Pácolt valui: receptek otthoni főzéshez

Sok háziasszony keres pácolt értékű recepteket a téli finom előkészületekhez. Ezek a népiesen "tehénistállóknak" is nevezett gombák a hőkezelés utáni állag, szín és forma megőrzésével vonzzák magukat. Könnyen felszívják a pác ízét és aromáját. Nemcsak az összes használható főzési módot érdemes figyelembe venni, hanem a termékek helyes elkészítését is.

Lehet-e pácolni valui

Annak ellenére, hogy a kulbiki feltételesen ehető gombák, senki sem tiltja használatukat, megfelelő előkészítés mellett.

Vannak szigorú szabályok, amelyek segítenek elkerülni a mérgezést sós vagy pácolt termék elfogyasztása után:

1. Ne gyűjtsük össze a túlérett és kétséges.
2. Feltétlenül hőkezelésnek vagy előáztatásnak kell alávetni, ami megszünteti a tejszerű levet (ő az egészségre veszélyes). Ne egyél nyersen vagy szárazon.

A pácolt érték előnyei és ártalmai

A russula családból származó valui vegyes erdők párás helyein nő, gyakorlatilag nem gyűjtik kifejezetten gyógyászati ​​célokra. De kész formában az ételekben hasznosak a szervezet számára.

Tulajdonságok:

• biztosítsa az embernek a szükséges természetes fehérjeellátást, amely kétszeresen meghaladja a hús és a tojás mutatóit;
• a valui gombák a pácolás után is megtartják a szénhidrátokat, a káliumot, a többszörösen telítetlen zsírokat és a foszfort;
• bizonyított gyulladáscsökkentő és immunmoduláló hatás;
• képes normalizálni a pulzusszámot és a vérnyomást;
• A Valui jó antioxidáns.

Ellenjavallatok vannak a gombákban található kitin miatt, amely negatívan befolyásolja a felszívódást és az emésztést. Ezért a terméket nem használhatják gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők és 12 év alatti gyermekek.

Értékek előkészítése pácoláshoz

A Valui egy nagyon finom gomba, amely vonzóvá teszi a különféle kártevők számára. Gyakrabban a láb szenved, aminek némi merevsége is van. Éppen ezért jobb, ha kalapot használunk a pácoláshoz.

Van még néhány szabály a sikeres betakarításhoz:

1. Csak bontatlan kalappal rendelkező fiatal valut válassz.
2. A betakarítás után azonnal kezdje el a főzést.
3. Válogassa szét a terméket, szeméttől mentesen.
4. Öblítse le mindegyiket egy-egy szivaccsal, eltávolítva a vékony filmréteget.
5. nagy sapkákat vágni.
6. Áztassa hosszú ideig, hogy eltávolítsa a keserűséget.

Az utolsó előkészítő lépés nagyon fontos. Ő az, aki segít megszabadulni a mérgező anyagoktól és a keserűségtől, amely ezekben a gombákban van.

Mennyi ideig kell áztatni a valut pácolás előtt

A téli pácolás előtti vízben tartás ideális ideje 2 vagy 3 nap. Ebben az időszakban a folyadékot naponta többször cserélni kell. Ebben az esetben jobb, ha a tartályt sötét helyen helyezi el, és telepítse az elnyomást.

Néhány háziasszonynak nincs sok ideje. Többször 15 percig forralják a termést, közben folyamatosan cserélik az edényekben a vizet.

Hogyan kell savanyítani a valui gombát

A mai napig számos lehetőség létezik a valuev pácolására, de vannak a legnépszerűbbek: hideg és meleg módszer. Technológiájukban különböznek, de a család elégedett lesz az eredménnyel. Ezeket részletesebben meg kell vizsgálni.

Pácolás valuev forró

A hőkezelés ellenére a betakarítás rugalmas marad, és megőrzi lágyságát és érzékenységét.

Főzési folyamat:

1. 3 napos vízben való áztatás után az értéket 30 percig forralni kell.
2. Cseréljük ki a folyadékot, sózzuk és főzzük további negyed órát.
3. Sterilizált üvegekbe rendezzük, amelyek alján már a recept szerint fűszerek vannak.
4. Öntsünk forró pácot.

Szorosan zárjuk le és lehűlés után tároljuk.

Pácolás valuev hidegen

Ez a módszer inkább a gombák fahordós pácolására alkalmas, és a fa képes átvenni az értékéből a keserűséget.

Gyártási technológia:

1. A „csendes vadászat” után a termést azonnal kiválogatják, levágják a lábakat és megmossák.
2. Töltse fel vízzel, amelyet ezt követően többször kell cserélni, hagyja állni 3 napig.
3. Pácolás előtt öblítse le a Valui-t.
4. Üvegekbe vagy hordóba rétegezve szórjuk meg durva sóval, babérral, ribizli- vagy cseresznyelevéllel és borssal.
5. Állítsa be az elnyomást, hogy kitűnjön a gombalé.

1,5 hónapnak kell eltelnie ahhoz, hogy a gomba teljesen besózódjon és fogyasztásra alkalmas legyen.

Receptek pácolt értékv

Most érdemes közelebbről is szemügyre venni a tehénistállók (valui) pácolását különféle fűszerekkel házilag. Mindegyik módszer jó, új ízérzéseket és felejthetetlen aromát ad. A betakarított gombát ezt követően meg lehet mosni és különféle ételek összetevőjeként felhasználni. Salátákhoz, különféle köretekhez és húsokhoz adják. Snackként is tedd, növényi olajjal leöntve.

A pácolt érték klasszikus receptjev

Jobb a főzést a legelterjedtebb módszerrel kezdeni, amelyhez minden otthonban megtalálható élelmiszerkészlet.

Összetett:

• érték - 3 kg;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors - 7 db.;
• só (tengeri vagy csak durva) - 1,5 evőkanál. l.;
• szegfű virágok - 5 db.;
• cukor - 30 g;
• Babérlevél;
• vegyesfűszer.

Pácolás az összes lépés megismétlésével:

1. Az előzetesen beáztatott valut kb. 60 percre áztassuk vízbe, amihez picit sózzuk.
2. Öblítse le minden kalapot a csap alatt.
3. Tedd főni 20 percig egy serpenyőben.
4. Egy szűrőedény segítségével engedjük le a folyadékot.
5. Készítsünk pácot. Ehhez hígítsa fel az összes fűszert és ecetet 1 liter vízben.
6. A gombát ismét negyed óráig főzzük benne lassú tűzön.
7. Tegye a valuit üvegekbe (sterilizált) egy lyukas kanállal, és öntsön nyakig forró pácot.

Lezárjuk, lehűtjük és tároljuk.

Pácolás receptje valuev só nélkül

Az így pácolt illatos valui a technológia kis változtatásával készülnek.

Élelmiszer készlet:

• szegfűszeg szegfűborssal - 8 db.;
• istállók - 2 kg;
• ecet - 100 ml;
• babérlevél - 4 db.

Részletes recept leírás:

1. Áztassa a valut a szokásos módon 3 napig.
2. Blansírozzuk, szűrőedénybe mártjuk forró vízbe, tűz fölött 5 percre. Egyszerre a gomba nem fér el, kis tételekben kell kirakni.
3. Kis rétegekben elosztjuk, durva sóval megszórva. Ismételje meg a lépéseket, amíg a tehénistállók el nem fogynak.
4. Hagyja 2 napig állni sötét, hűvös helyen, nyomás alatt.
5. Az idő letelte után öblítsük ki, és pácolt üvegekbe rendezzük.
6. 1 liter vízből sós vizet forralunk, hozzáadjuk a fűszereket. Tartsa a tűzhelyen 10 percig.
7. Azonnal fedjük le vele a gombát, fedjük le.

Ha a tartalom kihűlt, tedd a pincébe.

Recept pácolt Valuev gombához télen mustárral

Új alapanyag, új íz. Ez a készítmény kiválóan alkalmas húsételek kiegészítésére.

Összetett:

• mustármag - 1 evőkanál. l.;
• valui (korábban vízben érlelt) - 1 kg;
• só (jódozott nem alkalmas) - 50 g;
• ecet 9% - 35 ml;
• cukor - ½ evőkanál. l.;
• víz - 0,5 l;
• babérlevél, szegfűbors, fekete bors.

Az értékmegőrzést a következőképpen kell elvégezni:

1. Öntsön vizet a csapból, sózza meg és forralja fél órán át.
2. Dobj bele egy szűrőedényt és várj.
3. Az összes fent leírt hozzávalót belemártjuk a serpenyőbe, hozzáadjuk az előkészített tehénistállókat, és a lángot csökkentve 20 percig főzzük.
4. Közvetlenül a serpenyőben hűtsük le, majd rendezzük tiszta üvegekbe.
5. A pácnak nyakig meg kell töltenie az edényeket.

Dugja le szoros műanyag fedővel, és küldje el hideg helyre.

Pácolt valui gomba aszpirinnel

Az ebben a receptben szereplő aszpirin tartósítószerként működik.

Pácoló termékek:

• só - 1 evőkanál. l.;
• frissen betakarított érték - 1 kg;
• aszpirin - 2 tabletta;
• kapor - 1 virágzat;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete bors - 5 borsó;
• víz (szűrt) - 1 l;
• babérlevél.

Forró főzés:

1. Áztassa a valuit több napig, a zavaros vizet 10 óránként cserélve.
2. Öblítsük le, főzzük egy kényelmes edényben közepes lángon 40 percig forralás után, eltávolítjuk a habot.
3. Engedje le a folyadékot, öblítse le a csap alatt.
4. Külön forraljuk fel a sóoldatot a vízből, adjunk hozzá sót. Merítse a gombát a forrásban lévő kompozícióba, és főzze további fél órán keresztül. Kikapcsolás előtt néhány perccel adjunk hozzá babérlevelet.
5. Készítse elő az edényt úgy, hogy mindegyik aljára tesz aszpirint, kaprot, borsot és fokhagymát.
6. A tűz lekapcsolása nélkül ossza szét a serpenyő tartalmát.

Lezárjuk, fejjel lefelé hűtjük.

Recept Valuev gomba cseresznye- és ribizlilevéllel savanyításához

Ezzel a recepttel meglepheti a vendégeket egy snack étellel.

Hozzávalók:

• istállók - 1,5 kg;
• cseresznye és ribizli levelek;
• reszelt torma gyökér - 1 evőkanál. l.;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• szemes fekete bors, babérlevél.

Végigjátszás:

1. Az előre beáztatott valut fél óráig forraljuk. Engedje le a folyadékot.
2. Öntsünk egy liter vizet egy zománcozott medencébe, öntsünk bele minden fűszert egyszerre, kivéve a feketeribizli leveleket és a cseresznyét. Oszd el őket az üvegek alján.
3. A valuit mártsuk bele a gombás pácba, forraljuk negyed óráig forrásban lévő kompozícióban, majd azonnal osszuk el a tárolóedényekbe.

Lezárás után fordítsa fejjel lefelé és hűtse ki.

Recept ecetes valuev chili paprikával

Ez a változata egy kész fűszeres snacknek, amely díszíti az asztalt egy lakoma alatt.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• érték - 1 kg;
• só, cukor - egyenként 20 g;
• ecet - 50 ml;
• chili;
• fekete, szegfűbors.

Művelet algoritmus:

1. Forraljuk 10 percig 2 menetben, már beáztatva, minden alkalommal új vizet öntünk fel.
2. Egy szűrőedényen keresztül engedjük le a folyadékot.
3. Külön elkészítjük a pácot. Ehhez öntsön 500 ml folyadékot a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, szegfűborsot és fekete borsot. Körülbelül negyed órát forraljuk, majd kihűtjük.
4. A chilit és a fokhagymát apróra vágjuk, a gombával összekeverjük, üvegekbe rendezzük.
5. Öntsük rá a leszűrt pácot, és zárjuk le.

Raktárba rakni.

Pácolt valui sárgarépával

Kiváló recept forrón pácolt valuev sapkák készítéséhez télire.

A munkadarab összetétele:

• tehénistállók - 0,5 kg;
• cukor - 1 óra. l.;
• fekete bors - 5 db.;
• sárgarépa - ¼ db.;
• ecet - 30 ml;
• szegfűszeg - 3 db.;
• só - ½ evőkanál. l.;
• izzó;
• babérlevél.

Részletes leírás:

1. Áztatott és jól megmosott valui egy fazék vízbe tesszük. Forralás után körülbelül 20 percig főzzük.
2. Egy szűrőedényben szűrjük le, hogy megszabaduljunk a folyadéktól.
3. Külön forraljuk fel a pácolt sólevet fűszerekkel és apróra vágott zöldségekkel. Addig főzzük, amíg a sárgarépa és a hagyma meg nem fő.
4. Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pároljuk.

Oszd el a páccal együtt sterilizált üvegekbe, és tekerd fel.

Hány nap múlva lehet ecetes valut enni

Minden a termék pácolásának választott módszerétől függ. Tehát ha hideg összetétellel készülnek, akkor 2 hónapnak kell eltelnie, mire használhatóvá válnak.

A forró pác opció körülbelül 2 hétig biztosítja a termékek infúzióját. Egyes esetekben az időtartam lerövidül.

kalóriát

A friss valui gombák energiaértéke alacsony - mindössze 29 kcal.

A kész formában a kalóriatartalom az étel összetételétől függ, és jelentősen megnőhet, ha növényi olajat használnak a tálaláshoz.

Tárolási feltételek

A pácolt értékek eltérő lejárati dátumokkal rendelkeznek, amelyek közvetlenül a következő tényezőktől függenek:

• főzési technológia;
• az edények tisztasága, amelyekben tárolni fogják;
• tartósítószerek jelenléte;
• a dobozok fedeleinek minősége;
• hőmérsékleti rezsim.

Ha minden szabályt betartanak, a gombákat sterilizált üvegedényekbe rakják, szorosan lezárják és hideg helyen tartják, akkor a termék egy évig alkalmas lesz.

Következtetés

Az ecetes értékű receptek változatosak. Mosás után a kész terméket levesekbe süthetjük és főzhetjük belőle, valamint snack salátákhoz adjuk. Egy egyszerű, szintén jól sikerült tálaláshoz elég, ha a kalapokat finomra vágott hagymával díszítjük, leöntjük olajjal és megszórjuk fűszernövényekkel.

Cikkek a témában "Pácolt valui: receptek otthoni főzéshez"

vörös tyúkok

Hogyan lehet otthon megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól

vörös tyúkok

Hogyan lehet otthon megkülönböztetni a természetes mézet a hamisítványtól