Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Mindenki, aki valaha is termesztett paradicsomot a nyaralójában, előbb-utóbb felteszi a kérdést: „Mit kezdjünk a maradék terméssel?». Végül is csak a legelső paradicsomot eszik meg azonnal, a többi pedig egyszerűen eltűnhet, ha nem használják fel élelmiszerre. A maradék termés nagy része természetesen fonásra megy. De csak a szép, szabályos formájú paradicsomot zárják üvegekbe, a sima gyümölcsöket pedig hagyják sorsára várni. És akkor sokan emlékeznek a paradicsomlé - a legkedveltebb gyümölcslé honfitársaink körében. Az alábbiakban megvitatjuk, hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon.

A paradicsomlé előnyei

A paradicsomlé nem csak egy finom ital. Kellemes íze harmonikusan párosul hatalmas mennyiségű hasznos vitaminnal és ásványi anyaggal. A saját termesztésű gyümölcsökből való főzés pedig csak növeli az előnyeit. De függetlenül attól, hogy a gyümölcsöket vásárolták-e vagy saját "kertből" vették, a paradicsomlé a következőket tartalmazza:

• A-, B-, C-, E-, H- és P-vitamin;
• szerves savak;
• szénhidrátok;
• rost;
• ásványok;
• antioxidánsok.

A paradicsomlé vitathatatlanul vezető szerepet tölt be az A- és C-vitamin tartalmában. A friss paradicsomban és a belőle készült lében ezeknek a vitaminoknak a koncentrációja nagyobb, mint a sárgarépában és a grapefruitban. Ráadásul ez a legalacsonyabb kalóriatartalmú lé. Egy pohár ebből az ízletes italból mindössze 36-48 kalóriát tartalmaz, így kiváló eszköz a felesleges kilók elleni küzdelemben.

Ennek az italnak a fő előnye azonban a benne található likopinban rejlik, amely természetes antioxidáns. Ez az anyag képes aktívan ellenállni a rákos sejtek kialakulásának.

Gyógyszerként a paradicsomból készült gyümölcslé segít:

• elhízottság
• a test salakosodása;
• depresszió vagy idegi feszültség;
• szív- és érrendszeri betegségek;
• cukorbetegség és egyéb betegségek.

Minden csomagolt gyümölcslé nemcsak hogy nem rendelkezik előnyös tulajdonságokkal, de káros is lehet. Ezért javasolt kizárni az étrendből, vagy kis mennyiségben fogyasztani.

Paradicsomlé készítése otthon

Sokan úgy gondolják, hogy a házi paradicsomlé elkészítése meglehetősen nehéz. Valójában nem nehezebb, mint bármilyen más zöldségből vagy gyümölcsből levet főzni. Ez nem igényel különleges készségeket vagy kulináris tehetséget. Számos módja van a házi paradicsomlé készítésének. Ezek közül a leggyakoribbakról fogunk beszélni.

Hogyan válasszunk paradicsomot gyümölcsléhez

Persze szép érett paradicsomot beleengedni a lébe, főleg ha önállóan termesztették, istenkáromlás. Ezért a paradicsomléhez választhat gyümölcsöt és még rosszabbat.

A befőzésre szánt paradicsom nem megy neki: kemény a héja és sűrű a pépje. Csak azokat a paradicsomfajtákat válassza, amelyek húsa lédús és húsos.

Ne dobja ki az enyhén romlott paradicsomot. A sérült, enyhén megégett paradicsom nem képes hátrányosan befolyásolni a késztermék ízét. De az ilyen gyümölcsök használata előtt minden "kétes" helyet ki kell vágni és ki kell dobni.

A paradicsomok száma is fontos. Tehát egy pohár töltéséhez mindössze 2 közepes paradicsomra van szüksége, mindegyik körülbelül 200 gramm. Ha több lére van szükség, növelni kell az arányokat, például 10 kilogramm paradicsomból a kimeneten körülbelül 8,5 liter gyümölcslevet lehet készíteni.

Paradicsomlé otthon facsarón keresztül

Ez a módszer talán a legnépszerűbb és leggyorsabb. De van egy jelentős hátránya - nagy mennyiségű hulladék.

A finom paradicsomlé elkészítése facsaróval néhány perc dolga:

1. A paradicsomot meleg vízben mossuk.
2. Vágja 2 vagy 4 részre, a facsaró nyakának méretétől függően. Ebben a szakaszban a paradicsom szárát is eltávolítják.
3. A kapott nyersdarabokat egy facsarón engedjük át.
4. A kapott kész italhoz ízlés szerint sót és cukrot adunk.

Ennek a lágyszárú növénynek egy ágát lébe márthatjuk, vagy turmixgépben apríthatjuk, és összekeverhetjük lével.

Paradicsomlé készítése házilag facsaró nélkül

Ahhoz, hogy házilag, facsaró nélkül készítsünk paradicsomlevet, bütykölni kell egy kicsit. Végül is, amit a gyümölcscentrifuga csinált, azt magának kell megtennie. De így sok pazarlást elkerülhetünk, és sűrű, ízletes paradicsomlevet kaphatunk.

A házi paradicsomlé receptje facsaró nélkül egyszerű:

1. A paradicsomot meleg vízben mossuk.Közepes méretű darabokra vágjuk.Egy nagy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön pároljuk átlagosan körülbelül egy órán keresztül. A konkrét főzési idő a kiválasztott paradicsom sűrűségétől függ. A főzés leállításának fő kritériuma a paradicsom puha, főtt állaga.
   
   Fontos! A paradicsomlé facsaró nélküli elkészítésekor egy szabály van: a főzés során semmi esetre sem szabad vizet hozzáadni. Meg kell várni, amíg a paradicsom folyadékot ad. Ugyanakkor rendszeresen meg kell keverni őket.

   Amikor a paradicsom eléri a kívánt állagot, forrón átdörzsöljük egy szitán.
   

2. A kész szűrt italhoz ízlés szerint sót és cukrot adunk.

Mielőtt facsaró nélküli italt készítene, javasoljuk, hogy nézze meg a videót:

A paradicsomlé facsaró nélkül nagyon sűrű, majdnem olyan, mint a püré. Ezért használat előtt leggyakrabban vízzel hígítjuk. Ennek ellenére sokan megjegyzik, hogy az e recept szerinti ital sokkal finomabb, mint a facsarón keresztül készített ital. Ráadásul ez a paradicsomlé recept nemcsak a tápanyagok megőrzését teszi lehetővé, hanem növeli a likopin, egy természetes rákellenes antioxidáns koncentrációját is.

Paradicsomlé készítése facsaróban

Mielőtt elmondanánk, hogyan készítsünk paradicsomlevet facsaró segítségével, mondjuk el, milyen egységről van szó. Első pillantásra a gyümölcscentrifuga úgy néz ki, mint több egymásba ágyazott edény. Valójában azonban a szerkezete egy kicsit bonyolultabb, és négy elemet tartalmaz:

1. Víztartály.
2. Az a tartály, ahol a kész italt összegyűjtik.
3. Gyümölcsök és zöldségek szűrőszűrője.
4. Fedő.

A facsaró működési elve a zöldségekre gyakorolt ​​gőzhatáson alapul. A felmelegített víztartályból felszálló gőz a zöldségekből vagy gyümölcsökből levet bocsát ki, amely a légyűjtőbe folyik. A légyűjtőből a készterméket egy speciális csövön keresztül engedik le.

A mai napig a gyümölcsléfőzők csak két anyagból készülnek - rozsdamentes acélból és alumíniumból. Lehetőleg előnyben kell részesíteni a rozsdamentes acél gyümölcsléfőzőt. Megnövelt ellenálló képességgel rendelkezik a mechanikai igénybevétellel szemben, nem befolyásolja az agresszív környezet, és bármilyen típusú főzőfelülethez alkalmas.

Ahhoz, hogy egy italt facsaróban készítsen, egy egyszerű műveleti algoritmust kell követnie:

1. A paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk.
2. Az apróra vágott paradicsomot szűrőedénybe helyezzük a gyümölcsök és zöldségek számára.
3. A facsaró alsó tartályába vizet öntünk. A tartály belső felületén általában egy jelölés található, amely jelzi a szükséges vízszintet.
4. Egy edény vizet helyezünk egy erős tűzre melegített tűzhelyre. A gyümölcsléfőző fennmaradó részeit a tartály tetejére helyezzük: légyűjtőt, szűrőedényt paradicsommal és fedőt.
5. A paradicsomlé ilyen módon történő elkészítésének átlagos ideje 40-45 perc. Ennyi idő elteltével a légyűjtőből leszűrjük és leszűrjük.
   
6. A kész italhoz sót és cukrot adunk.

Záró paradicsomlé télre

Egy frissen facsart ital néhány óráig megőrzi jótékony tulajdonságait, majd ha hűtőbe teszed. Ezért, ha sok nem megfelelő paradicsom maradt a betakarításból, akkor ésszerűbb lenne a paradicsomlevet télire lezárni.

Ahhoz, hogy ezt az italt téli csavarral készítse, bármelyik receptet kiválaszthatja a fent tárgyaltak közül. De ha gyümölcscentrifugával készítik, akkor tovább kell főzni. Ebben az esetben hab képződik a felületen, amelyet el kell távolítani.

Kertészek és kulináris szakemberek véleménye a kötelező szükségességéről tégelyes sterilizálás a paradicsomital esetében nagyon eltérőek lehetnek. Valaki sikeresen lezárja az üvegeket sterilizálás nélkül, valaki ezt az eljárást kötelezőnek tartja. Leírjuk az egyes módszereket.

Az ital sterilizálás nélküli centrifugálásához a dobozokat alaposan meg kell mosni. Ezt követően nyakkal lefelé kell elhelyezni, hogy az összes víz teljesen kiürüljön belőlük. A megfőtt paradicsomlevet teljesen száraz üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Az üvegek sterilizálása többféle módon történhet:

1. Az első módszer feltételezi tégelyes sterilizálás sütőben 150 fokot meg nem haladó hőmérsékleten. Ugyanakkor nem kell sokáig ott tartani, elég 15 perc.
2. A második sterilizációs módszer a vízfürdő. Az előző módszerhez hasonlóan 15 perc elegendő a teljes sterilizáláshoz. Ezt követően az üvegeket fejjel lefelé helyezve ki kell szárítani.

A kész italt a sterilizált üvegekben ugyanúgy lezárjuk, mint a nem sterilizáltakat. A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben az állapotban hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Így egy kis idő elteltével nem csak a maradék paradicsomtermést használhatja fel, hanem ízletes és egészséges italt is készletezhet.

Cikkek a témában "Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon"

Tompa végű sárgarépafajták

Mi a boróka: fénykép és leírás

Tompa végű sárgarépafajták

Mi a boróka: fénykép és leírás