Cseresznye szilvalekvár receptek
Cseresznye szilvalekvár nem csak azonos típusú gyümölcsökből készül. Különféle adalékokkal készül, akár zöldségekkel is. A cseresznyeszilva édes-savanyú jegyei különleges pikantériát adnak minden ételnek és készítménynek.
Mit lehet cseresznyés szilvából főzni télire
A cseresznyés szilvának számos fajtája létezik, amelyek termése méretben, színben és ízben különbözik. Ebből a szilvából, lekvárból finom lekvár készül, lekvárok, zselé, kompótok. A cseresznye szilva gyümölcsei nagyon plasztikus ízűek. Jól passzolnak édes csemegékhez bogyós gyümölcsökkel, almával, körtével és más gyümölcsökkel. Ezt a szilvát még kifejezetten íz nélküli zöldségekkel is elkészítik. A cseresznyeszilva is pácolt, paradicsommal, cukkinivel befőzve, húsételekhez köretként. A savanyú ízű gyümölcsök a különféle fűszerpaprika, petrezselyem, zeller konzerv fűszerek részét képezik. A híres tkemali szósz és fajtái szintén cseresznyeszilva alapúak.
Az éretlen gyümölcsöket gyakran használják hús vagy hal köretének elkészítéséhez. Csodálatos tonizáló ízű zöld cseresznye szilvalekvár, mely sok citromsavat tartalmaz (akár 14%).
Cseresznye szilvalekvár: az összetevők elkészítésének szabályai
A lekvár a cseresznyés szilva különböző fajtáiból készül, az édes készítmény klasszikus sötét cseresznye színű, mézes vagy olíva árnyalatú, a gyümölcs színétől függően. A sikeres ételhez jobb, ha betartja az általánosan elfogadott követelményeket:
- a gyümölcsöket különböző érettségi fokban veszik, de lehetőleg sértetlenül;
- a megmosott gyümölcsöket törölközőre fektetjük és szárítjuk, hogy ne maradjon vízcsepp;
- kimagozott nyersdarabok esetében különféle módokon távolítják el a gyümölcsről: speciális eszközökkel, a pépet késsel hosszában levágva, biztosítótű, hajtű vagy gemkapocs lekerekített végével;
- hogy a szilva jól és egyenletesen telítődjön sziruppal, villával vagy tűvel megszúrjuk, 4-5 lyukat készítve;
- a recept szerint a cseresznyeszilvát szirupba teszik, ahol a gyümölcsöt egy ideig telítik, vagy azonnal felforralják;
- a piros cseresznye szilva áztatás nélkül főzhető;
- csontos finomság elkészítésekor a gyümölcsöt blansírozzák;
- ha a lekvárt 2-3 menetben készítik el, meg kell kóstolni a lehűtött munkadarabot az édesség kedvéért;
- melegítve a gyümölcsök nagyon savanyúnak tűnnek.
Tanács! A lekvár több szakaszban történő elkészítése hűtéssel lehetővé teszi, hogy egész gyümölcsöt és tiszta, tiszta szirupot kapjon.
Mag nélküli cseresznyeszilva lekvár
Keményen kell dolgoznia ezen az üresen, eltávolítva a magokat a gyümölcsből. Mag nélküli édesség - igazi finomság finom textúrájú.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg cseresznye szilva;
- 500 ml víz;
- 1,5 kg cukor.
A lekvárhoz a háziasszony saját maga választja az édességet, csökkenti vagy növeli a cukor mennyiségét.
- A megmosott és szárított cseresznyés szilvából csontokat vonnak ki.
- A gyümölcsöket és a cukrot egy lekvártartályban kombinálják. 6-7 óra elteltével megjelenik a lé, és a cukor részben feloldódik.
- Forraljuk fel a masszát alacsony lángon. Öt perc elteltével a tartályt levesszük a tűzhelyről. Hűtsük le, hagyjuk állni néhány órát.
- Ezután a kihűlt lekvárt ismét öt percig forraljuk, és hagyjuk kihűlni.
- Újra feltesszük a tűzhelyre, a gyümölcsöket átlátszóra főzzük és lezárjuk.
Cseresznye szilvalekvár magokkal
Egy csontos finomság sokkal ízletesebb, mint nélkülük.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg cseresznye szilva;
- 270 ml víz;
- 1,5 kg cukor.
A dzsem három lépésben készül.
- Egy serpenyőben gyenge szirupot főzünk 70-100 g cukorból és a teljes víztérfogatból.
- Terítsen ott gyümölcsöt 2-3 percig.
- Ezután a cseresznyeszilvát kivesszük a szirupból. Adjuk hozzá az összes cukrot.
- A szirupot felforraljuk, és cseresznyés szilvát teszünk. Öt percig főzzük, majd félretesszük.
- Amikor a massza lehűlt, az eljárást megismételjük.
- A harmadik alkalommal a forralás után a munkadarabot becsomagolják és lezárják.
Meggyszilva lekvár receptje fahéjjal és szegfűszeggel
A fűszerek illatossá és étvágygerjesztővé teszik a készítményt.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg piros cseresznye szilva;
- 0,7 kg cukor
- 10 ml citromlé (2 tk. l.);
- 2 szegfűszeg;
- ¼ teáskanál fahéjpor.
A munkadarabot tűzhelyen vagy sütőben sütjük. Az első esetben a masszát gyakran keverjük. Sütőben sütjük, 2-3-szor megkeverjük.
- A magokat eltávolítjuk a gyümölcsről.
- Az összetevőket egy tálba tesszük a lekvárhoz, citromlevet öntünk rá, és néhány órán át hagyjuk főzni.
- Tegyük tűzre és forraljuk fel.
- A fűszereket azonnal hozzáadjuk, amint a massza felforrt és a habot eltávolítjuk.
- Nyílt tűzön 60 perc, sütőben másfél óra múlva kész a finomság.
Borostyán lekvár sárga cseresznye szilvából
A főzés során adjunk hozzá egy fahéjrudat a gyümölcshöz az ízért.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg sárga cseresznye szilva;
- 2 kg cukor
- 50 ml víz (2 evőkanál);
- Egy fahéjrúd.
Ezt a receptet lassú tűzhelyen vagy tűzhelyen is elkészíthetjük.
- Az elkészített gyümölcsöket lassú tűzhelybe tesszük, felöntjük vízzel, és puhára tartjuk, beállítva a "Jam" módot 12-15 percig.
- A munkadarabot szűrőedénybe helyezzük, elválasztva a csontokat és a savanyú bőrt.
- Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, gyümölccsel bedörzsöljük. Ugyanebben az üzemmódban a masszát további öt percig kínozzuk, óvatosan keverve.
- Adjuk hozzá a fűszereket és főzzük 15 percig.
- A fahéjat kivesszük a tálból, a lekvárt kiterítjük, és az edényeket lezárjuk.
Finom piros szilvalekvár
A csontos csemege akkor lesz finom, ha ügyel arra, hogy a gyümölcsök épek maradjanak.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg cseresznye szilva;
- 270 ml víz;
- 1,4 kg cukor.
A gyümölcs épségét a héj blansírozása és átszúrása biztosítja.
- A szűrőedényben megmosott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, és a tüzet azonnal lekapcsoljuk, hogy a cseresznyeszilva ne forrjon puhára.
- A gyümölcsöket legfeljebb 7 percig blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk.
- Minden bogyót többször átszúrnak tűvel.
- Egy lekvártartályban forraljuk fel a cukrot vízzel közepes sűrűségűre, 10-15 percig.
- Tegye a gyümölcsöket egy szirupos edénybe, és hagyja néhány órán át. A folyadék a lyukakon keresztül behatol a gyümölcsökbe, és édességgel hatja át őket.
- Az edényt tűzre teszik. Amikor felforr, 15-17 percig kell főzni. A lekvárt 2-3 órán át hűtjük.
- A masszát ismét felforraljuk ugyanannyi ideig.
- A kész édességet sterilizált edényekbe rakják és csavarják.
Cseresznye szilvalekvár "Öt perc"
A lekvár gyönyörű, átlátszó és gyógyító hatású, hiszen egy rövid hőkezelés megkíméli néhány vitamint és a munkadarabban hagyja azokat.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg cseresznye szilva;
- 230 ml víz;
- 1 kg cukor.
Ehhez a recepthez bármilyen fajta és színű gyümölcsöt veszünk.
- A megmosott cseresznyeszilvát 5 percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, hideg vízben lehűtjük.
- A gyümölcsöket átszúrják, és legfeljebb 10 lyukat képeznek.
- A szirupot egy serpenyőben 10-15 percig készítjük.
- A gyümölcsöket forró szirupban infundáljuk, amíg le nem hűl.
- Nagy lángon a masszát felmelegítjük. Amikor felforr, a tüzet alacsonyra csökkentjük, és lassú forralással öt percig forraljuk.
- A kész finomságot becsomagoljuk és feltekerjük.
Cseresznye szilva és kakaó
A csokoládé utóíz egyedi ízt ad a munkadarabnak a kakaópor hozzáadásával.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg cseresznye szilva;
- 50 ml víz;
- 2 kg cukor;
- 5 g vaníliás cukor;
- 75-200 g kakaó.
Minden háziasszony ízlése szerint választja ki a kakaó mennyiségét. A por segítségével szabályozható a lekvár színe, főleg ha sárga cseresznyés szilvát vesznek, és van csoki íze is.
A megmosott gyümölcsöket megszabadítjuk a kövektől, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel.
- Alacsony lángon 20 perc alatt megpuhul a massza.
- Szûrõtûrõn át, a héját kidobva.
- Forraljuk közepes lángon, ne adjuk hozzá az összes cukrot. 100 g-ot tartanak fenn a kakaós keverékhez.
- Amint a forralás elkezdődik, a tüzet csökkentjük, és 30 percig főzzük, gyakran kevergetve.
- Amikor a lekvár besűrűsödik, ideje hozzáadni a kakaót. Kóstolja meg az édesség beállításához.
- A masszát még néhány percig főzzük, amíg meg nem fő.
A cseresznyeszilva kombinációja más bogyókkal és gyümölccsel
A különböző gyümölcsök kölcsönösen gazdagodnak ízárnyalatokkal.
Almából, körtéből és cseresznyés szilvából készült lekvár receptje
Az édes körte és a friss alma savanyú árnyalatú.
- 1 kg cseresznye szilva;
- 500 gramm alma és körte;
- 1,5 kg cukor;
- 5 g vaníliás cukor.
Kívánság szerint fahéjat is adhatunk az összetevőkhöz.
- A szilváról eltávolítjuk a csontokat, lefedjük cukorral és fűszerekkel, hagyjuk felfőni.
- A körtét és az almát meghámozzuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk és cukormasszával összekeverjük.
- A gyümölcsök 4-5 órán keresztül választanak levet.
- Közepes lángon felforraljuk, majd negyed órával csökkentjük a hőmérsékletet.
- A lekvár szobahőmérsékleten lehűl.
- Ezután a masszát 10-15 percig forraljuk, és tartályokba helyezzük.
Ezek a gyümölcsök egy menetben 90-110 percig főzhetők.
Meggyes szilvalekvár körtével
Ez a két gyümölcs a természetes édesség és sav érdekes kettősét alkotja.
- 1 kg cseresznye szilva;
- 1 kg körte;
- 1 kg cukor;
- 250 ml víz.
A friss gyümölcsökből eltávolíthatja a csontokat, vagy megfőzheti.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, és puhítsa meg a gyümölcsöket 20-30 percig.
- Ezután a bogyókat szitán őröljük.
- A körtéket megszabadítjuk a magtól, és szeletekre vágjuk.
- Összekeverjük a hozzávalókat összekeverve.
- Erős lángon felforraljuk, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és 50-60 percig főzzük. A munkadarabot forrón feltekerjük.
Szilvalekvár és narancslekvár
A narancs aroma kitűnő ízt oszt majd meg a munkadarabbal.
- 1,5 kg cseresznye szilva;
- 0,5 kg narancs;
- 1,5 kg cukor.
A finomságot narancslével elkészítjük, vagy az egész citrusféléket 2-3 percig blansírozzuk, a magokat eltávolítjuk, apróra vágjuk, a bogyókhoz adjuk.
- Citrusfacsaró segítségével facsarjuk ki a narancsot.
- A szirupot gyümölcsléből készítik.
- A cseresznyés szilvából kivesszük a csontokat, és beletesszük a kapott citrusszirupba.
- A masszát kétszer öt percig forraljuk, és hagyjuk kihűlni.
- Harmadik alkalommal a munkadarab felforralása után üvegekbe csomagolják és megcsavarják.
Cukkini lekvár cseresznyés szilvával
A cukkini semleges íze töltőanyagként szolgál az élénk édes-savanyú szilva számára, és több levet ad.
- 0,55 kg cseresznye szilva;
- 0,5 kg cukkini;
- 2 kg cukor.
Ehhez a munkadarabhoz mindkét terméket turmixgépben őrölheti.
- A szilváról kivesszük a magot, a cukkinit meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és kockákra vágjuk.
- Az összetevők összekeverése után 12 órán át állni hagyjuk, hogy levet főzzön.
- A masszát 10 percig három sorozatban elkészítjük, félretesszük teljesen kihűlni.
- Harmadik alkalommal forraljuk fel a kívánt sűrűségre, és dugjuk be az üvegekbe.
Hogyan főzzünk cseresznyeszilva lekvárt lassú tűzhelyen
A finomságot kényelmes lassú tűzhelyben főzni.
Hozzávalók és főzési technológia
- 1 kg cseresznye szilva;
- 50 ml víz;
- 0,8 kg cukor.
A gyümölcsökből csemegét főznek, eltávolítják a magokat, vagy hagyják őket, hogy megőrizzék különleges ízét az ételben.
- Az egész szilvát 5 percig forró vízben blansírozzuk, majd hideg vízbe mártjuk.
- Öntsön vizet egy tálba, tegye bele a gyümölcsöt és a cukrot. Az „Oltás” üzemmódban 20 percig főzzük, időnként megkeverve.
- Hagyja lehűlni a masszát, majd készenléti állapotba hozza a kívánt sűrűséget.
- Tedd edényekbe, és zárd le az üvegeket.
Következtetés
A cseresznye szilvalekvár elkészítése egyszerű. Ízlés szerint válassza ki, melyiket szereti a legjobban – csonttal vagy anélkül. Kísérletezzen a fűszerekkel is kedvence hozzáadásával. Tartsa üresen a nyár ízét!
