A burgonyakarikák sütése: főzési receptek
Az olyan költői név alatti gombákat, mint a volnushki, szinte minden gombagyűjtő ismeri. Rózsaszín vagy világos színű, felhúzott szélű kalapjuk peremmel festett és pihe-puha rojtokkal keretezett, ami megnehezíti más gombafajjal való összetévesztését. Általában sózásra, néha pácolásra használják. De nem mindenki tudja, hogy ezek a gombák, ha helyesen használják, elképesztően finomak sütve. A burgonyával sült Volnushki, ha megfelelően elkészítjük, jellegzetes családi étel lehet, amely meglepheti rokonait és barátait ünnepi lakomákon.
Lehetséges-e sütni a volnushki-t burgonyával
Természetesen teljesen lehetséges a volnushki önálló sütése, csak néhány fűszert és gyógynövényt adva hozzá, például hagymát és fokhagymát. De a burgonyával kombinálva ezek a gombák további jóllakottságot, különleges teltséget és egyedi íztulajdonságokat szereznek.
Sőt, az étel korlátlanul finomítható új, érdekes alapanyagok és fűszerek hozzáadásával.
Hogyan sütjük a volnushkit burgonyával
Szinte minden hullám alkalmas sütésre, kivéve a legrégebbi és legnagyobb. Az ilyen gombákat érdemes kezdetben nem kosárba tenni, túl sok egészségre ártalmas anyag halmozódhat fel benne.
A hullám összegyűjtése után, mint minden más gombát, szétszereljük, eltávolítjuk a férges és törött gombákat. Ezután megtisztítják a különféle törmelékektől és megmossák. Tisztításkor különösen ügyeljünk a kalap alatti "rojtokra". Meg kell tisztítani, mert ebben koncentrálódik a maximális mennyiségű keserűanyag. Ügyeljen arra, hogy a lábszár alsó részét is levágja, ha ez nem történt meg az erdőben történő gyűjtés során.
Általában a volukhi magas tápértéke ellenére feltételesen ehető gombáknak minősül. Ez azt jelenti, hogy keserű tejszerű levet tartalmaznak, amely nemcsak az ételek ízét a pelyhektől nullára csökkentheti, hanem a szervezet mérgezéséhez is vezethet. A probléma megoldásához a rozsomákat a betakarítás után 24 órán át hideg vízben kell áztatni. Ezalatt ajánlatos többször teljesen lecserélni a vizet.
Ezenkívül a gombát sütés előtt 30-60 percig sós vízben kell főzni. Főzés után a vizet le kell engedni, és a gombát egy szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután elkezdheti sütni őket.
A burgonyát általában először a rántásoktól elkülönítve sütik, mert általában tovább tart a főzés. De aztán az összes hozzávalót összekeverjük és együtt sütjük, hogy legyen idejük átitatni egymás szellemét.
Pácolt vagy sózott sült burgonyát sütünk
Természetesen egy sült krumpliból készült étel sózott vagy ecetes sült krumplival nagyon finomnak bizonyul. Főzés előtt a gombát csak hideg vízben szokás megmosni, hogy megszabaduljon a felesleges sótól. És már enyhén sült burgonyához adják, így ha ezt a két összetevőt egyesítik, akkor a legfinomabb és legillatosabbat vegyék el egymástól.
Hogyan főzzünk sült burgonyát burgonyával a klasszikus recept szerint
Könnyű burgonyaszeleteket főzni a klasszikus recept szerint. Ha nem veszi figyelembe a gombák előzetes elkészítésének idejét, akkor maga a folyamat körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
Szükséged lesz:
- 400 g hullámok;
- 500 g burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 2 babérlevél;
- só ízlés szerint
- 50-60 g vaj gombásütéshez;
- 50 ml növényi olaj burgonya sütéséhez.
Főzés:
- Az elkészített főtt volukhit több darabra vágjuk, és vajban mérsékelt lángon aranybarnára sütjük.
- Egy másik serpenyőben 6-8 perc alatt megpirítjuk a vékony karikákra vágott hagymát. Kiterítjük egy tányérra.
- A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és olajos hagymás serpenyőbe tesszük.
- Mérsékelt lángon aranybarnára sütjük. Ezután a hőt minimálisra csökkentjük, és fedő nélkül a burgonyát majdnem kész állapotba hozzuk.
- Egy serpenyőben keverje össze a gombát, a burgonyát és a hagymát, adjon hozzá sót és minden fűszert, és jól keverje össze.
- További 5-10 percig pirítjuk, majd lekapcsoljuk a tüzet, és még 10 percig hagyjuk állni az edényt.
Hogyan kell főzni volnushki sült burgonyával és sárgarépával
A burgonyával és sárgarépával sült volnushki receptje nem egészen szokásos ízzel és egyszerűséggel lep meg.
Szükséged lesz:
- 700 g főtt hullám;
- 6 burgonya;
- 2 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. vaj és növényi olaj;
- 10 g petrezselyem;
- só ízlés szerint.
Főzés:
- A gombát körülbelül egyforma méretű darabokra vágjuk, és először száraz serpenyőben olaj nélkül kb 10 percig sütjük.
- Ezután növényi olajat adunk hozzá, és további negyed órát sütjük.
- Vajon egy másik serpenyőben megpirítjuk a hámozott és finomra vágott fokhagymát és a hagymát.
![]()
- A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, vékony csíkokra vágjuk.
- Közepes lángon, fedő nélkül együtt sütjük körülbelül 20 percig.
- Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben, adjon hozzá fűszereket, keverje össze és tartsa a tűzön körülbelül 10 percig.
Hogyan sütjük a volnushki-t burgonyával egy serpenyőben hagymával és fűszernövényekkel
A hagyma és a fűszeres zöldek tökéletesen kiegészítik és kiváltják a rántások ízét, és a gomba sütése burgonyával e recept szerint nagyon egyszerű.
Szükséged lesz:
- 2 kg előkészített hullám;
- 10 darab hagyma;
- 1-1,2 kg burgonya;
- 30 g kapor, petrezselyem, bazsalikom;
- 80-100 ml napraforgóolaj;
- ½ óra. l. szemes fekete bors;
- egy csipet só.
Főzés:
- A megtisztított volushki-t 20 percig forraljuk vízben 1 liter 1 óra hozzáadásával. l. sót és egy csipet citromsavat.
- A vizet lecsepegtetjük, friss oldatot hígítunk fel azonos koncentrációjú citromsavval és sóval, és ismét megfőzzük benne a gombát.
- Az összes folyadékot leöntjük, kis szeletekre vágjuk.
- A gombát egy mély serpenyőben aranybarnára sütjük.
- A héjáról megpucolt hagymát vékony csíkokra vágjuk, vajjal együtt a hullámos serpenyőbe adjuk, és körülbelül negyed óráig pirítjuk.
- A zöldeket éles késsel felaprítjuk, megszórjuk gombával, borssal és sóval, összekeverjük és 8-10 perc alatt készre sütjük.
Hogyan sütjük a fagyasztott volnushki gombát burgonyával
A Volnushki sós vízben való előzetes áztatás és forralás után minden nehézség nélkül lefagyasztható télre. Lefagyasztva ezek a gombák elég hosszú ideig, legalább egy évig eltarthatók. És mivel az összes szükséges előkészítést már elvégezték a fagyasztás előtt, csak a fenti receptek bármelyike szerinti sütéshez kell használni.
A burgonyával való sütés előtt a hullámokat szobahőmérsékleten felengedjük, vagy enyhén leöntjük forrásban lévő vízzel, hogy felgyorsítsuk a folyamatot.
A kiolvasztott erdei termékek sütési ideje legalább negyed óra legyen. Egyébként a burgonyával való sütési technológiája nem különbözik a friss gombák használatától.
Következtetés
A burgonyával sült Volnushki annyira vonzó ízű és egyben tápláló étel, hogy nehéz elfelejteni. Ezenkívül kísérletezhet, és minden alkalommal hozzáadhat új fűszereket és összetevőket, frissítve kedvenc étele ízét.
