Spárga: mi ez, fotók a spárgáról, típusairól és fajtáiról

Az átlagember számára a spárga meglehetősen finom újdonság, amely csak nemrég jelent meg a zöldségpiacokon. És bár sokan látták már az eredeti zöld, bolyhos gallyakat, melyeket csokrok díszeként is használnak, talán csak kevesen tudják, hogy pont ez az a spárga, amit lehet enni: hajtásgyertya formájában azonban nem szárral. lombozat. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen zöldségről van szó, milyen ehető spárgafajták léteznek: a nevek, leírások és fényképek a cikkben találhatók.

Mi az a spárga

Az igazi spárga úgy néz ki, mint egy évelő cserje növény, vagy közvetlenül a földből növő hajtások formájában - fajtától függően. A cserjefajták szárai elérik a 120-160 cm magasságot, puha zöld levelekkel, amelyek tűhöz hasonlítanak. Április elejére érő korai zöldségtermésről van szó, melyben csak a szár felső része számít különösebben: az igazi ínyencek igazi csemegeként tartják számon.

Az ehető hajtások legkorábban a kultúra életének harmadik évében alakulnak ki. A száras növényekben azonnal levágják őket, amint elérik a 16-20 cm-es magasságot (ideális esetben - 22 cm-t), ebben a korban a hajtások a leglédúsabbak és legpuhábbak, a fejük pedig még sűrű és nem fújt. A betakarítási időszak általában április 18-tól kezdődik és július 20-24-ig tart, ezután a zöldség elveszti érzékenységét és kemény lesz. Átlagosan ez az idő 7-8 hét. A levágott szárakat nedves ruhába csomagoljuk, hogy a lehető leghosszabb ideig frissek maradjanak.

A spárgát nyersen, salátákhoz adva és hőkezeléssel is fogyasztják. Ipari méretekben a zöldséget tartósítják, miközben az íze és a hasznos tulajdonságai valamelyest veszítenek értékükből.

Melyik családba tartozik a spárga?

A növény latin neve Spárga (Asparagus officinalis): korábban a liliomfélék családjának tulajdonították. Nem is olyan régen azonban az osztályozást felülvizsgálták, és most a kultúra a spárgacsaládhoz tartozik. A spárga kétlaki növény, vagyis hím és nőivarú hajtásokat igényel a beporzáshoz.

Hol nő a spárga?

A spárga mindenütt megtalálható, Közép- és Dél-Európában, valamint Észak-Afrikában, Nyugat-Ázsiában, valamint Oroszország minden régiójában, még Szibériában is megtalálható.

A növény az árnyékos helyeket kedveli, jól érzi magát a homokos talajon, kedvezően reagál a hőre és a nedvességre. Ezzel párhuzamosan azonban a spárga jól alkalmazkodott a zord éghajlati viszonyokhoz, és jól tűri a hosszú és fagyos telet, jól alkalmazkodik a heves havazásokhoz.

Hogyan néz ki a spárga növény?

Hogy néz ki a spárga a természetben, az alábbi képen láthatja. Jól látható, hogy a spárga nem igényel különösebb gondozást, ráadásul jól érzi magát a szomszédságában más növényfajokkal.

A magas terméshozam eléréséhez azonban szükséges a kedvező feltételek megteremtése, a rendszeres gyomlálás és műtrágyázás. A képen értékelheti, hogyan néz ki egy felnőtt spárganövény, amelyet a kertben termesztenek, és nem a vadonban.

Először is, a kerti típusú csírák erősebbek, másodszor pedig sokkal több van belőlük egy gumón - körülbelül 10-12.

A spárga nagyon gazdag vitaminokban és hasznos nyomelemekben, ezért a főzés során csak azokat a hajtásokat értékelik, amelyeket legfeljebb 3-4 napja vágtak le. Ha több idő telt el, a nyomelemek jelentős része eltűnik, a spárga elveszti tápértékét. A friss spárgahajtásoknak fényesnek, ruganyosnak és ropogósnak kell kinézniük, szoros fejjel és száraz vágással. Ha lomhák és tompák, ez annak a jele, hogy a zöldség már nem az első frissesség.

A spárga fajtái

És bár több mint kétszáz fajta spárga létezik, a fő fajtái közül csak három fogyasztható:

• Zöld: a leggyakoribb, ezért olcsóbb, mint a másik kettő. Azonban a zöldspárgában van a legtöbb vitamin, és ez a leghasznosabb;
• Fehér: a zöldhez képest finomabb és finomabb ízű. Egzotikus terméknek számít, a szarvasgombával és az articsókával együtt. A zöldspárgánál valamivel vastagabb hajtások, fehér színüket úgy érik el, hogy a növényeket talajtakaróban, fény nélkül termesztik, ami gátolja a klorofill képződését, és ez adja a gyümölcsök kifinomult ízét;
• Ibolya: a legritkább típus, érezhető keserű utóíz jellemzi. A növény szokatlan színét egy speciális termesztési technológiának köszönheti, amely során a sötétben és a világosban való tartózkodás ideje váltakozik.

Az osztályozás szerint az ehetetlen spárgának több fajtáját különböztetik meg:

• A szójababból készült szóját ezt követően szójatej előállítására használják;
• Bab: ennek a fajnak semmi köze a spárgához, és egy másik kultúrához tartozik;
• Racemose: csak külsőre hasonlít a spárgára, de valójában fű;
• Tengeri: a tengerparti övezetben növekszik, sós hús jellemzi. A hazai főzésben nem használják, de a japán és a mediterrán konyhában megtalálható;
• Dekoratív: lehet vékony levelű, többlevelű és gyógyszertári is. A kultúrát a kertek és a sziklakertek díszítésére használják.

A legjobb spárgafajták

A személyes célokra termeszthető spárgafajták kiválasztásakor feltétlenül figyelembe kell venni a betakarítás időpontját, valamint mindegyiknek az egyes éghajlati viszonyokhoz való alkalmazkodását.

Spárgafajták Szibériában

• Arzsentelszkaja. A nagy szálas hajtások, sötét rózsaszín hegyekkel, sárgás húsúak. Ez a fajta Szibériában a legnépszerűbb, fagyálló és korai érésű, ami rövid nyárra jó-
  
• királyi. Ez a fajta is nagyon jól alkalmazkodik Szibéria zord éghajlati viszonyaihoz, és télen -30 ° C-ig is ellenáll a fagyoknak. Ezenkívül a Royal spárga szárazságtűrő és magas immunitású. Szára fehér, húsos, nagyon zsenge pépet tartalmaz, amelyet jó ízminőség jellemez-
  
• Mary Washington. Korai érésű fajta zöld, nagyon lédús és ropogós hajtásokkal, a vetés utáni 3-4. évben kialakult. A növény télen -30 ° C-ig könnyen ellenáll a fagyoknak, nyáron szárazságtűrő, és gyakorlatilag nem érzékeny a betegségekre és a kártevőkre-
  
• ligur. Ez a korai érésű spárgafajta a lila fajokhoz tartozik, és a szibériai régióban is jól érzi magát. A hajtások finom, nagyon finom ízűek, és ennek a fajnak a többi fajtájától eltérően egyáltalán nem keserűek. A pép puha, enyhén olajos, édes, krémes állagú-
  
• Connovers Colossal. A fajta hosszú, élénkzöld gyertyákkal rendelkezik, sötétlila hegyekkel. Különbözik a magas termelékenységben, az igénytelenségben és a finom ízben. Homokos talajon jól terem, és a fejtrágyázáson kívül nem igényel különösebb odafigyelést-
  
• Finomság. Középszezonos, hidegtűrő fajta zöld, pikkelyes hajtásokkal, amelyek lágy húsú, finom ízű. A termést májustól kezdődően, 1,5 hónapig távolítják el az 1,0-1,2 cm átmérőjű hajtások levágásával. Ezt követően a bokor azonnal felpörkölt.
  

Spárgafajták a középső sávhoz

Az alábbiakban fényképek és leírások találhatók a középső sávban termeszthető legnépszerűbb spárgatípusokról és -fajtákról:

• Öröm. A Pleasure spárgacsíra krémfehér színű, húsa puha, hihetetlenül ízletes. A fajta jól ellenáll a betegségekkel és a kártevőkkel szemben, könnyen tolerálja a szárazságot, valamint a hirtelen hőmérséklet-változásokat-
  
• Braunschweig dicsősége. Ezt a későn érő fajtát nagyszámú fehér pépű hajtás jellemzi, amelynek fő célja a megőrzés. A kultúra ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, jó szállíthatósággal és ízzel rendelkezik. A vegetációs időszakban akár 250 g termék is eltávolítható egy növényből-
  
• Gainlim. Korai érésű, nagy hozamú külföldi fajta, jó ízjellemzőkkel, minőségi termésekkel-
  
• hó fej. A hosszú hajtások hegyes, krémes zöld fejűek. Húsuk nagyon puha, krémes állagú, finom illatú, valamint zöldborsó ízű. A fajta a korai éréshez tartozik. Betegségekkel szemben ellenálló, nem fél a spárgalégytől-
  
• Aratás. A lédús pépű, finom fehér hajtásokat ugyanaz a fehér fej koronázza meg. A fajta szezonközi, jól alkalmazkodik a különféle éghajlati viszonyokhoz, könnyen tolerálja a hőmérsékleti változásokat-
  
• holland zöld. Magas hozamú fajta lédús zöldre festett hajtásokkal, nagyon finom ízű, keserűség nélkül-
  
• korai sárga. A zsenge sárgás-zöld hajtások krémes hússal kiváló ízűek. A fajta korai érésű, a gyümölcsök mind nyersen fogyaszthatók, mind befőzésre vagy hőkezelésre szolgálnak-
  
• xenolimus. Ennek a korai érett fajtának a halványzöld levélnyél átmérője eléri a 25 mm-t. Egy négyzetméternyi leszállásból akár 3-3 is gyűjthető.5 kg válogatott hajtások, kiváló ízük és kitűnő aromájuk miatt.
  

Milyen spárgafajtákat érdemes a kertben ültetni

A kertben nyílt terepen ültetésre alkalmas növényi spárgafajtáknak magas immunitásúaknak kell lenniük a gyakori betegségekkel szemben, és ellenállniuk kell a különféle időjárási viszonyoknak. A leggyakrabban termeszthető fajták minden régióban a következők:

• Arzsentelszkaja;
• Mary Washington;
• Királyi;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya megsebesült;
• holland zöld.

Ezenkívül a tapasztalt kertészek figyelmüket a Brock Imperial nagyon termékeny fajtájára fordíthatják, amely megfelelő gondozás mellett nagyon magas hozamot eredményez.

Ha a megfelelő spárgafajtát választja ki az ültetéshez, ez a növény egy helyen akár 15-25 évig is nőhet átültetés nélkül, évente jó terméssel örvendezve.

Megelőző intézkedésként fontos a növény szárának permetezése is, mivel egyes fajok érzékenyek a spárga legveszélyesebb ellenségeire: ilyen a spárgalégy és a spárgalevélbogár. Ezek a paraziták helyrehozhatatlan károkat okozhatnak a bokorban, nemcsak fiatal, hanem régi ültetvényeket is fogyasztanak. Létfontosságú tevékenységük következtében a hajtások meghajlanak és sárgulnak, ami károsítja a végtermék ízét és táplálkozási tulajdonságait.

Következtetés

A spárga hajtásainak magas tápértéke miatt szerény és nagyon egészséges növény. Ezért, amikor zöldséget választunk az üzletekben, fontos odafigyelni annak frissességére. Ha önállóan termeszti ezt az évelő növényt a webhelyén, akkor friss finomságot biztosíthat magának. És bár a növényt leggyakrabban dekorációs célokra ültetik, az utóbbi időben a kertészek egyre inkább érdeklődnek a spárga termesztése iránt a földterületeiken zöldségnövényként.

Cikkek a témában "Spárga: mi ez, fotók a spárgáról, típusairól és fajtáiról"

Northern vagy Oryol sinap - a fajta részletes leírása

A hegyi méz hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

Northern vagy Oryol sinap - a fajta részletes leírása

A hegyi méz hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai