Pulyka laskagombával: tejfölös, tejszínes szószban
A pulyka laskagombával egy egyszerű és kiadós étel, amelyet hétköznap és ünnepi asztalra is tálalhatunk. Az alacsony kalóriatartalmú hús vasban gazdag gombával kombinálva könnyen illeszkedik a terápiás és diétás étrendbe.
A pulyka laskagombával főzésének titkai
A laskagomba nemcsak összetételében, hanem az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatásában is egyedülálló termék. Fő előnyük az immunmoduláló tulajdonságok, amelyek lassíthatják a rosszindulatú és jóindulatú daganatok kialakulását. Ezenkívül a gomba használata jó megelőzés a gyomor-bélrendszeri betegségekben, beleértve a fekélyeket, megakadályozza az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kialakulását.
A laskagomba étrendbe való bevezetése hozzájárul:
- növeli az immunitást;
- az anyagcsere normalizálása;
- "rossz" koleszterin eltávolítása.
Ez a fajta gomba gazdag kitinben, aminosavakban, vitaminokban és nyomelemekben, különösen vasban és jódban. A könnyen emészthető fehérjéknek és a hosszú emésztésnek köszönhetően a laskagomba meghosszabbítja a jóllakottság érzését, segít az étvágy szabályozásában, ami a diétázók számára fontos tényező.
Egy másik jól ismert diétás termék a pulyka. Ennek a madárnak a húsa kis mennyiségű koleszterint tartalmaz, és az ennek részét képező enzim megakadályozza a zsírok felszívódását. A pulyka, akárcsak a laskagomba, vasban gazdag, és a vérszegénység kezelésére ajánlott élelmiszerek egyike.
Az étrendbe való bevezetése lehetővé teszi az anyagcsere normalizálását, serkenti a sejtek megújulását, javítja az agyi aktivitást és a vérképzési folyamatokat. A húsban található kalcium erősíti a csontszövetet, a magnézium védi a szívizmot, a foszfor pedig normalizálja a szénhidrát- és fehérjeanyagcserét.
A laskagombás pulykafilé kiváló lehetőség a teljes étkezéshez, mind diéta alatt, mind normál táplálkozási körülmények között. Azonban annak érdekében, hogy a lehető legnagyobb előnyt élvezze, és ne veszítse el az ízérzetet, képesnek kell lennie az összetevők megfelelő előkészítésére, és ismernie kell az elkészítésük minden árnyalatát.
Az előkészítési időszakhoz és az étel főzésének folyamatához számos finomság kapcsolódik:
- A baromfimell száraz, ezért a feldolgozás során pácolást vagy különféle szószokat, szószokat kell használni.
- A hús lédússágát megőrizheti, ha a filét 2-3 órán át enyhén sós vízben tartjuk.
- A leglédúsabb ételeket a pulykahús hüvelyben vagy fóliában történő sütésével kapjuk.
- A laskagombát főzés előtt nem kell beáztatni, nem kell előfőzni.
- Az ebbe a fajba tartozó gombák enyhe ízű és aromájúak, ezért a főzés során fűszereket és fűszereket kell használni.
Laskagomba receptek pulykával
A legtöbb pulyka- és laskagombát tartalmazó recept alacsony bonyolultságú, és a szakács képzettségi szintjétől függetlenül végrehajtható. Semmi sem akadályozza meg a tapasztaltabb szakácsokat abban, hogy kísérletezzenek, új árnyalatokat érjenek el az ízvilágon.
Egyszerű recept pulyka laskagombával
Ennek a gombás diétás húsnak a legegyszerűbb receptje olyan összetevőket tartalmaz, amelyek bármely hűtőszekrényben megtalálhatók. Ebben az esetben a főzés módja nem meghatározó. A pulyka laskagombával párolható, süthető vagy süthető.
Az étel nagyon lédús
Kellene:
- pulyka filé - 500 g;
- gomba - 250 g;
- sárgarépa - 100 g;
- hagyma - 100 g;
- zöldek - 30 g;
- fűszerek - ízlés szerint.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk.
- A pulykát apróra, a gombát szeletekre vágjuk.
- A szárnyashúst egy serpenyőben kevés olajon megsütjük.
- Adjuk hozzá a fűszereket, majd adjuk hozzá a gombát, fedjük le és pároljuk 15 percig (ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet vagy húslevest).
- Küldjön sárgarépát és hagymát a serpenyőbe, és 2 perccel a főzés vége előtt - apróra vágott zöldeket.
Ahhoz, hogy az étel különösen szaftos legyen, ajánlatos vajban kisütni.
Pulyka laskagombával tejfölben
A tejföl erjesztett tejtermék, amely a legtöbb fehér és vörös szósz alapjául szolgálhat. A fűszereknek, a hús- és gombaleveknek köszönhetően a tejfölös szósz egyedi ízt kap.
A tejfölös szósz sűrűbbé válik, ha hozzáadunk 1 evőkanál. l. Liszt
Kellene:
- laskagomba - 500 g;
- pulyka comb - 500 g;
- tejföl - 250 ml;
- hagyma - 1 db.;
- fűszerek (száraz bazsalikom, kakukkfű, fehér bors) - egy-egy csipetnyi.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Kapcsolja be a multicookert, állítsa be a "Sütés" módot, és öntsön 40 ml növényi olajat a készülék edényébe.
- Mossa meg a gombát folyó víz alatt, és véletlenszerűen vágja fel.
- A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, és a gombával együtt 5-7 percre a lassú tűzhelyre küldjük.
- A madár combját apróra vágjuk, lassú tűzhelybe tesszük.
- Adjunk hozzá 50 ml vizet, és állítsuk be az „Oltás” üzemmódot.
- 45-50 percig főzzük.
- Sózzuk a tejfölt, keverjük össze fűszerekkel és száraz fűszernövényekkel, és küldjük a lassú tűzhelyre húshoz.
- 5-7 percig pároljuk.
Kívánt esetben a mártást egy evőkanál liszt hozzáadásával kissé besűríthetjük.
Pulyka laskagombával tejszínes szószban
A tejszínes szósz enyhe, finom ízű. Azok, akik diétáznak, használhatják a tejszín alacsony zsírtartalmú változatát, akkor az étel kalóriatartalma észrevehetően csökken.
Az ételhez tehetünk darált mogyorót vagy mandulát
Kellene:
- pulyka filé - 800 g;
- laskagomba - 400 g;
- hagyma - 200 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- mustár - 10 g;
- tejszín (15%) - 300 ml;
- száraz kakukkfű - 4 ág;
- zöldek (kapor, koriander) - 50 g;
- fűszereket.
Főzési folyamat:
- Vágja fel a hagymát, a gombát és süsse meg mindent egy serpenyőben növényi olajon.
- Tegye a sülteket egy külön tálba.
- A húst apró darabokra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben megsütjük.
- Visszatesszük a gombát és a hagymát, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a fűszereket, további 7 percig pároljuk.
- A tejszínt összekeverjük a mustárral, és hozzáadjuk a serpenyőhöz. Lassú tűzön pároljuk 2-3 percig.
- A főzés végén megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
A pulyka ízét a tejszínben lévő laskagombával gazdagíthatod darált mandula vagy mogyoró hozzáadásával.
Pulyka laskagombával a sütőben
Minden recept ízlés szerint módosítható. Az árnyalatait fűszerek, gyógynövények, valamint különféle növényi olajok (szezám, kukorica) segítségével változtathatja.
A pulykát ujjban vagy pergamen borítékban süthetjük
Kellene:
- baromfi mell - 700 g;
- gomba - 300 g;
- majonéz - 150 g;
- dió - 50 g;
- kemény sajt - 200 g;
- fűszereket.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Óvatosan vágja fel a filét steakekre a szemek mentén.
- A húst fóliával letakart tepsire tesszük, megszórjuk fűszerekkel.
- Reszeljük le a sajtot.
- Minden darabot megkenünk majonézzel, és megszórjuk apróra vágott dióval és sajttal.
- Tegye a húst a 190-200 °C-ra előmelegített sütőbe 40-50 percre.
A sütőben húst süthet egy speciális hüvely vagy pergamenből készült boríték segítségével. Ebben az esetben lédúsabb és gyengédebb lesz.
Kalória pulyka laskagombával
Mind a pulyka, mind a laskagomba meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. 100 g baromfihús csak 115 kcal-t, a gomba pedig legfeljebb 40 kcal-t tartalmaz. Az ilyen alacsony energiaérték lehetővé teszi a receptek használatát diéta közben vagy sportolási rend részeként.
A laskagomba hosszú ideig emészthető, ennek köszönhetően jelentősen meghosszabbítja a jóllakottság érzését, a pulyka pedig, amely egy könnyen emészthető fehérje, energiát és erőt ad.
Az edény kalóriatartalma növekszik, ha további összetevőket, például nehéz tejszínt vagy tejfölt használ. Az első esetben a teljes energiaérték 200 kcal-val nő, a másodikban egy kicsit kevesebb - 150 kcal-val.
Következtetés
A pulyka laskagombával egy olyan étel, amelyet még egy kezdő is könnyen és gyorsan elkészíthet. Tökéletesen illeszkedik a fehérje diétába, alkalmas sportolóknak és a megfelelő táplálkozás elveit követőknek.
