Adjika paradicsom nélkül: recept télre
nagyon sok adjika receptek paradicsom felhasználása alapján. Ez a zöldség az őszi szezonban széles körben kapható, édes-savanyú íze pedig remekül passzol a fűszeres fűszerekhez. És úgy tűnhet, hogy paradicsom nélkül lehetetlen finom adzsikát készíteni. De ez egyáltalán nem igaz. Elkészíthető cukkini, szilva vagy kaliforniai paprika alapján. Hagyományos adzsika és csak fűszeres és fűszeres összetevőket kombinál. Az Adjika paradicsom nélkül is ízletes és illatos. Teljes igazságtalanság figyelmen kívül hagyni az ilyen recepteket. És a cikk alatt megismerheti őket. Ahhoz, hogy értékeljük a fűszerezést, meg kell főzni.
Adjika cukkiniből
A cukkini jellemzője a viszonylag semleges íz és a pép finom textúrája. Ezek a tulajdonságok teszik lehetővé a kiváló adjika előállítását paradicsom nélkül ezen a zöldségen. Igaz, a recept összetétele még mindig tartalmaz egy kis mennyiséget paradicsom szósz, amely vonzó színt és különleges ízt ad a szósznak.
A termék összetétele
növényi velő az adzsika alapja lesz. 2 kg mennyiségben kell felhasználni. A fő összetevőn kívül csípős paprika (2 db), 100 g fokhagyma, 400 ml paradicsompüré szükséges. Tartósítószerekből és fűszerekből növényi olajra (250 ml), 200 g kristálycukorra, 100 ml ecetre és egy kis sóra lesz szüksége. Egy ilyen összetevőkészlet minden háziasszony számára elérhető, különösen, ha saját kertje van.
A cukkini adjika főzése
A cukkiniből adjikát szó szerint 40-50 perc alatt főzhet. Ez idő alatt még egy kulináris tapasztalattal nem rendelkező személynek is lesz ideje a következő műveleteket végrehajtani:
- A cukkinit megtisztítjuk a héjától, kivesszük róla a magkamrát. Ha egy fiatal zöldséget választottak főzéshez, akkor egyszerűen megmoshatja, és a héjával együtt felhasználhatja.
- A cukkinit húsdarálóval ledaráljuk. Ugyanakkor érdemes ügyelni arra, hogy a húsdarálóba kis lyukú háló kerüljön beépítésre. Ebben az esetben az adjika gyengédebb lesz.
- Tegye az összes hozzávalót a fokhagyma kivételével egy nagy edénybe a későbbi főzéshez, és adjon hozzá 200-300 ml vizet. Az adzsikát 20 percig el kell oltani. Ekkor a keveréket rendszeresen keverni kell, és ügyelni kell arra, hogy ne égjen le.
- 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát a kapott szószhoz.
- Tartsa a kész terméket kis üvegekbe, és tárolja hűvös pincében.
A javasolt receptben paradicsompüré nélkül is megteheti, 1 kg friss paradicsommal helyettesítve. Ebben az esetben az adjika keverék folyékony lesz, ami azt jelenti, hogy nem kell vizet hozzáadni a főzési folyamat során. A főzés vége előtt meg kell kóstolni az ilyen szószt, és ha szükséges, adjunk hozzá kristálycukrot és sót ízlés szerint. Az adzsikát cukkiniből, paradicsommal ajánlatos 40 percig párolni.
Adjika kaliforniai paprikából
A bolgár bors számos konzerv étel és szósz alapja. Ebből a zöldségből finom adjika is készíthető. Beszéljünk többet arról, hogyan kell ezt megtenni.
Bevásárló lista
Bolgár bors az adzsikához jobb egy színt választani. Lehet zöld vagy piros, maga a szósz is a megfelelő színű lesz. A hámozott zöldség mennyisége 1,5 kg legyen. Az édes paprika mellett a termék 400 g csípős paprikát tartalmaz. A fokhagymát 300 g mennyiségben kell bevenni. A fűszerek és a fűszernövények különleges ízt adnak a szósznak: használja a Khmeli-suneli fűszerek, kapor és koriandermag kész keverékét (1 evőkanál). l. minden fűszer). Só és ecet 9% adjunk hozzá 3 és 2 evőkanál. l. illetőleg.
Főzési mód
Miután úgy döntött, hogy adjikát főz e recept szerint, fel kell készülnie arra a tényre, hogy csípős paprikával kell keverni. Illékony anyagai orrfolyást, könnyezést és torokfájást okozhatnak. A kéz bőrén lévő legkisebb seb a fájdalom központjává válhat, amikor bors kerül a felületére. Védje magát kesztyűvel. Nyitott ablak, amely biztosítja a szükséges légáramlást, és nem engedi, hogy ezek a nagyon illékony anyagok felhalmozódjanak a helyiségben.
Az összes védelmi intézkedés végrehajtása után megkezdheti az adjika főzését:
- Az összes zöldséget alaposan megmossuk. Távolítsa el a szemeket és a belső válaszfalakat, a szárat a kaliforniai paprikáról. A felszínről csípőspaprika el kell távolítani a szárat, és meg kell hagyni a belső szemcséket.
- Az elkészített paprikát és a hámozott fokhagymát "burgonyapürében" őröljük. Ehhez érdemesebb turmixgépet használni, de ennek hiányában egy húsdaráló is működhet. A húsdarálón kis lyukakkal ellátott rácsot kell felszerelni, és többször meg kell csavarni a zöldségeket.
- A szükséges fűszereket a zöldségekkel együtt húsdarálón is ajánlott átengedni. Egy ilyen intézkedés lehetővé teszi, hogy még egy húsdaráló segítségével is homogén, gyengéd zöldségkeveréket kapjunk az adjika főzéséhez.
- Adjunk hozzá sót és ecetet a zöldségpüréhez és a fűszerekhez. Alaposan keverje össze a keveréket, és tegye át egy nagy edénybe. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Nem kell forralni a keveréket. Ez megőrzi a termékek hasznos tulajdonságait.
- Öntse a forró terméket tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Hűvös helyen kell tárolni.
Ezzel a főzési módszerrel gyorsan elkészítheti a finom adjikát a télre, megőrizve benne a friss termékek legjobb, természetes, egészséges anyagait.
Szilva adjika
Paradicsom nélküli adzsika szilvából is elkészíthető. Nem sok háziasszony használja a receptet egy ilyen téli elkészítéshez, hiába félnek attól, hogy a szósz íze nem lesz megfelelő a hagyományos ételekkel kombinálva. De ahhoz, hogy beleszeretjen a szilva-adjikába, legalább egyszer meg kell próbálnia.
Összetevők listája
A szilva ízét az édes-savanyú jegyek uralják, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy a főtt adjika lekvárnak tűnik. Tehát 2 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 200 g fokhagymát és 4 csípős paprikát. Egy recept 2 evőkanál is tartalmaz. l. só és paradicsompüré, 100 g kristálycukor. Mindezen termékek keveréke lehetővé teszi, hogy egy nagyon lágy, mérsékelten édes és mérsékelten fűszeres adzsikát kapjon, kellemes savanyú jegyekkel.
Főzési sorrend
A szilva előnye a pép egyenletes konzisztenciája, amely lehetővé teszi, hogy kivételesen finom szószt készítsen. Így elkészítheted:
- A szilvát alaposan megmossuk. Távolítsa el a nedvességet a felületükről egy törülközővel, vagy várja meg, amíg megszárad, majd távolítsa el a csontokat belülről.
- A csípős paprikát megmossuk, szárától és magjától mentesen. Fűszeresebb adjika érhető el, ha a keserűpaprika hüvelyében lévő szemeket megőrizzük.
- A fokhagymát meghámozzuk, a szilvával és a borssal együtt húsdarálón összedaráljuk. A keveréket többször őrölheti, amíg el nem éri a kívánt állagot.
- A kapott püréhez hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és a cukrot. Keverje össze a keveréket, és tegye át egy keverőtálba. Tegyük tűzre és forraljuk 20 percig.
- Tegye a forró terméket üvegekbe és tekerje fel.
Szilva adjika ízét és tápértékét tekintve többszörösen felülmúlja a vásárolt szószokat és ketchupokat. Jól passzol a hal- és húsételekhez, ízüket ragyogóvá, gazdaggá, egyedivé varázsolva.
Friss adjika télre paradicsom nélkül
Sok paradicsom nélküli adjika recept nem tartalmazza a hőkezelést. A só, a cukor és az ecet összetételükben természetes tartósítószerek, amelyek lehetővé teszik a termék frissességének hosszú ideig történő megőrzését. Tehát az alábbi recept több természetes tartósítószer egyidejű használatán alapul. Segítségükkel nagyon ízletes és egészséges adzsikát főzhetsz télre.
Terméklista
Adjika főzés nélkül 2 kg édes kaliforniai paprikával, 300 g fokhagymával és 6-8 csípős paprikával elkészíthető. A tartósítószerek közül a termék sót és cukrot tartalmaz, 1,5 ek. l., valamint 9%-os ecet 150 ml mennyiségben. Az összetevők ilyen arányai lehetővé teszik a fűszeres, fűszeres adjika gyors és egyszerű főzését.
Főzési javaslatok
Az adjika paradicsom nélküli főzési folyamata legfeljebb fél órát vesz igénybe. Ez idő alatt, különösebb erőfeszítés nélkül, a következő manipulációkat végezheti el:
- A kaliforniai paprikát megmossuk és kimagozzuk. Vágja őket apró darabokra.
- A csípős paprikát megmossuk, a szárát eltávolítjuk a felületéről.
- Fokhagyma héja.
- A fokhagymát és a kétféle paprikát húsdarálóval ledaráljuk. Adjunk hozzá ecetet, sót és cukrot a kapott keverékhez.
- Alapos összekeverés után fedjük le a keveréket, és tartsuk szobahőmérsékleten 10 órán át.
- Újabb keverés után az adzsikát üvegekbe tesszük, és nejlon fedéllel lefedjük.
- A paradicsom nélküli adzsikát hűtőszekrényben kell tárolni.
Egy ilyen éles adzsikából a vitaminok igazi kincsesbányája lesz, amelyre különösen télen lesz szükség. Semmilyen főzés nem őrzi meg a természetes termékek frissességét és előnyeit. A főtt szósz tökéletesen kiegészíti a húsételeket. Használható többek között grillsütők pácolásához.
Hagyományos adjika szárított borsból
Sok ínyence tudja, hogy a hagyományos abház adzsikát csak égető, fűszeres alapanyagokból, fűszernövényekből és sóból készítik. Ezenkívül az elsődleges receptben a só mennyisége a késztermék teljes tömegének 50% -a volt. A viszonylag semleges ízű töltőanyagokat, mint a paradicsom, a cukkini és a kaliforniai paprika ma már csak ennek a fűszerezésnek a "lágyítására" használják. A hagyományos adjikát szinte lehetetlen boltban vásárolni, mivel a gyártó a fogyasztók széles körére összpontosít, és ezt a terméket csak valódi férfiaknak tervezték, akik szeretik a fűszeresen.
Szükséges termékek
Adjika fűszeres, abház szárított csípős paprikából készült. Egy recepthez 500 g-ot kell használni ebből az összetevőből. 200 g fokhagymával, 100 g koriandermaggal és Khmeli-suneli fűszerkeverékkel lesz kiegészítve, 50 g mennyiségben. A sót csak nagy asztali só használják. Mennyisége az elkészített fő termékkeverék állagától függ.
Főzési folyamat
Hagyományos adjika receptek paradicsom nélkül és különleges módon elkészítve, ahogy régen a juhokat legeltető pásztorok tették Abházia hegyoldalain. Nem minden háziasszonynak sikerül elmerülnie az akkori légkörben és reprodukálni a receptet. Megpróbálunk segíteni ebben a nehéz ügyben. Tehát a hagyományos adjika elkészítéséhez szüksége van:
- Csípős borsot megmosva, magról és szárról meghámozva alaposan ledaráljuk. Jobb ezt húsdarálóval megtenni, azonban a borsot többször meg kell csavarni, hogy megpuhuljon. Az eredmény egy meglehetősen sűrű és sűrű homogén masszának kell lennie.
- A paprika után meg kell csavarni a fokhagymát.
- Keverjük össze a fokhagymát és a fűszereket erős borssal.
- Adjunk hozzá sót a keverékhez. Kezdéshez 1-2 evőkanálra lehet szüksége. l. ezt az összetevőt. Keverés után adjunk hozzá még egy kis sót a keverékhez. Az eredmény egy nagyon sós és fűszeres, sűrű paszta legyen.
- A terméket kis térfogatú üvegekbe kell helyezni. A fűszert jobb hűtőszekrényben tárolni.
A hagyományos adjika nem csak a "súlyos" férfiaknak, hanem a fűszeres ételek szerelmeseinek is ízesítő. Kis mennyiségben hozzáadható levesekhez vagy húsételekhez, salátákhoz. Ugyanakkor fontos megjegyezni a magas sókoncentrációt, hogy a főtt finomságok mérsékelten sósak legyenek.
A fenti cikkben a legeredetibb adjika recepteket kínáljuk paradicsom nélkül. Kiegészítheti a különféle lehetőségeket egy másik recepttel, amelynek leírása a videóban található:
Következtetés
Az adzsika paradicsom nélkül nagyon finom és egészséges lehet. Mindenki tud róla, aki legalább egyszer kóstolta. Cserélje ki a paradicsomot a szokásosra, első pillantásra a receptek lehetnek cukkini, sütőtök, édes paprika vagy szilva. Ennek a fűszerezésnek a hagyományos változata teljes mértékben csak égő összetevők felhasználásán alapul. A főzési lehetőségek ilyen széles választéka lehetővé teszi, hogy minden család számára a legjobb receptet válassza ki. A jó háziasszony feladata csak az adjika megfelelő főzése a kiválasztott recept szerint.
