Paradicsom "Armenianchiki" recept fényképpel
Hány váratlan, de egyben elég szellemes név található a kulináris receptekben. Végül is a kulináris szakemberek kreatív emberek, képzelet és humorérzék nélkül lehetetlen, így emlékezetes nevek jelennek meg, és olyanok, amelyek nélkül maga az étel talán nem keltett volna fel ekkora érdeklődést, de a név már vonzza. Ezek közé tartozik és örmények - meglehetősen népszerű fűszeres paradicsomos előétel.
Ma már nehéz biztosan megmondani, hogy az előétel élessége adott-e ilyen aranyos nevet, vagy történelmileg ez a recept a legtöbb örmény családból származó háziasszonyra esett. De a nevet megőrizték és megerősítették, bár gyártásának számos változata van. Ősszel például különösen népszerűek zöld paradicsom örmények, mert a hirtelen jött időjárás miatt mindig sok éretlen paradicsom marad a bokrokon.
"fincsi" recept
Amellett, hogy a csodálatos íz megkülönbözteti ezt zöld paradicsom előétel, A receptje annyira egyszerű, hogy még egy kezdő is megbirkózik vele. Ráadásul elég gyorsan elkészül az étel, ami szintén fontos az állandó kapkodás és forgatag idején.
De ha szükséges, a kész paradicsomos edényt steril üvegekbe lehet bontani, sterilizálni és hermetikusan lezárni.
Annak érdekében, hogy vendégeinek vagy háztartásának kedveskedjen az ünnepi asztalnál, el kell kezdenie az étel elkészítését körülbelül 3-4 nappal az ünneplés előtt. Mielőtt 3 kg zöld paradicsomot készítene, keressen 4-5 hüvely csípős paprikát és egy csokor zellerzöldet, valamint fél pohárnyit a következő összetevőkből:
- só;
- Szahara;
- darált fokhagyma;
- 9% asztali ecet.
A paradicsomot meg kell mosni, és mindegyiket negyedekre vágva külön edénybe kell helyezni.
A paprikát a magkamrákból kitisztítjuk és vékony karikákra vágjuk, a zellert pedig jól megmossuk és éles késsel apróra vágjuk.
A fokhagymát hámozás és szeletekre osztás után fokhagymadarálóval vagy késsel is összetörjük.
A zellert, a borsot és a fokhagymát egy külön tálban alaposan összekeverjük. Ezután az apróra vágott paradicsomdarabokat sóval és cukorral megszórjuk, a szükséges mennyiségű ecetet ugyanabba a tartályba öntjük. Végül minden fűszeres zöldet hozzáadunk a paradicsommal ellátott tartályhoz. Mindent jól összekeverünk, és a paradicsom tetejére egy fedőt vagy egy tányért rakunk. A harmadik napon a fűszeres örmények készen állnak a tálalásra. És ha a vendégek nem boldogulnak velük teljesen, a paradicsomos étel többi részét a hűtőszekrényben kell tárolni.
Pácolt örmények
Szintén ízletes, de még szebb, a zöld paradicsomból származó örményt a következő recept szerint állítják elő, különösen, mivel fennáll a gyanú, hogy ez a recept régebbi, mert a Kaukázus országaiban ritkán használtak ecetet, főleg asztali ecetet, de többnyire. a természetes erjesztésű fűszeres falatokat részesítette előnyben.
Ezúttal a zöld paradicsomot nem darabokra vágjuk, hanem egészben használjuk fel, de nem csak úgy, hanem különböző módon vágjuk, hogy finom fűszeres zöldségekből és fűszernövényekből álló tölteléket rakhassunk bele. Minden háziasszony tetszés szerint változtathatja a töltelék összetételét, de a fokhagyma, a csípős pirospaprika, a koriander, a petrezselyem és a bazsalikom hagyományos összetevőknek számít. Sokan szeretnek hozzá édes paprikát, zellert, sárgarépát, almát, sőt néha káposztát is.
Leggyakrabban a paradicsomot a következő módon vágják, mint az alábbi képen:
- A lófarok hátulján kereszt alakban, elég mélyen-
![]()
- Miután korábban egy paradicsom farkát háromszög formájában vágta le;
- Nem teljesen vágja fel a paradicsomot 6-8 részre virág formájában-
![]()
- Vágja le szinte teljesen a paradicsom tetejét vagy alját, és használja fedőként. A másik rész pedig egyfajta kosár szerepét tölti be.
- Vágja félbe a paradicsomot, de ne teljesen.
![]()
Minden zöldség- és gyümölcskomponenst tetszőleges arányban veszünk, de a sóoldatot a következő recept szerint készítjük: 200 g sót és 50 g kristálycukrot teszünk 3 liter vízbe. Annak érdekében, hogy a paradicsomkészítmény hosszabb ideig tárolható legyen, a sóoldatot fel kell forralni és le kell hűteni. A mindenféle dolgokkal töltött zöld paradicsomot tiszta edényekbe helyezzük, és hideg sóoldattal leöntjük. Ezután egy teher kerül a tetejére, és ebben a formában az edény körülbelül egy hétig meleg marad.
Örmények pácban
Elvileg ugyanazon recept szerint, mint a pácolt paradicsom, főzzük a pácolt örményeket. Csak a sóoldat felforrása után szükséges egy pohár ecetet hozzáadni 3 liter vízhez. Célszerű natúr alma, és még jobb szőlőecet használata.
Igaz, ebben az esetben érdemes a pácba fűszereket, például szegfűborsot és feketeborsot, babérlevelet és szegfűszeget tenni az íz érdekében.
Ez az étel nagy teret ad a kísérletezésnek, a paradicsom többféleképpen vágható, és különféle színű és ízű zöldségekkel, fűszernövényekkel tölthető. Talán egyszer sikerül valami egészen újat kitalálnia, sőt a receptet is rólad nevezik el.
