Uborka uborkában varráshoz: receptek fotókkal
Uborka uborka zabkása télire megfizethető és ízletes snack, amely sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és soha nem unatkozik. Ez egy jó módja annak, hogy a túlérett példányokat étvágygerjesztő és ízletes ételekké alakítsuk.
A zöldségek kiválasztása és elkészítése
A tapasztalt szakácsok tudják, hogy nem minden uborkafajta alkalmas a téli pácolásra. A tartósításhoz a következő fajták kis méretű gyümölcseit használják: Nyezsinszkij, Tengerparti, Ropogós, Pompás, Távol-Kelet, Párizsi uborka, Vízöntő, Főnix, Hector, Courage, Marinda, Moszkvai esték, Kid és Boy egy ujjal. Az érett gyümölcs színe legyen zöld és lédús, a sárgák túlérettek, és csak zabkása készítésére alkalmasak.
A héj legyen közepes vastagságú, a farok pedig rugalmas. Mielőtt az uborkát télre lezárná, ajánlatos több órán át áztatni. Ez a lépés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a gyümölcsöktől a keserűségtől, és maguk a gyümölcsök ropogósak és rugalmasak lesznek.
Hogyan készítsünk előkészületet a téli uborkából az uborkában
Az uborka reszelt uborkakása elkészítéséhez szüksége lesz: üvegedényekre, húsdarálóra vagy konyhai robotgépre, valamint fokhagymára, fűszerekre, fűszerekre és friss fűszernövényekre
Egy egyszerű recept az uborka savanyításához reszelt uborkában
Az uborka reszelt uborkában való pácolásának receptje nagyon egyszerű, mert nem igényel sterilizálást és nem vesz sok időt. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- fiatal uborka - 1 kg;
- túlérett - 1 kg;
- kapor - 1 csomó;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- torma levelek - 2 db.;
- só - 2 evőkanál. l.;
- néhány szem fekete bors.
Ezenkívül használhat szőlő- vagy feketeribizli leveleket. A fiatal uborkát egy edénybe hideg vízzel áztatják, az éretteket meg kell hámozni és lereszelni, és zabkává kell alakítani. További műveletek algoritmusa:
- A reszelt zöldségmasszába sót öntünk és 15-20 percig állni hagyjuk.
- A torma, a cseresznye és a szőlő leveleit alaposan megmossuk és az üveg aljára tesszük, ne felejtsük el előtte leforrázni forrásban lévő vízzel.
- A fiatal zöldségeket vízszintesen helyezzük el az edény közepéig. A tetejére reszelt uborka masszát öntünk.
- A fennmaradó mennyiséget fiatal zöldségekkel, levelekkel, fokhagymával és fekete borssal töltik meg.
A bankokat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, le kell zárni, majd 2 napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Célszerű kamrában vagy pincében tárolni. Nem lehet várni a telet, mert 14-16 nap elteltével a házi készítésű készítmény teljesen használatra kész.
Fűszeres uborka uborka kifében
Az uborka téli uborkában való konzerválására szolgáló recept csípős paprika hozzáadásával minden sós zöldséges rágcsálnivaló szerelmese számára vonzó lesz. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss uborka - 1 kg;
- érett - 0,5 kg;
- asztali só - 1,5 evőkanál.l.;
- őrölt pirospaprika - 1 tk. l.;
- egy kis csokor kapor és torma;
- paprika keveréke - néhány borsó;
- természetes ecet (bor vagy alma) - 2 óra.l.
Friss uborka 3 részre vágva. Az érett zöldségeket durva reszelővel felaprítjuk, majd ecettel, borssal és sóval összekeverjük. Egy üvegedény aljára ½ kaprot és tormát kell tenni, majd szeletelt zöldséget. A maradék zöldekkel le kell fedni őket. Ezután az uborkakását üvegbe öntjük, fedéllel lezárjuk, és szobahőmérséklet alatti helyen 2-3 hétig tisztítjuk.
Ecetes uborka uborkakása fokhagymával és tormával
A fokhagyma egészben és szeletelt formában is hozzáadható a téli tartósításhoz
Az uborkát tormával és fokhagymás uborkaszeletbe zárni olyan egyszerű, mint a körte pucolása, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik ezzel a feladattal. Egy 3 literes üveghez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- kis méretű fiatal uborka - 2 kg;
- túlérett gyümölcsök - 0,5 kg;
- friss torma levelek - 3 db.;
- torma gyökerei - 3 db.;
- fokhagyma - 4-5 gerezd;
- kapor - 2 esernyő;
- só - 1-1,5 evőkanál.l.
A fiatal példányokat megmossuk, és függőleges helyzetben egy tégelybe helyezzük. Az érett zöldségeket lereszeljük, sóval elkeverjük és a kapott zabkását az üveg üres helyébe öntjük. A tetejére nejlon huzatot helyezünk, és hűvös helyen hagyjuk, hogy meginduljon az erjesztési folyamat. 3 nap elteltével az uborka teljesen használatra kész, feltekerjük és eltesszük télre a kamrában.
Uborka uborka kása ribizli levelekkel
Az uborka savanyításának receptjét uborka kása ribizlilevéllel értékelni fogja az eredeti téli snackek szerelmesei. A zöldségeket úgy kell elkészíteni, hogy alaposan megmossuk és levágjuk a hegyeket. A túlérett és nem megfelelő gyümölcsöket konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval kell zabkává őrölni. Egy három literes üveghez szüksége lesz:
- friss uborka - 1,5 kg;
- túlérett gyümölcsök - 0,5 kg;
- só (nem jódozott) - 2 evőkanál. l.;
- kapor esernyők magokkal - 2-3 db.;
- közepes méretű fokhagyma - 3-4 gerezd;
- csokor fekete ribizli levél.
A zöldeket egy üvegedény aljára helyezzük, megszórjuk sóval, és a kapott kását rákenjük. Ezután jön egy réteg uborka, amit fokhagymával, kaporral és ribizlilevéllel borítunk. A tetejére tegyünk egy tormát, mert ez megakadályozza a penészedést. Hagyjon szabad helyet az edényben az erjesztéshez. A tartályt műanyag fedéllel lezárjuk, és sötét, hűvös helyen tisztítjuk. Néhány napon belül a téli zabkása uborka teljesen készen áll.
Uborka uborkában málna és szőlő levelekkel
A málnalevélnek köszönhetően az étel elképesztő aromát nyer, a szőlőlevelek pedig gazdag, élénk színt adnak ennek a téli előételnek. A téli tartósítás elkészítéséhez szüksége lesz:
- friss uborka - 2 kg;
- túlérett uborka - 3 kg;
- asztali só (nem jódozott) - 2 evőkanál. l.;
- friss tormalevél;
- 3 málnalevél;
- 2 szőlőlevél;
- egy tucat szőlő;
- fej fokhagyma.
A zöldeket alaposan meg kell mosni és szárítani, a fokhagymát meg kell hámozni és tányérokra vágni. A túlérett gyümölcsöket durva reszelőn összetörjük, sót adunk hozzá, és a kapott zabkását óvatosan összekeverjük, és 15-20 percig főzzük. Ezután a literes üvegeket sterilizálják, fenekükre a zöldeket és az apróra vágott fokhagymát egyenletes rétegben a szőlővel együtt. A tetejére uborkát helyeznek, amelyet túlérett zöldségekből származó zabkásával öntenek. A fennmaradó helyet szőlő- és málnalevelekre használják. Egy teli üveget lezárunk, és télig a pincében hagyjuk.
Reszelt uborkában pácolt uborka szőlővel
Érdemes néhány friss tormalevelet hozzáadni a zöldségkonzerváláshoz télire, ami jelentősen meghosszabbítja a termék eltarthatóságát
Ezt a receptet könnyű elkészíteni, mivel kevés szabadidőt vesz igénybe. Télen egy ilyen előétel ízletes aromájú, és díszítheti az ünnepi asztalt. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- friss uborka - 2 kg;
- túlérett uborka - 1 kg;
- pár marék szőlő;
- kapor - 2 esernyő;
- babérlevél - 2 db.;
- szegfűbors és fekete bors ízlés szerint;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- cukor - 2,5-3 evőkanál. l.;
- torma - 1 lap.
A fiatal gyümölcsöket megmossuk, tiszta hideg vízzel leöntjük és 4-5 órán át áztatjuk. Az üvegeket kimossuk és sterilizáljuk, a fedelüket felforraljuk és szárítjuk.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Az áztatott uborkát megkeményedett csúcsok nélkül hagyjuk, a tormaleveleket finomra vágjuk és az üveg aljára tesszük fokhagymával, szegfűborssal és fekete borssal, babérlevéllel és fűszernövényekkel együtt.
- Az uborkát függőleges helyzetben a tetejére fektetik, és szőlővel borítják, majd a térfogatot uborkakásával töltik meg sóval.
- Az összes tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük, majd fedjük le, és várja meg a teljes lehűlést. A vizet zománcozott edénybe vagy serpenyőbe kell engedni, hozzáadni a cukrot, sót és alacsony lángon tartani, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
A kész sóoldatot az uborkával, zöldségkásával és szőlővel töltött üvegek tartalmának kitöltésére használják. Csavaros kupakkal történő felcsavarás után az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk, amíg teljesen kihűl. A pincében vagy kamrában télre eltávolítják a tartósítást, amely nem hatol be a napsugarakba.
Fűszeres uborka uborka kifében
Ehhez a téli recepthez friss és túlérett uborkára lesz szükség 1: 1 arányban. A zöldségeket alaposan meg kell mosni és szárítani. A nem megfelelő vagy túl érett gyümölcsöket kombájnnal vagy húsdarálóval zabkává őröljük, és fél órán át állni hagyjuk, amíg a lé ki nem ürül. Minden liter térfogathoz 1 evőkanál szükséges. l. só (nem jódozott):
- A kaprot és az egész gerezd fokhagymát sterilizált üvegedények aljára helyezzük 4-5 darab mennyiségben.
- Tegyünk a tetejére néhány evőkanál uborka kását, és kezdjük el rárakni a közepes méretű friss gyümölcsöket.
- A zabkását az üres helyre öntik szegfűszeg, tárkony, csillagánizs és egyéb fűszerek hozzáadásával ízlés szerint.
A zabkásával töltött masszát nylon vagy műanyag fedéllel letakarjuk, és pincében vagy hűvös, sötét helyen megtisztítjuk. Nem kell megvárni a telet, hiszen a tartósítás 4-5 napon belül teljesen használatra kész.
A tárolás feltételei és szabályai
A nyáron vagy ősszel bezárt uborka télig, de akár tavasz végéig is biztonságosan tárolható, bizonyos szabályok betartásával:
- Nem ajánlott az uborkát +10 ° C feletti hőmérsékletű helyiségben tárolni.
- A napfény nem juthat be a kamrába.
- Ne hagyja az üvegeket hidegben -4 °C alatti hőmérsékleten.
A téli reszelt uborkakása uborka eltarthatóságának növelése érdekében hideg, nem forró vízből származó sóoldattal öntik le.
Következtetés
Uborka uborka zabkása télre - egészséges és ízletes termék, amely minden háztartásban vonzó lesz. Az uborka sózása reszelt uborkában, egyszerű szabályok betartásával, könnyű és egyszerű. Az otthon főtt zöldségek megtartják a télen szükséges vitaminok és ásványi anyagok nagy részét.
