Recept cukkini kaviárhoz paradicsommal
A tengerentúli kaviár hosszú évtizedek óta megérdemelt népszerűségnek örvend az emberek körében, mind íze, mind hasznossága, mind sokoldalú felhasználása miatt. Végül is teljesen lehetséges köretként és önálló ételként is használni. Gyors nassolnivalóként is kiváló, és még azok a gyerekek is szeretik, akik nem mindig kedvelik az egészséges zöldségeket.
A cukkini kaviár főzésének számos módja van, az alaprecept általában paradicsompürét használ. De a cukkini kaviár a kertjéből kiszedett paradicsommal nem hasonlítható össze a vásárolt paradicsompürével. Valójában az elmúlt években a bolti termékek minősége sok kívánnivalót hagy maga után, és ha zöldséget termeszt a webhelyén, akkor ezekből kell elkészítenie a legfinomabb és legegészségesebb téli készítményeket családja számára. maximálisan.
Alaprecept
A finom cukkini kaviár alapját mindig a következő összetevők képezik:
- Közepes méretű cukkini - 3-4 darab;
- sárgarépa - 1 nagy vagy 2 közepes;
- Hagyma - 1 nagy hagyma vagy több kicsi;
- Érett paradicsom - 2-3 darab;
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
- Só, cukor, fűszerek - ízlés szerint.
A paradicsomos cukkini kaviár téli elkészítéséhez legalább 2-3-szor kell növelnie az összetevők mennyiségét, de talán többet is, családja étvágyától függően.
Mivel a paradicsom adja meg a kellő csípősséget és pikantériát a cukkini kaviárnak, ha természetesen nem szereti a csípős paprikát, akkor külön figyelmet kell fordítani rájuk. Főzés előtt a paradicsomról le kell húzni a héját és ezt úgy lehet legegyszerűbben megtenni, ha előtte leforrázzuk a paradicsomot forrásban lévő vízzel. A héj eltávolítása után a paradicsomot tetszőleges formájú és méretű darabokra vágjuk, és kis tűzre tesszük egy serpenyőben, amelyen felforraljuk az előmelegített növényi olajat. Az egész paradicsommasszát addig pároljuk, amíg többé-kevésbé homogén nem lesz. Az oltás során a lének el kell párolognia, és a massza viszonylag sűrű és viszkózus lesz. Az így kapott paradicsompürét félretesszük, és a többi zöldségről gondoskodunk.
A cukkinit meg kell hámozni és a magokat eltávolítani, ha elég érett. A nagyon fiatal cukkinit csak jól meg kell mosni, és le kell vágni a szárát.
Csak meg kell tisztítani őket a kemény héjtól és a gyümölcs belsejében lévő magvaktól.
A hagymát és a sárgarépát is meghámozzuk, az összes zöldséget apró kockákra vágjuk. Ezután egy mély serpenyőben addig kell hevíteni az olajat, amíg fehér homály nem jelenik meg, és először a hagymát, majd a sárgarépát kell áttetszőre pirítani benne, amíg aranybarna nem lesz.
Külön serpenyőben sült cukkini. Ha nagy mennyiségű kaviárt főz, akkor jobb, ha egy rétegben, kis adagokban sütjük. A késztermék íze jelentősen javulni fog. De az ábrán a számos sütés nem tükröződik a legjobb módon. Ezért, ha minden kalória kedves számodra, akkor a legjobb megoldás az, ha hosszában hosszú darabokra vágott cukkinit sütünk sütőben vagy grillen. A cukkini már sütés után késsel és turmixgéppel vagy húsdarálóval is felaprítható.
Amikor az összes zöldséget, beleértve a cukkinit is, megsütjük vagy megsütjük, egy nagy mély, vastag aljú tálban összekeverhetők. A cukkini kaviárt ebben a formában kell párolni, amíg be nem sűrűsödik - ez 40 perctől másfél óráig tarthat. Fél órával a párolás megkezdése után hozzá kell adni a friss paradicsomból korábban elkészített paradicsompürét a zöldségkeverékhez.
A finomra vágott zöldeket (kapor, petrezselyem, koriander, zeller), fűszereket (őrölt fekete és szegfűbors), fokhagymát, valamint sót és cukrot adunk hozzá körülbelül 5-10 perccel a kaviárfőzés vége előtt.
A még forró kaviárt sterilizált üvegekbe rakják, és 30 percig - fél literes, és 45-50 percig - literes üvegekbe sterilizálják.
A 9%-os ecetet általában a kaviárfőzés legvégén adják hozzá. A recept elején feltüntetett mennyiséghez elég 1 evőkanál ecet. Közvetlenül centrifugálás előtt minden literes üvegbe egy teáskanálnyi ecetet is adhat. De ne feledje, hogy az ecet hozzáadása még mindig kissé megváltoztatja a kész étel ízét. Ezért, mielőtt nagy adagokat készítene, először meg kell próbálnia, mi történik ennek eredményeként.
További érdekes receptek és kiegészítők
A cukkini kaviár készítésének minden alapelvét felvázoltuk az előző fejezetben, de gyakran sok más összetevőt is adnak a cukkini kaviárhoz, hogy teljessé tegyék az ízt.
A legérdekesebb és legfinomabb adalékanyagok a fehér gyökerek. Általában paszternákból, gyökérpetrezselyemből és gyökérzellerből állnak. A gomba kitűnő ízének és aromájának kölcsönzéséhez a fehér gyökereket óvatosan összetörik és megpuhulásig sütik, mielőtt a kaviárhoz adnák. Elég kevésre van szükségük - 1 kg cukkinihez legfeljebb 50 gramm gyökeret vesznek a teljes tömegben.
De egyedülálló hatással vannak a kész kaviár ízére, bár még korunkban sem olyan könnyű beszerezni őket. A legegyszerűbb saját kezűleg termeszteni őket, különösen azért, mert sok első, második fogás és téli előkészület csodálatos fűszere.
Jól passzol a cukkinihez, és édes kaliforniai paprika hozzáadásával kitűnő ízt ad a kaviárnak. Gyümölcseit általában a szárról és a magkamráról lehúzzák, feldarabolják és serpenyőben kisütik vagy sütőben kisütik. Majd összekeverjük a többi zöldséggel.
A padlizsán jó kiegészítője lesz a cukkini kaviárnak is. Fokozza a gomba ízét, és extra finomságot ad neki. A padlizsánt általában meghámozzák, és több órán át sós vízben áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget. De a legtöbb modern padlizsánfajtának nincs szüksége ezekre az eljárásokra. Ha kétségei vannak, vágás előtt kipróbálhat egy héjas gyümölcsdarabot. A padlizsán nyersen is ehető. Mindenesetre, mielőtt a cukkini kaviárhoz adnánk, a padlizsánt kis darabokban kell sütni, vagy a sütőben megpuhulásig sütni. Akár félbe is süthetjük, de kihűlés után késsel, húsdarálóval vagy turmixgépben kell darabolni. Csak ezután keverjük össze a padlizsánt a többi zöldséggel.
Receptek modern konyhai eszközökkel
Ugyanilyen jól, a cukkini kaviárt lassú tűzhelyben és léggrill segítségével is nyerik. Ez utóbbi különösen alkalmas a késztermék pasztörizálására.
Cukkini kaviár lassú tűzhelyben
A paradicsomos cukkini kaviár készítéséhez szükséges kiindulási termékek mennyisége mindkét recept esetében azonos:
- Cukkini - 3 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Érett paradicsom - 1,5 kg;
- Növényi olaj - 100 ml;
- Só, cukor, fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint.
Minden zöldséget apró kockákra vágunk. Az olajat a lassú tűzhelybe öntjük, a „sütés” üzemmódot 40 percre állítjuk, és az apróra vágott sárgarépát, hagymát és édes paprikát a tálba helyezzük. 20 perc elteltével apróra vágott paradicsomot adunk hozzájuk.
A végén hozzáadjuk a cukrot, a sót, a fűszereket, jól összekeverjük és egy külön tálba tesszük.
Kapcsolja a multicookert „Pörkölt” módba két órára, és tegye a tálba apróra vágott cukkinit. Miután megszólalt a munka befejezését jelző hangjelzés, az összes zöldséget össze kell keverni és fel kell vágni. Ezután ismét kiterítjük a multicooker tálba. A „sütés” mód be van állítva, és a tök kaviárt addig főzzük, amíg sűrű nem lesz.
Főzés után a kaviárt üvegekbe rakjuk, sterilizáljuk és a szokásos módon feltekerjük.
Aerogrill cukkini kaviár főzéséhez
A főzéshez ugyanazokat az összetevőket használjuk, ugyanolyan arányban, mint az előző receptben, plusz további 9% ecetet.
Cukkinit, paprikát és paradicsomot nagy darabokra vágva. 250 fokon 10 percig sütjük a cukkinit. Ezután adjunk hozzá édes paprikát és paradicsomot, és süssük további 10 percig. Kihűlés után távolítsa el a bőrt a paradicsomról és a cukkiniről.
A meghámozott és apróra vágott hagymát sárgarépával külön-külön aranybarnára pirítjuk.
Az összes zöldséget összekeverjük, és turmixgéppel pürésítjük. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot, és jól keverjük össze. Helyezze a kaviárt sterilizált üvegedényekbe, és fedő nélkül helyezze a légrácsba. Állítsa be a hőmérsékletet 180° körül 30 percre.
Közvetlenül a hangjelzés után minden üvegbe fél teáskanál ecetet teszünk, és az üvegeket fedővel feltekerjük.
Ha a cukkini kaviárt sterilizáltad vagy ecettel főzted, akkor szobahőmérsékleten tárolhatod. Az íz megőrzéséhez csak az szükséges, hogy a tárolóhely sötét legyen.
