Tkemali szósz suneli komlóval
Recept tkemali Georgiából érkezett hozzánk. Ez egy fűszeres édes-savanyú szósz. Amibe zöldek, fokhagyma és különféle fűszerek is kerülnek. Gyakran húsételekhez tálalják. A kellemes íz mellett a tkemali számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Által klasszikus tkemali recept Grúziában vadon élő növényként termő kis kék cseresznyés szilvából főzik. Ez a szósz kiváló kiegészítője minden ételnek. Ebben a cikkben 2 lehetőséget vizsgálunk meg a szósz elkészítésére suneli komló hozzáadásával.
Fontos pontok
Egy igazán ízletes szósz elkészítéséhez kövesse az alábbi tippeket:
- Nem mindegy, milyen színű szilva vagy cseresznyés szilvát használni. Lehetnek vörösek, kékek vagy egyenletesek sárga. A lényeg az, hogy ne legyenek túl puhák vagy kemények. Válassz közepesen érett gyümölcsöket.
- A fűszerek fontos szerepet játszanak a szósz elkészítésében. Ők felelősek a tkemali finom ízéért. Nyugodtan tegyél hozzá csípős paprikát, suneli komlót és koriandert.
![]()
- Ha a recept előírja a szilva héjának eltávolítását, akkor a gyümölcsöket néhány percre forrásban lévő vízbe áztathatja. Ezt követően a bőr könnyen leválik.
- A túl hosszú főzési folyamat következtében a szósz íze romlik, a tápanyagok mennyisége csökken.
- Ha a szósz nem túl csípős, akkor akár gyerekek is fogyaszthatják. Ez kiválóan helyettesíti a boltban vásárolt ketchupokat.
Tkemali recept suneli komlóval
Ennek az ízletes szósznak az elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- szilva vagy bármilyen cseresznye szilva - 2,5 kilogramm;
- két fej fokhagyma;
- egy vagy két erős paprika;
- granulált cukor - legalább egy pohár (több, ha a cseresznye szilva savanyú);
- ételsó - 2 teáskanál csúszdával;
- zöldek - körülbelül 200 gramm (kapor, tárkony, petrezselyem, koriander és menta);
- komló-suneli fűszerezés - két teáskanál;
- koriander (őrölt) - két teáskanál;
- ucho-suneli - két teáskanál;
- szegfűbors - legalább 5 borsó;
- három babérlevél;
- kapor esernyők - 3 vagy 4 darab.
A szósz elkészítése:
- A tkemali főzése a zöldekkel kezdődik. Megmossuk és szalvétán szárítjuk. Menta, tárkony (tárkony) vagy reyhan használata esetén az összes levelet le kell tépni a fő szárról. Csak fiatal tetejekre és levelekre van szükségünk.
- Ezután a fokhagymát meghámozzuk és folyó víz alatt megmossuk. A csípős paprikát is meg kell tisztítani a magoktól (ha szereti a csípőset, akkor ezt nem teheti meg).
- Ezt követően a megmosott cseresznyeszilvát egy megfelelő serpenyőbe tesszük. Szegfűborsot, kapros esernyőt és babérlevelet is dobnak oda. Mindezt egy pohár vízbe öntjük és a tűzhelyre tesszük.
- A tartalmat a fedél alatt felforraljuk. A cseresznyeszilvát időnként meg kell keverni, hogy ne ragadjon az aljára. Miután a szilva megindította a levet, a keveréket még körülbelül 15 percig kell főzni.
![]()
- Ezután a cseresznyeszilvát levesszük a tűzhelyről, és egy fémszűrőn átdörzsöljük. Így a csontok elkülönülnek tőle.
- Az összetevők feltüntetett mennyiségéből legalább 2 liter pürét kell kapni. Ezután a masszát tűzre tesszük, és ismét megvárjuk, amíg felforr. Most hozzáadhat komló-suneli-t, ucho-suneli-t, koriandert, kristálycukrot és sót a keverékhez.
- Ebben a formában a szószt lassú tűzön forraljuk körülbelül 10 percig. Amíg a massza forr, elkészíthetjük a zöldeket és a fokhagymát. A zöldeket késsel apróra vágjuk, és a fokhagymát présen átnyomjuk. Ezután mindezt tkemaliba dobjuk, és alaposan összekeverjük. Ebben a szakaszban kipróbálhatja a sót és a cukrot tartalmazó szószt.
- Ezután a tkemalit további 5 percig forraljuk, és lekapcsoljuk a tüzet. A szósz teljesen készen van, és már előkészített üvegekbe tölthető.
![]()
Második főzési lehetőség
Szükséges hozzávalók:
- három kilogramm szilva;
- 10 gerezd fokhagyma;
- négy csokor koriander;
- 20 gramm komló-suneli fűszerezés;
- öt evőkanál kristálycukor;
- három evőkanál só;
- fűszeres paprika ízlés szerint (nem adhat hozzá, a komló-suneli élességet ad);
- két teáskanál asztali ecet.
Főzési folyamat:
- Az első lépés a szilva előkészítése. Megmossák, és az összes csontot eltávolítják. A kész kimagozott gyümölcsnek 3 kilogrammnak kell lennie.
- Tegyük át a szilvát egy serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. A szilvát időnként megkeverjük.
- Ebben a formában a szilvát a fedő alatt körülbelül 20 percig forraljuk. Ezután levesszük a tűzhelyről, lehűtjük és szitán átdörzsöljük.
![]()
- Ezután a szilvát ismét lassú tűzre kell tenni, hozzáadva a suneli komlót, a sót és a kristálycukrot. Ízlés szerint csípős borsot adhatunk hozzá.
- Most keverés közben forraljuk a szószt a fedő alatt alacsony lángon 25 percig.
- Közben elkészítheti és felapríthatja a fokhagymát és a koriandert. A szegfűszeget átnyomhatjuk présen, vagy finom reszelőn lereszelhetjük.
- A szükséges idő letelte után adjunk hozzá zöldeket és fokhagymát a tkemalihoz. Hagyja a mártást további fél órán át főni. A masszát rendszeresen keverni kell, hogy ne tapadjon az aljára és ne égjen meg.
![]()
- Ezután ecetet kell hozzáadnia a tkemalihoz. Ha a szószt is azonnal fogyasztani akarjuk, akkor külön edénybe öntjük, a maradék masszához ecetet adunk. Ezután a tkemalit még 5 percig pároljuk, és már indulhat is a tekerés. A szószos tégelyeket bármilyen kényelmes módon előre ki kell mosni és sterilizálni.
Nagyon étvágygerjesztő és szép megjelenésű szósz készült. Illatát pedig egyszerűen lehetetlen szavakkal átadni. Az ilyen előkészítés nem igényel sok időt és drága összetevőket. Egész évben mindenféle ételhez hozzáadható. Főleg húsokhoz és tésztákhoz illik.
Következtetés
Amint látja, mindenki tud tkemalit főzni. Ez egy könnyen elkészíthető, de nagyon ízletes és illatos szósz. Itt a főszerep a szilváké és a fűszereké, amelyek nemcsak nagyon jól kombinálódnak egymással, de nagyon egészségesek is. Nem szükséges minden, a receptben megadott fűszert felhasználni. A fűszereket mindenki kedvére válogathatja. A Tkemali nagyon jól kiegészíti a suneli komlót. Ez a fűszerezés különféle fűszerekben gazdag. Ennek köszönhetően nem kell külön vásárolnia, hanem egyszerűen hozzáadhat suneli komlót a szószhoz. Ezenkívül tartalmazza a tkemali fő összetevőit, például mentát, bazsalikomot, babérlevelet, koriandert és kaprot.
