Szederlikőr cseresznyelevéllel
Az arónia- és cseresznyelevélből készült likőr jobban megfelel a névnek, mint az összes házi készítésű likőr. Az arónia fanyar íze és jótékony tulajdonságai nem vesznek el az italban. A cseresznye árnyalatai kiegészítik a csokrot, gazdaggá teszik. A likőröket eredetileg francia szerzetesek találták fel a kevésbé ízű gyógynövényes gyógyszerek édesítésére, klasszikus jelük az enyhe keserűség. Ezért egy cseresznye ízű, gyógyító fekete bogyós gyümölcsökből készült viszkózus alkoholos italt mindenképpen érdemes kipróbálni.
Cseresznyelikőr készítésének titkai aronia és cseresznyelevélből
Ha gondosan követi a receptet és követi az utasításokat, akkor chokeberry használatával olyan italt készíthet, amely megkülönböztethetetlen a cseresznyétől. Íze mélyebb lesz, a fanyar jegyek pedig egyensúlyban tartják az édességet. Az ilyen "cseresznye" ital mérsékelt adagokban tónusossá teszi és gyógyítja az ereket, csökkenti a nyomást és támogatja az immunitást.
Az arónia terméséből származó szeszesital sikeres előállításának szükséges feltétele az alapanyagok minősége. A bogyókat időben kell leszedni, megfelelően előkészíteni, a cseresznyeleveleket pedig úgy kell feldolgozni, hogy ne veszítsenek ízükből.
A kész ital minőségét befolyásoló fő tényezők:
- Minél később szüretelik az aronia gyümölcsét, annál jobb az ízük. Az első fagy után a cukrok és a keserűség egyensúlya a bogyókban optimális az italkészítéshez.
- Ha a bogyókat a hideg idő előtt eltávolítják, akkor egy napra a fagyasztóba kell helyezni. Ez a technika fellazítja az arónia sűrű héját és csökkenti a fanyar ízt.
- A cseresznye leveleit egészben választják ki, sötét színűek. Több szagú anyagot tartalmaznak.
- A chokeberry kiváló színt és állagot biztosít, a cseresznye levelei inkább az ízért és az aromáért felelősek. A legjobb az egészben, hogy a nyersanyagok szagú anyagokat bocsátanak ki hosszan tartó infúzió során, nem kívánatos hosszú ideig forralni.
- A "cseresznye" likőr édessége és alkoholtartalma könnyen beállítható. Elég megváltoztatni a cukor arányát és az alkohol mennyiségét a receptben.
Ez az alkoholkoncentráció nem károsítja az arónia terápiás hatását.
Az arónia termésének elkészítéséhez ki kell válogatni, eltávolítva a sérült, kiszáradt, éretlen példányokat. A cseresznye leveleit és bogyóit folyó vízben mossuk, majd hagyjuk, hogy a felesleges nedvességet kiürítsék. Csak ezután kezdenek illatos italt készíteni.
Klasszikus recept arónia és cseresznyelevél likőrhöz
A megfelelően elkészített likőrnek a cseresznye színe, íze, illata lesz, bár ennek a kultúrának egyetlen bogyóját sem kell hozzáadni. A klasszikus recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- víz és vodka (40%) egyenlően - 500 ml;
- cseresznyelevél - körülbelül 50 g (legalább 30 darab.);
- fekete berkenye bogyó - 500 g;
- citromsav - 15 g;
- cukor - 500 g.
A hagyományos szeszesital-készítési mód az alapanyagok erjesztését igényli, de az arónia bogyója kevés élesztőkultúrát és sok baktériumölő anyagot tartalmaz, amelyek megakadályozzák a folyamat kialakulását. Ezért ezt a szakaszt megkerülve könnyebb alacsony alkoholtartalmú italt készíteni.
Az italkészítés folyamata lépésről lépésre:
- A cseresznyelevelű aroniát zománcozott vagy rozsdamentes főzőedénybe helyezzük, felöntjük vízzel.
- Forraljuk fel a keveréket, fedjük le, és azonnal vegyük le az edényeket a tűzről.
- Addig áztassa a munkadarabot, amíg teljesen ki nem hűl, majd 8-10 órára hűtőbe tesszük. A cseresznyelevélnek lesz ideje, hogy illatát és színét adja az italnak, és az arónia sűrű pépje meglágyul.
- A húslevest leöntjük, és a maradék masszát erősen kinyomjuk, és megpróbáljuk az összes levet kiszedni.
- Ugyanabban a főzőedényben keverjük össze az infúziót a kinyomott folyadékkal, öntsük bele a cukrot, a citromsavat, tegyük tűzre.
- A készítmény melegítésével és keverésével a szemek teljes feloldódása érhető el. A munkadarab felforralása nem kötelező.
- Miután levette a tartályt a tűzről, várja meg, amíg a folyadék szobahőmérsékletűre hűl. Csak ezután öntsön vodkát.
Palackozásra kész aronia likőr cseresznye levelekkel. Azonnal megkóstolhatod az italt, de legkorábban 30 nap múlva mutatja meg legjobb tulajdonságait. A házi készítésű italok tárolására válasszon sötét üvegpalackokat, szoros dugóval.
100 db cseresznye és arónia levél likőr
Eredeti és egyszerű recept arónialikőrhöz, amelyben nem csak a cseresznyelevelek számítanak. Ezzel a módszerrel eltérő árnyalatú kompozíciót kapunk, az erőssége kisebb, az íze pedig vékonyabb.
Hozzávalók:
- 100 cseresznyelevélhez ugyanannyi aróniabogyót számolunk;
- 1000 ml szűrt víz;
- 500 ml kiváló minőségű vodka;
- 250 mg cukor;
- 10 g citromsav.
Az ital elkészítése hasonló a klasszikus arónia recepthez, csak az összetevők száma változik. Minden lépést meg kell ismételni egymás után. A kész cseresznyelikőrt nem lehet azonnal palackozni, hanem egy nagy tégelyben, szorosan lezárt fedővel hagyjuk néhány hétig érlelni. Ezt követően meg kell néznie, hogy csapadék keletkezett-e, és óvatosan ürítse ki belőle a tiszta infúziót.
Szederlikőr cseresznye és málna levelekkel
Még több nyári ízben összeér az arónia és más kerti növények levelei. A málna jól párosul a cseresznye ízével. Levelei finomabb ízűek, finom állagúak, ezért különösen ügyelni kell arra, hogy az alapanyag ne emészthető fel, különben zavarossá válik az ital.
A könyvjelző termékek aránya 1 kg aróniára:
- cseresznye és málna levelek - egyenként 30 db.;
- alkohol (90%) - 300 ml;
- víz - 1000 ml;
- cukor - 300 g.
Az alkoholt háromszoros adag vodkával lehet helyettesíteni. Ennek a házi készítésű italnak közel 20%-os ABV-értéke és füvesebb íze lesz.
Főzés:
- A kompótot bogyókból és vízből főzzük, forralás után hozzáadjuk a cukrot. Fűtési idő -15 perc.
- Fektessen málna, cseresznye leveleket. Forraljuk néhány percig.
- A levest lehűtjük. A bogyókat kissé összetörhetjük, hogy levet engedjen.
- A folyadékot a bogyókkal és a cseresznyelevéllel együtt egy nagy edénybe engedjük le.
- Adjunk hozzá alkoholt, fedjük le fedéllel, ragaszkodjunk hozzá körülbelül 15 napig.
Az érlelt italt leszűrjük, az alapanyagokból az összes folyadékot kinyomjuk. A szűrt arónialikőrt palackozzuk, dugaszoljuk.
Szederlikőr cseresznye és ribizli levelekkel
Különböző ízárnyalatok érhetők el, ha más kerti növényeket is beiktatunk a receptekbe. A ribizli élénk bogyós aromát ad. Ennek a fajta cseresznyelikőrnek az előállításához elegendő az előző receptben a málnaleveleket ugyanabban az arányban helyettesíteni.
A könyvjelző növelése vagy csökkentése befolyásolja a végső ízt. Ha kívánatos megőrizni az ital cseresznyehangját, kétszer annyi megfelelő levél legyen, mint a ribizli.
Likőr arónia leveleiből és bogyóiból
A cseresznyelevelű fekete berkenyelikőr tovább dúsítható az arónia zöld részeiben található jótékony anyagokkal. Egy ilyen adalék lehetővé teszi, hogy a készítmény choleretikus, gyulladáscsökkentő tulajdonságokat mutasson, javítja a vér összetételét.
A növény alkoholos infúziója abszolút ellenjavallt a gyomor fokozott savassága esetén.
A cseresznye és arónia alapanyag mennyiségét egyformán számítják ki. A készítmény többi része nem különbözik a fenti receptektől. Az aronia levelei sem bírják a hosszan tartó melegítést, nem szabad sokáig főzni.
Aronia likőr cseresznyelevéllel és citrommal
A citromsav gazdagítja a likőr édes ízét, így kevésbé áztatja. A citrusféléket a nem kívánt fanyarság semlegesítésére is használják, ha az arónia bogyói túlzottan keserűek.
A citrom héjával együtt új ízcsokrot kapnak citrusos jegyekkel. De a héj képes megölni a finom cseresznye ízét. Az otthoni receptekben leggyakrabban csak gyümölcslevet használnak.
Arónia és cseresznyelevél likőr vanillinnel
A fűszerek hozzáadásával készült italt ajánlott hosszabb ideig érlelni, mint a korábbi készítményeket. A fűszerek fokozatosan adják ki ízüket. A cseresznyelevél- és arónialikőrt vaníliarúddal 3 hónapig kell infundálni. Az ilyen érlelt ital bársonyos ízét az Amarettohoz hasonlítják.
Hozzávalók:
- aronia - 250 g;
- vanília - ½ hüvely vagy 0,5 tk. l. por;
- cseresznye levél - 20 db.;
- citromsav - 1 óra. l.;
- vodka illatanyagok nélkül - ½ l;
- cukor - ½ kg;
- víz - 1 l.
A Rowant felöntjük vízzel, és körülbelül 10 percig forraljuk. A leveleket egy serpenyőbe helyezzük, további 2 percig melegítjük. Ha természetes vaníliát használunk, akkor ebben a szakaszban adjuk hozzá. A tűzről levéve a levest hagyjuk kihűlni, ledaráljuk, az aróniát kifacsarjuk, mindent leszűrünk. A vaníliadarabokat vissza lehet tenni az oldatba további infúzióhoz.
A kapott folyadékhoz cukrot, oldható csomagolt vanillint adunk, ha nem volt kéznél természetes. Forraljuk fel a keveréket, öntsük bele a savat és azonnal hagyjuk abba a melegítést.
A lehűtött italt vodkával keverjük össze, és 90 napig hideg helyen érleljük. Az időtartam végén az italt szűrjük és palackozzuk. Most már szobahőmérsékleten is tárolható.
A szederlikőr receptje cseresznyelevéllel és mentával
A fűszeres fű viszkózus, sűrű italt adhat a mentolos frissesség jegyeihez. A mentás aronia likőrnek nagyon szokatlan élénkítő illata, kellemes utóíze van.
A legjobb értékelések többféle növényi alapanyag keverékéből kapnak italokat. Mentaágakat adunk hozzá a cseresznye, málna, ribizli összetevőkkel együtt. A feldolgozás nem más. A hajtásokat és a zöld növényrészeket egyidejűleg kell hozzáadni vagy eltávolítani a kompozícióból. Az arányoktól függően a menta nem befolyásolja a színt, csak az aromát és az ízt gazdagítja.
Cseresznye aronia likőr szegfűszeggel
A fűszerek használata melengető, mély ízeket ad az aróniának. A szegfűszeges receptben a gazdag citrusos ízek megfelelőek, a narancs vagy a citrom héja igen jól használható.
Összetétel 1 kg előkészített aróniabogyóhoz:
- alkohol (96%) - 0,5 l;
- vodka (40%) - 0,5 l;
- víz - 0,2 l;
- cukor - 0,5 kg.;
- szegfűszeg rügyek - 5-6 db.;
- cseresznye levelek - 30 db.;
- egy csipet vaníliapor;
- citrom és egy kis narancs héja.
Forralt borra emlékeztető fűszeres ital elkészítéséhez alkoholos kivonatot kell készítenie fűszerekből aróniával.
Főzési mód:
- A blansírozott aroniát kissé összegyúrjuk és egy nagy üvegedénybe tesszük.
- A szegfűszeget, a héjat, a vanillint, a leveleket is odaöntik.
- Öntsük a teljes mennyiségű alkoholt, keverjük össze. Ragaszkodjon legalább egy hónapig.
Ha kész az alkoholos kivonat, leszűrjük az üledékről, hozzáadjuk a bogyók kifacsarásából származó folyadékot, leszűrjük. A szirupot vízből cukorral főzik, amely lehűlés után tinktúrával kombinálható. Az erős összetételhez körülbelül 90 napos érlelés szükséges, ezután nyeri el teljes ízét.
Cseresznyelevélből, aróniából és narancsból készült likőr receptje
A citrusfélék bármilyen alaprecepthez hozzáadhatók. A narancs a cseresznyelevél likőrökben arónia alapú, gyengédebben hat az ízére, mint a citrom. Szinte nem befolyásolja az ital édességét, de ízeket ad hozzá.
Ha úgy döntünk, hogy az egész narancsot felhasználjuk, összetörhetjük, és az infúzió előtt az aróniafőzethez adhatjuk. De jobb, ha szétválasztjuk a gyümölcsöt úgy, hogy külön-külön hozzáadjuk a héját és a levét. Különféle ízesítési módszereik vannak.
A levet a hőkezelés vége előtt öntik. Az alapreceptekben ez a citromsav hozzáadásának pillanata. A héját a cseresznyelevélhez hasonlóan lehet infúziózni. Érdemes egyszerre hozzáadni és kivenni az italból.
Cseresznyelevél és fekete berkenye likőr mézzel
A méhészeti termék még egészségesebbé teszi az italt és sűríti a folyadékot. Minden aronia receptben megengedett a cukor legfeljebb felét mézzel helyettesíteni.
Az aronia alapú likőrökhöz adjuk, miután a keverék 40 °C-ra lehűlt.
A méz receptekbe való beillesztésének másik módja, ha közvetlenül a csomagolás előtt adjuk az infúzióhoz. Egy ilyen adalék a szegfűszeges fűszeres kompozícióhoz jól megfelel, ahol az összes cukor helyettesíthető mézzel.
Cseresznye aronia likőr rozmaringgal
Néhány erős fűszer igazán kiemeli a cseresznye ízét a szederlikőrökben, ahol a cseresznyelevél kulcsszerepet játszik a csokor kialakításában. Az egyik ilyen gyógynövény a rozmaring.
Hozzávalók a "cseresznye" likőr elkészítéséhez 1000 g aroniaból:
- cseresznyelevél - legalább 100 db.;
- élelmiszer-alkohol - 0,5 l;
- víz - 1 l;
- vanillin - 1 óra. l.;
- egy szál rozmaring;
- közepes narancs;
- kis citrom.
Főzési folyamat:
- Az elkészített arónia bogyókat, a megmosott cseresznyeleveleket, a rozmaringot egy serpenyőbe helyezzük.
- Víz hozzáadása után enyhe melegítéssel 5-10 percig forraljuk az összetevőket.
- Öntsön cukrot. A melegítést addig kell folytatni, amíg a szemek fel nem oldódnak, majd citruslevet öntünk bele, és vaníliát adunk hozzá.
- Nem kell tovább forralni. Lehűtjük és 24 órán át hidegen állni hagyjuk.
- A leülepedett keveréket leszűrjük, a cseresznyelevelű aroniát óvatosan átnyomkodjuk szűrőkendőn.
- Adjunk hozzá alkoholt, keverjük össze, öntsük a készítményt egy üvegpalackba, szorosan zárjuk le a nyakat.
A kész rozmaringos "cseresznye" likőrt 60 nap után még szűrjük. Ez idő alatt teljesen beérik, harmonikus ízt kap.
Rowan chokeberry likőr cseresznye levelekkel, konyakon
A konyakkal készült likőrök nagyon nemes utóízt kapnak. Arónia fanyar tölgyes jegyekkel – eredeti kombináció édes alkoholos italokhoz.
A likőr ízének és állagának pontos eléréséhez először készítse el a konyakivonatot mézre, majd keverje össze édes sziruppal.
Az arónia konyak tinktúrájának összetétele:
- fekete hegyi hamu - 400 g;
- konyak - 500 ml;
- méz - 2 evőkanál. l.;
- zúzott tölgy kéreg - 1 csipet.
Az elkészített gyümölcsöket széles szájú üvegedénybe öntjük, mézet, száraz kérget adunk hozzá, konyakot öntünk bele, összekeverjük. Infundálja a keveréket legalább 4 hónapig, alkalmanként rázva. Az utolsó 10 napban az üledék leválik, így a tartályt ilyenkor nem zavarják.
A cukorszirup elkészítéséhez a cseresznyeleveleket forralt vízzel előzetesen infundáljuk (körülbelül 12 óra). A kívánt édességtől függően 500-1000 g cukrot adunk 500 ml folyadékhoz. A keveréket felmelegítjük. Amikor a szemek teljesen feloldódtak és a szirup kihűlt, beleönthetjük a leszűrt konyakkivonatot.
A palackozott ital kóstolása 14 napig tart. Ezt követően cseresznyelikőr aróniából konykon kerülhet az asztalra.
A cseresznyeleveles aronialikőr tárolásának és felhasználásának szabályai
Az édes likőr szobahőmérsékleten jól eláll. Az aronia fő szabálya a közvetlen napfény elkerülése. A kompozíció fénytől való védelme érdekében gyakran sötét üvegárut választanak.
A tálaláshoz az italt kis (legfeljebb 50 ml-es) alul szűkített poharakba szokás önteni. Az ital jobb ízű, ha először lehűtjük.
A konyakhoz hasonlóan a szedercseresznyelikőrt is az étkezéstől külön is felszolgálhatjuk. Az ital jó kísérője a kávé, gyümölcs, csokoládé termékek.
Következtetés
Az arónia és a cseresznyelevél likőr nemcsak kulináris remekműnek nevezhető, hanem az immunitás támogatásának, az érrendszeri egészség megőrzésének és a hidegben a megfázás elkerülésének módja is. A mérsékelt alkoholtartalmú ital melengető édessége illik az ünnepekhez, és felvidít egy fárasztó nap után. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az aronia gyógyító tulajdonságai alkohollal csak mérsékelt használat mellett maradnak meg.
