Sárgabarack receptek saját levében
A gyümölcsök saját levében történő tartósítása ősidők óta ismert, és a tartósítás legkíméletesebb, egyben legtermészetesebb és legegészségesebb módja volt, már a fagyasztók feltalálása előtt.
Az így betakarított kajszibarack megőrzi a maximális tápanyagmennyiséget és az eredeti termék ízét, a későbbi felhasználás során sokoldalú, cukorbetegek is fogyaszthatják, mivel egyes receptek teljesen cukormentesek.
A legjobb receptek sárgabarackhoz saját levében
Ebben a cikkben sokféle receptet találhat és értékelhet a kajszibarack saját levében történő elkészítéséhez.
Szeletek
A leghagyományosabb és egyben népszerű recept a sárgabarack saját levében történő előállítására a következő.
1 kg kimagozott sárgabarackhoz 300-400 gramm cukrot veszünk.
Először is el kell távolítani a magokat az előkészített gyümölcsökből. Tegye ezt a szokásos módon, vágva vagy akár félbevágva a gyümölcsöt. Esztétikai preferenciáitól függően a kajszibarack felét hagyhatja tartósításra, vagy további két részre vághatja, negyedeket kapva.
Ezután a száraz, sterilizált üvegeket idő előtt kivesszük, és megtöltjük sárgabarackszeletekkel, miközben cukorral leöntjük.
A kajszibarack rakása során ajánlatos időnként óvatosan rázni az üvegeket, hogy a gyümölcsök maximális sűrűséggel illeszkedjenek. A megtöltött üvegeket világos ruhával letakarjuk és 12-24 órára hűvös helyre tesszük.
Mivel a cukorral való infúzió során a sárgabarack levet enged, és szabad hely szabadul fel az üvegekben, két módszert használnak a kitöltésére:
- Vagy használja az egyik üveg tartalmát, hogy kitöltse a többi üvegben lévő szabad helyet.
- Vagy előzetesen egy kis tálkában hagyjon még sárgabarack szeleteket cukorral infúzióhoz, és használja másnap az üvegek üres helyeinek kitöltésére.
A szükséges idő letelte után az üvegeket szinte színültig töltsük meg cukorral, és tegyük egy fazék vízbe sterilizálni. A sterilizálás, ha szükséges, léggrillben, sütőben és mikrohullámú sütőben is elvégezhető - mivel ez bárki számára kényelmesebb. A félliteres üvegeket elég 10 percig, a litereseket 15 percig sterilizálni. A sterilizálás után azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja szobahőmérsékletre kihűlni.
Sterilizálás nélkül
Ha nem szívesen vesződik a kajszibarackkal töltött üvegek sterilizálásával, tehet mást is. A kajszibarackot kimagozás után az Ön számára megfelelő szeletekre vágjuk (hagyhatjuk a felét is), és megfelelő méretű fazékba vagy tálba tesszük, közben megszórjuk cukorral. 1 kg hámozott gyümölcshöz 300 gramm cukrot veszünk. A serpenyőt fedővel le kell zárni, és mindent félretesszük éjszakára vagy 12 órára hűvös helyen.
Reggel egy serpenyőt sárgabarackkal lassú tűzre teszünk, és forralás után 200 g narancspépet adunk hozzá. Állandó keverés mellett a kajszibarack cukorral és narancsos keverékével körülbelül 5 percig forraljuk. Amikor forró, a gyümölcskeveréket steril üvegekbe fektetjük, minden üvegbe egy leforrázott mentalevelet teszünk az ízesítés érdekében, és az üvegeket fedővel lezárjuk. Pincében vagy hűtőben tárolva.
Az így kapott blank ideális karácsonyi vagy újévi ételekhez.
Cukormentes
E recept szerint a lehető legtermészetesebb ízű kajszibarackot kapják, amelyet azok is fogyaszthatnak, akik különböző okok miatt nem tolerálják a cukrot.
1 kg sárgabarackhoz 200 gramm vizet kell venni.
A gyümölcsöket hagyományosan félbevágják, a csontokat eltávolítják. A gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, és hideg vizet adunk hozzá. Mindent felforralunk. Csökkentse a hőt minimálisra, fedje le fedővel, és időnként nézzen bele a serpenyőbe, és várja meg, amíg a lé elkezd kitűnni. Amint a lé kezd kiemelkedni, a terméket késznek tekintik. Akkor a tiéd a választás: vagy azonnal tedd üvegekbe a sárgabarackot és kezdd el a sterilizálást, vagy próbáld meg a gyümölcsöket puhára főzni.
Ezzel a módszerrel, amikor a kajszit saját levében készítik, a sterilizálás nélkülözhetetlen. Hagyományosan 10 vagy 15 percig tartják, a dobozok térfogatától függően.
szlovákul
Ha nincs lehetősége sokáig cukorral beönteni a gyümölcsöket, akkor van egy gyors recept a sárgabarackhoz saját levében. A teljes gyártási idő összesen legfeljebb 20-30 percet vesz igénybe. 1 kg hámozott sárgabarackhoz 200 g porcukrot kell készíteni.
A kajszibarack felét lehetőleg szorosan levágott, cukorral lefedő üvegekbe tesszük, és minden üvegbe felforralt hideg vizet öntünk olyan mennyiségben, hogy a teljes folyadékszint ne érje el a nyakig érő 1-1,5 cm-t. Ezt követően az üvegeket fedővel lefedjük, és forró vízben sterilizáljuk, amelynek szintje kívülről az üveg válláig érjen, körülbelül 10 percig.
Az üvegeket azonnal fedővel csavarjuk, és egy nagy víztartályban lehűtjük, amelybe rendszeresen hideg vizet kell adni.
Hőkezelés nélkül
Ez a recept vonzó a gyors és eredeti megoldások szerelmeseinek. Ezenkívül az e recept szerint a saját levükben főzött sárgabarack gyakorlatilag nem különbözik a friss gyümölcsöktől, kivéve a cukor hozzáadását.
A recept szerint el kell készítenie:
- 1 kg sárgabarack kimagozva
- 250 g cukor
- Egy evőkanál vodka
Öblítse le a sárgabarackot, szárítsa meg, távolítsa el a magját, vágja negyedekre, ha szükséges. Ezután steril, száraz üvegekbe tesszük, megszórjuk cukorral. Az üvegeket legalább 12 órára hűtőbe tesszük. Másnap vágjunk ki papírból köröket, amelyek átmérője 1 cm-rel nagyobb, mint a dobozokban lévő lyukak átmérője. Áztassa be ezeket a köröket vodkával. Fektessük őket az üvegek nyakára, a tetejüket zárjuk le főtt műanyag fedéllel. Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
Hasznos tippeket
A kajszibarack saját levében való befőzése sok örömteli pillanatot fog szerezni, ha nem felejti el követni ezeket a hasznos tippeket:
- A kajszibarack ehhez a betakarítási módszerhez bármilyen fajta és méretű lehet. De ha cukrot használunk a tartósításhoz, akkor érdemes keményebbet venni, még az enyhén éretlen gyümölcsök is megengedettek. Ha cukor nélkül készül, próbálja meg a legérettebb, leglédúsabb és legédesebb sárgabarackot használni.
- A készítmény nem igényel nagy mennyiségű cukrot, vagy örömet okoz a teljes hiányával - annál alaposabban figyelembe kell venni a gyümölcsök és üvegek szennyeződéstől való tisztítására és sterilizálására vonatkozó eljárásokat.
- Csak zománcozott vagy rozsdamentes edényeket használjon. A gyümölcs betakarításához alumíniumtartályok használata kizárt.
- Annak érdekében, hogy a kész kajszibarack a lehető legvonzóbbnak tűnjön, ne legyen lusta félbevágni a gyümölcsöket, hogy eltávolítsa a magokat, és ne törje meg őket.
Következtetés
A kajszibarack saját levében való elkészítésének legjobb receptjei közül még egy válogatós ínyence is kiválaszthat magának valami megfelelőt.
