Gyorsan pácolt uborka
Az enyhén sózott instant uborka a legideálisabb választás azoknak, akik ropogós savanyúságra vágynak, de nem akarnak időt és fáradságot fordítani a csavarásra. Miután elég sok időt töltött az ilyen uborkák elkészítésével, már másnap elfogyaszthatja. Az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell elkészíteni egy ilyen előételt.
Fontos "finomságok"
Még a gyors savanyúság legjobb receptjét is elronthatja egy olyan apróság, mint a víz vagy a rossz ételek. Az ilyen esetek elkerülése érdekében elmondjuk, hogyan kell felkészülni az uborka savanyítására.
Uborka válogatás
Nem minden uborka alkalmas gyors főzéshez. A nagy uborkát semmiképpen ne próbálja meg ilyen módon bepácolni - ilyen rövid időn belül nem lesz képes bepácolni. Az enyhén sózott uborka pácolásához általában olyan gyümölcsöket érdemes választani, amelyek a következő paraméterekkel rendelkeznek:
- kis méretek;
- jó keménység;
- vékony bőr;
- apró pattanások.
Érdemes hasonló méretű uborkát választani, akkor egyenletesen tud sózni. De a gyümölcsök kiválasztásának legfontosabb kritériuma egy ilyen snack elkészítéséhez az ízük. Ezért a pácolás előtt több uborkát is meg kell kóstolni a keserű íz érdekében. Ezenkívül ne válasszon sárga gyümölcsöt.
Sok kertész szerint ő rendelkezik a legjobb tulajdonságokkal az ilyen gyors sózáshoz.
Víz a pácoláshoz
Az ilyen uborkák elkészítéséhez sokan tévedésből sima csapvizet vesznek. De ő az, aki közvetlenül befolyásolja a kész snack ízét a víz minőségétől.
A legideálisabb lehetőség a gyors sózásra a forrásvíz. De városi körülmények között 5 kilogramm gyümölcs elkészítéséhez még 10 liter vizet is elég nehéz beszerezni. Ilyen helyzetben akár palackozott vízzel, akár jól szűrt csapvízzel helyettesíthető.
Egy ilyen tartályban a víznek több órán át kell állnia. Az ezüst vagy a réz egy kicsit közelebb hozza a csapvíz ízét a forrásvíz ízéhez.
Asztali edények
Mielőtt elmondaná, hogyan kell főzni sózott uborka, foglalkozni kell az edényekkel a sózáshoz. Leggyakrabban ehhez serpenyőt használnak. A serpenyő a szintén használható üvegedényekkel ellentétben nem keskeny nyakú. Ezért nagyon kényelmes beletenni, majd kivenni az uborkát. Igen, és az elnyomást a serpenyőben is sokkal könnyebb tenni.
A serpenyőt csak zománcozottan szabad venni. Ha nincsenek ilyen edények a házban, akkor jobb, ha egy tégelyt használ. Bármilyen kerámia edény is működik.
Áztatás
A gyors enyhén sózott uborka soha nem lesz erős és ropogós, ha nem áztatjuk be pácolás előtt. Ez az eljárás akkor is kötelező, ha az uborkát nem vásárolták, hanem csak a kertből szedték.
Az áztatási idő 2-4 óra, a gyümölcs kezdeti erősségétől függően.
Só
Ez a legfontosabb "finomság". Sózáshoz csak durva kősót használjon. Ne használjon jódozott vagy tengeri sót, mert az jelentősen ronthatja a késztermék ízét.
Enyhén sózott uborka instant recept egy serpenyőben
Mielőtt enyhén sózott uborkát készítene egy serpenyőben, néhány órára hideg vízbe kell áztatni. Amíg az uborka „ázik”, elkészíthetjük a hozzávalókat. 2 kilogramm gyümölcshöz szüksége lesz:
- 10 torma levél;
- 10 kapor esernyő;
- fél teáskanál fekete bors;
- 10 borsó szegfűbors;
- 5 levél lavrushka;
- 5 szegfűszeg;
- fél kanál mustármag;
- 4 evőkanál só;
- 2 liter víz.
Először a tormaleveleket és a kaprot helyezzük egy tiszta zománcozott serpenyőbe. A többi hozzávalót felülről dobjuk, kivéve a vizet és a sót. Külön edényben kell összekeverni. Amikor a só feloldódik a vízben, a sóoldatot fel kell forralni.
Amíg a sóoldat kicsit hűl, addig az áztatott uborkát az összes fűszerre kell tenni.
Kissé lehűtött sóoldatot öntünk egy előkészített serpenyőbe uborkával és fűszerekkel. Aztán az elnyomás a serpenyőben támad. Egy felfordított tányérra helyezett vízüveg elnyomásként hathat. Ebben az esetben a tányér átmérőjének kisebbnek kell lennie, mint a serpenyő átmérője.
Az első 6-8 órában a serpenyőnek szobahőmérsékleten kell lennie. Ezután egy napra el kell távolítani a hűtőszekrényben.
Enyhén sózott uborka gyors recept
Az uborka gyors savanyítása előtt, mint mindig, 1-3 órán át áztatjuk, attól függően, hogy mennyi időn belül kell beszereznie a kész terméket. Ehhez a recepthez még néhány hozzávalóra lesz szükség. 2 kilogramm gyümölcshöz szüksége lesz:
- 6 borsó fekete és szegfűbors;
- Kapros esernyők;
- egy teáskanál cukor;
- 2 evőkanál durva só;
- 1-2 citrom.
Először őröljük meg a cukrot, a sót és a borsot. Ezután facsarjuk ki a citrom levét, és vágjuk fel a kaprot. Ezzel a sózási módszerrel egyetlen titoknak köszönhetően az uborka mindössze 2 óra alatt bepácolható. Ez abban rejlik, hogy mindegyik gyümölcsöt többször is le kell vágni. Az ilyen bemetszések lehetővé teszik, hogy a só és a fűszerek gyorsabban behatoljanak az uborka pépébe, ami nagymértékben csökkenti a sózási időt.
Ezt követően mindegyiket dörzsöljük só és fűszerkeverékkel. Ezután egy edénybe helyezzük, és citromlével leöntjük. 1-2 óra elteltével az így elkészített uborka fogyasztható. De mielőtt az asztalra tálalnák, papírtörlővel le kell törölni a fűszerekről.
Azonnali uborka
Az első két recept alkalmasabb volt a serpenyőhöz. Ezzel a recepttel instant uborkát készíthet üvegben vagy 3 literes serpenyőben. Ehhez szüksége lesz:
- uborka - annyi, amennyi belefér egy üvegbe;
- Kapor;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál só;
- forrásban lévő víz.
Először is, az uborkát, mint mindig, be kell áztatni. Ha egy edényt tartályként használnak, akkor azt egyszerűen ki kell mosni sterilizálás nélkül. A kiválasztott edény aljára először az apróra vágott fokhagymát és a kapor egy részét kell helyezni. Majd rárakjuk az uborkát és a többi kaprot. A sót utoljára küldik a használt tartályba. Ezt követően forrásban lévő vizet kell önteni az uborkára, és le kell zárni a fedelet vagy az elnyomást.
Forrásban lévő vizet tartalmaz, ezért nem szabad puszta kézzel csinálni.
Miután a tartály lehűlt, be lehet tenni a hűtőszekrénybe. A recept szerint elkészített kész uborkát már másnap fogyaszthatja.
Sózott uborka hideg vízben
A hideg vízben elkészített instant uborka receptje nem sokban különbözik a korábbi receptektől. Egy literes tartályhoz szüksége lesz:
- uborka;
- egy evőkanál só;
- fél fekete kenyér;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 5 borsó fekete és szegfűbors;
- Kapor;
- víz.
A hideg vízben előzetesen áztatott uborkát a használt edénybe helyezzük. A tetejére szórjuk a sót és a fűszereket. Ezután mindent megtöltünk hideg vízzel. Ehhez ne használjon csapvizet, jobb, ha szűrt vizet vesz. És a végén fekete kenyeret helyeznek a tartályba. Ő fogja megteremteni a sózás feltételeit hideg víz használatakor.
A tartályt fedéllel le kell zárni, meleg helyre kell tenni, például az akkumulátor közelében.
Ilyen sózással az uborka másnapra kész lesz.
Gyorsan száradó savanyú uborka
Ennek a receptnek a kényelme abban rejlik, hogy az uborkát sóoldat nélkül sózzák. Ehhez szüksége lesz:
- kilogramm uborka;
- egy evőkanál só;
- egy teáskanál cukor;
- néhány gerezd fokhagyma;
- Kapor.
A jól megmosott és beáztatott uborkát tartós műanyag zacskóba helyezzük, sérülés nélkül. A többi hozzávalót is elküldik nekik: só, cukor, apróra vágott zöldek fokhagymával. Ezt követően a csomagot szorosan meg kell kötni és többször meg kell rázni. Ez lehetővé teszi a só, a cukor és a fűszerek egyenletes eloszlását a tasakban.
A csomagból származó fűszeres uborkát egy serpenyőbe rakhatjuk és fedéllel zárhatjuk, vagy közvetlenül a csomagba helyezhetjük a hűtőszekrényben. Legalább 6 órát kell ott lenniük, és jobb, ha éjszakára hagyjuk őket.
Ha annyira sós uborkát szeretnél, hogy 6 órát is nehéz kivárni, akkor 9%-os étkezési ecetet adhatsz a csomaghoz. Egy kilogramm uborkához 1 evőkanál elegendő. Ezzel a kis trükkel az uborka néhány óra alatt bepácolódik.
Hogyan kell a sózott uborkát tárolni
A választott recepttől függetlenül a készterméket csak hűtőszekrényben lehet tárolni. Fontos észben tartani, hogy minél tovább vannak a hűtőszekrényben, annál jobban megsózzák. Egy hét ilyen tárolás alatt könnyen közönséges savanyúságokká válhatnak.
De ez általában nagyon ritkán fordul elő, mert meglehetősen nehéz ellenállni egy ropogós, enyhén sózott snacknek.
