Mustárral áztatott szilva
Hogyan kell főzni az ecetes szilvát
A saját termelésű pácolt szilva elkészítésének első lépése a gyümölcsök begyűjtése és feldolgozásra való előkészítése. Vizelésre csak az érett, de nem túlérett gyümölcsök alkalmasak, amelyekben még sűrű a pép. Szedhetsz nem egészen érett, de kicsit éretlen gyümölcsöket is, a lényeg, hogy már lédúsak és ízletesek.
Minden szilvafajta alkalmas vizelésre, de célszerűbb a késői, nyár végén és ősszel érő fajtákat használni. Ezek a legjobban ellenállnak a vizelésnek, miközben ragyogó ízt és aromát szereznek.
A második szakasz a vizeletürítéshez szükséges ételek kiválasztása és elkészítése. Célszerű a hagyományos receptekben használt, terjedelmes fahordókat használni, de a szilvát beáztathatjuk zománcozott vödörbe, nagy edénybe vagy közönséges 3 literes üvegekbe. Fontos! Ne használjon fém edényeket, a benne lévő gyümölcsök kellemetlen utóízt kaphatnak.
A szilva vizelésének technológiája a következő: az elkészített gyümölcsöket szorosan egy tálba helyezzük, és sóoldattal öntjük, amelynek összetétele a recepttől függ. Ragaszkodás után jellegzetes ízt kapnak, amiért megnedvesítik. Az áztatott szilva otthoni beszerzésének folyamata sok recept szerint körülbelül 3-4 hétig tart, utána már fogyasztható. Amíg a vizelés folytatódik, figyelemmel kell kísérnie annak lefolyását, és gondoskodnia kell a szilváról, valamint az almáról. A készterméket körülbelül 5-6 hónapig tárolják a pincében, ezalatt meg kell enni. Hosszabb tartózkodás nem ajánlott.
Hagyományos recept pácolt szilvához
A szilvafa termését legkönnyebben e klasszikusnak számító recept szerint áztathatjuk be. És mindezt azért, mert minimális összetevőt igényel:
- friss gyümölcs, egész - 10 kg;
- só és kristálycukor, egyenként 20 g (1 liter vízre);
- fűszerek - szegfűszeg és szegfűbors.
A hagyományos recept szerinti elkészítési sorrend a következő:
- Mossa meg a gyümölcsöket tiszta vízben, többször cserélve, és tegye egy serpenyőbe vagy vödörbe a fűszerekkel együtt.
- Készítsd el a sós vizet, és öntsd rá a gyümölcsöket úgy, hogy teljesen ellepje.
- Nyomd le, és hagyd 2-3 napig meleg szobában.
Ezután helyezze át a serpenyőt egy hideg helyiségbe. Ebben körülbelül 4 hónapig, azaz körülbelül a tél közepéig képesek túlélni.
Áztatott szilva télre: recept malátával
A recept szerinti házi készítéshez elő kell készítenie:
- gyümölcsök - 10 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- só - 0,15 kg;
- maláta - 0,1 kg;
- búza vagy rozs szalma vagy apróra vágva - 0,15 kg;
- víz - 5 l.
A malátával áztatott szilva betakarításának folyamata a következő:
- Tedd a szalmát a serpenyőbe, és öntsd fel forró sóból és cukorból készült sóoldattal.
- Amikor a folyadék lehűlt, szűrjük le.
- A szilvát hordóba, serpenyőbe vagy 3 literes üvegbe öntjük, és sóoldatot öntünk rá.
- Zárja le az üvegeket műanyag fedővel.
- Hagyja a tartályt melegen 3 napig, ezalatt megindul az erjedés, majd vigye ki hűvös helyiségbe.
A gyümölcsök 3-4 hét után beáznak, ezután már fogyaszthatóak.
Ecetes szilva mustárral és fűszerekkel
Kiderült, hogy az édes szilva jól passzol különféle fűszerekhez, amelyek sajátos ízt és aromát adnak neki. A fűszerek mellett használhatunk mustárt is, ami ebben a receptben pontosan szerepel. Hozzávalók, amelyeket a főzés megkezdése előtt fel kell tölteni:
- gyümölcsök - 10 kg;
- 2 csésze kristálycukor;
- 1 st. l. asztali ecet (9%);
- 2 st. l. mustárpor;
- 0,5 óra. l. fahéj;
- édes borsó - 10 db.;
- szegfűszeg - 5 db.;
- 1 st. l. csillagánizs.
A téli mustárral áztatott szilvát a következő sorrendben kell elkészíteni:
- Forraljuk fel a pácot (öntsük az összes fűszert, mustárt a serpenyőbe, forraljuk fel és öntsünk ecetet forrásban lévő vízbe).
- Töltsük meg a sterilizált üvegeket frissen mosott szilvával, és azonnal öntsük rá a forró pácot.
- Zárja le a fedőket, tegye a burkolat alá.
A természetes lehűlés után, amely másnap véget ér, helyezze át őket hideg helyre.
Egyszerű ecetes szilva recept
Az áztatott szilva télen történő tárolása is történhet sterilizálással. Ehhez 1-3 literes tégelyeket kell készíteni, ki kell mosni és gőzölni kell. Hozzávalók a téli áztatott szilva receptjéhez üvegekben:
- 10 kg friss érett szilva;
- 200 g só és cukor;
- fűszerek ízlés szerint.
A következőhöz hasonló nyersdarabokat kell készítenie:
- Tiszta üvegekbe rendezzük a szilvát.
- Készítse elő a sóoldatot.
- Hagyjuk kicsit kihűlni, majd üvegekbe töltjük.
- Helyezze a gyümölcsöket tartalmazó edényt egy edénybe sterilizálás céljából, és a folyadék forralása után 15 percig sterilizálja.
- Vegyük ki az edényből és tekerjük fel bádogfedelekkel.
Lehűlés után pincében vagy szobahőmérsékleten tárolandó.
Télre üvegekbe áztatott szilva mézzel
Szükséged lesz:
- érett szilárd szilva - 10 kg;
- 5 liter víz;
- 0,1 kg só;
- 0,4 kg bármilyen méz.
A recept szerint a gyümölcsöket 10 literes vödörben vagy bármilyen megfelelő méretű kerámia vagy fahordóban nedvesítheti. Miért:
- Tölts meg velük egy tiszta, párolt edényt a tetejéig.
- Öntsön forró sóoldatot, amelyet előzetesen mézből és sóból készítenek.
- Ha kihűlt, tegyünk a tetejére egy nagy tányért vagy fából készült kört, fedjük le egy darab gézzel, nyomjuk le valami nehézvel, és hagyjuk 2-3 napig meleg szobában erjeszteni.
- Ezután tegye a serpenyőt hűvös, száraz helyre, ahol tárolni fogja.
A szilva 3 vagy 4 hét után fogyasztható, pincében tárolva - 4 vagy 5 hónapig.
Áztatott szilva: Instant recept
A recepthez szükséges hozzávalók:
- 10 kg gyümölcs, érett, frissen szedett fáról;
- 5 liter hideg víz;
- 200 g só és ugyanannyi cukor;
- 1 pohár ecet;
- édes borsó, szegfűszeg, fahéj ízlés szerint.
Részletes előkészítés lépésről lépésre:
- Válogassa szét a gyümölcsöket és öblítse le többször meleg vízben.
- Pároljuk meg az üvegeket és hagyjuk kihűlni.
- Nyakig megtöltjük szilvával.
- Forraljuk fel a pácot, és forrón öntsük az összes üvegbe.
- Zárja le vastag nejlon fedővel, és miután az üvegeket kihűlt, tegye őket hűtőbe állandó tárolásra.
A télre betakarított áztatott szilvát körülbelül egy hónap múlva lehet megkóstolni.
Recept áztatott szilvához mustárral és illatos fűszernövényekkel
A fő különbség e recept és az előző receptek között az, hogy illatos fűszernövényeket, például mentaszálakat, ribizli- és cseresznyeleveleket, valamint oregánót használnak a szilvák ízesítésére. A többi összetevő ugyanaz:
- 10 kg szilva;
- víz 5 l;
- 0,2 kg só és kristálycukor;
- 2-3 evőkanál. l. mustárpor;
- 5 db. cseresznye és ribizli levelek;
- 2-3 szál menta;
- 1 óra. l. oregano.
Főzési útmutató lépésről lépésre:
- Készítsen elő egy fa- vagy agyaghordót, egy zománcozott serpenyőt.
- Töltse meg őket friss gyümölccsel.
- Forraljuk fel a sós vizet, és forrón öntsük a gyümölcsökre, hogy a folyadék teljesen ellepje.
- Fedjük le gézzel, nyomkodjunk rá, és lehűlés után vigyük a tartályt egy hideg pincébe, pincébe.
A pácolt szilva is körülbelül egy hónap alatt elkészül, és hat hónapig használható.
Áztatott szilva: recept rozskenyérrel
A rozskenyér, amelyet ennek a befőzési lehetőségnek megfelelően hozzá kell adni a gyümölcsökhöz, sajátos kvasízt ad a sóoldatnak. Egyes háziasszonyok ezt tartják a legjobb áztatott szilva receptnek, és leggyakrabban használják. Az elkészítendő összetevők:
- 10 kg érett vagy enyhén éretlen gyümölcs;
- 0,2 kg cukor, só;
- néhány kéreg száraz rozskenyérből;
- ízesítőket, amiket szeretsz.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Válogassa szét a gyümölcsöket, mossa le tiszta vízben legalább kétszer.
- Öntsük megfelelő méretű edénybe.
- Forraljuk fel a sóoldatot kenyérrel és fűszerekkel.
- Szűrjük le vagy nyomjuk ki a folyadékot, és öntsük egy serpenyőbe.
- Nyomd meg a kihűlt gyümölcsöket.
Hagyja a serpenyőt melegen 2 napig, majd tegye át a pincébe. Ha penész képződik, azt el kell távolítani, forró vízzel le kell öblíteni vagy forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és vissza kell állítani a nyomást. A termék kóstolása az elkészítés napjától számított 1 hónap elteltével lehetséges.
Következtetés
Az üvegedényben, hordóban vagy serpenyőben áztatott szilvát minden olyan háziasszony könnyen elkészítheti, aki ismeri a téli ételkészítés alapelveit. Bármilyen receptet használhat, vagy megpróbálhat szilvát főzni ezek közül több szerint.
