Lekvár narancsból otthon: receptek zselatinnal, agar-agarral
A narancs meglehetősen népszerű elérhetősége, alacsony ára és gazdag kémiai összetétele miatt. Gyümölcsei univerzális felhasználásúak, frissen, facsart lében fogyasztják, télire készülnek. A narancslekvár az egyik legnépszerűbb feldolgozási mód, az elkészítése egyszerű, a költségek minimálisak. Tálaljon házi készítésű finomságokat teához, díszítse a tortákat, vegyen fel túrós desszerteket a receptekbe.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A lekvárt friss narancs levéből, héj hozzáadásával készítik
Az édességek elkészítéséhez teljesen érett, kifejezett aromájú gyümölcsöket választanak. A felületnek mentesnek kell lennie a sötét, lágy foltoktól és a bomlás jeleitől. A kívánt sűrűségű termék előállításához természetes zselésítőszereket adnak a nyersanyagokhoz:
- zselatin, szarvasmarha porcszövetéből állítják elő;
- a pektin növényi eredetű összetevő, számos zöldség és gyümölcs kémiai összetételében szerepel;
- az agar-agar hínárból készül.
Feldolgozás előtt a narancsot megmossák, és tiszta ruhával eltávolítják a nedvességet a felületről.
Hogyan készítsünk narancslekvárt
A desszert elkészítési technológiája egyszerű, nem igényel sok időt. A massza a zselésítőszer adagolásától függően gyorsan megszilárdul és jól tartja formáját. Készíthet lekvárt narancsból önmagában, csak lé vagy héj felhasználásával, vagy fűszerek hozzáadásával. Jó kombináció - sárgarépával vagy citrommal.
Házi narancslekvár zselatinnal
Hozzávalók:
- zselatin - 40 g;
- narancs - 4 db.;
- cukor - 800 g;
- víz - 200 ml;
- citrom - 1 db.
Recept házi narancslekvár készítéséhez zselatinnal:
- Reszelőn keresztül távolítsa el a citrusfélék héját (a felső színes réteget) (fehér szálakig).
- A citromot és a narancsot részekre osztjuk és a levét kicsavarjuk, használhatunk konyhai robotgépet speciális fúvókával.
- Körülbelül 400 g gyümölcslevet készít. Zselatint öntünk bele duzzanat ellen.
- Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot a vízzel, adjuk hozzá a citrushéjat, és főzzük 5 percig alacsony lángon.
- Hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni. Adjunk hozzá levet zselatinnal, jól keverjük össze.
A folyékony lekvárt szűrőn átszűrjük. Fedjük le a tartály alját celofánnal és öntsük. Tetszés szerint használhatunk adagcellákat, szilikon sütőformákat. Hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul, a folyamat felgyorsítása érdekében a lekvárt fagyasztóba tesszük. Ha a masszát nem öntjük formákba, akkor vágjuk apró darabokra.
A terméket cukorral meghintjük vagy eredeti formájában hagyjuk
Lekvár narancsból és agar-agarból
Alkatrészek:
- narancs - 2 db.;
- cukor - 100 g;
- agar-agar - 1 óra. l.
Főzési algoritmus:
- A gyümölcsből levet nyernek, felére osztva.
- Öntsön agar-agart a folyadék egyik részébe, és hagyja állni 25 percig.
- Amikor a sűrítő feloldódik, összedolgozzuk a maradék narancslével, hozzáadjuk a cukrot, jól elkeverjük.
- Tedd a tűzhelyre, forrald alacsony lángon 7 percig.
A forró masszát formákba öntjük (alkalmas jéghez vagy édességhez). Tedd be a hűtőbe. A massza megszilárdulásához 60 perc kell.
A kellemes frissítő ízű lekvárt desszertként használják, édességek díszítésére alkalmas
Narancslekvár pektinnel
Szükséges hozzávalók:
- narancs - 5 db.;
- pektin - 50 g;
- cukor - 500 g;
- citromsav - 4 g.
Lekvárkészítési technológia:
- A gyümölcslevet a gyümölcsökből nyerik (kb. 500 ml). Ha a citruspép száraz, akkor csomagolva adjuk hozzá a szükséges mennyiséghez.
- A citromsavat vízben oldják.
- A cukrot alaposan összekeverjük a pektinnel. Ha a narancshoz adjuk, akkor ne legyen csomós.
- A levet egy edénybe öntjük, feltesszük a tűzhelyre és 60 fokra melegítjük 0C, a hőmérsékletet hőmérővel kell mérni.
- A sűrítőanyagot tartalmazó cukrot kis részletekben adagoljuk a folyadékba, és gyorsan összekeverjük. A massza sűrűvé válik.
- A folyékony lekvárt folyamatosan habverővel habverővel felforraljuk.
- 100 fokon főzzük 0C.
- A főzés végén citromsavat öntünk bele.
A keverék elég sűrű. Forrón gyorsan kirakjuk az előre elkészített formákba. Jobb ezt egy rétegben megtenni, mert a massza azonnal besűrűsödik. Kihűlés után darabokra vágjuk.
A recept szerint készült lekvár jól tartja formáját, és nem „folyik” szobahőmérsékleten
sárgarépa narancs lekvár recept
Alkatrészek:
- sárgarépa - 200 g;
- narancs - 2 db.;
- citrom - 1 db.;
- kardamom és fahéj - ¼ teáskanál. l.;
- agar-agar - 2 óra. l.;
- cukor - 150 g.
A sárgarépából és a narancsból készült lekvár készítése meglehetősen egyszerű:
- A meghámozott zöldségeket húsdarálón engedjük át. A lekvár elkészítéséhez a sárgarépa teljesen elmegy (a péppel együtt).
- A citromról és a narancsról reszelővel távolítsuk el a héját. Adjunk hozzá forgácsot a sárgarépa masszához.
- A citrusfélékből levet préselnek ki. Válasszunk egy kis mennyiséget, és oldjuk fel benne a sűrítőt.
- A levet a főzőedénybe öntik, hozzáadják a fűszereket, a cukrot és az agar-agart.
- Forraljuk fel a masszát és főzzük körülbelül 20 percig.
Vegyük le a tűzhelyről és öntsük formákba, tegyük hűtőbe 1,5 órára. A terméket kivesszük, és kívánt esetben cukorba forgatjuk.
A desszert gazdag narancssárga színű, narancs ízű
Narancs citrom lekvár
Szükséges hozzávalók:
- citrom - 1 db.;
- narancs - 1,5 db.;
- zselatin - 20 g;
- cukor - 400 g.;
- víz - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
- Reszelővel távolítsuk el a citrusfélék héját.
- A gyümölcsöt félbevágjuk, a levét kicsavarjuk. 120 ml narancsot és 60 ml citromot kell kapnia.
- A zselatint a folyadékhoz öntjük, megkeverjük és 15 percig állni hagyjuk.
- A cukrot a serpenyőbe küldjük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a héját. Mindent összekeverünk és addig forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk hűlni a szirupot 5-7 percig.
- Adjunk hozzá levet a zselatinnal és alaposan keverjük össze.
- A masszát szűrőn átszűrjük, és egy formába öntjük, aminek az alját előzőleg ragasztófóliával letakarjuk.
- Hagyjuk kihűlni és tegyük be a hűtőbe.
A desszert 5-6 óra alatt elkészül (a réteg vastagságától függően). Amikor kivesszük a formából, szórjuk meg cukorral a tetejüket, fordítsuk meg az edényt egy tiszta felületre, óvatosan távolítsuk el a fóliát. A másik oldalát megszórjuk cukorral. Vágjuk kockákra.
A citrus lekvár darabjai átlátszóak, arany színűek, kifejezett aromájúak
Narancshéj lekvár
A desszert elkészítéséhez vegyen be 0,5 kg héjat és 300 g cukrot.
Főzési algoritmus:
- A narancsot meghámozzuk.
- A keserűség eltávolításához tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, forraljuk 5 percig. Az eljárást háromszor megismételjük (vízcserével).
- Kiveszik az alapanyagot, hagyják kihűlni. Óvatosan kicsavarjuk a kezünkkel, és átpasszírozzuk a legkisebb rácsos húsdarálón.
- A masszát cukorral elkeverjük, és állandó keverés mellett besűrűsödésig (25-30 perc) a sütőben tartjuk.
- Fedjük le a tepsit fóliával vagy sütőpapírral. Fedje le a felületet cukorral, terítse el a munkadarabot 2-3 cm-es réteggel.
- Tegyük vissza a sütőbe, állítsuk az üzemmódot 60-ra0 és szárítsa meg egy kicsit.
- A réteget darabokra vágjuk és megszórjuk cukorral.
Állagát tekintve a desszert semmiben sem különbözik a léből készülttől
Tárolási feltételek
A finomság azonnal fogyasztásra készül, így a narancsot nem dolgozzák fel nagy mennyiségben. Mindig készíthet friss terméket akár gyümölcsből, akár konzerv léből. A többi édességet zárt üveg- vagy műanyag edényben, alacsony páratartalom mellett tárolják.
Ne tartsa a terméket meleg helyen, t. Nak nek. a felület megkeményedik, a darabok elvesztik esztétikai megjelenésüket. Az ideális megoldás a hűtőszekrény. A narancsdesszertek eltarthatósága ilyen körülmények között legfeljebb három hónap. Ha fagyasztóba helyezzük, akkor a tápérték nem veszít akár egy évig.
Következtetés
A házi narancslekvár környezetbarát termék, ízfokozók és élelmiszer-színezékek hozzáadása nélkül. A főzési folyamat egyszerű, nem igényel különleges anyagköltségeket. A desszert teljesen megőrzi a friss gyümölcsök kémiai összetételét. Gyermekek és felnőttek általi használatra egyaránt alkalmas.
