazdag, enyhén savanykás ízű. A szín a rózsaszíntől a mély liláig változik. A betakarítás fajtától függően június közepétől késő őszig érhet, amikor a bogyós növények nagy része már elköltözött.
Mielőtt lekvárt, lekvárt vagy lekvárt készítene a málnából, figyelembe kell venni ennek a bogyónak számos jellemzőjét. Annak ellenére, hogy a kultúra egyik "szülője" a málna, maga a hibrid gyümölcse nem elég lédús, ezért a főzés során rendszeresen vizet kell hozzáadni.
Sűrűbb lekvár állagot érhet el anélkül, hogy növelné a főzési időt, ha zselésítő összetevőket vagy további mennyiségű cukrot ad hozzá. Ez utóbbi esetben az áfonyalekvár elveszti pikáns savanyú ízét.
A málna összetétele sok hasznos nyomelemet tartalmaz
A lekvárban lévő zselésítő adalékokat (agar-agar, zselatin) helyettesítheti nagy mennyiségű természetes pektint tartalmazó termékekkel: alma, egres, ribizli.
Bogyók kiválasztása és elkészítése
A lekvárhoz azonos érettségi fokú gyümölcsöket szednek le a zseléből. Ha egész bogyókból készít finomságokat, ügyeljen a méretre. Lekvárhoz, lekvárhoz és lekvárhoz használhatunk enyhén túlérett gyümölcsöket. Ebben az esetben jobb, ha nem mossa le őket, különben gyorsan elveszítik esztétikai megjelenésüket.
Mielőtt elkezdené a lekvárfőzést, a málnát gondosan kiválogatjuk, szükség esetén átválogatjuk. Ennek során a bogyókról eltávolítják a szárakat és az apró ágakat (ha vannak), a korhadt vagy éretlen példányokat eltávolítják.
Üvegek sterilizálása
A málnából származó lekvárt leggyakrabban különféle méretű szokásos üvegedényekbe tekerik. A legnépszerűbb tartályok a 300 és 500 ml-esek. Kicsi, szép kivitelű üvegek illatos áfonyalekvárral, akár ajándékba is adható.
Használat előtt az üvegedényeket mosószappannal, szódával vagy mustárporral alaposan ki kell mosni. Alaposan öblítse le.
A tartályokat többféleképpen sterilizálhatja:
- egy fazék forró vízben;
- a sütőben;
- a mikrohullámú sütőben.
Leggyakrabban az edényeket mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben sterilizálják, amelyre egy speciális sterilizáló állvány van előre telepítve.
A feldolgozás után az üvegeket tiszta törülközőn (szájjal lefelé) megszárítjuk, és csak ezután használják a lekvár lerakására. A fedőket külön-külön egy serpenyőben forraljuk legalább 10 percig.
Receptek téli lekvár készítéséhez zhemmalynyból
A szederlekvárhoz sok recept létezik. Legtöbbjüket az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége jellemzi.
Klasszikus
A lekvár klasszikus receptjében a szeder és a cukor mellett ott van a citromlé, amely nemcsak a savanyú árnyalatok fokozója, hanem természetes tartósítószer is.
Málnából származó lekvár - finom módja a beriberi kezelésére
Kellene:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 220 ml;
- citromlé - 45 ml.
Lépések:
- A bogyókat egy zománcozott serpenyőben rétegesen hajtsa össze. Minden réteget megszórunk cukorral (0,5 kg).
- Hagyja a tartályt 4-5 órán át hűvös helyen, hogy a málna levet engedjen.
- A maradék cukorból, citromléből és vízből forraljuk fel a szirupot.
- Óvatosan hozzákeverjük a bogyókhoz, megkeverjük és a serpenyőt kis tűzre tesszük.
- A lekvárt addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd levesszük a tűzhelyről, és két órán át állni hagyjuk.
- A lehűtött masszát felforralás nélkül felmelegítjük. Távolítsa el a képződött habot. Amint abbamarad a formálás, a lekvár készen áll.
- A forró masszát öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedők alá.
Öt perc
Az ötperces lekvár igazi lelet azoknak, akiknek nincs idejük.
A lekvár lekvár ellenjavallt allergiásoknak és asztmásoknak
Kellene:
- bogyók - 500 g;
- granulált cukor - 350 g;
- víz - 30 ml.
Lépések:
- A málnát zománcozott serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel.
- Mindent felforralunk, és legfeljebb 1 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük, majd fedővel feltekerjük a lekvárt.
Lassú tűzhelyben
Bármely multicookerben készíthet lekvárt málnából, amelyben van „Főzés” vagy „Pörkölt” mód.
A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy minimális erőfeszítést költsön egy desszert elkészítésére
Kellene:
- málna - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 200 ml.
Lépések:
- Tegye az előkészített bogyókat a multicooker tálba, és adjon hozzá vizet.
- Állítsa be az „Oltás” opciót és az időzítőt 40 percre.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük jól össze az egészet, és főzzük ugyanezen a módban további 10 percig.
- Ezután kapcsolja át a „Sütés” funkciót, és hagyja állni 15 percig, majd forrón terítse üvegekbe.
Az ízét pikánsabbá teheti, ha a málnához friss mentalevelet tesz.
Főzés nélkül
A hőkezelés hiánya megőrzi az összes hasznos vitamint.
A friss bogyókból készült püré desszertek önteteként használható
Kellene:
- málna - 1 kg;
- cukor - 950 g;
- egy citrom levét.
Lépések:
- Az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük, és sima pürévé turmixoljuk.
- Tiszta üvegekbe rendezzük.
Tartsa hűtve.
savanyú lekvár
A kellemes savanyú lekvár biztosan tetszeni fog mindenkinek, aki nem szereti a klasszikus medúzalekvár cukros-édes ízét.
Lekvárnak többnyire kissé éretlen gyümölcsöt vesznek
Kellene:
- yemalina - 900 g;
- granulált cukor - 700 g;
- citromsav - 2 g;
- zselatin - 1 tasak.
Lépések:
- Oldjuk fel a zselatint vízben.
- Minden málnát szórjunk meg cukorral és tegyük tűzre.
- Forraljuk fel a keveréket, és időnként megkeverve főzzük 15 percig.
- Ha szükséges, a főzési idő növelhető, hogy sűrűbb állagot kapjunk.
- A megduzzadt zselatint a lekvárba öntjük, citromsavat adunk hozzá és további 2-3 percig lassú tűzön pároljuk.
- Öntse a forró terméket üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
A zselatin helyettesíthető agar-agarral vagy pektinnel.
A tárolás szabályai és feltételei
Az áfonyából készült lekvárt a pincében vagy a pincében ajánlatos tárolni. Optimális szobahőmérséklet - 5 és 15 ° C között. Ne hagyja a készterméket közvetlen napfénynek kitéve, mert ez romolhat.
A nyers lekvárt kizárólag hűtőszekrényben tárolják. Átlagos eltarthatósági idő - 1 év. Mindazonáltal, az előkészítési folyamat minden követelményének megfelelően, három évre meghosszabbítható.
Következtetés
A málnalekvár egészséges és megfizethető finomság, amelyet még egy kezdő szakács is el tud készíteni. Az összetevők megfelelő megválasztása és az elkészítés sajátosságainak ismerete a garancia a kiváló eredményre.
