Adjika édes: recept
Alapvetően csípős paprikából készített adjika, sót és fokhagymát. A modern konyha ennek az ételnek édes változatait is kínálja. Az Adjika édes húsételekhez illik. Ez alapján készül kaliforniai paprika, paradicsom vagy sárgarépa. A szósz különösen csípős szilva vagy alma hozzáadásakor.
Alapvető szabályok
Az ízletes adjika elkészítéséhez főzéskor be kell tartania a következő szabályokat:
- a szósz fő összetevői a paradicsom és a paprika;
- sárgarépa és kaliforniai paprika segít édesebbé tenni az ízt;
- fűszeres jegyek jelennek meg a szószban a fűszerek és fűszerek hozzáadása után;
- a nyers zöldségek feldolgozásakor több tápanyag marad meg;
- téli előkészületekhez ajánlott az alkatrészeket hőkezelésnek alávetni;
- zöldségek főzéséhez válasszon zománcozott edényt;
- a kapott szószt üvegekbe forgatjuk, amelyeket előre sterilizálunk;
- az ecet miatt meghosszabbíthatja a nyersdarabok eltarthatóságát;
- kész adjikát hűtőszekrényben vagy más hűvös helyen tároljuk.
Édes adjika receptek
Adjika paprikával és paradicsommal
A legegyszerűbb édes szósz receptje paradicsomot és paprikát tartalmaz:
- A paradicsomot (5 kg) 4 részre kell vágni, majd át kell engedni egy húsdarálón.
- Tegye a paradicsomos masszát tűzre, és forralja fel. Ezután egy órán át lassú tűzön forraljuk. Ennek eredményeként a zöldségkeverék térfogata felére csökken.
- Édes paprika (4 kg) magtól mentesen és nagy darabokra vágva. A zöldségeket húsdarálón kell átengedni, és hozzáadni az adjikához.
- A serpenyőt 20 percig lassú tűzön pároljuk. A növényi masszát rendszeresen keverni kell.
- A készenléti szakaszban adjunk hozzá cukrot (1 csésze), sót (2 evőkanál.l.) és növényi olaj (1 csésze).
- Az adzsikát jól összekeverjük, hogy a cukor és a só teljesen feloldódjon.
- A szósz használatra kész.
Adjika borssal és sárgarépával
A bors és a sárgarépa segítségével semlegesítjük a savanyú paradicsom ízét. Az ilyen adjika a téli vásárolt ketchup alternatívája lesz:
- Paradicsom (5 kg) 4 részre vágva, eltávolítva a szárát.
- Az édes paprika (1 kg) esetében eltávolítjuk a magokat, és kivágjuk a farkát.
- A hagymát (0,5 kg) és a fokhagymát (0,3 kg) meghámozzuk, a túl nagy hagymát több darabra vágjuk.
- Ezután meghámozzuk a sárgarépát (0,5 kg), és nagy darabokra vágjuk.
- Az elkészített zöldségeket a fokhagyma kivételével turmixgépben aprítjuk.
- Kívánt esetben csípős borsot adunk az adzsikához, miután eltávolítjuk a magokat.
- A zöldségkeveréket a tűzhelyre tesszük és 2 órán át pároljuk. A főzési idő növelhető, ekkor a szósz sűrűbb állagot kap.
- 20 perccel a tűzhelyről való levétel előtt cukrot (0,1 kg) és sót (5 evőkanál) adunk az adzsikához.l.).
Adjika borssal és dióval
Az édes adzsikát a bolgár bors és a dió fő összetevőiből állítják elő. Egy bizonyos technológiával finom és illatos mártást készíthet:
- bolgár paprika (3 db.) meg kell tisztítani a szártól és a magvaktól. Ezután a zöldségeket apróra vágjuk.
- Hasonló műveleteket hajtanak végre a csípős paprikával kapcsolatban (2 db.).
- A diót (250 g) húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük.
- A fokhagyma fejét meg kell hámozni, majd át kell engedni a gerezdeket egy húsdarálón.
- Az előkészített zöldségeket és a diót összekeverjük, majd turmixgépben újra felaprítjuk. A szósznak folyékonynak kell lennie.
- A kapott keverékhez fűszereket adunk: koriander (3 óra. l., suneli komló (1 óra. l.), fahéj (1 csipet), só (5 tk. l.).
- Az adzsikát 10 percig jól összekeverjük, hogy a fűszerek feloldódjanak.
- A kész szószt télre üvegekbe öntik.
Adjika almával
A paprika és az alma használatával a szósz fűszeres, édeskés ízt kap. A következő technológiával készül:
- Először a paradicsomot dolgozzák fel (0,5 kg). A zöldségeket forrásban lévő vízzel öntjük, és néhány perc múlva eltávolítják a bőrt.
- Almák (0,3 kg) meg kell hámozni és a maghüvelyeket.
- A bolgár borsot (0,3 kg) megtisztítják a magoktól és a szártól. Ugyanezt tegye a csípős paprikával (1 db.).
- Az elkészített paradicsomot, almát és paprikát turmixgéppel vagy húsdarálóval aprítjuk.
- A kapott masszát zománcozott edénybe helyezzük és tűzre helyezzük. A mártást fedővel lefedjük és 2 órán át forraljuk.
- A főzési folyamat során cukrot kell adni az adjikához (5 óra. l.), növényi olaj (3 óra. l.) és ízlés szerint sót.
- 10 perccel a szósz tűzhelyről való levétele előtt suneli komlót adunk hozzá (1 óra. l.), őrölt koriander (1 óra. l.), apróra vágott fűszernövények és fokhagyma (4 gerezd).
- A kész mártást üvegekbe lehet rakni, vagy az asztalhoz lehet tálalni.
Adzsika szilvából
A szósz elkészítéséhez válasszon érett szilvát, hibátlanul. Az adzsika bármilyen fajta szilvából édes lesz, beleértve a cseresznyés szilvát is. A legjobb olyan gyümölcsöt választani, amelyben a pép könnyen elválasztható a magtól.
Ha elhagyja a bőrt, akkor a szósz enyhén savanyú lesz. A szilvák megtisztításához először forrásban lévő vízbe kell tenni.
Szilva adjika a következő recept szerint készül:
- Érett szilva (1 kg) félbevágva és kimagozva.
- csípős paprika (1 db.) le kell vágnia és el kell távolítania a szárat. Ez az összetevő pikáns ízt ad az ételnek, így mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető.
- Fokhagyma (2 db.) meghámozzák.
- A szilvát, a fokhagymát és a paprikát húsdarálón engedjük át. Ezután a kapott masszát sajtruhán keresztül kell szűrni. Erre a célra finom hálós szűrőedényt használhat. Ezzel eltűnnek a paprika magjai, amelyek túl fűszeressé teszik a szószt.
![]()
- Ezután edényt készítenek az adjika főzéséhez (üst vagy serpenyő), amelyet növényi olajjal megkennek.
- A növényi masszát 20 percig kell forralni, amíg sűrű nem lesz. Rendszeresen keverjük meg a szószt, hogy a zöldségek ne égjenek meg.
- A készenléti szakaszban cukrot (0,5 csésze) és sót (1 evőkanál) adunk hozzá. l.).
- A kész szószt üvegekbe helyezzük további tároláshoz.
Adjika aszalt szilvából
Friss szilva hiányában aszalt gyümölcsökkel helyettesítik. Szokatlanul édes az adjika, amelyet aszalt szilva és dió hozzáadásával főznek:
- Az aszalt szilvát (3 kg) alaposan meg kell mosni, és ha van, ki kell magozni.
- Bolgár paprika (1 kg) megmosva, magtól és szártól megtisztítva.
- A fokhagymát (0,2 kg) ki kell venni a héjból, és külön-külön gerezdekre kell osztani.
![]()
- Az elkészített komponenseket húsdarálón átforgatjuk.
- A keveréket egy tartályba helyezzük, amelyet tűzre helyezünk. Forraljuk fel a szószt, majd forraljuk 45 percig.
- A hámozott diót (300 g) száraz serpenyőben 2 percig melegítjük. Alternatív megoldásként a diót beteheti a sütőbe.
- Amikor a dió kihűlt, húsdarálóban vagy mozsárban összetörjük. Ha nem pörköljük meg a diót, akkor az íze a szószban világosabb lesz.
- 45 percnyi főzés után zöldségeket, diót, őrölt borsot (1 evőkanál) adunk a tartályhoz. l.), kevés só és cukor (100 g).
- Az adzsikát jól összekeverjük és további 2 percig forraljuk.
- Ezt követően a lapokat bankokban helyezheti el.
"indiai" adzsika
Bár az adzsika kaukázusi étel, indiai ízt adhat hozzá. Szárított gyümölcsök és fűszerek használatakor édes mártást kapunk, amely tökéletesen kiegészíti a húsételeket. Az "indiai" adjika a következőképpen készül:
- Az édes paprikát (0,4 kg) a száráról és a magjairól meghámozzuk.
- Ugyanezt tegye az almával (0,4 kg). Az adzsikához válasszon édes és savanyú fajtákat.
- A datolyát (0,25 kg), aszalt szilvát (0,2 kg) és a sötét mazsolát (0,5 kg) forrásban lévő vízzel leöntjük, és 15 percig állni hagyjuk.
- A zöldségeket és a szárított gyümölcsöket apróra vágjuk, majd egy edénybe tesszük és cukorral (150 g) borítjuk.
- A levált levet lecsepegtetjük, a maradék masszát egy órán át forraljuk.
- A készenléti szakaszban sót (75 g), száraz mustárt (20 g) és cayenne borsot (5 g) adunk a szószhoz.
- Almaecetet (250 ml) öntünk a télire elkészített adjikába.
Répa Adjika
Az édes szósz elkészítésének másik módja, ha céklát adunk hozzá. A cékla adjika elkészítésének receptje több lépésből áll:
- Az 1 kg-os nyers céklát húsdarálón átengedjük, majd 1 pohár cukrot és növényi olajat, valamint 2 evőkanálnyit adunk a kapott masszához. l. só.
- Az összetevőket összekeverjük, tűzre tesszük és fél órán át forraljuk.
- Ez idő alatt kezdje el elkészíteni a paradicsomot. Ebből a zöldségből 3 kg-ot húsdarálóval felaprítunk, és a répamasszához adjuk. A masszát további 30 percig forraljuk.
- A bolgár paprikát húsdarálón (7 db) engedjük át.) és chili paprika (4 db.), amelyeket szósszal tartalmazó edénybe helyeznek. Az edényt további 20 percig a tűzön hagyjuk.
- Alma (4 db.) dörzsölje le a reszelőn. Az adzsikához válasszon savanyú fajtákat.
- A fokhagymát (4 fej) meghámozzuk, majd a gerezdeket fokhagymaprésen átpasszírozzuk.
- Az almát és a fokhagymát egy közös edénybe mártjuk, és 10 percig forraljuk.
- A teljes főzési idő 1,5 óra. A kész szószt üvegekbe rakják télre.
Fűszeres adzsika
Alma és zöldek hozzáadása fűszeres ízt ad az adzsikának. A mártást a következő technológia szerint készítik:
- Először a friss fűszernövényeket készítik el: koriander (2 csokor), zeller (1 csokor) és kapor (2 csokor). A zöldeket megmossuk, törölközővel vagy szalvétával szárítjuk, majd apróra vágjuk.
- A bolgár borsot (0,6 kg) alaposan meg kell hámozni és közepes méretű szeletekre vágni.
- A savanyú almát darabokra vágjuk, eltávolítjuk a magházat és a héját.
- A zöldségeket és a fűszernövényeket keverőedénybe helyezzük, majd apróra vágjuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A növényi keveréket áttesszük egy tálba, hozzáadjuk a növényi olajat (3 evőkanál). l.), suneli komló (1 csomag), só (1 evőkanál. l.) és cukor (2 evőkanál. l.).
- Az összetevőket összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk.
- A kész szószt télre üvegekbe rakjuk.
Következtetés
Az édes adjika kiváló lehetőség a házi készítéshez. A recepttől függően a zöldségeket turmixgépben vagy húsdarálóban aprítják. A legeredetibb szószfajták alma, szilva, aszalt szilva és egyéb szárított gyümölcsök felhasználását jelentik.
