Adjika tökből télre: 6 recept
A népszerű csípős szósz már régóta adjika. Többféle borsból készül, sok fűszer hozzáadásával. Adjika a patissonból télre - eredeti recept, amelyről nem minden háziasszony tud. Eközben egy ilyen szósz íze nem rosszabb, mint a klasszikus. Még egy kezdő szakács is elkészítheti ezt az ételt.
Az adzsika tökből való főzésének titkai
A squash szószt, egyébként tök tök, nyár közepén vagy végén készítik, amikor szezonális zöldségek vannak. Ezekből a termékekből derül ki a legfinomabb.
A szósz elkészítéséhez sárgarépát, fekete- és pirospaprikát, kaprot, petrezselymet használnak. Jó minőségűek, sérülések és féreglyukak mentesek.
A squash kicsiben és nagyban is használható. A nagy és érett gyümölcsök jobbak. Keményítővel és kevesebb vízzel telítettebbek - az adzsika vastag lesz. És ha kis méretű fiatal gyümölcsöket vesz, a szósz lágyabb lesz. A fiatal zöldségekben kevesebb a mag, és nem olyan durva. A nagy patissonokból pedig más blankokat is készíthet télre.
A squash adjika klasszikus receptje
Ehhez a recepthez különféle méretű tököt használhat. A legfontosabb dolog az, hogy megszabaduljon a héjtól. Az ilyen gyümölcsöket könnyebb őrölni, a püré lágyabb és egyenletesebb lesz.
Termékek és fűszerek a téli betakarításhoz:
- squash - 2-2,5 kg;
- piros paprika: bolgár és csípős - egyenként 2-3.;
- jól érett paradicsom - 1-1,5 kg;
- kis sárgarépa - 2 db.;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- asztali só - 20 g;
- granulált cukor - 30 g;
- szagtalanított napraforgóolaj - 100 ml.
A főzés lépései:
- A meghámozott tök több darabra vágva.
- A sárgarépát megmossuk, csíkokra vágjuk.
- A kétféle paprikát megtisztítjuk a magoktól és apró csíkokra vágjuk.
- A megmosott paradicsomot nagy darabokra vágjuk.
- Az összes zöldséget húsdarálóban vagy turmixgépben aprítják. A pürét simára keverjük.
- A növényi keveréket egy mély serpenyőbe fektetjük, és a tűzre küldjük. A püréhez adjuk a fűszereket és az olajat, alaposan összekeverjük.
- A keveréket fel kell forralni, majd a tüzet csökkenteni kell, és a zöldségeket körülbelül 40 percig pároljuk.
A télre való felkészüléshez a mártást sterilizált üvegekbe helyezzük, lezárjuk és meleg helyen hagyjuk kihűlni.
Ízletes adjika cukkiniből és tökből
Ez az étel a klasszikus squash-kaviárra hasonlít, de íze sokrétűbb. A zöldségpüré homogén és lágy. Télen a patisson adjika igazi lelet és egészséges gyors snack lesz. Ennél a receptnél nagy tököt szüretelhet télre.
Zöldségek és fűszerek betakarításhoz jövőbeni felhasználás céljából:
- cukkini, tök - egyenként 2 kg;
- hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
- bolgár édes paprika és paradicsom - egyenként 0,5 kg;
- só - 2 evőkanál. l.;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- finomított napraforgóolaj - 0,5 l;
- ecet (9%) - 80 ml.
A zöldségeket párolás előtt meg kell mosni és meg kell hámozni. A cukkini és a tök héját levágjuk. Ezután apró csíkokra vágjuk. Hagyma kockákra vágva, fokhagyma aprított.
Ezután a kaviárt a következőképpen készítjük el:
- A cukkini és a tök finomra vágott zöldségkeverékét egy vastag aljú, mély serpenyőbe rakjuk. Adjunk hozzá 250 ml olajat a zöldségekhez, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 1 órán át. Ez idő alatt a zöldségekből származó folyadéknak el kell párolognia.
- Ez idő elteltével acélra vágott zöldségeket, tésztát és fűszereket adunk a kaviárba, összekeverjük.
- A zöldségkeveréket valamivel kevesebb, mint egy órán át pároljuk.
- Néhány perccel a készenlét előtt ecetet adunk a püréhez, összekeverjük.
A kész kaviárt tiszta, sterilizált edénybe osztjuk, feltekerjük és meleg helyre küldjük lehűlni.
Fűszeres adjika tökből
Ez a köret bármelyik második fogáshoz illik. A szósz rágcsálnivalónak is jó. Csak rákenhetjük egy kis darab kenyérre, és máris kész a kiadós vacsora.
Főbb összetevők:
- nagy és kis patisson - 4-5 kg;
- pirospaprika (forró) - 3 db.;
- kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
- paradicsom - 1,5 kg;
- fokhagyma - 1 közepes fej;
- petrezselyem, őrölt fekete bors, kapor, suneli komló - ízlés szerint;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- só - 5 evőkanál. l.;
- növényi olaj - 1 csésze;
- almaecet - 50 ml.
Minden zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni és kis szeletekre vágni. Ezután a téli mártást a következőképpen készítjük el:
- A hagymát forró olajba tesszük, és áttetszővé pároljuk.
- A meghámozott tányéros sütőtököt apróra vágjuk, és a hagymától külön pároljuk.
- Ezután külön pirítsuk meg a sárgarépát és a kaliforniai paprikát.
- A paradicsomot meghámozzuk és turmixgéppel megszakítjuk, fokhagymával, csípős paprikával és fűszernövényekkel együtt.
- Adjunk hozzá minden fűszert és fűszereket a fűszeres paradicsompüréhez, alaposan keverjük össze.
- A pirított hozzávalókat össze kell keverni, és legfeljebb negyed órán keresztül párolni kell.
Miután az adzsikát a szokásos módon tégelyekbe tömítik.
Adjika recept tökből gyógynövényekkel
Ez a szósz fűszeres, szokatlan fűszeres ízzel. Ez a nagy mennyiségű zöldségről szól, amelyet a pürésített zöldségekhez adnak.
Ennek az ételnek az elkészítéséhez vegyen be 2 kg tököt, egyéb zöldségeket és fűszernövényeket:
- hagyma - 3-4 darab.;
- paprika "Spark" vagy "Chili" - pár hüvely;
- fokhagyma - 3 fej;
- petrezselyem és kapor - 1 nagy csokor.
Ezenkívül a recept szerint bizonyos mennyiségű fűszert és fűszereket kell bevennie:
- paradicsompüré - 400 g;
- ecet - 2 evőkanál. l.;
- növényi olaj - fél pohár;
- koriander - 1 óra. l.;
- cukor és só - 2 evőkanál. l.
Nem nehéz így elkészíteni az adjikát a télre. A recept szerint a zöldségeket először megmossuk, meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk.
Ezután a téli gyógynövényes mártást a következőképpen készítjük el:
- Az elkészített patissonokat és a hámozott hagymát húsdarálón passzírozzuk át.
- Miután hozzá kell adni a paradicsompürét vagy a paradicsompürét, jól keverje össze.
- Öntsük a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe, és forraljuk fel.
- A kaviárt lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.
- Ezután a keverékhez hozzáadjuk a száraz összetevőket és az olajat, és legfeljebb 10 percig pároljuk.
- A zöldeket fokhagymával és pirospaprikával őröljük, és a forrásban lévő püréhez adjuk, felöntjük az ecettel.
Miután a mártást legfeljebb 5 percig főzték, és üvegekbe töltik. A téli felkészüléshez a tartályokat bádogfedéllel zárják le. Az edény után a nyakat le kell fordítani és be kell csomagolni.
Squash adjika korianderrel és fokhagymával
Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem csak apró gyümölcsöket használnak. Nagy tökből főzhet adjikát télre. Közvetlenül őrlés előtt meghámozzuk és kivágjuk a magokat. Kemények és elronthatják a kész étel ízét.
A fűszeres squash kaviár fő termékei télen:
- squash - 1 kg;
- sárgarépa - 2 db.;
- paradicsom - 2-3 nagy gyümölcs;
- 1 közepes méretű hagyma;
- olaj sütéshez - fél pohár;
- só és cukor - 1 evőkanál. l.;
- ecet (9%) - 2 evőkanál. l.;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- koriander - ½ teáskanál. l.
A gombócokat megmossuk, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk, mint a paradicsomot. Más termékeket őrölni.
Főzési folyamat:
- Vegyünk egy mély serpenyőt, melegítsük fel a tűzhelyen, öntsük bele az olajat. 1-2 perc múlva ráterítjük a patissonokat, 5 percig kis lángon sütjük.
- Ezután sárgarépát, hagymát és fokhagymát adunk a párolt zöldségekhez, és a keveréket legfeljebb 10 percig tűzzük.
- Beletesszük a paradicsomot, és a keveréket lassú tűzön pároljuk még néhány percig.
- Ezután a zöldségkeveréket a robotgép táljába tesszük, hozzáadjuk a többi fűszert és fűszereket. A növényi fűszerkeveréket alaposan ledaráljuk.
- A kapott pürét ismét a serpenyőbe öntjük, és fél órán át pároljuk.
A megadott idő elteltével elkészül az adzsika, már lehet is élvezni. A téli előkészületekhez a kaviárt üvegekbe töltjük, és az összes szabályt betartva feltekerjük. Kész adjika sült tökből zöldségekkel télre.
Az eredeti adjika receptje korianderes patissonból
Ez a recept kis mennyiségű összetevőt használ az adjika elkészítéséhez. A késztermék hozamának növelése érdekében az összetevők számát arányosan növeljük.
Hozzávalók:
- patisson, hagyma, sárgarépa - 1 db.;
- paradicsom - 2 db.;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- finomított növényi olaj - 50 g;
- koriander - 1 szál;
- csípős paprika hüvely - opcionális.
A gombóc tököt meghámozzuk, és a sárgarépával együtt reszelőn felaprítjuk. Finomra vágott hagyma, fokhagyma és koriander. A paradicsomot 1 percre forrásban lévő vízbe merítjük, hogy könnyen eltávolíthassuk a héját, apró kockákra vágva.
Főzés:
- Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat, várjunk 1 percet.
- A hagymát megpirítjuk, amíg meg nem puhul, majd hozzáadunk minden zöldséget és fűszernövényt, kivéve a paradicsomot és a koriandert.
- Pároljuk a zöldségkeveréket körülbelül fél órán keresztül, amíg megpuhul.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot és koriandert, sózzuk ízlés szerint.
A téli növényi adjika készen áll.
Az adjika tökből való tárolásának szabályai
A készterméket legfeljebb egy hétig hűtőszekrényben tárolják. Ha az adjikát hőkezelésnek vetették alá, és steril üvegekbe tekerték télre, akkor kamrában vagy pincében tárolható. Nem lesz rossz egy év múlva.
Következtetés
A patissonból készült adzsika télre egy könnyen elkészíthető és ízletes étel. Miután télen kinyitott egy üveg ilyen kaviárt, burgonyapürével, sült hallal vagy hússal fogyasztható. Sokan inkább növényi kaviárral kenik a kenyérre. A squashból készült adjika összetétele változatos. Az ilyen élelmiszerek nem lesznek feleslegesek télen, amikor a beriberi alatt élő, egészséges zöldségeket és fűszernövényeket kell bevinni az étrendbe.
