Amaretto madárcseresznyéből otthon

A madárcseresznye amaretto az olasz név és a kellemes diós keserűség szokatlan kombinációja a bogyós gyümölcsökkel, amely rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Ugyanakkor az ital szerkezetében gyakran hiányoznak a magok, és az édes keserűség íze az eredetihez hasonlít, diós utóízt adva.

A desszertlikőr története

Az amaro szó az Amaretto kicsinyítő szava, de semmi köze a szerelemhez. A teljes névből származó töredék jelentése "keserű", és a teljesen spanyol ital közvetlenül utal egy kellemes keserűségre - "egy kicsit keserű".

A legenda szerint a mámorító ital létezését a reneszánsz idején ismerte meg a világ, amikor da Vinci tanítványa egy gyönyörű fiatal özvegyasszonyt vett modellnek a Madonna képének reprodukálására. Egy saroni fogadós pálinka, sárgabarackmag és fűszer keveréket készített szenvedélyének, és nemcsak a Santa Maria - Della Grazia kolostor freskójának töredéke lett, hanem az olaszországi legendákban énekelt nő is. Ő inspirálta a híres Bernardino Luinit az alkotásra, ő pedig arra, hogy alkosson meg egy új ízt, amelyet ma mindenki ismer.

Hogyan készítsünk Amarettót cseresznyéből

A házi készítésű italok íze változtatható, fűszerek adhatók hozzá és az arányok változtathatók, de az eredetihez ízben közel álló ital elkészítéséhez ajánlott néhány szempontot betartani:

1. A mandula keserűségét nem mindenki szereti, de az ízek hasonlóságának elérése érdekében mégis szerepeljen a receptben, a fajtát édesebbre cserélve.
2. Barna cukrot használjunk a barnításhoz.
3. Ahhoz, hogy értékelni tudja a kellemes ízét, komolyan kell vennie a vízválasztást - tisztítottnak, palackozottnak kell lennie.
4. Fűszerek hozzáadásakor érdemes egy kis sárgabarackmagot és szárított cseresznyét, vaníliát tenni.

Érdemes megjegyezni, hogy a hírhedt Disaronno Originale receptjét a legszigorúbb bizalmasan őrzik több mint fél évszázada, de a következő tények biztosan ismertek, és lehetőség nyílik az árnyalatok elsajátítására a további kreatív kísérletekhez.

1. A főzéshez 17 gyümölcsből és fűszernövényből álló kivonatot használnak karamell- és sárgabarackmagolajjá alakított cukorral (alkoholhoz).
2. Az igazi ízt rudak – vadbarackmag – használatával lehet elérni. Feltűnő keserűséget adnak.
3. A vadmandula használatakor tudnia kell, hogy nagy koncentrációban tartalmaz hidrogén-cianidot. A mérgező anyagok hatásának kiküszöbölése érdekében a diót szőlőből származó alkohollal áztatják.
4. Az összes előkészítő folyamat befejezése után az italt desztilláljuk.

Az igazi ínyenceknek és a gyártótól kiszivárgott információknak köszönhetően az amatőr receptek hasonlóságot mutatnak az Amaretto likőrrel. A háziasszonyok megtanulták fűszerekkel kompenzálni a csontok keserűségének hiányát.

Annak érdekében, hogy az ital színe természetes legyen, a szokásos kristálycukrot náddal helyettesítik.

Klasszikus cseresznyelikőr recept

Az Amaretto-t madárcseresznyéből otthon is meg lehet főzni, és a termék eredménye lenyűgözi az eredetihez való hasonlóságot.

A főzéshez szüksége lesz:

• alkohol, vodka, holdfény - legfeljebb 50 fok - 0,85 l;
• konyak - 200 ml;
• a sárgabarack mag tartalma - 40 g;
• nyers mandula, hámozott - 40 g;
• ánizs - 35 g;
• édeskömény (mag) - 15 g;
• friss cseresznye, kimagozott - 50 g;
• őszibarack vagy sárgabarack pép - 50 g;
• szárított sárgabarack - 50 g;
• fahéj - 0,5 g;
• vanillin - egy kés hegyén;
• menta - 13 g;
• fekete bors - 2 borsó;
• szegfűszeg - 2 csillag;
• szegfűbors - 1 borsó;
• víz - 125 ml.

A karamellszirup elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - 75 ml.
• cukor - 175 g.

A szirup elkészítéséhez:

• víz - 185 g.
• cukor - 185 g.

Az ital elkészítése lépésről lépésre:

1. A sárgabarack vagy az őszibarack (opcionális), a cseresznye gyümölcséből a magokat eltávolítjuk.
2. Cseresznye kétfelé vágva.
3. Szárított sárgabarack, menta, gyümölcspép - apróra vágva.
4. Fahéjrúdról 0,5 cm-t levágunk és apróra vágjuk.

További műveletek algoritmusa:

1. Az apróra vágott aszalt sárgabarackot vízbe áztatjuk. A szükséges mennyiségű szárított gyümölcsöt 50-75 ml vízbe öntjük - néhány órán át tartjuk.
2. A gyümölcsök, magvak, kristálycukor és vanília kivételével minden fűszert és diót kávédarálóval őrölnek.
3. Üvegedénybe tesznek: duzzadt aszalt sárgabarackot, héj nélküli kajszibarackot, gyümölcs és cseresznye pépet, őrölt diót, fűszereket, mentát.
4. A konyakot és a térfogat fele vodkát (375 ml) öntjük az összetevők összetételébe.
5. A tartályt sötét helyen 30 napig félretesszük, naponta felrázzuk.
6. 14 nap elteltével az edény tartalmát összetörjük.
7. A keverést 7 nappal a készenlét előtt leállítjuk, hogy a sűrű leülepedhessen.
8. A kapott tinktúrát óvatosan lecsepegtetjük, gézszűrőn átszűrjük.

A kivonat 13 komponenst tartalmaz, amelyek többsége jótékony hatással van a szervezetre.

Karamell szirup - elkészítési folyamat:

1. Öntsön 175 g kristálycukrot egy tapadásmentes serpenyőbe, öntsön fel 25 ml vizet. Mérsékelt lángon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. A kompozíciót folyamatosan keverni kell, amíg a karamell barna színt nem kap és sűrűbbé nem válik.
3. 50 ml vizet és vanillint adunk a sziruphoz - keverjük össze.

Cukorszirup – elkészítési folyamat:

1. A felforralt vízhez cukrot adunk, állandó keverés mellett 10 percig forraljuk, és leszedjük a habot.
2. Nyugodj le.

Az ital összeállítása:

1. A feszült tinktúrát egy mérőedénybe öntik - akár fél liternek is kell lennie.
2. Ezután az összetevőket a séma szerint egyesítjük: 3 rész tinktúra, 3 rész vodka, 2 rész cukorszirup, 1 rész karamell. A recept szerint: 450 ml tinktúrát keverünk össze 450 ml vodkával, 300 ml cukorsziruppal, 150 ml karamellel.

A kompozíciót legfeljebb egy hétig tartjuk sötét, hűvös helyen, szűrjük.

Cseresznyelikőr recept

A madárcseresznyelikőrnek számos receptje létezik, és annak érdekében, hogy érezzük a különbséget, és megtaláljuk a maximális hasonlóságot a klasszikus elkészítési móddal, érdemes megpróbálni főzni.

A főzéshez szüksége lesz:

• madárcseresznye bogyókban - 2 csésze;
• víz - 2 pohár;
• cukor - 2 csésze;
• vodka - 1 l.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A vodkát vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot és simára gyúrjuk.
2. A madárcseresznye bogyókat steril edénybe öntjük, folyékony keverékkel öntjük.
3. Tegye félre sötét helyre, és tartsa 1 hónapig friss bogyóktól és 3 hónapig szárítotttól.
4. A kész madárcseresznye italt szűrjük és tartályokba öntjük.
5. 1 liter vodkához vegyünk 2 csésze cukrot és vizet – forraljuk fel a szirupot.
6. Az infúziós bogyókat édes folyadékkal öntjük, hűtés után szűrjük.
7. A tinktúrát cukor-bogyósziruppal kombináljuk, dugaszoljuk, sötét helyen tartjuk legalább 1 hónapig.

Érdemes megjegyezni, hogy ebben a receptben minél többet tárolják a cseresznyebogyó likőrt, annál jobb az íze.

A legegyszerűbb cseresznye amaretto recept

Ha nem szeretnél végigmenni egy klasszikus ital elkészítésének végtelen lépésein, akkor néhány hozzávalóból nagyon is lehet finom italt készíteni.

A főzéshez szüksége lesz:

• vodka - 1 l;
• madárcseresznye (bogyók) - 4 csésze;

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vodkát egy steril tartályban bogyókkal keverjük össze.
2. Az edényt hermetikusan lezárják, és egy hónapig vagy tovább napfény nélkül tárolják.
3. Szűrjük le és igyunk kész italt.

Liquor Amaretto madárcseresznyéből mandulával

Bár a klasszikus receptek a mandula vagy a gyümölcsök és bogyók magjaiból származó magvak jelenlétét sugallják, nem szükséges hozzáadni azokat az italokhoz madárcseresznye hozzáadásával (bogyók, kéreg, szín, levelek). A növény mandulaszemek illatát adja az italnak, és teljes mértékben kompenzálja a dió hiányát. A javasolt receptek bármelyike ​​javítható, és a kísérlet kedvéért hozzáadhat finomított szemeket.

Hogyan készítsünk Amarettót piros cseresznyével

Fűszeres likőrnek is nevezik. Az ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• madárcseresznye piros bogyói - 1 literes üveg;
• vodka - 0,5 l;
• granulált cukor - 500 g;
• vanillin - 5 g;
• szerecsendió - 2,5 g;
• fahéj - 0,5 cm.

Lépésről lépésre recept:

1. A zúzott bogyókhoz fűszereket és cukrot adnak. Mindent alaposan összekeverünk, hagyjuk főzni fény nélkül (2 nap).
2. A vodkát a kompozícióval ellátott tartályba öntik, összerázzák, 20 napig tartják. Rázza fel a tartalmát naponta.
3. Egy héttel az eljárás befejezése előtt a keveréket hagyjuk leülepedni.
4. A kész masszát szűrőn átszűrjük.

Házi készítésű cseresznyevirág likőr

A cseresznyevirágokat nehéz kihagyni. Az aromát dalok éneklik, és az illatos, nektárral töltött ecsetek bekerültek az italkészítésbe. Ahhoz, hogy az Amarettót madárcseresznyéből otthon kaphassa a recept szerint, szüksége lesz:

• vodka - 0,5 l;
• madárcseresznye szín - térfogata 3-4 liter;
• granulált cukor - 200 g.

Lépésről lépésre recept:

1. A szárított gyűjteményt szorosan egy tégelybe helyezzük.
2. Töltse fel a tartályt a tetejéig vodkával, és tartsa fény nélkül legfeljebb 40 napig.
3. A kapott készítményt szűrjük, szükség esetén cukrot adunk hozzá.
4. Kibír még egy hetet +18 fokon.

A szárított madárcseresznye virágokból készült amarettó kellemes aromájú és gazdag ízű lesz.

Házi készítésű Amaretto likőr recept szárított madárcseresznyéből

Ha vannak szárított madárcseresznyék, érdemes diverzifikálni az étrendet, és nem csak kompótot készíteni. A szárításból származó amarettó nem lesz rosszabb, mint a friss bogyókból. A főzéshez szüksége lesz:

• vodka - 1,5 l;
• szárított madárcseresznye - 75 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. A száraz bogyókat tiszta edénybe helyezzük, öntsünk vodkát. A tartályt egy hónapig sötét helyen félretesszük.
2. A kész készítményt szűrjük, szűrjük. Igény esetén édesség is hozzáadható.
3. Használat előtt egy hétig állni hagyjuk.

Hogyan igyunk alkoholt

Az Amaretto házi cseresznyelikőr finom és illatos. Ahhoz, hogy minden hangot helyesen érezzünk, az italt tiszta formában, kis kortyokban történő étkezés után fogyasztjuk.

Különleges ízt ad a koktéloknak, vízzel hígítva, jéggel is tálalhatjuk. A sajtok, a desszertek és a gyümölcsök harmonikusan illeszkednek az édes alkoholhoz.

Az ínyenc ajánlások szerint az Amaretto kompatibilis madárcseresznyével: csokoládéval és kávéval, cseresznyével vagy narancslével, kólával (1:2).

A jó kávézókban koktélokban kínálják az Amarettót, szigorúan betartva a keverék arányait. Szintén hihetetlen ízkombináció, ha otthon főznek cseresznye alapú likőrből:

• „Rózsa cseresznyével”: jeget (200 g) öntünk egy pohárba, likőrt (100 ml), cseresznyelevet (150 ml), rózsaszín vermutot (50 ml) öntünk, az összes összetevőt összekeverjük, cseresznyével tálaljuk;
• „Forró arany”: Amaretto likőr madárcseresznyéből (50 ml), narancslé (150 ml), negyed citrom leve egy kis főzőedénybe öntjük, az összes komponenst felmelegítjük, de ne forraljuk fel , csészéből vagy pohárból fogyaszthatod, narancsszelettel körítve;
• "Flirt Amaretto" - nagyon nőies ital: házi készítésű likőr madárcseresznyével (2 evőkanál. l.), frissen facsart narancslé (2 evőkanál. l.), "Brut" (100 ml), lassan, szívószálon keresztül fogyasztva.

• a máj és a vesék patológiája;
• az emésztőrendszer betegségei;
• allergiára való hajlam;
• alkoholfüggőség;
• egyéni immunitás.

A madárcseresznye likőr tárolásának szabályai

A madárcseresznyével készült Amaretto eltarthatósága valamivel rövidebb, mint egy kereskedelmi forgalomban előállított terméké. A házi készítésű italokat 1-2 évig élvezheti. Annak érdekében, hogy az ital minden ízét és hasznos tulajdonságait megőrizze, ajánlott hermetikusan lezárt edényekben, fény nélkül, hűvös (12-18 fokos), de nem hideg helyen tárolni. A megkezdett tartályt egy hónapon belül el kell fogyasztani.

Következtetés

A madárcseresznyéből készült Amaretto az ízek és aromák hihetetlen kombinációja. Ha otthon készítünk egy italt természetes alapanyagokból, nemes, kellemes kiegészítőt kaphatunk a desszertekhez, rágcsálnivalókhoz. Kis mennyiségben fogyasztva javítják a pszicho-érzelmi állapotot, ellazulnak és gasztronómiai örömet szereznek.

Cikkek a témában "Amaretto madárcseresznyéből otthon"

Burgonyafajták Szibériában

Ecetes instant vörös káposzta

Burgonyafajták Szibériában

Ecetes instant vörös káposzta