Pácolt patisson uborkával télre: receptek pácoláshoz, pácoláshoz, salátákhoz
A pácolással vagy savanyítással elkészített téli uborkás tök egy finom, fényes és könnyen elkészíthető előétel, amely egyaránt alkalmas ünnepi asztalra és csak egy csendes, családi vacsorára. Ahhoz, hogy a tök és az uborka ropogós legyen, a pác pedig ízletes és átlátszó legyen, nemcsak gondosan kell kiválasztania az összetevőket, hanem ismernie kell a zöldségek téli tartósításának minden finomságát, trükkjét és titkát is.
Ecetes uborka tökfőzelékkel
Lehet-e sózni a patissont uborkával
A télre tartósított tök és uborka együtt tökéletes duettet alkotnak, hiszen ugyanabba a Cucurbitaceae családba tartoznak, és egyforma főzési idejük van. Sokféle recept létezik a tök uborkával való pácolására télire, lehet savanyítani is és különféle salátákat készíteni. Az ilyen savanyúságok egyszerűen pótolhatatlanok télen, amikor különösen érezhető a zöldségek hiánya az étrendben.
Hogyan pácoljuk a patissont uborkával télre
A téli pácoláshoz nagyon óvatosan kell kiválasztani a zöldségeket, mert ettől közvetlenül függ a snack íze, valamint a tárolás időtartama. Tippek a tök tartósításra való kiválasztásához és elkészítéséhez:
- a patissonokat jobb közepes méretűeket venni - egészben pácolhatók;
- főzés előtt nem szükséges eltávolítani a bőrt a zöldségekről, de óvatosan meg kell tisztítani egy puha kefével;
- a szárat el kell távolítani, ügyelve arra, hogy a vágás helyén lévő kör ne haladja meg a két centimétert;
- a túlnőtt gyümölcsöket ne pácoljuk vagy sózzuk - túl kemények, és csak saláták készítésére alkalmasak;
- mivel a patissonok sűrű pépszerkezetűek, tartósítás előtt 7-8 percig blansírozzák;
- az uborkát pácolás előtt legalább 3 órára hideg vízbe kell áztatni.
Klasszikus recept ecetes uborkához tökfőzelékkel
A téli squash uborka klasszikus receptje egyszerű, gyors és nem különbözik semmilyen más téli készítménytől. A tartósítást egész télen közvetlenül a lakásban tárolhatja, például kamrában vagy konyhaszekrényben.
Szükséged lesz:
- 1 kg tök;
- 3 kg uborka;
- 12 db. fekete bors;
- 10 darab. vegyesfűszer;
- 4 dolog. babérlevél;
- 6 gerezd fokhagyma;
- 1 lap torma zöldje;
- 4 kapros esernyő.
Páchoz:
- 60 g só, ugyanannyi cukor;
- 30 ml ecetesszencia;
Uborka és tök téli betakarítása
Főzési mód:
- Pácolás előtt a zöldségeket meg kell mosni, le kell vágni a farkát.
- Egyenlően elosztjuk, az üvegek aljára kenjük a fűszereket.
- Próbálja meg a lehető legszorosabban egymásra rakni a zöldségeket, töltse fel az üvegeket a tetejéig.
- Forraljunk fel két liter vizet, adjuk hozzá a pác hozzávalóit, és öntsük az üvegeket a tetejére, hagyjuk állni 15 percig.
- Amikor az üvegek tartalma felmelegszik, öntsük vissza a vizet a serpenyőbe, és ismét forralás után öntsük hozzá az ecet esszenciát.
- Anélkül, hogy megvárná, amíg a pác kihűl, töltse meg az üvegeket és dugja le fedővel.
Miután a nyersdarabok szobahőmérsékletre lehűltek, tedd a kamrába vagy a pincébe.
Pácolás patisson uborkával 3 literes üvegekbe
A télire sózással készült konzerv uborka tökkel ízletes és ropogós lesz. Az alábbi összetevők egy 3 literes kannára vonatkoznak.
Szükséged lesz:
- 1 kg uborka;
- 1 kg fiatal patisson (legfeljebb 5-6 cm átmérőjű);
- 2 esernyő száraz kapor;
- 5 gerezd közepes fokhagyma;
- 3 babérlevél;
- 60 g só;
- 75 g cukor;
- 4 szem fekete (vagy fehér) bors, annyi szegfűbors.
Uborka tartósítása tökfőzelékkel 3 literes üvegekben
Főzési mód:
- Mossa meg és készítse el az ételt. Tegyünk egy fazék tiszta vizet a tűzre.
- A fűszereket elosztjuk az üvegek között, majd vállmagasságig töltjük uborkával, a tököt lehetőleg szorosan ráfektetjük.
- Öntsön nyakig forrásban lévő vizet, és hagyja 15 percig felmelegedni a zöldségeket. Ezután engedje le a vizet egy speciális fedéllel, hogy a fűszerek az üvegben maradjanak, és helyezze vissza a serpenyőt a tűzre.
- Miután megvárta, hogy a víz ismét felforrjon, sózzuk, kristálycukrot adunk hozzá, keverjük össze, majd öntsük a zöldségeket a már elkészített sóoldattal.
- Rögzítse a fedőket, fordítsa meg és tekerje be egy takaróval.
Az ecetes zöldségtál hűvös helyen két évig eláll.
Télre pácolt tök uborkával és fokhagymával
Az uborka tökkel és fokhagymával történő betakarításának receptje lehetővé teszi, hogy fűszeres, illatos snacket kapjon. A folyamat összetettsége nem különbözik az uborka hagyományos pácolásától.
Szükséged lesz (egy üveghez):
- 1500 g uborka;
- 750 g patisson;
- egy fej fokhagyma;
- 2 esernyő friss kapor;
- Babérlevél;
- 40 g cukor;
- 60 g só;
- 1000 ml víz;
- 20 ml 9%-os ecet.
Uborka betakarítása sütőtökkel és fokhagymával
Főzési mód:
- Készítsen üvegeket, helyezze el a fűszereket.
- Csomagolja be az előáztatott uborkát és a blansírozott tököt egy üvegbe, próbálja teljesen megtölteni.
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Miután megvárta, amíg az összetevők teljesen feloldódnak, öntse hozzá az ecetet (egyes háziasszonyok közvetlenül az üvegbe teszik).
- Öntsön zöldségeket, rögzítse fém vagy nejlon fedelét, és tekerje be egy takaróval.
Ez a recept nem igényli a tartályok forrásban lévő vízzel való előzetes feltöltését. A téli betakarításra szánt zöldségeket azonban közepes méretűre kell venni, különben nem melegednek fel, és a tartósság romolhat.
Ecetes uborka sütőtökkel sterilizálás nélkül
A sterilizálás nélküli uborkás patisson konzerv nagyban megkönnyíti és felgyorsítja a pácolást. Fontos, hogy szigorúan tartsa be az összes arányt, különben a munkadarab megsavanyodhat.
Szükséged lesz:
- 500 g kis uborka;
- 500 g patisson (átmérője 5-7 cm);
- 2 gerezd fokhagyma;
- 30 g konyhasó, azonos mennyiségű kristálycukor;
- 1 st. l. 9% ecet.
Uborka pácolás tökfőzelékkel sterilizálás nélkül
Főzési mód:
- A zöldségeket megmossuk, szárát levágjuk. Az uborkát beáztatjuk, a tököt blansírozzuk.
- A sütőben meggyújtjuk (vagy gőzsterilizáljuk) az literes üvegeket.
- Rendezzük, jól tömörítjük, zöldségeket. Ezután öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, fedjük le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni 12-15 percig a zöldségeket, hogy jól felmelegedjenek.
- Egy speciális lyukakkal ellátott fedél segítségével engedje le a vizet, és forralja fel újra. Adjunk hozzá sót és cukrot, és folyamatos keverés mellett várjuk meg, amíg teljesen feloldódnak. Ezután kapcsolja le a tüzet és adjon hozzá asztali ecetet. A kész pácot üvegekbe töltjük.
- Fedjük le sterilizált fedőkkel, rögzítsük.
Pácolt patisson uborkával és fűszernövényekkel
A zöldek egyedi ízt adnak, és vitaminokkal telítik a snacket, ezért nem szabad sajnálni. Fontos, hogy jól öblítse le a leveleket, válogatja ki és dobja ki a romlott leveleket.
Szükséged lesz:
- 1500 g uborka;
- 700 g patisson;
- 75 g zöldek (kapor, petrezselyem, torma és zeller);
- 4 gerezd fokhagyma;
- 40 ml ecet;
- 20 g só és cukor;
- egy nagy kaliforniai paprika.
Uborka, patisson, paprika és fűszernövények tartósítása
Főzési mód:
- Mossa meg a zöldeket, tegye az edény aljára, adjon hozzá fokhagymát.
- Áztasd be az uborkát, tedd a tököt 5 percre forrásban lévő vízbe, majd azonnal tedd át jeges vízbe, amíg teljesen ki nem hűl. Így a hús szilárd és rugalmas marad.
- Tedd üvegekbe a hozzávalókat (fűszereket és zöldségeket).
- Készítsd el a pácot (1200 ml vizet egy 3 literes üvegbe), adj hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez. Forraljuk 3-4 percig, és adjunk hozzá ecetet. Amíg a pác készül, melegítse fel a vizet 70 °C-ra egy külön serpenyőben.
- Öntsük üvegekbe, fedjük le és tegyük sterilizálásra egy edénybe forró vízzel, fokozatosan melegítve 100 ° C-ra.
- 15 perc elteltével távolítsa el az üres részeket, és rögzítse az üvegek fedelét.
Fűszeres ecetes uborka tökfőzelékkel, csípős paprikás üvegekben
Az uborkával és csípős chili paprikával konzerv tök receptje kiváló sós falat lesz. És ha a közönséges ecet helyett almaecetet ad hozzá, a pácolt zöldségek egyedülálló gyümölcsös aromát kapnak.
Szükséged lesz (literes üvegenként):
- 500 g uborka;
- 300 g patisson;
- 7-10 g chili (több kör);
- 1 óra. l. só;
- 1,5 óra. l. Szahara;
- 30 ml almaecet;
- 1 szárított kapor esernyő.
Ecetes uborka tökfőzelékkel és csípős paprikával
Főzési mód:
- Tegye a kaprot, a fokhagymát és a chilit az előkészített edénybe.
- Töltsük meg az üvegeket zöldségekkel, adjunk hozzá asztali sót és kristálycukrot.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá almaecetet, és fedjük le.
- Küldje el a nyersdarabokat 15 percre 120 °C-ra előmelegített sütőbe, hogy sterilizálják.
- Távolítsa el és rögzítse a burkolatokat.
Egy hónap alatt megkóstolhat egy ilyen sós falatot.
Saláta télen patisson és uborka hagymával és sárgarépával
A fiatal és zsenge példányok egészben pácolhatók, étvágygerjesztő megjelenésűek, vékony héjúak és puha magvak. De a nagy gyümölcsök kiválóan alkalmasak különféle rágcsálnivalók elkészítésére, és a legnépszerűbb recept a konzerv tök saláta uborkával, hagymával és sárgarépával.
Szükséged lesz:
- 1500 g patisson;
- 1500 g uborka;
- 500 g sárgarépa;
- 500 g vörös vagy fehér hagyma;
- 1 pohár ecet;
- 0,5 csésze növényi olaj;
- 2 st. l. só;
- 1 st. l. Szahara;
- 1 óra. l. őrölt bors keverék.
Uborka, tök és sárgarépa saláta
Főzési mód:
- Reszelje le az összes hozzávalót, kivéve a hagymát, egy reszelőn a koreai stílusú sárgarépa főzéséhez, tegye egy serpenyőbe.
- A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és szintén a serpenyőbe küldjük.
- Hozzáadjuk a többi saláta hozzávalót, összekeverjük és 2 órán át pácoljuk.
- Ennyi idő elteltével terítse el a salátát félliteres üvegekbe, és sterilizálja forrásban lévő vízben 20 percig.
- Vegye ki a nyersdarabokat a vízből, és tekerje fel.
Egy ilyen fényes és színes saláta az ünnepi lakoma fénypontja lesz, különösen télen, amikor olyan kevés a zöld és a gyümölcs.
Hogyan sózzuk a patissont uborkával, ribizlivel és cseresznyelevéllel
A ribizli és a cseresznye levelei különleges ízt adnak a pácolt zöldségeknek, rugalmasak és ropogósak maradnak. A tökfőzelékkel pácolt uborka télre üvegben és hordóban is főzhető, de fontos, hogy a munkadarabot hűvös és sötét helyen tároljuk.
Szükséged lesz (1 literes üvegenként):
- 400 g kis patisson;
- 500 g fiatal, közepes méretű és egyenletes uborka;
- 1 st. l. só;
- 1,5 st. l. Szahara;
- 3 levél feketeribizli, ugyanennyi cseresznyelevél;
- 1 esernyő száraz kapor;
- 4 szem fekete (vehet fehér vagy rózsaszín) bors.
Ecetes uborka tökfőzelékkel
Főzési mód:
- Mossa meg a zöldségeket, távolítsa el a szárát.
- Rendezzük el a gyümölcsleveleket, a kaprot és a borsot.
- Felülről, szorosan tömörítve, fektesse az uborkát és a tököt.
- Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk állni 3 percig, csepegtessük le, és ismét töltsük fel forrásban lévő vízzel 7 percig.
- A zöldségek felmelegítése után öntsük le a vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és cukrot, és utoljára öntsük az üvegeket a kész sóoldattal.
- Rögzítse a fedőket, csomagolja be, és teljes kihűlés után tegye be a pincébe.
A télre elkészített sózott tök nem kevésbé ízletes, mint a pácolt. Ezenkívül zöldségsaláták vezető összetevőjeként is használhatók.
Téli ecetes uborka receptje tökkel és bazsalikommal
A bazsalikom gazdag és önellátó illatú, jól illik a korianderhez. Az üvegekbe pácolt uborkával készült tök receptje ennek az illatos fűszernek a hozzáadásával nem igényli a zöldségek sterilizálását.
Szükséged lesz:
- squash - 2 kg;
- uborka - 3 kg;
- egy csokor bazsalikom;
- 2 óra. l. koriander.
A páchoz (1 liter vízhez):
- 28 g só;
- 40 g cukor;
- 0,5 óra. l. ecet esszencia.
Üvegek pácolt tök uborkával
Főzési mód:
- Az elkészített zöldségeket üvegekbe rendezzük, miután néhány szál bazsalikomot és koriandert fektettünk az aljára.
- 10 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, lecsepegtetjük. Azonnal ismét töltse fel forrásban lévő vízzel ugyanannyi ideig.
- Amíg a zöldségek felmelegszenek, a sót és a cukrot egy külön serpenyőben forrásban lévő vízzel feloldjuk, hozzáadjuk az ecetet.
- Amíg a zöldségek nem hűlnek ki, öntsük fel a pácot, és tekerjük fel a munkadarabot.
A tök uborkával történő, sterilizálás nélküli pácolásához 750-1000 ml-es edényeket javasolt venni.
Recept patisson uborkával és fűszerekkel történő sózásához
A patissonok nem csak a hagyományos kaporral és fokhagymával passzolnak, így nyugodtan kísérletezhetsz különféle aromás fűszernövényekkel. Miután kipróbálta ezt a receptet, sok háziasszony minden évben elkészít egy hasonló fényes előételt.
Szükséged lesz (literes üvegenként):
- 400 g patisson;
- 400 g uborka;
- egy szál menta és petrezselyem;
- egy centiméter tormagyökér, ugyanennyi zeller (gyökérrész);
- 4 gerezd fokhagyma;
- 5 szegfűborsó borsó.
Páchoz:
- 1 liter víz;
- 1 óra. l. só;
- 0,5 óra. l. 70%-os ecetesszencia.
Squash uborkával és fűszerekkel
Főzési mód:
- Az uborkát és a tököt megmossuk, befőzéshez előkészítjük, az üvegeket sütőben 150 fokon megsütjük.
- Rendezzük a fűszereket az előkészített edényekbe, a tetejére nyomkodjuk a zöldségeket.
- A recept szerint elkészítjük a pácot, nyakig töltjük az üvegeket.
- Sterilizáljuk 10 percig forrásban lévő vízben alacsony lángon, tekerjük fel.
Ha a tök túl nagy, de nem túlérett, akkor több darabra vágva tartósításra is használható.
Tárolási szabályok
Az ecetes zöldségeket egy évig sikeresen tárolják kamrában vagy üvegezett erkélyen (a hőmérsékletnek 15-18 ° C között kell lennie). Fontos azonban, hogy a közelben ne legyenek hőforrások (például melegvíz vezetékek).
Száraz, szellőző pincében vagy pincében a tartósítás tovább tart, és 2 évig is eláll romlás nélkül.
A pácolt zöldségek tárolási idejének fontos pontja az üvegek teljes tömítettsége és sterilitása. Ennek a szabálynak a be nem tartása az, ami azt eredményezi, hogy az üres fedőkről leszakadnak, a pác elsötétül vagy megsavanyodik.
Következtetés
A bármilyen recept szerint elkészített téli uborkás tök asztaldísz lesz, mert olyan szokatlan alakja és szokatlan íze van. A pácolás vagy pácolás technológiáját pontosan betartva, valamint a tárolás szabályait betartva egész évben élvezheti a ropogós zöldségeket. Végül is milyen jó ropogtatni télen egy undorító krumpli vagy tészta, egy csípős ecetes uborka vagy egy csípős, csípős tök alatt.
