Cukkini kaviár télre: recept lépésről lépésre
A befőzés az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb módja a gyümölcsök és zöldségek betakarításának hosszú távú tárolás céljából. Squash kaviár egyszerűen előkészítik a télre, a hozzá való termékek olcsók, és előnyei régóta ismertek a táplálkozási szakemberek számára. A friss vagy feldolgozott cukkini könnyen felszívódik a szervezetben, kevés kalóriát, de sok vasat, foszfort, rezet, vitaminokat, szerves savakat tartalmaz. Ezenkívül a cukkini kaviár segít megbirkózni a puffadtsággal, javítja a belek, az epehólyag működését, szerepel a magas vérnyomásban, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők vagy csak fogyni vágyók étrendjében.
Sokan vannak cukkini kaviár receptek télre ízben és megjelenésben is változatosak. Talán csak a fő termékkészlet egyesíti őket: cukkini, hagyma, sárgarépa, paradicsompüré, valamint a kötelező hőkezelés. Otthon ezt leggyakrabban sütik és párolják, de vannak olyan receptek, amelyekhez sütőben kell sütni a cukkinit, vagy akár forralni is.
A cukkini kaviár három receptjét ajánljuk figyelmükbe: az egyik alacsony kalóriatartalmú, diétás, a másik táplálóbb, de szokatlanul ízletes, a harmadik pedig a fűszeresek szerelmeseinek. Az áttekinthetőség és a kényelem érdekében íme a receptek fotókkal.
Alacsony kalóriatartalmú squash kaviár
Ez a recept nem csak minimális kalóriát tartalmaz, hanem a szigorú böjtöt betartók étrendjének változatosabbá tételére is alkalmas, hiszen még növényi olajat sem tartalmaz.
Használt termékek
A cukkini kaviár téli elkészítéséhez szüksége lesz:
- hámozott cukkini - 1 kg;
- hagyma - 200 g;
- piros paradicsom - 200 g;
- sárgarépa - 200 g;
- asztali só - 1 evőkanál;
- fekete bors, cukor - ízlés szerint (nem adhat hozzá).
Kaviár főzés
A cukkinit jól mossuk meg, vágjuk le az orrát és a szárát, távolítsuk el a sérült részeket. Régi - hámozzuk meg, távolítsuk el a magot, vágjuk apró darabokra, a fiatal zöldségeket nem lehet meghámozni.
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
Tegye a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe, öntsön fel kevés vizet, párolja 40 percig.
A téli squash kaviár receptje friss paradicsommal készül. Önts rájuk forrásban lévő vizet, majd azonnal tedd hideg vízbe. A tetején kereszt alakú bemetszést készítünk, eltávolítjuk a bőrt, felvágjuk a gyümölcsöt.
Amikor a többi zöldség megfőtt, leöntjük a vizet, hozzáadjuk a főtt paradicsomot, és a hozzávalókat turmixgéppel feldaraboljuk.
Tegye a pürét egy serpenyőbe sűrű napon, adjon hozzá fűszereket, párolja körülbelül fél órán keresztül alacsony lángon. Ez idő alatt a felesleges folyadék elpárolog, és a massza sűrű lesz.
Tegye a kaviárt előre sterilizált félliteres üvegekbe. Tedd őket egy széles, forró vízzel teli tálba, fedd le, és pasztörizáld 15 percig.
Tekerjük fel a kaviárt, fordítsuk meg az üvegeket, csomagoljuk be, hagyjuk teljesen kihűlni.
Tárolja az üvegeket hűvös helyen vagy hűtőszekrényben. A kaviár egy hónap múlva fogyasztható.
Cukkinis kaviár majonézzel főzve
A cukkini kaviár alábbi receptje vonzó azoknak a háziasszonyoknak, akik nem szeretik az üres pasztőrözést. Igaz, nem hosszú távú tárolásra szolgál: a tavasz beállta előtt ki kell üríteni az üvegeket. Nem lesz nehéz ezt megtenni, mivel ez a kaviár olyan ízletesnek és gyengédnek bizonyul, hogy még azok is szeretik, akik elvileg nem szeretik a cukkinit.
Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni a cukkini kaviárt majonézzel, meg kell jegyezni, hogy nem lesz alacsony kalóriatartalmú. Van benne majonéz, ami elég tápláló, valamint citromsav és paradicsompüré, amit aligha nevezhetünk diétás terméknek.
Használt termékek
Hozzávalók:
- cukkini - 5 kg;
- hagyma - 1 kg;
- majonéz - 0,5 l;
- paradicsompüré - 0,5 l;
- finomított olaj - 1 pohár;
- cukor - 0,5 csésze;
- citromsav - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Termékminőségi megjegyzések
Ezenkívül adunk néhány tippet, hogyan lehet a cukkini kaviárt a lehető legízletesebbé tenni.
- Csak fiatal cukkinit használjon.
- Az olívaolaj nem jó ehhez a recepthez. Vegyünk napraforgót vagy kukoricát.
- A kaviár íze nagymértékben függ a paradicsompürétől. Ízletesnek kell lennie, keserűség nélkül.
- Semmi esetre se készítsen tartósítást lejárt szavatosságú vagy még a majonéz előtti napon sem. Csak friss terméket vegyen be!
- Ne használjon lila hagymát - természetesen ízletes és egészséges, de a kaviár megjelenése nem lesz vonzó.
- Ne öntsön sót a szemére - próbálja meg. Az, hogy mennyit kell felönteni, a majonéztől és a paradicsompürétől függ, amely sót is tartalmazhat.
- Ez a recept nem tartalmaz sárgarépát. Ha úgy dönt, hogy hozzáadja, mindenképpen csökkentse a cukor mennyiségét.
Kaviár főzés
A főzési recept lépésről lépésre történő bemutatása előtt emlékeztetünk arra, hogy az üvegeket nagyon óvatosan kell sterilizálni és a zöldségeket meg kell mosni, mivel nem lesz további pasztőrözés.
A cukkinit megmossuk, megtisztítjuk, felvágjuk.
A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és kis mennyiségű finomított növényi olajon átlátszóvá sütjük.
Vágja fel a zöldségeket egy húsdarálóban.
Tegye őket egy serpenyőbe, öntsön olajat, alaposan keverje össze, párolja egy órán át.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, alaposan összekeverjük, hogy a kaviár állaga és színe is egységes legyen. Állandó keverés mellett további 40 percig pároljuk.
A főzés során többször próbálja ki a kaviárt, mert megváltozik az íze.
Ha kész a kaviár és az íze kielégíti, töltse steril fél- vagy literes üvegekbe, tekerje fel.
Fontos! A nagyon forró cukkini kaviárnak fel kell tekernie. A recept nem rendelkezik további hőkezelésről, emellett majonézt is tartalmaz. A legjobb, ha a kaviárt üvegekbe rakja anélkül, hogy levenné a tűzről a serpenyőt, amelyben főtt.
A kaviár becsült kibocsátása - 4 liter. Azonnal használatra kész.
Fűszeres cukkinis kaviár
Ezt a téli receptet nem is cukkini kaviárnak lehet nevezni, hanem cukkini adjikának. A főzéssel kell bütykölni, de a végeredmény nagyon érdekes falat lesz.
Használt termékek
Hozzávalók:
- cukkini - 2 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- paradicsom - 0,5 kg;
- sárgarépa - 250 g;
- fokhagyma - 1 fej (nagy);
- finomított olaj - 150 g;
- mustár - 1 evőkanál;
- liszt - 2 evőkanál;
- cukor - egy hiányos pohár;
- ecet esszencia - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint.
A kaviár elkészítéséhez szükséges termékek minősége
Ez a recept előírja a pasztőrözést, emellett mustárt, fokhagymát, ecetesszenciát tartalmaz, amelyek önmagukban is tartósítószerek.
- A régi cukkini megteszi, csak meg kell hámoznia, és óvatosan eltávolítani a közepét a nagy magvakkal. Ebben az esetben a már előkészített zöldségeket le kell mérni.
- Vegyen fehér vagy arany hagymát, hogy ne rontsa el a kaviár megjelenését.
- A mustárnak száraznak kell lennie, nem főtt.
- A só, cukor, fokhagyma, ecet esszencia mennyisége saját ízlése szerint változtatható.
- Ha szükséges, cserélje ki a paradicsomot paradicsompürével vagy akár paradicsomszósszal.
Fűszeres kaviár főzése
A cukkinit alaposan megmossuk, apróra vágjuk.
Távolítsa el a bőrt a paradicsomról az első receptben leírtak szerint, aprítsa fel turmixgépben vagy húsdarálóval.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük, lehetőleg nagyra.
A hagymát vágd kockákra, tedd közvetlenül a serpenyőbe a kaviár főzéséhez, add hozzá a sárgarépát és a paradicsom felét. 30 percig pároljuk fedő nélkül.
Hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit, sózzuk. Fedjük le az edényeket fedéllel, főzzük további 40 percig alacsony lángon.
Levesszük a fedőt, még 40 percig forraljuk, hogy a massza besűrűsödjön.
A maradék paradicsompürét liszttel és mustárral összekeverjük, hogy homogén masszát kapjunk.
Adjuk hozzá a cukrot és a darált fokhagymát.
Öntsük a keveréket forrásban lévő zöldségekre, alaposan keverjük össze, tartsuk alacsony lángon további 20 percig. Ne felejtse el keverni.
Elzárjuk a tüzet, kicsit lehűtjük a masszát, hozzáadjuk az ecetesszenciát, turmixgéppel vagy más módon aprítjuk.
A kész kaviárt tiszta félliteres üvegekbe terítjük, 15 percig sterilizáljuk.
Megfordítjuk, becsomagoljuk, hagyjuk kihűlni.
Következtetés
Mint látható, a cukkini kaviár többféleképpen is elkészíthető. Lehet diétás étel, előétel, vagy csak ínyenc csemege. Válaszd ki a neked legjobban tetsző receptet. Jó étvágyat kívánunk!
