Porcsin: hogyan kell főzni, hogyan kell enni
A kerti porcsin főzésének receptjei meglehetősen változatosak. Frissen, párolva, sütve, télire befőzve fogyasztjuk. Ez a gyomnövény nedves homokos talajon nő, gyakori a veteményeskertekben és a nyaralókban.
A porcsin használata a főzés során
A porcsin receptek a fiatal növény teljes légi részét felhasználják. A virágzás során a szárak rostossá és merevebbé válnak, ebben a tenyészidőszakban leveleket használnak, amelyek puhák és lédúsak maradnak.
A kerti porcsinra jellemző a kellemes növényi illat és a sav íze, amely homályosan emlékeztet a rukkolára.
A kerti porcsont számos olasz (főleg szicíliai) étel elkészítésének receptje szerepel. Piték tölteléknek használják, salátákba kerül, fűszereket készítenek.
A kerti porcsin főzésben való felhasználása nem csak az ízlésnek köszönhető. Fehérjetartalmát tekintve a növény nem alacsonyabb a gombánál, zsírsav-koncentrációjában pedig, például az Omega 3, megegyezik a halakéval.
Porcsin receptek
Leginkább a kerti gyomnövényből salátákat készítenek zöldségek és gyümölcsök hozzáadásával. Pároljuk, tojással sütjük, ízesítőket készítünk. A hasznos összetétel a hőkezelés után változatlan marad, így a növény alkalmas a téli betakarításra. Köretként használják, első fogások főzéséhez. A legnépszerűbb kerti porcsin receptek fotókkal segítik a menü változatosságát.
porcsin saláta recept
A saláta elkészítéséhez a növény leveleit és szárait használják fel. Kötetnek olíva- vagy napraforgóolajat és borecetet használunk, a pikantéria kedvéért egy kis mustárt is adhatunk hozzá.
Főzés:
- A növény alulméretezett, a szárak a talaj felszínén kúsznak, ezért betakarítás után alaposan meg kell mosni őket csap alatt.
- A nyersanyagokat tiszta szalvétára helyezik, hogy felszívják a maradék nedvességet.
- A kerti füvet feldaraboljuk, salátástálba tesszük és ízlés szerint megsózzuk.
- Keverjük össze az olajat ecettel, adjunk hozzá mustárt ízlés szerint.
Az öntetet az edényre öntjük és jól összekeverjük
Porcsin és alma saláta recept
Salátához jobb zöld almát venni, kemény, édes-savanyú, a standard adag elkészítéséhez 1 db-ra lesz szüksége. és a következő összetevők:
- konzerv kukorica - 150 g;
- olajbogyó - 100 g;
- hagyma - 1 fej;
- diómag - 3 evőkanál. l.;
- fű - szabad arányban;
- olaj, só és bors - ízlés szerint.
Recept:
- A szárakat és a leveleket megmossuk, szárítjuk és felvágjuk.
- Hámozzuk le az almát, távolítsuk el a magházat a magokkal, vékony szeletekre formázzuk.
- Az olajbogyót karikákra osztjuk, kukoricával keverjük össze.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Keverje össze az összes hozzávalót egy salátástálban.
Megtöltjük olajjal, megkóstoljuk, sózzuk, ízlés szerint citromlével meglocsolhatjuk a tetejét
Saláta porcsinnal és uborkával
A receptben az uborkát és a kerti füvet ugyanolyan arányban veszik. Kiegészítő komponensként használja:
- hagyma - 1 közepes fej;
- mentalevél - 6 db.;
- olaj, só, ecet, bors - ízlés szerint.
Főzés:
- Az uborkát hosszában vágjuk és félkarikára vágjuk.
- Feldolgozott zöldek, tetszőleges részekre öntve.
- A hagymát vékonyra vágjuk.
- Minden alkatrész csatlakoztatva van.
A salátát sózzuk, ízlés szerint ecetet, borsot adunk hozzá, olajjal ízesítjük
Porcsin paradicsomszósszal
A porcsont ételhez szüksége lesz:
- sárgarépa - 1 db.;
- kerti fű - 300 g;
- paradicsomlé - 250 ml;
- hagyma - 1 db.;
- kapor és petrezselyem - ½ csokor;
- só ízlés szerint;
- napraforgóolaj - 50 ml.
A recept sorrendje:
- A fű feldolgozott szárát és leveleit apróra vágva, sós vízben 3 percig főzve, szűrőedénybe dobva.
- Átpasszírozzuk a sárgarépát.
- Szeletelt hagyma.
- A zöldségeket egy serpenyőben megpirítjuk.
- Keverje össze az összetevőket egy párolóedényben, adjon hozzá paradicsomlevet, forralja 5 percig.
Só ízlés szerint, ha szükséges, borsot és cukrot adhat hozzá
Tükörtojás paradicsommal és porcsinnal
Az ételhez vegyük:
- tojás - 4 db.;
- kerti porcsin - 200 g;
- paradicsom - 1 db.;
- napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.;
- tejföl vagy majonéz - 30 g;
- fűszerek - ízlés szerint;
- petrezselyem és kapor - díszítéshez.
Recept:
- Az elkészített kerti porcsont apróra vágjuk és 3 percig sütjük.
- A paradicsomot szeletekre vágjuk, a serpenyőbe adjuk, 2 percig tartjuk.
- A tojásokat sóval és borssal felverjük, a munkadarabba öntjük, fedővel lefedjük és főzésig tartjuk.
Finomra vágott zöldek a tálaláshoz.
A rántottát tányérra tesszük, a tetejére egy kanál tejfölt teszünk és megszórjuk fűszernövényekkel
Fokhagymás szósz
A fűszeresek szerelmesei használhatják a fokhagymás szósz receptjét. A fűszerezés a következő összetevőkből készül:
- kerti porcsin - 300 g;
- fokhagyma - ½ fej;
- fenyőmag, dióval helyettesíthető - 80 g;
- növényi olaj - 250 ml;
- só és pirospaprika - ízlés szerint.
A fokhagymás és porcsinos szósz receptje:
- A feldolgozott zöldeket turmixgépben a dióval együtt simára őröljük.
- A fokhagymát mozsárban vagy finom reszelőn őröljük.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, sózzuk, ízesítsük.
Az olajat egy kis edénybe helyezzük, felforraljuk, porcsin és dió keverékét öntjük, amikor a massza felforr, fokhagymát adunk hozzá.
Az öntetet hidegen tálaljuk húshoz vagy csirkehúshoz
Fokhagymás nyilakkal sült porcsin
A kerti porcsin feldolgozásának meglehetősen elterjedt receptje a fokhagymahajtásokkal való sütés. Az előétel a következő összetevőkből készül:
- nyilak fokhagyma és porcsin zöldek azonos mennyiségben - 300-500 g;
- hagyma - 1 db.;
- sárgarépa - 1 db.;
- olaj a sütéshez - 2 evőkanál. l.;
- fűszerek - ízlés szerint.
Recept:
- A tűzhelyen felforrósítunk egy serpenyőt, ráöntjük az apróra vágott hagymát.
- A sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, amikor a hagyma megpuhul, öntsük egy serpenyőbe.
- A porcsinkertet és a nyilakat egyforma részekre vágjuk (4-7 cm).
- Küldje el a sárgarépához és a hagymához, pirítsa meg, adjon hozzá fűszereket.
Amikor az étel készen van, kapcsolja le a tüzet, fedje le a serpenyőt fedővel, és hagyja állni 10 percig.
Hozzáadhat köményt, chilit, majonézt, vagy további összetevők nélkül tálalhatja burgonyához vagy húshoz
Porcsin párolt rizzsel és zöldségekkel
A párolt zöldségek jót tesznek az embernek. Az ételhez szüksége lesz:
- rizs - 50 g;
- hagyma - 100 g;
- kerti porcsin - 300 g;
- sárgarépa - 120 g;
- édes paprika - 1 db.;
- fűszerek - ízlés szerint;
- olaj a sütéshez - 2-3 evőkanál. l.
Kerti porcsin főzése rizzsel:
- A hagymát apróra vágjuk és olajon megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és az apróra vágott paprikát, és puhára tartjuk.
- A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a rizst.
Az apróra vágott porcsontot a tartályba adjuk, lefedjük, és alacsony hőmérsékleten pároljuk, amíg a gabona el nem készül. A fűszereket a folyamat befejezése előtt adjuk hozzá.
A rizses ételt hidegen tálaljuk
Rizottó porcsinnel
A termékkészlet 2 adagra készült:
- párolt rizs - 200 g:
- kerti porcsin és petrezselyem - egyenként 100 g;
- száraz bor (lehetőleg fehér) - 200 ml;
- vaj és olívaolaj - 2 evőkanál.l.;
- fűszerek - ízlés szerint;
- fokhagyma - 1 gerezd.
Recept:
- A rizst megfőzzük, hideg vízzel megmossuk, szűrőedényben hagyjuk üvegesre helyezni a folyadékot.
- Porcsinkert durvára vágva és 3 percig főzve. sós vízben a folyadékot lecsepegtetjük, és konyharuhával eltávolítjuk a felesleges nedvességet.
- A fokhagymát összezúzzuk, a petrezselymet apróra vágjuk, a munkadarabot összekeverjük.
- A serpenyőbe olajat öntünk, majd hozzáadjuk a porcsontot és a bort, lefedjük és 3 percig pároljuk.
- A fokhagymát és a petrezselymet a serpenyőbe helyezzük, a rizst öntjük és jól összekeverjük.
2 percig bírja., fűszerekkel ízesítjük és vajat adunk hozzá.
A rizottó tetejére sajtot szórhatunk
Leves porcsinnal
Termékkészlet 1 liter húsleveshez:
- fokhagyma - ½ fej;
- burgonya - 300 g;
- kerti porcsin - 200 g;
- olaj - 2 evőkanál. l.;
- hagyma toll - 30 g;
- paradicsom - 2 db.;
- fűszerek - ízlés szerint;
- gyömbér gyökér - 40 g.
Recept:
- Egy serpenyőben olajon pirítsd félig a fokhagymát, adj hozzá apróra vágott gyömbért, tartsd tűzön 5 percig.
- Apróra vágott vagy reszelt paradicsomot adunk a masszához, pároljuk 3 percig.
- Az apróra vágott burgonyát forrásban lévő húslevesbe tesszük, puhára főzzük.
- Tegyük bele a fokhagymát paradicsommal, hagyjuk felforrni a masszát, adjuk hozzá az apróra vágott porcsontot, fűszereket.
A tüzet eltávolítjuk, és az edényt 0,5 órán át hagyjuk főzni.
Használat előtt megszórjuk zöldhagymával, ha szükséges, tejfölt vagy majonézt adhatunk hozzá
Tortilla porcsinnal
A sütemények önállóan is elkészíthetők, vagy készen is megvásárolhatók. Porcsin és további komponensek a töltéshez:
- kapor - 1 kis csokor;
- kerti porcsin - 400-500 g;
- sajt - 200 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál.l.;
- tej - 200 ml;
- vaj - 75 g;
- liszt - 400 g;
- só és bors - ízlés szerint.
Készítsen tésztát süteményekhez tejből, növényi olajból, sóból.
Torták sütése kerti porcsinnal:
- A zöldeket megmossuk és apró darabokra vágjuk.
- A munkadarabot forrásban lévő sós vízbe küldjük, 2-3 percig forraljuk, szűrőedénybe terítjük.
- A kapor apróra vágva.
- A sajtot ledaráljuk.
- A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, sajtot is adunk hozzá.
- A kaprot és a borsot a porcsinba öntjük, nem lehet sót adni, t. Nak nek. főzéshez használják. 4 részre osztva.
![]()
Négy süteményt sodorunk a tésztából
- Középre porcsin kerül, sajt van rajta.
- Vaj borítja a torta tölteléktől mentes részét.
- Először a központi részt mindkét oldalán pogácsával borítják, olajat visznek fel a felületre, és a fennmaradó ellentétes végeket összekapcsolják. Kissé lapítsuk.
Felteszik a serpenyőt a tűzhelyre, felhevítik olajon, ráteszik a süteményeket és mindkét oldalukat aranybarnára sütik.
Porcsin köret
A következő összetevőkből készült:
- porcsin - 350 g;
- olaj a sütéshez - 2 evőkanál.l.;
- fokhagyma - 2 fog;
- hagyma - 1 fej;
- só és bors - ízlés szerint;
- paradicsom - 1 db.;
- citromlé - 1 óra.l.
Recept:
- A porcsont feldaraboljuk, és sós vízben 3 percig főzzük.
- Az apróra vágott hagymát a serpenyőbe tesszük, megdinszteljük, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott paradicsomot készenlét előtt hozzáadjuk, 3-5 percig állni hagyjuk.
- Adjunk hozzá fűszernövényeket, és pároljuk 5 percig.
Megkóstolják, megsózzák, borsoznak, a kész ételt leöntik citromlével.
A termék sült vagy párolt húsok köretének is alkalmas
Porcsin szelet receptje
A szelet szerelmesei a következő receptet fogadhatják el. Szükséges termékek:
- darált hús - 200 g;
- főtt rizs - 150 g;
- nyers és főtt tojás - 1 db.;
- liszt vagy zsemlemorzsa sütéshez;
- kerti porcsin - 350 g;
- bors, só - ízlés szerint;
- növényi olaj - 60 g.
Kotlett főzés:
- A füvet apróra vágjuk és 2-3 percig forraljuk.
- Amikor a víz lefolyik, a masszát kézzel kinyomkodjuk.
- Főtt tojás apróra vágva, egy tálba keverve darált hússal és rizzsel.
- Hozzáadjuk a porcsontot, beleütjük a nyers tojást, hozzáadjuk a fűszereket.
A masszát jól összegyúrjuk, szeleteket formázunk, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk és olajon kisütjük.
A krumplipüré jó köret
Kerti porcsin betakarítása télre
A növény alkalmas téli betakarításra, a feldolgozás után a kultúra légi része nem veszíti el alakját. Jól tolerálja a hőhatásokat, teljesen megőrzi hasznos kémiai összetételét. Pácolásra alkalmas gyógyászati felhasználásra a szárak és a levelek száríthatók.
Hogyan kell pácolni a porcsint
Az ilyen típusú feldolgozáshoz a virágzás során betakarított növény alkalmas. A betakarítás folyamata:
- A betakarítás után a füvet jól megmossuk.
- Forraljuk vízben 7 percig, az időt a forralás pillanatától számítjuk.
- Elő sterilizálja az üvegedényeket és a fedeleket.
- Egy lyukas kanállal a zöldeket kivesszük a forrásban lévő vízből, a munkadarabot egy edénybe helyezzük, páclével öntjük és feltekerjük.
1 liter páchoz szüksége lesz: 2 evőkanál.l. só, 1 evőkanál.l. cukor és 1 evőkanál. evőkanál ecet.
A pácolt kerti porcsin egy nap alatt fogyasztható
A hermetikusan lezárt terméket legfeljebb 1 évig tárolják
Télre pácolt porcsin hagymával és fokhagymával
A téli felkészülés összetétele:
- ecet esszencia - 1 evőkanál. l.;
- víz - 6 l;
- fű - 2 kg;
- hagyma - 2 db.;
- fokhagyma - 1 fej;
- só ízlés szerint.
Újrahasznosítási folyamat:
- Öntsünk vizet egy edénybe, forraljuk fel, sózzuk.
- Pour apróra vágott kerti porcsin.
- Forraljuk a gyógynövényt 4 percig. hozzáadjuk az esszenciát, lekapcsoljuk a tűzhelyet.
- Véletlenszerűen aprított hagymát és fokhagymát.
- A zöldségeket és a készítményeket rétegesen fektesse.
- Öntsünk pácot.
A bankokat 15 percig sterilizáljuk és feltekerjük.
Szárítás
A fű lédús, a levelek vastagok, így a szárítási folyamat sokáig tart. A betakarítás után többféle módon száríthatjuk a növényt:
- A szárakat a levelekkel együtt szellőztetett helyiségben szövetekre helyezik, és rendszeresen megfordítják.
- A növényi hajtásokat darabokra vághatjuk és száríthatjuk.
- A kerti porcsin egészét egy cérnára felfűzik és huzatba akasztják, azzal a feltétellel, hogy a napsugarak nem esnek a nyersanyagra.
Lejárati dátum - a következő szezonig.
Gyűjtemény szabályai
A szárításhoz szükséges nyersanyagok betakarítása tavasszal (virágzási időszak előtt). Vegyünk fiatal oldalhajtásokat. Ha a főszár nem kemény, akkor gyógyászati célú betakarításra is használható. Pácolásra a növény minden része alkalmas, bimbózás előtt vagy virágzáskor szüretelik. A virágokat nem használják, a kocsányokkal együtt levágják. A szárakat és a leveleket alaposan átvizsgálják, a rossz minőségű területeket eltávolítják és újrahasznosítják.
Hogyan együnk porcsontot
A gyógynövény tulajdonságai gyógyhatásúak, de a növény részét képező elemek feleslege hasmenést okozhat. Hőkezelés után ez a minőség megmarad a kerti porcsinban, így a napi adag nem haladhatja meg a 250 g-ot nyers és feldolgozott formában sem. De ez egy átlag, mindegyiknél a norma egyéni lesz. Székletproblémával, székrekedés formájában a nyers növény bármilyen mennyiségben fogyasztható, ha nincs ellenjavallat.
Korlátozások és ellenjavallatok
Nem ajánlott a kerti porcsin fogyasztása a következő patológiák esetén:
- bradycardia;
- magas vérnyomás;
- alacsony vérnyomás;
- mentális zavarok;
- krónikus vese-, májbetegségek;
- dysbacteriosis hasmenéssel.
A laktáció alatt jobb megtagadni a porcsinnal készült edények használatát. Óvatosan, a fű szerepel a menüben a terhesség alatt.
Következtetés
A kerti porcsin főzésének receptjei meglehetősen változatosak: frissen használják, vegyes paradicsomot és uborkát készítenek, tojással vagy fokhagymás nyilakkal sütik. A növényt télre szárítva vagy pácolva takarítják be.
