Hogyan pácoljuk a vörös káposztát
vöröskáposzta sokkal ritkábban szoktuk használni, mint a fehéret. Nem olyan egyszerű olyan alapanyagokat találni, amelyek jól illenének ehhez a zöldséghez. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan lehet finoman savanyítani a vörös káposztát. Ezek a receptek segítenek hangsúlyozni az ízét, és csodálatos harapnivalóvá varázsolják. Egy ilyen saláta sok ételt kiegészít, és minden asztalt díszít.
pácolt vörös káposzta
Ebben a receptben csak káposzta és néhány fűszer kerül felhasználásra, amelyek kiemelik a zöldség csodálatos ízét. Az ilyen készítményekben leggyakrabban babérlevél, fekete bors és szegfűszeg található. Ebben az esetben a salátát fahéjjal is bepácoljuk, ami érdekesen kiegészíti a vörös káposzta ízét és aromáját.
Először készítsük elő a következő összetevőket:
- fej vörös káposzta;
- négy darab fahéj;
- hét borsó szegfűbors;
- másfél evőkanál só;
- hét szegfűszeg;
- 15 szem bors (fekete);
- három nagy kanál kristálycukor;
- 0,75 l víz;
- 0,5 liter ecet.
A salátához való káposztát nagyon vékonyra kell vágni. Ezt a legkényelmesebb speciális reszelő segítségével megtenni. Ennek köszönhetően időt takaríthat meg, és tökéletes vágást kaphat. Ezután a káposztát tiszta, sterilizált üvegekbe helyezzük. Ebben az esetben elkészíthet egy háromliteres edényt vagy több kisebb üveget.
Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. A vizet egy serpenyőbe öntjük és tűzre tesszük. Az összes szükséges fűszert hozzáadjuk, és a keveréket 5 vagy 10 percig forraljuk. A legvégén ecetet öntünk a pácba, felforraljuk, és az edényt levesszük a tűzről.
Ezt követően azonnal felönthetjük a káposztát a főtt páccal. Megvárhatod azt is, hogy a folyadék kihűljön, és csak ezután töltsd üvegekbe. Mindkét módszer gyakorlatban van, és jó eredményeket mutat. Ha gyorsan kell pácolnia egy zöldséget, akkor jobb, ha forró pácot használ. A magas hőmérséklet elősegíti a folyamatok felgyorsítását. Ha a káposztát télre betakarítják üvegekbe, majd nyugodtan tölthetjük hideg páccal a salátát. Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük és hűvös helyre tesszük további tárolás céljából.
Pácolt vörös káposzta télire
A vörös káposzta gyorsan pácolódik, így a főzés után néhány napon belül felhasználható. Az ilyen káposztát télre is nagyon kényelmes feltekerni. Ilyenkor főleg friss nyári zöldségekre vágyom. Az alábbi recept sárgarépát is használ. Már inkább egy független saláta, aminek remek íze és illata van. Nézzük meg, hogyan kell savanyítani egy ilyen előételt.
A munkadarab előkészítéséhez a következő alkatrészeket kell előkészíteni:
- másfél kilogramm vörös káposzta;
- egy friss sárgarépa;
- egy evőkanál asztali só;
- két vagy három közepes gerezd fokhagyma;
- egy nagy kanál koriander;
- egy teáskanál fekete bors domb nélkül;
- két evőkanál cukor;
- egy teáskanál köményhegy nélkül;
- két vagy három száraz babérlevél;
- 150 ml almaecet.
Először készítse elő a káposztát. Meg kell mosni, és el kell távolítani az összes sérült levelet. Ezután a zöldséget speciális reszelőn vékonyra szeleteljük. Ha a káposztát nagy darabokra vágjuk, előfordulhat, hogy a saláta nem pácolódik jól, és az íze sem lesz olyan lágy, mint a vékony szeleteknél.
A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és késsel apróra vágjuk. Erre a célra speciális prést is használhat. A sárgarépát meg kell hámozni, folyó víz alatt le kell mosni, és koreai nyelven lereszelni. Ezt követően a sárgarépát sóval összedörzsöljük, és jól összetörjük, hogy a leve kilógjon.
Ezután kezdje el főzni a pácot. Ehhez a vizet egy serpenyőben fűszerekkel egyesítjük, és tűzre helyezzük. A pácot felforraljuk, majd még pár percig főzzük. Ezután almaecetet öntünk a tartályba, várjuk meg, amíg a keverék újra felforr, és kapcsolja ki a tüzet.
Itt az ideje, hogy a káposztát összekeverjük a sárgarépával, és áthelyezzük a zöldségkeveréket az előkészített üvegekbe. A masszát kicsit megdöntjük és forró páccal leöntjük. A bankokat azonnal fedővel lezárjuk, és egy takaróba csomagoljuk, amíg teljesen le nem hűl. Ebben a formában a munkadarabnak egy vagy két napig kell állnia. Ezután az üvegeket hűvös, sötét helyre helyezzük.
Ecetes vörös káposzta
Ecetes vörös káposzta, mint a rendes egész jól pácolt. Az ilyen üres télen jól tárolható. Az ecet, amelyet a kompozíció tartalmaz, különleges fűszert és aromát ad a salátának. Feltétlenül készítse el a következő receptet, amelyből készül:
- 2,5 kilogramm vörös káposzta;
- két sárgarépa;
- egy fej fokhagyma;
- egy evőkanál napraforgóolaj;
- 140 ml asztali 9% ecet;
- másfél pohár kristálycukor;
- négy nagy kanál asztali só;
- két liter vizet.
A megmosott káposztát finomra kell vágni. Ennek a munkadarabnak az íze nagyban függ a vágás módjától. Ezért jobb, ha speciális reszelőt használ. Ezután készítse elő a sárgarépát. Megmossuk, megtisztítjuk és durva reszelőn megdörzsöljük.
Ezt követően a zöldségeket összekapcsoljuk és jól dörzsöljük. Ezután a növényi masszát egy ideig állni hagyjuk, majd a hozzávalókat újra összekeverjük. A salátához való fokhagymát apró darabokra kell vágni, és a zöldségmasszához is kell adni.
A tartályokat használat előtt sterilizálni kell. Ezt megtehetjük forrásban lévő vízzel vagy sütőben. Ezután a zöldségkeveréket üvegekbe fektetjük, és jól összenyomkodjuk. Ebben a formában a salátának egy kicsit állnia kell.
Közben elkezdheti a pác elkészítését. A tűzre vizet teszünk, amelyhez hozzáadjuk az összes többi összetevőt, kivéve az asztali ecetet. Forraljuk fel a keveréket, időnként megkeverve. Ezután kapcsolja le a tüzet, és öntsön ecetet a pácba. Néhány perc múlva a keveréket üvegekbe töltheti.
A tartályt azonnal feltekerjük fém fedővel, és hagyjuk kihűlni. A bankokat fejjel lefelé fordítják, és meleg takaróval borítják. Egy nap elteltével a munkadarab hűvös helyiségbe helyezhető.
Következtetés
Milyen gyorsan és egyszerűen lehet vöröskáposztát savanyítani télire. A fenti receptek a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőkből állnak, amelyek minden háziasszonynak mindig kéznél vannak. Sokak számára szokatlan a vöröskáposzta savanyítása a színe miatt. De hidd el, nem tárolják rosszabbul, mint a fehér. És valószínűleg még gyorsabban megeszik.
