Zöld paradicsom betakarítása télen üvegekbe
Az őszi hideg már megérkezett, de a paradicsomtermés még nem érett be? Nem kell aggódnod, mert zöld paradicsom egy üvegben nagyon finom lehet, ha jó receptet használ az elkészítéshez. Készen állunk néhány kiváló lehetőséggel arra, hogyan készítsünk pácolt zöld paradicsomot télre üvegekbe. A javasolt ajánlások felhasználásával lehetővé válik az éretlen termés megőrzése és az ízletes savanyúság készlete a teljes téli szezonban.
pácolás receptjei
A receptek sokféleségéből kiemelhetők a kezdő háziasszonyok legegyszerűbb főzési lehetőségei, és a meglehetősen összetett receptek, amelyek a tapasztaltabb szakácsok számára érdekesek lesznek. Igyekszünk különböző bonyolultságú recepteket kínálni, hogy mindenki ízlésének és kulináris lehetőségeinek megfelelően válasszon magának egy lehetőséget.
A legegyszerűbb recept
A pácolt zöld paradicsom javasolt receptje nagyon egyszerű. Megvalósítása korlátozott összetevőlistát és nagyon kevés időt igényel. A pácolt paradicsom ugyanakkor nagyon ízletes, jól illik a hús- és burgonyaételekhez.
A téli sózás elkészítéséhez 2 kg zöld paradicsomra lesz szüksége. A zöldségeket alaposan megmossuk, és forrásban lévő vízben néhány percig főzzük. A pácot 1 liter vízből, 60 ml 9%-os ecetből és cukorból, sóból (50 g minden összetevőből) kell főzni. A sózás fűszeres ízt és kiváló ízt kap egy fej fokhagymának és fűszereknek köszönhetően. Ízlés szerint használhatunk fekete borsot, babérlevelet, kaporszárat és tormagyökeret.
A főzés kezdeti szakasza a zöldségek előkészítése és tégelybe helyezése. A tartály aljára hámozott fokhagymát, apróra vágott torma gyökeret és kaporszárat kell tenni. A fényesebb íz eléréséhez az összes felsorolt fűszeres összetevőt kissé össze kell törni. A blansírozott paradicsomot le kell hűteni, és minden zöldségen vékony tűvel több szúrást kell végezni a szár területén. Tegye a paradicsomot egy üvegbe.
A pácot cukor, só, ecet és fűszerek hozzáadásával kell főzni. A folyadékot alacsony lángon 5-7 percig forralni kell, majd a zöldséges üvegeket forró páccal kell megtölteni. Fedje le az edényeket fedővel, és várja meg, amíg kihűl. A hideg pácot visszaöntjük a serpenyőbe, és újra felforraljuk. Ezt az eljárást háromszor meg kell ismételni. A harmadik töltés után az üvegeket konzerválni kell. A lezárt üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és fedje le meleg takaróval. A lehűtött varratok a pincébe vagy kamrába szállíthatók további tárolás céljából.
A nagy mennyiségű fűszer és ecet élessé, fűszeressé varázsolja a zöld paradicsom ízét, telet ad üres különleges íz. konzerv zöld paradicsom literes üvegekben ajánlott, mert kinyitva nem tárolják sokáig.
A videóban egy másik egyszerű recept látható a zöld paradicsom konzerválásához:
A javasolt videó segít egy tapasztalatlan háziasszonynak megbirkózni a kulináris feladattal.
Recept hagymával és paprikával
Sok receptben a zöld paradicsomot különféle zöldségekkel egészítik ki, például paprikával, céklával vagy hagymával. Sok háziasszony különösen szereti a hagymás és chilipaprikás receptet.
Mert ecetes zöld paradicsom ennek a receptnek megfelelően három literes vagy literes üvegeket használhat. Használat előtt 10-15 percig fedővel együtt sterilizálni kell.
A savanyúság elkészítéséhez 1,5 kg barna vagy zöld paradicsomra, 2 hüvely pirospaprika és 2-3 vöröshagyma szükséges. 3 liter páchoz adjunk hozzá 200 g sót, 250 g cukrot és fél liter 9%-os ecetet. A fűszerek közül 8 szemes fekete bors és 5-6 db hozzáadása javasolt. szegfű. Egy kis csokor kapor (virágzat és levelek) és petrezselyem illatosabbá és szebbé teszi a készítményt.
A javasolt zöld paradicsom recepthez a következő lépések szükségesek:
- Az alaposan megmosott zöld paradicsomot tűvel átszúrjuk vagy félbevágjuk.
- Paprika, csípős paprika több darabra osztva, szárát levágjuk. Ízlés szerint a paprika magjait eltávolíthatjuk, mert még fűszeresebbé teszik a kész konzerv ételt.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Az előkészített zöldségeket szorosan csomagoljuk egy sterilizált edénybe. Adja hozzá a maradék fűszereket a tálba. A kapros esernyőket a zöldségekre és a fűszerekre kell helyezni.
- Ebben a receptben a pác víz hozzáadott cukorral és sóval. Rövid forralás után vegyük le a páclével ellátott serpenyőt a tűzről, és adjunk hozzá ecetet a folyadékhoz.
- Töltsük meg a maradék üvegeket páclével, és tartósítsuk az edényeket.
- Tekerje be a varratokat meleg takaróba, és várja meg, amíg kihűl.
Az e recept szerint főzött zöld paradicsom fűszeres és illatos. Ez az előétel minden lakoma alatt népszerű.
Céklával pácolt zöld paradicsom
Hogyan Pácoljuk a zöld paradicsomot világos és eredeti? A kérdésre adott válasz egyértelművé válik, ha megnézi a fényképet, és tanulmányozza az alábbi receptet.
A répát gyakran használják a téli készítmények elkészítéséhez természetes színezékként. Például cékla hozzáadásával a savanyú káposzta vagy a zöld paradicsom nagyon érdekes megjelenést kap:
Különleges, piros árnyalatú zöld paradicsomot főzhet, ha minden 1 kg főzöldséghez 1 közepes méretű céklát ad. Kívánság szerint a recept almával is kiegészíthető.
A munkadarab mennyiségétől függően meg kell főzni a pácot. Minden 1,5 liter folyadékhoz adjunk hozzá 1 evőkanál. l. só és 80 g 6%-os ecet. A receptben szereplő cukor mennyisége változhat, de az édes paradicsom elkészítéséhez 4 evőkanál használata javasolt. l. édes homok. Ízlés szerint petrezselymet és szegfűborsot adhatunk hozzá.
A pácolt harapnivaló elkészítése télre egyszerű:
- A paradicsomot megmossuk és kockákra vágjuk.
- A répát lereszeljük vagy szeletekre vágjuk.
- Tegye a reszelt céklát tiszta üvegek aljára, majd töltse meg a tartály fő térfogatát paradicsommal. A tetejére tetszés szerint almaszeleteket teszünk.
- Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, és áztassa 10-15 percig. Ezután engedje le a vizet.
- Forraljuk fel a pácot, töltsük újra az üvegeket, majd tartósítsuk őket.
A receptben szereplő répa mennyisége befolyásolja a téli betakarítás színét és ízét: minél több céklát adunk hozzá, annál fényesebb és édesebb lesz a paradicsom.
Paradicsom káposztával és kaliforniai paprikával
A zöld paradicsomot üvegekbe pácolhatja káposztával és kaliforniai paprikával. Az elkészítés eredményeként egy csodálatos tálat kapunk, amelyben minden kóstoló megtalálja a számára legfinomabbat.
Ennek az ételnek az alapanyag-összetételében természetesen a zöld paradicsom dominál. A káposztát a teljes betakarítás 1/3-át kell bevenni. A bolgár paprikát a tartályok számától függően javasoljuk használni. Tehát minden literes tartályba adjunk hozzá 1 közepes méretű borsot. Ízlés szerint kiegészítjük a zöldségekkel, lehet petrezselymet és kaprot. A zöldek mennyisége a személyes preferenciáktól függ.
A pác elkészítéséhez 2,5 liter vízre, 130 ml 9%-os ecetre, 100 g sóra és kétszer annyi cukorra lesz szüksége. A pácolt paradicsom elkészítésének folyamata a következő:
- Paprika magtól mentesen és szeletekre vágva (félkarikára, csíkokra).
- Törött borsot és fűszereket (ízlés szerint) teszünk az üveg aljára.
- Toms nagy szeletekre vágva. A káposztát négyzetekre vágjuk.
- Tedd a káposztát és a paradicsomot egy üvegbe a paprika tetejére.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és áztassuk 10-15 percig. A forrásban lévő vizet leöntjük és a pác elkészítéséhez használjuk.
- Öntsük a zöldségeket elkészített páccal.
- A fedél alatt, közvetlenül a varrás előtt, adjon hozzá minden egyes tégelyhez a munkadarab literenkénti 1-1-ét. aszpirint vagy 70 ml vodkát.
- Szorosan zárja le az üvegeket, és tartsa meleg takaróban, amíg teljesen ki nem hűl.
A receptnek megfelelő konzerv termék mindig nagyon szép és ízletes lesz. Bármilyen ünnep alkalmával az asztalra tálalható. Biztosan mindig értékelni fogják a savanyúságok szerelmesei.
Ecetes töltött paradicsom
Gyakrabban a háziasszonyok egész zöld paradicsomot savanyítanak vagy szeletekre vágnak, és csak egy igazi főzőszakember készíti el a töltött paradicsomot télre. Fő előnyük az eredeti megjelenés és csodálatos íz, aroma. Különféle receptek léteznek a töltött zöld paradicsom téli pácolására, de ezek közül kettőt ajánlunk:
Fűszeres előétel télre
Ez a pácolási recept 2 kg barna vagy zöld paradicsom felhasználását tartalmazza. Célszerű közepes méretű zöldségeket használni, hogy könnyebben tölthető legyen. A töltelékhez egy fej fokhagyma, 500 g hámozott sárgarépa, petrezselyem és kapor kell. A zöldek mennyisége a vágás mélységétől függ, és 300-400 g is lehet. Az étel fűszerességét a piros paprika adja (2-3 hüvely a teljes varratmennyiséghez). A munkadarabban lévő sót 100 g mennyiségben kell hozzáadni. Nem kell cukrot adni a fűszeres készítményhez.
A töltött paradicsom pácolásának folyamata meglehetősen hosszú és fáradságos. Ez legalább 2-3 napig tart. Tehát a főzés első lépése a pác főzése. Ehhez adjunk hozzá sót 2 liter forrásban lévő vízhez, és hűtsük le a folyadékot. A paradicsomot zöldségekkel töltjük, ezért a sárgarépát, a fokhagymát, a csípős paprikát és a zöldeket finomra kell vágni. Az apróra vágott hozzávalókat összekeverjük. Vágjon egy vagy több vágást a zöld paradicsomba. A kapott üregekbe beletesszük a megfőtt darált zöldséget.
A töltött paradicsomot vödörbe vagy nagy fazékba kell tenni, majd sós pácot önteni. Helyezzen prést a zöldségekre, és tartsa a paradicsomot ebben az állapotban 2-3 napig. A paradicsom tárolása előtt meg kell próbálnia. Amint a kívánt ízminőséget elérte, a paradicsomot tiszta üvegekbe kell helyezni. Zárja le a tartályokat capron fedéllel.
A zöld pácolt paradicsom nagyon ízletes és egészséges, mert a zöldségeket nem hőkezelésnek vetik alá, és nem tartalmaznak ecetsavat. A paradicsomot nejlonfedél alatt tárolja hűtőszekrényben vagy hideg pincében. Tálalás előtt az előétel kiegészíthető friss zöldhagymával és növényi olajjal.
Kaliforniai paprikával töltött zöld paradicsom
A zöld paradicsomot fűszernövények és fokhagyma hozzáadásával töltheti meg kaliforniai paprikával. Ehhez a korábban megadott recepthez hasonlóan a töltelékhez darált húst kell készíteni, és meg kell tölteni paradicsomszeletekkel. Az előkészített zöldségeket üvegekbe kell tenni.
A paradicsom pácát nem kell elkészíteni. Elég, ha minden 1,5 literes üvegbe 2 evőkanálnyit teszünk. l. ecet 9%, növényi olaj és cukor. Ehhez a mennyiséghez 1 evőkanál sót kell hozzáadni. l. A receptben fűszerek is szerepelhetnek: feketeborsó, babérlevél, szegfűszeg. Miután az összes szükséges összetevőt az edénybe helyezték, fel kell tölteni forrásban lévő vízzel. A tartály eltömítése előtt 10-15 percig sterilizálni kell. Egy jó példa erre a töltött paradicsom főzésének összetett lehetőségére a videóban:
Következtetés
Igyekeztünk néhány gyakori receptet és gyakorlati tippet adni a zöldparadicsom pácolásához. A javasolt lehetőségek egyikének kiválasztásával biztosan meglepheti és meglepheti rokonait és barátait egy finom, pácolt termékkel. Csodálatos íze, egyedi illata és kiváló megjelenése minden asztal áldásává teszi ezt az előételt.
