Fekete menta: fénykép, leírás
A fekete menta vagy borsmenta a Lamiaceae családba tartozó növények egyik fajtája, mesterségesen tenyésztik. A kultúra Európa-szerte elterjedt. A menta ezen alfajától a fő különbség az aromás olajok magasabb koncentrációja a növény szöveteiben, bár aromája kevésbé erős. A kultúra fő felhasználási területe a kulináris és a hagyományos orvoslás.
A fekete menta leírása
Ez a hibrid a menta és a fodormenta keresztezése eredményeként jelent meg, és tisztán mesterséges eredetű. Annak ellenére, hogy a természetben e kultúrák területei keresztezik egymást, stabil "vad" formákat nem jegyeztek fel.
Növénytani szempontból a paprikafajta évelő, erős karógyökérrel, vékony rostos folyamatokkal. A növény szárai egyenesek és magasak (legfeljebb 1 m). Érdekesség a tetraéderes metszetük és a benne lévő üregek jelenléte. Ennek ellenére a borsmenta légi része meglehetősen erős, és képes ellenállni az erős szélnyomásnak. Az elágazás és a lombozat a száron magas. Egyes esetekben rövid szőrszálak borítják.
A borsmenta levelei ellentétesek, a klasszikus illatos mentával ellentétben nem lekerekítettek, hanem megnyúltak. Ezenkívül simaak, nem frottír. A lap hossza elérheti a 7 cm-t. A levelek széle mindig hegyes.
A borsmenta virágai kicsik, tüskeszerű virágzatba gyűjtve. Többnyire biszexuálisak, de csak bibék találhatók. A virágzat általában a szárak tetején vagy 2-3 szélső internódiumban található. A szirmok színe lila vagy rózsaszín, fehér és rózsaszín szín ritka.
A borsmenta kiváló méznövény. A nagyszámú virág elegendő mennyiségű nektárt és virágport biztosít a méheknek. Ugyanakkor a méz mentol illatú - a borsmenta illóolaj fő összetevője. Neki köszönhető, hogy a borsmenta sajátos illatú, amely nagy távolságokra terjed.
Virágzási idő - július elejétől szeptember közepéig. Gyümölcsösödés még kötözés esetén is ritkán fordul elő. A gyümölcs négy apró dió. A vetőmag-szaporítást csak hibridek előállítására használják. A vegetatív ültetés fő módszere a bokor felosztása.
A fekete menta használata a főzés során
A fő felhasználás a levelekben és virágokban, ritka esetekben a szárban található. A maximális hatás érdekében a borsmenta minden részét a virágzási időszakban kell betakarítani. A főzés során magas illóolaj-tartalma miatt fűszerként használják.
Milyen ízű a fekete menta?
A borsmenta illóolaj-tartalma igen magas. A levelekben meghaladja a 2,5%-ot, virágokban pedig akár a 6%-ot is. Összehasonlításképpen, mezőn ez 2%, illatosban - körülbelül 3,5%.
De ez még nem minden. Mivel ebben a növényfajtában a mentol koncentrációja maximális (a teljes olajmennyiség 92% -a), a növény kifejezett menta aromával rendelkezik.
Erős élénkítő illat lesz, gyakorlatilag szennyeződésektől mentes, mivel a fő hatóanyag szó szerint "eltömíti" a többi komponenst. Nem lesz olyan, mint az illatos menta lágy aromája, amelyet mindenki ismer, aki teát ivott vele. Valamint nem lesz benne néhány, a szántóföldi fajtára jellemző jegyzet, amely némileg változatosabb illóolaj-összetevőket tartalmaz.
Hova tehetsz fekete mentát?
A mentol magas koncentrációja miatt a menta különféle formákban (nyersen, szárítva, olaj formájában stb.). d.) a világ számos konyhájában fűszerként használják. Különösen az angol konyhában használják bárányhúshoz tálalt szószok adalékaként.
Észak-Amerikában a borsmentát üdítőitalok, gyümölcs- és zöldséglevek és egyebek kísérőjeként használják. Saláták összetevőjeként is gyakran használják. Ugyanakkor zöld leveleket és olajkivonat alapján készült fűszereket is vesznek.
A mediterrán konyha (Olaszország, Spanyolország, Közel-Kelet) túlnyomórészt a növény szárított leveleit és virágait használja fűszerkeverék összetevőjeként.
A régióban azonban mentalevelet is használnak, marha-, bárány- vagy csirkehús sült vagy párolt ételekhez adják. A friss hajtásokat fiatal növényi részekkel levesekben, pácokban használják, és sajtkészítésben is használják.
Leszállási szabályok
Borsmenta - szerény és szívós növény. Még egy tapasztalatlan kertész is termesztheti, mivel a növény nem támaszt különleges követelményeket a talaj összetételére vagy az öntözési rendszerre vonatkozóan. Szinte bármilyen körülmények között képes túlélni és kellően gazdagon virágozni. De ahhoz, hogy a termesztési hatékonyság maximális legyen, egy kicsit dolgoznia kell a növénnyel.
A borsmenta a legjobban teljes napon vagy részleges árnyékban fejlődik. Célszerű a leszállóhelyet meglehetősen erős kerítéssel (például pala) védeni, mivel a menta nagyon aktívan növekszik. A fekete borsmenta legjobb szomszédai a Solanaceae és a gabonafélék (paradicsom, burgonya). A keresztesvirágúak és a tökfélék mellé nem tanácsos mentát ültetni.
A borsmenta jól érzi magát száraz, savas talajban. Semleges vagy lúgos felületen a szag idővel gyengül. A fekete menta jó elődje a hüvelyesek és a gabonafélék.
Kívánatos a borsmenta ültetése az aktív növekedési időszakban. Valójában ennek az időnek a meghatározása meglehetősen egyszerű - ha a kultúra nem virágzik, átültethető. A leszállást általában ősszel, szeptember végén végzik. Ha szükséges, tavasszal is ültethet mentát, de ezt a lehető legkorábban meg kell tenni. A bokor felosztásával történő szaporítás meglehetősen egyszerű: a rizóma szétválasztható anélkül, hogy kiásnánk a földből. Elég csak egy lapáttal levágni a szárak egy részét, és egy földröggel együtt új helyre vinni.
A borsmenta magvak szaporítása tavasszal történik. Október közepén vagy végén az ültetésre kiválasztott területet kiássák és megtisztítják a gyomoktól. Adhatunk hozzá némi szerves trágyát (például komposztot), de erre nincs sürgős szükség.
Az ültetési időpontok időben jelentősen eltolódhatnak, de a feketementa magvakat már március elején, a hó elolvadása után javasolt elültetni. Későbbi ültetések is lehetségesek, de legjobb elkerülni, mivel a szezon végére a növény nem lesz képes teljesen kifejlődni és felkészülni az első télre. Viszonylag nehéz önállóan beszerezni az ültetési anyagot vetőmag formájában, ezért jobb, ha szaküzletben vásárolja meg.
A borsmenta magok ültetése a következő sorrendben történik:
- Tavasszal a területet megtisztítják a téli törmeléktől, felásják és kiegyenlítik.
- A helyszínen legfeljebb 5 cm mély barázdákat készítenek.
- 2-3 magot ültetünk beléjük 30-50 cm-es lépéssel.
- Ezt követően a hornyokat földdel megszórják, kiegyenlítik, tömörítik és öntözik az egész területet.
A termesztés és gondozás jellemzői
A kultúra gondozásának szabályai meglehetősen egyszerűek:
- A növekedési időszak elején a növénynek bőséges öntözésre van szüksége. Az öntözés gyakorisága - mivel a talaj felső rétege kiszárad, általában havi 2-4 öntözés elegendő.
- A talajlazítást 3-5 cm mélységig végezzük, öntözéssel kombináljuk.
- Nagyon rossz talajok esetén (pl. homokos vagy sziklás) a növényt májusban javasolt komposzttal vagy fahamuval táplálni. Felhasználási mennyiség - 7-10 kg és 500 g 1 négyzetméterenként. m ill.
- Télen tanácsos a fekete mentát bármilyen anyaggal lefedni - ágak vagy lehullott levelek.
- Ha frissíteni kell a bokrot, ajánlatos teljesen levágni a hajtásokat a vegetációs időszak elején. Ezt azonban ne tegye kevesebb mint egy hónappal a virágzás előtt.
- 4 évente meg kell változtatni a borsmenta termesztési helyét.
Kártevők és betegségek
Annak ellenére, hogy a növényi levekben rengeteg aktív elem és illóolaj található, érzékeny lehet a kórokozók támadásaira. A kertész szerencséjére számuk kicsi. A borsmentát komolyan csak a lisztharmat és a rozsda fenyegetheti.
Mindkét betegség gombás eredetű, és gombaellenes szerekkel kezelik. Ha azonban a lisztharmattól való megszabaduláshoz elegendő az érintett leveleket és a szárrészeket eltávolítani, és a növényeket bordeaux-i keverékkel megelőzés céljából kezelni, akkor rozsda esetén minden kicsit bonyolultabb lesz. .
A feldolgozás az érintett növényrészek eltávolításával is kezdődik, de a permetezést speciális eszközökkel (például Trichophyte vagy Topaz) hetente egyszer végezzük.
Mikor és hogyan kell betakarítani a fekete mentát
A fekete borsmentát virágzási időszakában kell betakarítani, amikor az aromás anyagok koncentrációja maximális. Az idő nem játszik különösebb szerepet - a lényeg az, hogy a növény virágzik. A levelek és virágzatok vágását száraz és napos időben kell elvégezni
Maga a gyűjtés meglehetősen egyszerű: leggyakrabban a szárakat a gyökérmagasság 1/3-án teljesen levágják. Így sokkal könnyebb a menta tárolása és feldolgozása. A levelek vagy virágzatok bármikor leválaszthatók a szárról.
Hogyan szárítsuk a fekete mentát
A menta szárítását jól szellőző helyiségekben végzik, ahol a levágott szárcsokrokat levelekkel akasztják fel. A papírlapokra kirakott növények szárítása megengedett. Általában az egész szárat a levelekkel és a virágzattal megszárítják, és csak a tárolás előtti csomagolás előtt lehet a növényt részekre osztani.
Tárolja a fekete mentát szövetzacskóban, zúzott formában. Használhat hermetikusan lezárt edényeket, de ezek nem sokat segítenek a szag megőrzésében. Maga a mentolban lévő mentol idővel lebomlik egy transz-orientált izopropil-csoport jelenléte miatt. Zárt térben azonban az erős menta illat 1-2 hónappal tovább tart.
Következtetés
A fekete menta mesterséges növény. Erős mentol aromájú bokros gyógynövény. Főleg főzéshez, italok adalékaként használják. Használható önálló adalékként vagy több ízesítő keverék komponenseként is az első és a második fogáshoz. A népi gyógyászatban a borsmentát a megfázás és a felső légúti betegségek gyógyírjaként használják.
